Farmers Backstube

Muss mal durchlesen was schon so online ist, es sind viele leichte Rezepte bei!

Die Sandmasse(rührkuchen) wenn du den Glassierst ( schokolade oder so) hält er sich lange4
Der schoko kokos bananen kuchen auch!
Die Sandmasse kannst du veränderns in dem du z.B. kakao pulver rein machchst oder Nüsse oder oder oder !!!!

Bis dann kline!

 

Hallo,

nachdem jetzt bald wieder die kühleren Tage kommen, stelle ich ein leckeres Likör-Rezept ein.
Ich habe es aus dem Thermo.ix-Forum und schon oft gemacht. Es geht auch ohne dieses Gerät wunderbar.

Bratapfel-Likör

• 1000 g Apfelsaft
• 300 g Weißwein
• 150 g weißer Zucker
• 150 g brauner Zucker
• 65 g Vanillezucker
• 3 Zimtstangen
• 3 Sternanis
• 5 Nelken
• 2 Vanilleschoten
• 500 g Calvados
• 65 g Amaretto

Apfelsaft, Weißwein, Vanillezucker und Zucker in einen großen Topf geben. Die Gewürze dazugeben (evtl. in einem Teesieb, damit man sie später gut entfernen kann). Danach etwa 13 Minuten kochen. Bitte ständig rühren, damit der Zucker sich gut auflöst und nichts anbrennt. Danach die Gewürze entfernen und den Calvados mit dem Amaretto einfach unterrühren und in gut ausgespülte Flaschen umfüllen.

Sollte kein Calvados im Haus sein, dann ersetzt man diesen einfach durch Apfelkorn.

Schmeckt kalt und warm.

 

Hallo!

Hier ist der nächste Schwung!

Apfel-Zimt- Muffins

Zutaten:
120 g Weizenvollkornmehl
140 g Weizenmehl
2 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 EL Zimt ( je nach Gusto auch mehr, mir ist das z.b viel zu wenig Zimt)
1 EL Vanillezucker ( ein Päckchen ist auch ok)
2 Eier ( möglichst Große Eier verwenden)
85 g brauner Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
125 g Apfelmus
250 g Äpfel ( hier darf man es auch nicht so genau nehmen, ruhig mehr hinzufügen)
50 g Rosinen und 60 g Walnüsse ( lasse ich immer weg, ich finde es schmeckt besser ohne)

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen, Mehl sieben und mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt Und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier aufschlagen und mit dem Handrührer leicht schaumig schlagen, Zucker und Öl zufügen und nochmals gründlichen rühren.

(Äpfel schälen/ entkernen und am besten in der Küchenmaschiene raspeln). Die Äpfel, das Apfelmus ( Rosinen und Walnüsse) zur.
Eimasse geben und unterrühren. Dann Portionsweise die Mehlmischung zugeben. ( Der Teig ist eher dicker also nicht erschrecken).
In die Muffinsförmchen füllen und ca. 25-30 min. Backen danach in der Form erkalten lassen.
Gutes gelingen



Das ist ein Crep teig, den kann man auch für Pfannkuchen nehmen!
Für 4 Portionen:
125g Weizenvollkorn
3 El Honig
1 Prise Salz
1 El Kokosflocken
3 Eier
125 ml Milch
Herstellung alles zum Glatten teig Verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen!
kommen so 8 creps raus!


Cornflakes-Knusper

Zutaten:
200g Butter
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Zucker
3 Eier
2 Tassen Kokosnussraspel
5 Tassen zerdrückte Cornflakes
So geht's:
Butter und Zucker in die Pfanne geben bis die Butter schmilzt. Schlage Eier in die Mischung. Gebe Kokosnuss und Cornflakes bei, gut vermischen. Lege teelöffel-große Kugeln auf ein eingefettetes Backblech. Im Backofen backen bei 180 °, ca. 10-15 Minuten.

Nugatkugeln
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Priese Salz
1 Ei
100 g Butter


Alles zu einem Teig verkneten.
dann 60 g Nugat in ca 0,5 x 0,5 cm Große Würfel Schneiden.
Murmel Große Teig stücke abnehmen und ein Nugatwürfel reinstecken, und mit Teig verschließen.
Dann Rund-rollen und in Haselnuss Krokant rollen.
Aufs Backblech legen, bei 200°C ca 12 Minuten Backen.
Fertig!

