Die kreative Koch-Bude

Danke schön, jetzt sagts mir was

 

Gehacktesstippe: Dazu wird Thüringer Mett (nicht das abgepackte sondern vom Fleischer) angebraten, Zwiebelwürfel dazu, würzen mit Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack (Thymian, Majoran, Liebstöckel) ....alles schön rösten lassen und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Beim würzen aber aufpassen! Das Thüringer ist bereits gewürzt. Normales Hack oft nicht.
Dann Mehl mit Wasser anrühren und die Stippe damit andicken. Fertige Mehlschwitze geht natürlich auch aber Mama hats immer ohne gemacht.

Dazu gibts Kartoffelpü, Pellkartoffeln oder Harzer Knieste ud Gewürzgurken.

Bratstulle: Butter in eine Pfanne (geht auch Margarine bei den Butterpreisen zur Zeit )
Dann eine Scheibe Brot dazu und das schön goldbraun rösten lassen von beiden Seiten. zimt und zucker dazu und fertig.
Die würzige Variante mit Salz +Spiegelei oder so geht aber auch.

Milchnudeln: Milch in Topf, bissel Zucker und Salz dazu und wenn das Gemisch lauwarm ist die Nudeln dazu geben. Das ganze dann auf kleiner Stufe dick einkochen lassen. Immer wieder rühren nicht vergessen. Ist im Grunde ähnlich einfach wie Milchreis.
Zimmt und Zucker dazu und fertig


Was das Bauernfrühstück angeht (hieß bei uns früher LPG und heute eigtl. auch noch)...das mach ich aus übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln. Bratkartoffeln, Zwiebeln, Speck und oder Schinkenwürfel, Pertersie und verquirltes Ei+Gewürzgurken dazu reichen

 

Mett ist doch schon gewürzt?

 

Leider nicht immer. Thüringer Mett schon aber einfaches ist zumindest hier oft nicht gewürzt. Es kommt dann auch darauf an ob mit Wasser oder Brühe aufgegossen wird. Bei Wasser muss mehr gewürzt werden.

 

Bauernfrühstück kenn ich mit gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, eventuell gewürfelter Speck oder Schinken und dann mit Wasser verschlagene Eier darüber. Ist dann wie ein Omelett mit Kartoffeln.
Dazu Tomate und Gewürzgurke.
Ich tu die Tomaten auch gern mit rein. Ich mag warme Tomaten.

Das mach ich ziemlich häufig. Geht schnell, schmeckt klasse und macht satt. Und ist preiswert.

Nierchen hat meine Mutter in Nudelsuppe gekocht. Das mochte ich sehr gerne.

Überhaupt gab es oft Leber - Schwein oder Hähnchen , Hähnenherzen, Hähnchenmägen.
Letztere drei scharf angebraten mit viel Paprikapulver und Zwiebeln und mit Wasser abgelöscht. Dazu Reis.

Samstags mußte meine Mutter nicht kochen. Da gingen wir essen. Mittags.
Entweder zum Wienerwald, Kochlöffel oder in den Erfrischungsraum (so hieß das damals noch) bei Karstadt.
(Wenn Hochzeitstag war, gingen wir abends fein essen. In einem Nobelrestaurant. Mit Ratsherrentopf und so. Ich durfte da schon von klein auf immer mit. Mußte mich aber benehmen)

Bei Wienerwald und Kochlöffel gabs auch gebratene Herzen und Mägen und Leber. War immer das billigste Gericht.
Bei Karstadt gabs Schweinskopfsülze mit Bratkartoffeln und Remoulade (das mochte ich auch total gerne. Besonders wenn meine Mutter selber aus einem halben Schweinskopf die Sülze gemacht hat. mmmmmhhhh).
Oder Bremer Gekochte, im Hause dufdi auch Heißmacherwurst genannt, mit Kartoffelsalat.

Die Bratstulle klingt für mich so wie Arme Ritter.

