Die kreative Koch-Bude

mpfankeschön *bürps

 

Guten Appetit...
Na Abend zusammen.
also bei mir gab es heute die letzten Zuchini, Paprikas und Tomaten aus dem Garten, dazu Zwiebeln viel Knobli und Kartoffeln. Alles in gleichmässige Stücke geschnippelt in Auflaufform gefüllt, mit frischen Kräutern, wie man mag, bestreut und gutes Olivenoel drüber. Dann...ab in den Ofen bis alles gar ist. Dazu gab es ein paniertes Schnitzel. War lecker, schmeckte noch mal richtig nach Sommer ob wohl es hier bei mir wirklich schon Herbst ist.
Jetzt noch gemütlich ein Glas Weisswein und dann ab in s Körbchen.
Schönen abend und schlaft alle gut

 

dankeschön ... und bei mir gabs Lieferheld
der kann auch ab und an ganz gut kochen
binsch noch auffe Abbeit, die Entspannung und das Glas Wein gibbet erst später

 

Sach ma, was arbeitest Du denn wie lange?
Dir mal ein paar belgische Pralinen da lasse

 

Bodensee-Felchen? Das ist doch Fisch....oder? Ich hab ihn mal gegessen...saulecker! Wurde von Bodensee Urlaubern mitgebracht...ich
wüßte nicht das ich ihn hier ( mitten im Pott ) kaufen könnte

 

Edith sagt laut Google: Ja Süsswasser Fische schwimmen bei uns im See. Felchen- Renke- od.Märenen.
Mein GöGa fängt sie und dann werden die Fische selbst geräuchert. Ich liebe sie am meisten, frisch aus dem Rauch so 2 Std. später. mmmhhh da könnte ich schmelzen

 

Ich schmelze mit dir!

Kennst du Laugele? Die heißen bei mir Lauben und werden gekocht - lauwarm gegessen - mhm. Vom Fischhändler angeliefert, aus dem Papier mit den Fingern gegessen.

Dein Gemüse - hätte ich gerne.

Allerdings sind so manche panierte Schnitzelgewohnheiten für mich befremdlich.
Schnitzel gibt es mit Kartoffelsalat oder Kartoffelvogelerlsalat (Feldsalat) oder mit Petersilienkartoffeln und Gurkenrahmsalat (Gurkensahnesalat). Blattsalat ist auch in Ordnung. Dazu geht gerade noch Preiselbeermarmelade.
Alles andere ist irgendwie - anders.

Abendessen war puristisch aber herrlich. Butterbrot mit Schnittlauch und ein Glas Gemischter Satz.

 

Lauben/Laugele kenn ich nicht.
Ja die Schnipos(Schnitzel pommes frites) Ich mag die zu vielem. Original sind die ja hauchdünn aus Kalbfleisch und ja mit Kartoffelsalat oder auch Bratkartoffeln. Ich sag immer gut ist was schmeckt.
Was um Himmels Willen ist Gemischter Satz(Hier lerne ich noch Fremdsprache, aber Spass machts )

 

Schnitzel original fein (gehen auch mit Schweinefleisch). Bratkartoffeln sind auch nicht so geläufig hier, würde auch niemand dazu essen. Pommes bekommt man fast überall dazu. Die esse ich allerdings nur, wenn sie selbst gemacht sind. Bin nämlich heikel.

Ein Gemischter Satz ist ein Wein - weiß, leicht, fein. Unterschiedliche Rebsorten werden in einem Weingarten anbaut und gemeinsam geerntet und gemeinsam gekeltert. Genau genommen hatte ich einen "Wiener Gemischten Satz".

 

Ich habe mir bisher bei jedem Bodenseebesuch vorgenommen, mal ein Felchen zu probieren.
Meistens hat mir dann irgendwas anderes auf der Karte einen Strich durch die Rechnung gemacht.


Heute gibts Hähnchencurry mit Reis. Ick freu mir schon druff.

 

Ich liebe es, samstags einkaufen zu gehen, wenn zahlreiche Urlauber da sind und diese den Supermarkt bevölkern. Es ist herrlichstes Wetter, aber anstatt die Sonne und die frische Bergluft zu genießen, denken sie nur ans Essen.

Buttermilchgugelhupf ist im Ofen.