 

hi,
ich such ein einfaches Rezept für Brot/Brötchen.
Haste sowas?

 

Ja, da hab ich was. Zopfbrötchen mit Speck und Rosmarin. Die sind hammermässig. Kannst du zum Apéro reichen, zu ner Suppe wie Kürbiscrèmesuppe oder einfach so zum Abendbrot...... Meine Family liebt diese Brötchen, besonders wenn ich sie im Cheminébackofen mache. Dann bekommen sie noch ein leicht rauchiges Aroma.

50g Speck
2 Zweige Rosmarin fein gehackt
20g Hefe
1 EL Zucker
40g Butter geschmolzen
500g Zopfmehl
1.5 TL Salz
2.5dl Milch
1Ei zum bestreichen

Hefe mit Zucker mischen. Beiseite stellen, bis diese flüssig ist. (Geht mir ehrlich gesagt zu lange, darum zerbrösel ich die Hefe und geb sie so zum Mehl. Klappt auch). Mehl und Salz mischen und Butter, Hefe und Milch beigeben. Speck und Rosmarin dazugeben und alles einige Minuten zu einem glatten Teig zusammen kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig um das Doppelte aufgehen lassen.

Backofen auf 200 Crad vorheizen. Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Wenn ich die Brötchen zum Apéro reiche, mache ich sehr kleine Brötchen ca. 25 Stück, sonst dürfen sie grösser sein). Ei verquirlen und die Brötchen damit 2 mal bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte ca. 20 Min (Apérobrötchen ca. 10 Min.) backen.

viel Spass beim Nachbacken und guten Appetit.......

Wenn mal schnell jemand zwischenposten würde.....
Hätte da noch ein leckeres Brotrezept....

 

Für die vielen tollen Rezepte ​

 

hmmm, liest sich lecker
aber was is Zopfmehl, Cheminebackofen???????????

aber ich such ein ganz ganz einfaches (d.H. normales) Brotrezept

 

Zopfmehl ist ein Spezialmehl, welches wir bei uns in der Schweiz brauchen, um Butterzöpfe zu backen..... Aber ich denke, das Rezept sollte auch mit normalem Weissmehl gelingen.
Wir sagen einem Holzgrill auch Chemineé und unser Grill hat oben in der Haube noch einen Backofen und darin backe ich dann die Brötchen während wir unten das Fleisch grillieren

Dann hätt ich da noch ein leckeres Brotrezept:

Dinkel-Quark-Twist
400g Dinkelmehl
300g Ruchmehl
300g Weissmehl
500g Wasser, lauwarm
250g Magerquark
20g Salz
20g frische Hefe zerbröckelt

In einer Schüssel alle Zutaten mischen und gut durchkneten, bis der Teig schön elastisch ist. Eine Stunde zugedeckt aufgehen lassen. 3 Twists formen (längliche Brote und dann den Teig um die eigene Achse drehen) und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Brote in den kalten Backofen schieben und bei Unter-und Oberhitze bei 220 Crad ca. 25-30 Minuten backen.


Oder dieses ist auch megalecker. Allerdings müsste man die Menge noch herunterrechnen. ich mach immer die hälfte oder sogar nur ein viertel der angegebenen Mengen.


Nussbrot mit Sesam
2kg Ruchmehl
60g frische Hefe
500g Naturjoghurt
50g Kürbiskerne gehackt
50g Baumnüsse gehackt
50g Leinsamen
50g Buchweizen
50g Sesam
50g Sonnenblumenkerne
50g Weizenkleie
8TL Salz
1l Wasser

Alles zu einem Teig mischen und 5 Minuten kneten. Dann nach Lust und Zeit 2-10 Stunden gehen lassen. 10 kleine Brote daraus formen und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Brote bei 210 Crad im vorgeheizten Ofen mit Umluft ca. 20-30 Minuten (je nach Grösse der Brotlaibe) backen.