Und die Milchsuppe mit Nudeln kenne ich mit Kalwerkusen (Kälberzähne). Das sind sehr große Graupen.
Mein Vater hat das geliebt. Meine Mutter und ich haben es gehasst. Wir ham dann was anderes gegessen. Genauso Milchreis.
Neeee.

Wirkliches Thüringer Mett gibt es hier gar nicht.
Man kann stattdessen schon gewürztes Hackepeter nehmen oder eben selber würzen.
Hackstippe kenne ich auch so ähnlich. Nur bei uns kamen immer noch Tomaten dazu. Oder Ketchup. Aber nur von Heinz!

 

Bei uns ist Thüringer (Mett) gebrauchsfertig gewürzt... immer... sonst ist es kein Mett, sondern Hackfleisch...

 

Ich bessere oben noch mal aus dann ist es eindeutiger

 

Wenn ich hier lese, kriege ich immer Hunger
Und ich finde viele Anregungen und Erinnerungen an Gerichte, die ich mal wieder machen könnte.

Es muß wirklich nich immer Kaviar sein

 

Das Zeug schmeckt ja noch nichtmal... *ürgs*... da ess ich lieber meine 7 Minuten-Nudel"suppe" aus der Mikrowelle

 

Ich kenne es als Hackepeter oder eben hier im Pott als Mett und dann ist es gewürzt

Meine Kinder essen für ihr Leben gerne Nudeln und Ossisoße ... mein Mann (Wessi !!!! ) trifft jedesmal fast der schlag

Zwiebel anbraten, nen halben Kringel Fleischwurst würfeln mit anbraten... ne Pulle billigen Ketschup (nicht Hela oder so... den ganz einfachen!) druf ne Tasse Wasser dazu ... mit Peffer Salz abschmecken falls nötig andicken... Spirellis, Wicklies, Fussels, Fusselinis kochen

fertig

 

Was ist denn das?

 

Ich mag Kaviar. Aber nicht den nachgemachten deutschen. Da kann man gleich nen Teelöffel Salz schlucken.

Beluga kann ich mir nicht leisten.
Durfte ich mal auf einer Kreuzfahrt auf der damaligen *Odessa* genießen. Fein.

Für mich nehme ich Forelle oder Lachs.
Schmeckt auch wunderbar.
Man muß aber mögen, auf die relativ großen Eier zu beissen.

Salzkräcker, Creme Fraiche drauf und einen kleinen Teelöffel obigen Kaviars.
Lecker.

Oder ein Löffelchen auf halbe hartgekochte Eier

 

Das sind Kartoffeln mit Schale, halbiert, auf ein gefettetes Backblech gelegt, salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Thymian drauf und im Ofen backen. Offenkartoffel quasi ohne Folie

Diese Nudeln mit Ossisoße gabs bei uns immer in der Schule. Der Hammer Und danach Quarkspeise. Ich hab nie wieder so eine leckere Quarkspeise gegessen wie früher in der Schule. Obs am Quark liegt der jetzt einfach anderes ist oder an was anderem...ich weiß es nicht.

 

Als ich nebenbei im Service gearbeitet habe... haben meine Chefs den Geburtstag der Mutter/Schwiegermutter groß gefeiert... mit nem riesigen Buffet und allen möglichen "Leckereien"... unteranderem gabs auch Kaviarhäppchen und Eierhälften mit Kaviar. Ich musste arbeiten und hab dann mal probiert... und ich fands einfach ekelig... für meinen Geschmack viel zu fischig und irgendwie schleimig... sowas löst bei mir Brechreiz aus ... dafür fand ich den Hummer lecker *gg*

 

genau .... ich liebe dass!

die Quarkspeise war immer toll

...Kannst du dir vorstellen wie blöd ich geguckt habe ,als ich mir im Westen nen Jägerschnitzel bestellt habe!

 

Das geht vielen so.

