Die kreative Koch-Bude

ja die probier ich auch aber dann muss Junior auswärts essen ... Pilze sind ihhh bäh bäh

 

Reich mal das Rezept rüber.

Vielleicht habe ich einen Tipp für Dich.

 

Walter, es gibt kein Rezept.
Sie hat den einfach gemacht.
Wahrscheinlich von ihrer Mutter gelernt usw.
Ich hab zugekuckt, aber er schmeckt nich so wie früher.

Sie hat immer noch warme Pellkartoffeln genommen.
Eine Soße aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker (wir mögen nich sauer) gemacht.
Kleingewürfelte Zwiebel rein.
Dann die Kartoffeln.
Mit ein bißchen Mayonnaise gebunden.
Der Salat war nie pappsig, sondern immer *schlank*.
und klein geschnittene Gewürzgurken kamen auch rein.
Im Sommer auch Radieschen.
Manchmal gehackte hartgekochte Eier. Eher selten.

 

Dufti, die noch warmen Kartoffeln nehmen die Marinade besser an. Aber die könnten schon das Problem sein - die alten Sorten gibt es nicht mehr.

So wie Du das hier schreibst - mir fehlt der Apfel. Früher war das der gute alte Boskop, den konnte man gut im Keller lagern und ein paar Monate hat er sich da gehalten. Ein Lagerapfel und im Winter ein Vitaminspender.

Der hebt den Geschmack der Kartoffeln an, ist leicht säuerlich, deswegen der Zucker.

 

Ich hab immer die Moorkartoffeln. Die sind sehr fest.
Meine Mutter hatte immer Sieglinde. Die war auch fest.

Ja, der Boskop.
Den hatten wir auch immer im Keller. Auf Holzrosten. Für Apfelkuchen, Apfelpfannkuchen. Hat sich wirklich ewig gehalten. Wurde irgendwann ein bißchen schrumpelig, war aber immer noch gut essbar.
Der kam auch Weihnachten auf den bunten Teller.

Aber ich bin mir sicher daß der nie an den Kartoffelsalat kam.
Dafür aber an den Heringssalat. Und den kann ich auch wirklich sehr gut.

 

Mein schnelles Lieblingsgericht:
500g festkochende Kartoffeln in Stifte gehobelt (Würfel gehen auch) mit Schale
500g Frühlingszwiebeln (2 Bund) in schräge Fingergelenkslange Stücke geschnitten
Öl erhitzen, erst zerdrückten Knoblauch dann Kartoffeln anbraten. Lauchzwiebeln dazu, Salz + Pfeffer, knapp mit Brühe bedecken, ca. 10 min kochen.

in Teller servieren mit Frischkäse Flöckchen und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Schmeckt total lecker!!

 

@duftziege Dann versuche doch zu Beschreiben, wo der Unterschied im Geschmack ist.

Hat Deine Mutter die Majo selbst gemacht?

 

Nein, hat sie nicht.
Ich denke, es liegt am Abschmecken.
Eigentlich kann ich das gut.
Geschmack im Gehirn gespeichert, und los gehts
Aber beim Kartoffelsalat funzt es irgendwie nicht.
Vielleicht hat sich aber auch mein Geschmacksempfinden von meinem Geschmacksgedächtnis entfernt. Das soll ja vorkommen. Besonders im Alter

Aber weißte was - ich probiers einfach mal wieder.

Übrigens berichtet eine Freundin von mir genau das gleiche.
Sie kriegt es nicht hin.
und ihre Tante (Schwester ihrer Mutter) hat es auch nicht hingekriegt. obwohl beide Töchter es von ihrer Mutter übernommen haben.
Ja, so ist das

 

Nicht Aufgeben - das ist gut.

Wenn Du meinst, der Apfel ist es nicht ... obwohl nur wenig daran kommt - ich nehme immer noch einen Teelöffel von dem Gurkenwasser zur Marinade. Und der Zucker muss verrührt werden, bevor das Öl zur Marinade gegeben wird (am Besten überhaupt die Gewürze wie Salz und Pfeffer verrühren, bevor Öl daran kommt).

 

Gurkenwasser - jaaa.
Da kannst du recht haben. Danke

 

Wäre schön, das Ergebnis zu Erfahren... .

 

ich werde mit Sicherheit berichten.

Vielleicht gibts morgen mal Würstchen mit Kartoffelsalat.
Oder Frikadellen. Oder so.