Ich liebe dieses Brot, ist halt etwas Zeitaufwändiger wegen der langen Ruhezeiten. Ich mache meistens am Morgen den Teig und irgendwann am Nachmittag backe ich dann das Brot. Meine Familiy liebt dieses Brot.

 

das Dinkel-Quark Brot werd ich mal ausprobieren, falls ich hier Ruchmehl(was is das schon wieder?) krieg

Nussbrot nicht, mag keine Nüsse!
Aber trotzdem danke schön

 

Ruchmehl ist ein dunkles Mehl das noch einen Teil der äusseren Schalenschicht enthält. Musst mal Googeln und dann eingeben wikipedia Ruchmehl. Dann bekommst du eine sehr gute Beschreibung von der Mehlsorte. Es wird aus Weizen oder Dinkel hergestellt.
Es entspricht im Deutschen dem Ausmahlungsgrad 1050 oder im Österreichischen dem Typ W1600
Damit kann ich jetzt allerdings nichts mehr anfangen

Das Nussbrot könnt ich mir aber auch echt lecker vorstellen, wenn du die Nüsse weglässt und dafür mehr Kerne hinein gibst......


Zwischenpost bitte, dann hab ich noch das eine oder andere Kuchenrezept

 

Du kannst aber auch auf bearbeiten gehen, bonsai80

 

Moin,

eine einfaches Tortenrezept:

Schnelle Bienenstichtorte oder "Opa´s Matschkuchen"

Zutaten:
3 Eier
150 g Zucker
100g Mehl
1TL Backpulver (gehäuft)
50g Butter (Zimmertemperatur)
1 PK Mandeln (gehobelt)

Zutaten Füllung:
2 Sahne (200g)
1 Paket Paradiescreme Vanille (z.B. Dr Oetker)

Zubereitung:
Eier trennen, Eischnee schlagen

Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver und Butter verrühren
vorsichtig Eischnee unterheben
in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben
gehobelte Mandeln aufstreuen
bei ca. 160 Grad eine halbe Stunde backen
gebackener Boden auskühlen lassen, 1x durchschneiden

Füllung:
Sahne mit der Paradiescreme verrühren und auf den
unteren Boden geben, anschließend den Deckel rauf


Meine Familie bevorzugt das doppelte Rezept.
Lecker sind auch frische Früchte wie z.B. Erdbeeren unter
der Sahnefüllung, oder auch z.B Dosenpfirsiche

Guten Appetit!!

Moin Moin

 

Hört sich lecker an Schrumm, werde ich demnächst ausprobieren.

 

Berline/ Krapfen:

Der Teig!

Vorteig:
400g Mehl
300g Vollmilch Zimmer warm / leicht erwärmt
60g Hefe
Den Vorteig stark kneten
und dann 30 Minuten stehen lassen, mit ein Geschirrtuch abdecken!


Hauptteig:
Vorteig
600g Mehl
100 g Vollmilch Zimmer warm/ leicht erwärmt
120g Butter Zimmer warm
100g Zucker
100g Eigelb
10g Salz
Denn Ofen auf 50-75°C vorheizen.
Alles sau gut Durch kneten und relativ lange.
Und zum Ball formen, mit ein feuchtes Tuch abdecken( damit er keine Haut bekommt)
2x 15 minuten ruhen lassen, dazwischen einmal kurz kneten( soll leicht zusammenfallen).
Danach in ca 80g denn teig aufteilen, und zu kleinen Bällen formen.
Aufs Backblech mit Backpapier legen und Mit Wasser Befeuchten.
und in den Ofen stellen, und Tür offen lassen! immer wieder kontrollieren ob genug feucht der teig ist.
In der zeit die Friteuse mit Frischen Backfett oder Sonnenblumenöl bestücken, und aufheizen lassen.
wenn die recht Groß sind ( so 2 1/2---3 fache Größe ).
Raus nehmen und am Kühleren Plätzchen stellen.
Sie sollen eine Haut bekommen, es darf nicht in der Garzeit oder danach Stöße oder Zug bekommen,
sonst fallen sie sofort ein, und bleiben platt!