Wenn wir früher Räucherfisch aus dem Fischereihafen geholt haben, waren da oft Bücklinge bei.
Die hatten während der Laichzeit oft Rogen und Milcher (Samenflüssigkeit) mitgeräuchert.
Die sind umgeben von einer Haut und man konnte die länglichen Teile so rauslösen.
Milcher mochte ich nicht. Aber mein Vater sehr.
Rogen fand ich auch lecker.
Ich hab lange keine Bücklinge mehr gekauft wegen der vielen feinen Gräten. Ist mir zu mühsam.
Deshalb weiß ich nicht, ob es da heute auch noch gibt.

Ich mag ja alles Fischige.
Dafür nicht so gerne die sogenannten Meeresfrüchte. Also Muscheln (außer Jacobsmuscheln) und Miesmuscheln nur beim Italiener in Weißwein und Kräutern. Aber in Paella z.B. gar nicht. Und dann noch diese Saugnapfarme. Neeee. Das is nu wieder nicht meins.

 

Bei mir ist es quasi umgekehrt... ich mag ganz gerne Meeresfrüchte und dafür Fisch nicht soooo gerne aber auch da gibt es Ausnahmen. Ich bin nach Fischverzehr früher auch gerne mal krank geworden (ich darf eigentlich keinen Salzwasserfisch essen und überhaupt Jodhaltiges - der Körper ist schon schlau... deshalb ess ich schon seit langem nur noch wonach mein Körper gerade verlangt). Räucherfisch, ob nun Bückling, Sprotten, Schillerlocken oder Aal mochte ich zwar recht gerne... aber ging halt nicht immer problemlos. Meine Mutter war immer ganz scharf auf Rogen und Milcher... ich konnts nicht essen... allerdings kann ich mich nicht dran erinnern, dass in Räucherfisch noch Rogen oder Milcher drin waren... wenn früher grüne Heringe gemacht wurden, hat meine Mutter die Rogen und Milcher immer extra eingelegt.

 

Wenn meine mutter Bratheringe eingelegt hat, hat sie die Rogen und Milcher auch vorher rausgenommen und extra eingelegt.
hach, eingelegte Bratheringe könnte ich auch mal wieder machen. (die Bude stinkt zwar noch 3 Tage nach gebratenen Heringen, aber sooo lecker. Die gekauften schmecken mir nicht)

Und ja, ich höre auch auf meinen Körper. Mal will er das und mal dieses nicht.
Pilze erwähnte ich ja schon.
Meine Rahm-Champignons - bei denen ich allerdings exzessiv zugelangt hatte - haben es mich am nächsten Tag büßen lassen.
Ist erstmal gestrichen.

Wenn ich nen Jieper auf einen Cheeseburger habe, dann kauf ich mir den.
Wenn ich meine, ich muß jetzt Pommes mit Majo und Ketchup haben, dann wird ein Blech in den Ofen geschoben und alles ist schön.
An anderen Tagen wiederum ist der Gedanke daran eher Na, dann halt nicht.

Is wie mit Schokolade oder Eis oder Kuchen.
Mal ja, mal nein.

Ich bin ja nicht so der Gemüsefan, aber es gibt Tage, da will ich ganz viel Gemüse. Soll dann so sein.

 

Ich finde es ganz spannend hier mitzulesen und habe gerade überlegt an was ich mich aus meiner Kindheit erinnere.
Waren mein Vater und ich allein, hat er uns immer Zuckerei gemacht. Letztendlich nur Eier mit Zucker oder Kakao schaumig gerührt und dann gelöffelt. Heute bei all den Eierskandalen undenkbar, so etwas nochmal zu essen.
Iiiiieeeehh ... ich erinnere mich gerade an die kleinen Perlmutgabeln mit denen die Weinbergschnecken aus`m Gehäuse gepuhlt werden mußten. Ich habe sogar dieses schmatzende Geräusch wieder im Ohr, wenn der Schlabberkram von der Gabel wieder ins Gehäuse geflutscht ist.
Einmal und nie wieder!