Es ist ja nich so, daß man meinen Kartoffelsalat nicht essen kann.
Er schmeckt nur nich so wie bei Muddern.
Vielleicht krieg ich das noch hin

 

Stimmt...Gurkenwasser wollt ich auch noch schreiben...kann ruhig das halbe Wasser aus einem kleinen Gurkenglas sein...bißchen Senf vielleicht noch und meine Mutter und auch Oma haben statt Mayo lieber MiracelWhip genommen (ich nehm lieber Salat Dressing )
Mayo ist mir meist zu schwer.....bei richtig heißen Temperaturen mag ich meinen Kartoffelsalat mit geraspelter untergehobenen
Salatgurke...finde ihn dann erfrischender.

 

Salatgurke mache ich auch immer dran. Die haben zwar schon die alten Römer in Gewächshäusern gezogen, die gab es Ganzjährig - aber in Deutschland vor Jahren halt nur in der Saison.

Deshalb habe ich die in der Zutatenliste auch nicht "vermisst".

 

MiracelWhip oder sowas gab es zur Zeit meiner Grroßmütter und Mütter noch nich.

Ich nehm heute auch für den Heringssalat gerne Creme Fraiche statt Mayo.
Aber in meiner Kindheit war Mayo und Maggi Pflicht

Nacht jetzt. Schlaft alle gut.

 

1 schafskäse (oder anderen feta-ähnlichen käse) in eine kleine auflaufform legen, am besten für jeden esser eine eigene form verwenden, aber eine große geht natürlich auch

rundherum und/oder obendrauf getrocknete eingelegte tomaten, oliven, in scheiben geschnittene zwiebeln und knoblauch, nach belieben eingelegte peperoni, frische minitomaten im ganzen oder halbiert, ein zweiglein rosmarin

darüber olivenöl und ein wenig von dem öl der getrockneten tomaten, wer eingelegten knoblauch nimmt auch von dem öl ein wenig

in den backofen bei 200 grad und so lange backen, bis der käse schön weich und cremig ist, dazu baguette, schmeckt himmlisch

 

@duftziege ..MiracelWhip gibt es schon seit 1933....ich bin gebürtige Holländerin und in den ersten Jahren auch dort aufgewachsen und dort gab es MiracelWhip tatsächlich schon....schon erstaunlich weil man ja immer denkt unsere "Ommas" haben
alles selbst gemacht...


@SerafinaPekkala ...hört.....äh.. liest sich voll lecker...dazu ein Glas Federweißer....die Saison für Federweißer ist grad...

 

Duftziege, die Sorte Sieglinde gibt es doch noch, vielleicht liegt es wirklich an der Kartoffel . . .

 

Ich denke manchmal, das mit den Kartoffeln liegt an der Erde, in der sie wachsen.
Als wir noch ein Auto hatten, haben wir mal von einem Besuch in Schleswig Holstein einen Kofferraum von Kartoffeln mitgenommen uuund ..... Sauerfleisch und Kisten mit Flens, das, das es damals im Süden noch nicht gab. (Es war auch Wasser mit dabei, in Flensflaschen abgefüllt, das fanden wir superdupermegadingens, ob diese jedoch geploppt haben weiß ich nicht mehr.)


Dufdi, ich beneide dich um deine Moorkartoffeln.

 

Echt?
Ich kenn das erst seit - keine Ahnung.
Vielleicht liegt es daran, daß meine Mutter allem mißtrauisch gegenüber stand, was nich *echt* war.
Also Mayonnaise mußte einen Mindestölanteil haben. Alles, was irgendwie reduziert war, ob Fett oder Zucker, war bäääh.
Bei uns kam auch nur Butter aufs Brot. Margarine hat mein Elternhaus nie gesehen. Auch zum Backen nicht.

Ja, es gibt sie wieder.
Die Lizenz oder wie das bei den Kantüffeln heißt war mal abgelaufen. Mein Moorbauern allerdings pflanzen Linda. Die ist auch prima.

Ja, ich liebe sie auch.
Wer allerdings mehlige Kartoffeln mag (die ich nur für Stampfkartoffeln verwende), sacht da auch Bäääh zu

Dufti geht jetzt mal Fenster und Türen verriegeln.
Vorher noch die Balkone sichern, bzw. nach drinnen tragen.
Wir sollen morgen Orkan mit 140 kmh und mehr kriegen.
Das braucht nu wirklich auch kein Mensch.

Edith sacht noch, daß es heut zwar Backfisch gab, aber mit Senfsoße. Deshalb kein Kartoffelsalat, sondern Bratkartoffeln. A la Pannfisch.