Die kreative Koch-Bude

Geht das auch ohne Meeresfrüchte? Vielleicht mit normalem Fisch?
Ansonsten hört sich das nämlich lecker an.

Ich flieg gar nich.
Bin sauer

Viel Spaß bei mare TV. reisesendungen sind immer schön.
Wenn ich mich doch bloß aufraffen könnte, auch mal wieder loszumarschieren.
Ich brauch immer jemanden, der mich hinterher zerrt

 

Dufdi, sag wo, dann zerr ich dich ...

Nachti alle, ich geh auch mal inne Koje.

Ach ja, inne Koje les ich grad "Barfuß auf dem Sommerdeich". Eine Münchnerin wandert vor 15 Jahren nach Hallig Hooge aus. Sowohl im stern als auch im Spiegel in der "Liste". Der stern hats iwie zerrissen, aber für mich, mit Nordfriesland als Seelenheimat, die auch schon Landunter erlebt hat und im Herbst auf Hooge Urlaub machte ein absolutes "Must".

Weia, das war jetzt abba OT!

 

Moin Moin

ich esse für mein Leben gern Saltimbocca mit Gnocchi

Hähnchenschnitzel ne Scheibe Schinken drauf noch nen Salbeiblatt mit Zahnstocher festdingsen ... auf der Salbeiseite richtig heiß anbraten Rückseite Pfeffer und Salz... wenden kurz anbraten und aus Panne nehmen warm stellen

In dem Bratöl ne Zwiebel und Knofi rein anbraten ... ne Dose stückige Tomaten druf ... abschmecken ... dann die Schnitzel wieder in die Pfanne/Soße ...

Ne Tüte frische Gnocchi kochen... da flippt sogar mein Sohnemann aus und der ist eigentlich für so "komisches" nicht zu haben

Ich nehme immer Hähnchenbrustfilet und schneide mir dann die Schnitzel so wie ich die haben möchte

 

Omma, ist das Salbeiblatt dann auf der Schinkenseite festgetackert, oder auf der anderen?

Hört sich danach an, als ob ich das Gericht mal wagen könnte?!

 

Moin Patty

Ruck Zuck und wirklich einfach

ja Salbeiblatt mit Schinken am Hähnchen festackern ...

 

Nur zum Verständnis, die Schinkenseite incl. Blatt dann auch anbraten? Wird der Schinken dann nicht trocken?

 

Die zuerst anbraten! ... derweil kannst du in der Pfanne die Rückseite peffern und salzen

nich oft hin und herwenden ... am besten wirklich nur 1 mal... deswegen nicht so "dicke" Scheiben 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben Hähnchen

 

Ok Danke , das schaffe ich

 

du schaffst das!

 

Ok, ich habe mal Tante G gefragt. Wir reden hier von Parmaschinken, ich dachte zuerst gekochter Schinken

 

Hallo zusammen

Schoko-Birnen-Kuchen ist im Ofen...und heut Abend gibt es Möhrengemüse mit Frikadellen.........wünsch allen die heut noch
kochen oder backen gutes gelingen und guten Appetit

 

jaaa kein Kochschinken

ganz ehrlich so teuren Schinken nehme ich nicht, ich habe das Rezept schon mal mit Serrano gesehen ... ich kaufe den günstigen ca 99 Cent auf 100 Gramm da kannste dann auch ne light Version nehmen .. oder sogar Bacon für die volle Breitseite

 

Man nehme - 1 Scheibe Toastbrot ca. 1/2 Centimeter dick und belege diese mit Matjes ca. 2 Centimeter dick - lekkkker
Nun mal im ernst - man nehme 1 Kg Ochsenschwanz, vom Metzger in Stücke hauen lassen.
Diesen in einem Topf mit ca. 1/2 Liter Wasser aufsetzen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Dazu eine gewürfelte Zwiebel und ein Knofizehe.
Schön langsam schmurgeln lassen. Nach einer halben Stunde 1/4 Liter Rotwein hinzufügen . Etwas Wildgewürz dazu geben - eine weitere Stunde schmoren lassen. Das Fleisch muss fast vom Knochen fallen. Die Flüssigkeit dürfte jetzt auch weniger sein... zu Not etwas Rotwein nachgiessen. Das ganze mit etwas Sossenbinder und wenig Sahne binden.