Das Backen:
Die Teigbälle in das Heiße Fett legen ( Hilfsmittel sind gern gesehen).
Sofort den Deckel drauflegen, damit wird der Berliner noch Größer.
Jede Seite 2 mal Backen der Deckel wird nach der 1. Wendung nicht mehr benötigt!
wenn sie goldbraun sind, ca. 10 Sekunden runterdrücken und rausnehmen.
im Heißen zustand mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze (Apotheke) Füllen.( wenn es zu heiß ist bisschen warten oder die Hände mit Kristallzucker tuchen.
und sofort mit Zucker die Oderseite legen. und dann zum auskühlen aufs gitter legen.

Füllungen:

Verschiedene Marmeladen mit Rum, Vanillepudding, Sonstige Liköre aufpimpen.
Hierbei wird mit einen Schneebesen oder Handmixer Die Marmelade glatt-gerührt , ggf. Alkohol etc. beimischen.
Oder Vanillepudding mit Eierliköre, mischen .
Dann Spritzbeutel oder Spritze damit befüllen.

So nun Habt Ihr eure Ersten Berlinern Fertig!

 

Hallo, hier ein einfaches und sehr leckeres schnelles Kuchenrezept von mir

4oo g Mehl
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
2 Eier (Größe L)
350 g Joghurt (1,5% Fett), evtl. auch 400 g
75 ml Öl
1/2 ger. frische Limettenschale
1 Apfel oder Obst nach Geschmack


- Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform einfetten
- Mehl in eine Schüssel sieben mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen
- In zweiter Schüssel Eier mit Öl verquirlen, Joghurt einrühren, Limettenschale zufügen und vermengen
- Die nassen Zutaten zu den trockenen gießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren
- Teig in die Form füllen, Apfel schälen, entkernen, achteln, einzelne Spalten längs dreimal teilen und die Stücke längs
einschneiden und den Teig damit belegen
- 45 - 50 Minuten backen

Auf dem Foto nur 3/4 des Teiges mit Apfel gebacken, Rest als Frühstückskuchen ohne
Unbedingt frische Limettenschale nehmen einfach toller Geschmack


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Schnelle Schokobrötchen

250 g Quark
60 ml Sahne
60 ml Öl
1 Ei
350 g Mehl
100 g Zucker
1 P. Backpulver
100 g Schokolade, grob hacken

- Backofen auf 180 °C vorheizen, Grillrost raus und mit Backpapier auslegen
- Alle trockenen Zutaten mischen
- Alle nassen Zutaten mischen
- Nasse zu trockenen Zutaten, von Hand verkneten
- Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen, 10 gleichgroße Stücke abschneiden
- Teigstücke erst zur Kugel kneten dann oval formen, leicht flachdrücken, einschneiden
- Auf kalten Grillrost ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen

Die Brötchen schmecken auch gut mit kleingeschnittenen Cranberrys
oder klassisch mit Rosinen


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Schnelle Kräuterbrötchen

350 g Mehl
1 P. Backpulver
1-2 Pr. Salz
250 g Quark
125 ml Öl
50 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten

- Backofen auf 180 °C vorheizen, Grillrost raus mit Backpapier auslegen
- Trockene Zutaten mischen
- Nasse Zutaten mischen
- Mit Knethaken vom Mixer auf niedrigster Stufe kurz verkneten, dann von Hand zu einem Teigkloß kneten
- Teig auf bemehlter Fläche zur Rolle formen, 15 Teigstücke für Partybrötchen oder 8 Teigstücke Normalgröße abschneiden
- Teigstücke erst zur Kugel kneten dann oval formen, leicht flachdrücken, einschneiden
- Auf kaltem Grillrost Partybrötchen ca. 17 Minuten, Normalgroße ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen

Diese Brötchen lassen sich beliebig variieren, z.B. getr. Tomaten mit fr. Basilikum,
oder Zwiebelbrötchen, dann aber die Zwiebel vorher dünsten, geh. Oliven,
auch lecker mit fr. Estragon, Kresse und Kerbel und und und

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Super Bonsai, die Backstube ist noch da.
Nach längerer Farmpause, habe ich es wieder hier rein geschafft und erleichtert festgestellt es gibt sie noch
Es sind ja erfreulicherweise jede Menge Rezepte hinzugekommen. Das ist schon eine Ordentliche Sammlung, die wir bestimmt noch erweitern werden.
VG an alle

 

Jepp, haben schon ordentlich was beisammen....

