Die kreative Koch-Bude

Bestimmt geht auch Hühnchen. Ich würde bei der Marinade dann den Essig weglassen und statt Rinderfond Gemüsebrühe nehmen.

 

Ok, danke dir.​

 

so hab mich am Schluss für den empfohlenen Kartoffelgratin und grüne Bohnen entschieden, Dazu ein Rotweinjus mit Rosmarin. War gut.
Jetzt freu ich mich auf weitere Anregungen, Rezepte und Kommentare. Mir gefällt es hier richtig gut, bin sonst nicht so der " Gruppen Mensch".
Schönen Abend euch allen

 

Was für einen Eindruck hast Du denn von mir?

Ich dachte, Du kochst nur nicht. Essen tust Du auch nicht gerne? Du weißt nicht, was Dir entgeht.

Quark

Ich auch nicht
Deshalb sind wir ja hier bei den Kreativen Zusammenrührern

Wobei beim Backen: da müssen die Mengenverhältnisse schon stimmen. Zumindest bei den Basics wie Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver oder Hefe. Sonst ward dat nix.
Ob man denn statt Rosinen Haselnüsse reinmacht, ist dann wieder mehr oder weniger egal. Wobei gemahlene Haselnüsse die Konsistenz ungut verändern können. Aber egal. Wir sind ja hier nich im Back-Club.

Zu Zimt (und Zucker und Milchreis) wurde schon einiges geschrieben.
Auch ich mochte keinen Milchreis. Allerdings diese Mischung aus Butter (kam immer gebräunte Butter auf den Brei), Zucker und Zimt hab ich gerne weggeschlabbert.
Lieber mochte ich Apfelreis. Also Reis und Äpfel in Wasser gekocht. Und auch dazu Zimt und Zucker. Das war fein.
Ess ich aber heute auch nich mehr.
Alles Süße is nich so mein Ding. Ich hab immer schon lieber ne Rostbratwurst genommen als ein Stück Schwarzwälder Kirsch.

Wobei ein Apfelkuchen mit Zimt und Schlagsahne wirklich was hat. Auch aufx Pflaumenkuchen mag ich Zimt und Zucker.

Hauptsächlich habe ich Zimt aber als Gewürz in herzhaften Gerichten schätzen gelernt.
Auch noch nicht so arg lange.

Als ich irgendwann Anfang der 2000er Jahre in Leipzig bei einem Freund zum Essen eingeladen war, hatte der Ochsenschwanzragout mit Zimt und anderen gemacht. Ich erinnere mich nur noch an den Zimt. Weil er das erzählte hatte vorm Essen.
Dufti saß da etwas angemüffelt (Zimt am Essen? Wo gibts denn sowas? Also wirklich!)
Und es war köstlich. Man hat den Zimt nicht vordergründig geschmeckt, aber es hatte eine besondere Note.

Seitdem bin ich begeisterte mit Zimt Köchin.
In der orientalischen Küche ein Standardgewürz. Genau wie Cumin.

Beinscheibe geschmort (Beinscheiben können viel mehr als nur Suppenfleisch sein) mit Tomatenmark, Dosentomaten, Zwiebeln, Paprikaschote. Gewürzt mit Paprikapulver, und allen Wohlgerüchen des Orients. Ich schwöre ja auf die Fertigmischung Ras el Hanout.
Da is alles drin. Extra Zimt kommt aber immer noch dazu. Alles 2 h schmoren lassen (wie Gulasch). Dazu Reis. Oder Kartoffeln.
(Man kann die Beinscheiben auch à la Osso Buco machen. Dann läßt man die orientalischen Gewürze weg. Und tut dafür Knoblauch und Lorbeer ran. Dazu Ciabatta)

Oder Gefüllte Paprikaschoten türkische Art.
Schoten längs halbieren, säubern, in eine Auflaufform legen.
Reis mit Kurkuma und Olivenöl anschwitzen, mit der doppelten Menge (Tasse) auffüllen, leicht salzen, 10 Minuten köcheln lassen. Dann auf der ausgedrehten Herdplatte weitere 10 Minuten quellen lassen.
Derweil Hackfleisch (Menge je nach Menge der Schoten, die gefüllt werden sollen) mit klein gewürftelten Zwiebeln in Öl anbraten.
Mit Paprikapulver, Ras el Hanout oder Cumin, Koriander, Zimt reichlich würzen. Einfach abschmecken, wie es einem zusagt. Aber es kann wirklich reichlich Gewürz rein.

Mit der Hälfte des Reis vermischen. Und damit die Schoten füllen.
Ich habe meist was übrig von der Mischung. Die quetsch ich zwischen die Schoten.

Gemüsebrühe erhitzen, Tomatenmark einrühren und auflösen. Über die Paprikaschoten und die Zwischenräume giessen.

Bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten in den Ofen.

Den restlichen Reis dazu reichen.

Wer mag, kann noch Joghurt mit Salz und gepreßtem Knobi verrühren und dazu reichen.
Und wer das mag, kann auch den Reis mit Rosinen kochen. Meins ist das nicht so.