 

Matjes tu ich immer auf Schwarzbrot. mmmmh.
Und dann noch hartgekochte Eier in Scheiben unter die Matjes. Hach!

Das mit dem Ochsenschwanz klingt super.

Ich mach sowas ähnliches mit Beinscheiben - hatten wir zwei schon mal drüber geschrieben.
Gut anbraten, Tomatenmark und Lorbeerblatt/blätter anrösten, Knobi nach Geschmack dazu, mit Brühe und Wein ablöschen. Und totschmoren, wie maspie es neulich so treffend sagte.
Mann oder Frau kann auch noch Zwiebeln und gegen Ende Tomaten mit zugeben.
Oder Kartoffeln mitschmoren, wenn sie fest genug sind. Ich hab immer die Moorkartoffeln aus den Teufelsmoor-Ausläufern. Die sind auch nach 2 h noch hart
Würzen wie Gulasch oder mit orientalischen Gewürzen- Zimt und Koriander passen gut. Ich nehme immer Ras el Hanout oder wie das heißt. Da is alles drin.
Wie auch immer, Lorbeer ist für mich das wichtigste dabei.

Dazu geht alles. Reis, Kartoffeln, Nudeln.
ich mag am liebsten eine gutes Ciabatta, gerne mit Oliven drin.

Und natürlich einen guten Roten.

Ein sehr schmackhaftes Gericht, mit dem man Eindruck schinden kann. Obwohl es simple Bauernküche ist und dazu sehr preiswert.

Wie wo?
Wo ich bin oder wo ich hingezerrt werden will?
Du, sehr gerne. Wenn Dir mal ne Reisebegleitung fehlt, sach Bescheid

 

Dufdi, na ja, wo du hingezerrt werden willst ... von wo ich dich wegzerre, darüber sprechen wir dann!
Eins nach dem anderen.

Bei mir gibts heute Knorr-Rahmsoße , Kroketten ausse Tüte und irgendwelche Kroketten aus dem Tiefkühler bei nahkauf ....


Und nach nem gediegenen englischen Krimi, bevorzugt auf netflix such ich noch!

 

Auf zdf neo gibts Father Brown.
Das is mehr als gediegen

Makki Rahmsoße hat ich gestern mit Rindergeschnetzeltem. Schmeckt gar nich mehr nach Makki. Die ham auch gelernt. Was heißt auch.
DIE ham gelernt.

heute gibts eingefrorene aufgewärmte Lammhaxe mit grünen Bohnen und Kartoffeln.

 

Oh mann, das mit Father Brown merk ich mir mal. Für heute wars leider zu spät. Hab dann Jessica Fletscher ausse Konserve geguckt.

 

Musste gerade herzhaft lachen. Mit diesem Rezept ist eine Familiengeschichte verbunden. Meine Mann und ich waren gerade 4 Wochen vorher zusammen und in unsere erste gemeinsame Wohnung gezogen, da beschlossen wir, dieses Ochsenschwanzrezept als Abendessen zu probieren. Stand als echtes französische Rezept in einer Zeitung. Wir hatten allerdings nicht eine Flasche, sondern zwei Flaschen Rotwein gekauft. Falls zuviel verkocht, konnte man ja nachgießen. Aber erstmal musste der Wein natürlich probiert werden. Konnte ja sein, dass er nicht schmeckte. Um es kurz zu machen: Bis auf den 1/4 Liter Liter, der in den Topf musste, haben wir den Rest zügig probiert und waren dann so bettschwer, dass der Herd abgestellt wurde und wir bis zum nächsten Morgen fest durchgeschlafen haben.
Den Ochsenschwanz gab es dann am nächsten Tag zum Mittag. War super lecker!

 

Ochsenschwanzsuppe machen wir bei uns auch noch. Die Jungs haben immer Phantomschmerzen wenn ich die Dinger klein mache.

 

Das kann ich mir gut vorstellen. Ich habe diese Suppe noch nie gegessen, da ich damit ein Kopfproblem habe