Die kreative Koch-Bude

Mit den Lammkotelletens hab ich eigentlich gerne Polenta,
also immerzu umrühren dann zu Schluss was Butter drunter, Parmesan,
dann in einer Form geben, abkalten lassen und was hart werden lassen (kann man auch im vorraus machen)

und dann was geriebenene Käse drüber und im Offen rein ,
aber die Zeit reichte nicht mehr um das erkalten zu lassen und das es was härtet, also ein Kartoffelgratin das ja auch gut dazu ist.
Bei der Polenta hätte ich aber keine Maiskolben dazu gemacht eher grühne Bohnen.

Lebertranchen mit Apfeln sehr lecker auch

 

Da gehöre ich auch zu...

 

Na, Du magst ja nur Ketchup. Oder so.
Da stört Lamm natürlich.

Schön, Dich zu lesen

 

Lamm ist so gar nicht mein Geschmack. Vielleicht hatte ich auch noch nie ein richtig gut zubereitetes Menü.
Lammkarree bekam ich mal aufgetischt, das war ... ähm ... wirklich schrecklich.

 

Ist Geschmacks sache und verständlich,
aber was dem Lammfleisch öfters diesen starken Geschmack gibt, ist das Fett drumherum,
das sollte mann dann entfernen so weit wie möglich, vor allem wenn es ein Braten im ofen ist

Ich mach euch lamm, so das ihr es mögt !

ist wie einer der war immer enttäuscht von gebratenen Kartoffeln (nicht gar etc)
dann hat er meine probiert, und schwups, ein Wunder
der hat die immer gerne gehabt, aussen knusperig innen weich

 

Lamm hat einen sehr eigenen, besonderen Geschmack.
Den muß man mögen.
Das Fett vom Lamm geht gar nich. Das kann wirklich schwierig sein.

Ich hatte letzte Weihnachten für mein zweites Weihnachtsessen eine irische Lammkeule. Die war nicht gut saubergemacht.
Und schmeckte dementsprechend auch nicht wirklich gut. Die Soße konnte man vergessen.
Die Lammstelzen beim ersten Essen vom bio-Schlachter waren himmlisch.
So unterschiedlich kann das sein.

Und es kommt auf die Zubereitung sehr an an.
Ich finde Knoblauch unerläßlich, weil er eine gute Verbindung mit dem Lammgeschmack eingeht.

Aber wie gesagt. Ist nicht jedermanns/fraus Sache.

 

Danke.
Nee, eigentlich bin ich nicht lecker. Aber als Kind wurde ich mal mit zu irgendwelcher buckligen Verwandtschaft geschleift. Da gab es Hammel....den Gestank werde ich nie vergessen. Selbst Lamm hat schon diesen typischen Schafgeruch.....das kann ich nicht essen.
Ich nehme die Beilagen.

 

Und aber die Lammkoteletten, bei denen hab ich gerne das Fett da,
das macht weniger aus als so ein Braten im Ofen, und ich knabere auch am knusprigen Fett von den Koteletten da rum was,
ist halt nicht gleich

Vor allem, immer die erst Errinnerungen bleiben bestehen, wenn man dann aber besseres versucht, dann verschwinden die auch
Heisst einmal versucht bedeutet nicht das es immer schlecht ist, kommt drauf an

 

Ja, Hammel ist furchtbar. Geschlechtsreife Tiere - rümpf.
Damit verbinden das übrigens auch noch viele meiner Generatschon (bin ja was älter, ne). Weil im und nach dem Krieg gabs nur Hammel.
Und das sitzt tief.

 

Das Lamm und ich werden keine Freunde. Ich mag auch keine Meeresfrüchte.
Sonst esse ich aber alles, am liebsten Torten. Backe auch sehr gerne.
Bald ist ja wieder Plätzchenzeit.

 

Du Schaf?

Nee, was man nicht mag, das mag man nicht.
Ich mag z.B. keine Weißwürste

 

Ist nicht das ganze Jahr über Plätzchenzeit?

 

Und so gesagt, Lamm geht ja noch, Schaf noch nie probiert, würd ich auch nicht

Und Achtung Duftziege, ich kannte so ein paar Afrikaners, die machten öfters Ziege ,

Pferd esse ich nicht, vor Respekt zum Beispiel !

 

Den Weißwürsten die Haut abziehen, halbieren, wie Schnitzel panieren und in der Pfanne braten.
Ein Traum.

Meine Plätzchen sind keine Kekse. Das ist Weihnachtsgebäck.

 

Die sehen schon so komisch leichenblass aus.

also nich die Plätzchen.

Plätzchen hab ich, seit ich nich mehr arbeite, gar nich mehr gemacht.
Weil keine Abnehmer mehr.
Meine gesundheitsbewußten Freundinnen essen das ja nich.
Und ich eigentlich auch nich

Dabei sind meine Nusstaler und Ghana-Taler (daß mir jetzt keiner mit irgendwas politisch korrektem kommt, bitte) sensationell.

 

Abnehmer?
Abnehmer brauche ich nicht unbedingt. Ich esse die Plätzchen ja selber.

Du backst und ich nehme sie dir ab.

 

Wenn dir der Geschmack zu streng ist... dann leg das Lammfleisch mal 24 Stunden in Buttermilch ein, das zieht die Strenge raus... oder mal mit echtem Milchlamm versuchen... die werden ja so früh geschlachtet, da ist dieser "Hammelgeschmack" noch nicht so ausgeprägt... und natürlich... gut heiß verzehren, je kälter desto weniger schmeckt es.

Einen Versuch wäre es wert.

 

Milchlamm gibts bei meinem Bio-Dings nich. Die dürfen alle gottseidank einige Monate auf der Wiese Spaß haben.
Buttermilch is ein guter Tipp.

Und ja, kaltes Lammfett ist bäääh.

Wobei ich auch den Eindruck habe, daß die Züchtungen in Richtung weniger streng gehen.

Wir besuchen den Kini einfach mal, schmeißen seinen Leibkoch aus der Küche und machen ihm eine schöne Lammkeule von einem gut gefüttertem (das hat nämlich auch Einfluss) Lamm.
Und für den Ernstfall gibts Pommes rot-weiß

 

Nett gemeint, aber mit Schaf/Lamm bin ich durch.

 

Wir haben ein paar Kamerunschafe. Wenn ein Tier dran glauben muss, wird daraus Hartwurst gemacht.
Die Wurst schmeckt wirklich lecker und gar nicht nach Schaf.