So, und da nun schon bald die Weihnachtszeit vor der Tür steht, hier eines meiner Lieblingsrezepte für Kekse:

Betrunkene Spitzbuben
Vor- und Zubereitung: ca 1 Std.
Kühl stellen: ca. 2 Std
Backen: ca. 6 Min pro Blech
Ergibt ca. 40 Stk

250 g Butter weich
125g Puderzucker
1 Päcklein Vanillezucker
1 frisches Eisweiss verklopft
1 Prise Salz

Alle Zutaten verrühren, bis die Masse hell ist.

325g Mehl
2 EL Schokoladepulver
1 EL Kakaopulver

Die drei Zutaten mischen und dann zum hellen Teig geben. Alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. In einen Plastikbeutel legen, flach drücken, ca 1.5 Std Kühl stellen.

Formen: Teig portionenweise (den restlichen Teig jeweils wieder im Kühlschrank zwischenlagern) ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen oder andere Spitzbubenform von ca 4cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte mit einer kleinen Form ein Loch ausstechen. Ca. 30 Min kühl stellen.
Backen: ca. 6 Min im auf 180 Crad vorgeheizen Ofen (Heissluft). Herausnehmen und auskühlen lassen. Ganze Kekse wenden sodass die untere Seite oben liegt.

Füllung:
100g Butter weich
4 EL Baileys
100g Puderzucker

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine weich rühren, auf den ganzen Keksen verteilen. Deckel (Kekse mit dem Loch in der Mitte) mit Kakaopulver bestreuen und dann auf die Crèmekekse setzen und leicht andrücken.

In einer Büchse an einem Kühlen Ort (Keller) gelagert halten die Spitzbuben etwa 3-4 Wochen. Bei uns werden die aber nie so alt......

Es wäre cool, wenn noch mehr Farmer/innen ihre Lieblingsretzepte für Weihnachtsgebäck posten würden. Ich probier immer wieder gerne Neues aus......

 

Danke das du mit den Weihnachtsrezepten angefangen hast Ich war mir nicht Sicher obs schon ok ist damit anzufangen.
Dein Rezept hört sich ja Lecker an. Nur was ist ein verklopftes Eiweiss? Meinst du Steif geschlagen?

By the Way, hat jemand ein Rezept für Rotweinkuchen? Der passt ja auch Super in die Weihnachtszeit. Leider finde ich mein Rezept nicht mehr und was ich sonst ausprobiert habe, hat mir so gar nicht gemundet.
@ Bonsai: Kennst du Husarenkrapfen? Da hätte ich ein Rezept
LG an alle

 

ne, ein verklopftes Ei oder Eiweiss gibst du in ein Schälchen und klopfst es mit einer Gabel bis es leicht zu schaumen anfängt. So mach ich das auf jeden Fall.

Husarenkrapfen hab ich auch schon gehört, weiss aber nicht genau was das ist. Wär toll wenn du das Rezept posten würdest
Rotweinkuchen kenne ich gar nicht. Was muss ich mir darunter vorstellen?

 

Asooo. Bei uns heißt das verkläppert, bzw ich kenne das unter verkläppert
Das Rezept für die Husaren Poste ich dann die Tage. Die Husaren haben einen lockeren Teig mit Hasselnüssen. In die mitte wird mit Hilfe eines Kochlöffels vor dem Backen eine Mulde gedrückt und nach dem Backen ermärmte Marmelade in diese gegeben.
Ein Rotweinkuchen, ist ein Trockener Kuchen mit Gewürzen, Nüssen, Schokolade und eben Rotwein im Teig. Es gibt verschiedenste Rezepte nicht alle haben sämtliche genannten Komponenten enthalten. Schmeckt aber Super und passt auch Wunderbar in diese Jahreszeit. LG

12.11:Huhu, zur Doppelpostvermeidung: Bitte mal jemand nach mir Posten, das ich für das Rezept einen eigenen Post erstellen kann. DANKE