Schweinenacken (ohne Knochen) wurde mit einer Mischung aus Senf, Honig und zerdrückten Knoblauch eingepindelt (außer Schwarte). Abends kommt der Braten auf eine Schicht Salz (etwa so viel, wie der Braten wiegt) und für 1 1/2 Stunden in den Ofen. Wichtig, kurz vor dem Braten Schwarte mit Meersalz einreiben, damit sie kross wird.
Dazu gibt es Kartoffelsalat und Krautsalat. Krautsalat ist auch schon fertig, muss nur noch durchziehen.

Ich lege mich jetzt in die Sonne. Das hab ich mir verdient.

 

Das ist ja lustig, komme eben vom Metzger, wo ich einen Schweinekrustenbraten geholt hab. Den will ich morgen zubereiten und am Montag der Familie kredenzen.

Leider ist es nun zu spät für deine Version. Habe von dieser "Salz-Geschichte" schon mehrfach gelesen, aber es ist mir nicht ganz klar, was sie bewirkt. Gibts da dann auch ne Soße?

 

Musst du unbedingt das nächste mal probieren. Ich mag sie am liebsten gebacken im Bierteig mit Sauce Tatare. sind aber auch pochiert an Weissweinsauce mit Kapern oder gebraten mit Mandeln sehr lecker. Lass das nächste mal nichts dazwischenfunken.

Bei uns gibt es heute ganz banal Gschwellti(Kartoffeln in der Schale gekocht, aus Resten gibt es feine Bernerrösti) und verschiedenen Käse und Butter. Eine grosse Schüssel Salat darf bei uns nicht fehlen und natürlich ein gutes Glas Wein.
Edith hat mir gesagt, dass ich den Salat nur gedacht, aber nicht geschrieben habe und frech wie sie ist meinte sie nur ;na ja ist das Alter;

 

Warum zu spät? Salzbraten ist genau richtig, wenn eine ganze Horde zum Essen kommt.
Das Salz dient, so glaube ich, nur dazu, den Saft und das sich herausbratene Fett aufzufangen. Leider gibt es daher keine Soße. Ich mache verschiedene Salate dazu.

 

Heute gibts bei mir gegrillte Lammkoteletten,
die werden mit Senf bestrichen, dann was salzen und pfeffern beidseitig und was Rosmarinspitzen drauf etwas Petersilie und auf Mittelfeuer Knusprig braten, ich hab es gerne sehr knusperig zum rum beissen da die Knochen und so
Dazu ein Kartoffelgratin und gegrillten Maiskolben


A propos Salz, ich muss echt mal das ganze Hühnchen im Salzmantelteig versuchen,

Heist in so einem Römertopf, rundum das Hühnchen mit Grobsalz verdecken und bei niedriger Temperatur garen.

 

Boah - leeeecker. *sabber*

 

Bei mir gibt's morgen Lamm, aber Rücken. Was dazu weiss ich noch nichtmal schauen auf was wir Lust haben.

 

Lamm ist sooo lecker.
Wenn es nicht so verdammt teuer wäre als Bio, könnt ich jede Woche ne Lammkeule ausm Ofen mit Kartoffeln und grünen Bohnen essen.
yamm.
Und so viele mögen das nicht.

Die in Speck gewickelten Schweinemedaillons in Sahne ertränkt waren übrigens himmlisch.
Nachher Rest aufessen.

Auf einen Krustenbraten oder ein schönes Curry hätt ich auch mal wieder Lust.

Mist, hier stehen so viele schöne Anregungen. Warum kann ich nicht mehr essen?

Schneckes Medaillons mit Äpfeln muß ich auch mal probieren. Kenne das nur mit Birnen, Preiselbeeren und Gorgonzola. Auch lecker.
Normal bin ich ja gegen Äpfel leider allergisch. Gehen nur einige alte Sorten im Rohzustand. Aber gekocht gehts.

Und dabei fällt mir ein, Leber Berliner Art - auch lange nich mehr gegessen. seufz

 

die Medaillons von Schnecke hab ich leider irgend wie verpasst. Berliner Art? heisst vermutlich bei mir Basler art und ist Lebertranchen mit Apfelringen. Ist es bei dir was anderes?
Da mein GöGa im Delicatesse Comestibles für Hoteliers arbeitet komme ich relativ günstig zu Fleisch Fisch und anderen Delikatessen. Sparen war jahrelang angesagt, aber nie am essen