Wer gerne asiatisch, in diesem speziellen Fall chinesisch kocht /kochen möchte.
Holt Euch beim Asia Laden Reisessig und Reiswein.
Der Reisessig ist wesentlich milder und süßer als selbst ein Balsamico.
Und Reiswein ist ebenfalls ne gute Zutat für Marinaden und Soßen.
Kostet beides nicht viel.
Wer keinen Reiswein hat, kann stattdessen auch immer auf trockenen Sherry zurückgreifen.

Jetzt muß ich nach meinem Gulasch kucken

Edit hat mal meine Kindheitserinnerungen bezüglich Milchreis korrigiert.
Wenn ich sie nicht hätte

 

Man kann es, wenn man nicht so auf Rosinen im Reis abfährt, auch mal mit Berberitzen versuchen... man muss allerdings das säuerlich-fruchtige mögen... immer ist das nichts für mich... aber mitunter ist das schon zum passenden Gericht als Sättigungsbeilage ganz lecker.... ich habs von einer damaligen persischen Arbeitskollegin kennen und schätzen gelernt.

 

Woher, um alles in der Welt, bekomme ich Berberitzen?

Und Sättigungsbeilage
Hach!
Wenn jemand mein Gesicht gesehen hätte, als ich das zum ersten Mal auf einer Speisekarte in den neuen Ländern gelesen hab.

 

Oh, die sollte es eigentlich schon in türkischen/orientalischen Läden geben... ich hab sogar mal welche beim Aldi gekauft, als er welche im Angebot hatte.

 

Hmm, bisher ham wir hier sowas nicht. Oder nur irgendwo im Nirwanaland.
Egal.
Ich habs gespeichert.

 

>Ich hab es überhaupt nicht so mit Milchreis, Griess/Hafer und sonstigen BreiHab das als Baby nicht gemocht und heute schon gar nicht(als Baby hab ich es Mama ins Gesicht retour gespuckt, papi konnte nicht zusehen dass sein Liebling hungert und gab mir zerdrückte Bananen mit Zucker, das war lecker)
Hab mir geschworen Brei in allen Variationen, wie Fozelschnitten(glaub bei euch arme Ritter, Weissbrot in Milch/ei und gebraten, wie Vogelheu(Altes Brot angeröstet mit EiRahmgemisch in Bratpfanne stocken lassen) oder Apfelrösti(Altes Brot angeröstet, Apfelstücke in Butter leicht anrösten, mit Apfelsaft ablöschen und bissfest kochen, dann Brotstücke dazu, umrühren fertig, geht noch so) ess ich erst, wenn ich KEINE Zähne mehr habe

 

Für mich sind Apfelstrudel, Milchreis und Co keine Hauptgerichte, eher Nachspeisen bzw. etwas zwischendurch.
Muss ich aber nicht haben.

Zimt in Gerichte? Probiere ich demnächst aus.
Manche Zutaten schmeckt man nicht, geben dem Essen aber eine besondere Note, wie ich finde.
Z. B. dunkle Schokolade im Chili con Carne oder Soßenlebkuchen in die Sauerbratensoße.

 

Wie auch Kaffee oder Espresso in Schokoladenpudding oder Schokokuchen.................oder Salz zu Karamellsoßen oder Bonbons

 

Huhu zusammen

ich habe ein Päckchen Amaranth geschenkt bekommen und keine Ahnung was man damit machen kann.
Hat jemand schon mit Amaranth gearbeitet ?

 

Am einfachsten... ins Müsli mischen. Sonst wüsst ich grad nix damit anzufangen.

 

Du kriegst ja schicke Geschenke
Außer Müsli, wie das Trampelchen schrieb, fällt mir da auch nix ein.

vielleicht noch mal mit dem Schlagwort Amarant chefkoch suchen. Da gibts Brot, Brötchen, Snacks etc.

 

Essen ist für mich mehr so eine Notwendigkeit. Viel Zeit verschwende ich dafür nicht. Kein Frühstück, kein Mittag....ich esse nur Abends.

Warte bis es kalt wird und füttere damit die Vögel.

 

haaa.
jetzt hab ich dich.
Ich ess auch nur abends.

Und nu?

 

Nu essen wir beide abends....

 

Ich auch des öfteren
die Zeit rennt ja auch soo schnell vorbei, huch schon Zeit zum Abendbrot lol,

aber da man sich ja kennt, fängt man schon vorher an zu Kochen, vor allem längere Sachen für den Abend,
wenn man das vor hat und auch Lust drauf hat.

Also...es wird der ganze Tag gekocht fürs Abendmahl

Heut gabs bei mir leider nur Maulis (stand da drauf) sahen gut aus, also so eine Farce im Nudelteig,
nein keine Lasagne...war nicht soo schlecht, wurde was verbessert,

und aber ich habe auch einen Apfelkuchen gemacht, mit Dinkeblätterteig, aus versehen gekauft anstatt normalen mit Butter, der ist ja auch mit Butter, aber schmeckt ganz sicher gut und sieht gut aus ,

wurde noch nicht probiert...denn die Maulis haben mich echt Satt gemacht jetzt !