Die kreative Koch-Bude

Heute mach ich mal ne selbstgemachte Lasagne,
Lasagneblättchen nur gekauft, kurz ins Wasser und auf ein sauberes Küchentuch gelegt schon mal, umgeklappt.

dann was Tomaten kleingeschnitten, wurden vorher kurz in heisses Wasser abgehäutet, kleinschneiden, köcheln lassen, dann hab ich das mit einer Pesto Rosso Sosse vermischt, aus dem Laden, die ist sehr gut, beiseite gestellt.

In einer Pfanne ein paar Zehen Knoblauch kleingeschnitten, Hackfleisch, was da rumbraten, Pffifferlinge aus der Dose was kleingeschnitten dazu, Salz Pfeffer.....dann alles in dem anderem Topf,
schmeckt schon super gut so...und auch ein paar Judasohren, ich hab die gerne weil die knackig sind etwas,
und jetzt überleg ich noch ob ich was Chinagemüse mix (freut BP dann) noch was anbrate und in dem Top werfe dann, heisst kleingeschnittenes Gemüse: Paprika, Chinakohl, Mungobohnensprossen, Lauch, Stangensellerie.

Ich denke schon, wenn es zuviel wird, wird ne Suppe davon gemacht mit dem Rest.

und schlussendlich wird die Lasagne damit belegt, mit Gruyère Käse und was Mozzarella zwischen durch,
gucken ob ich auch noch was crème de Saint-Augure (Käse) mitgebe,
und obendrauf auch Käse dann, ich denke es wird eine wunderbare Lasagne, mit der ich ganz sicher ins Gault Miliau eingeschrieben werde, lol
überhaupt meine erste selbsgemachte Lasagne (ausser so ein paar Kram aus dem Laden) aber trotzdem selber gemacht fast.

Und dann in den Ofen schieben natürlich.

 

Ich hab vor kurzem auch meine erste selbstgemachte Lasagne gemacht.
Fertig-Teigblätter ohne Vorkochen.
Kein Problem.
Aber die beiden Soßen.
Das Tomaten-Sugo. Stunden köcheln.
Dann die Bechamelsoße.
Lecker.
Aber was für ein Kleekram, das alles schichtweise in die Auflaufform zu kriegen.

Hat gut geschmeckt.

Aber ich kauf jetzt wieder tiefgefrorene.

 

Ich wohne in Essen...also mitten im Ruhrgebiet........gebürtig aber aus Maastricht/NL....und da meine Eltern
"Wandervögel" waren sind wir so alle 2 bis 3 Jahre umgezogen....hab also schon so einiges gesehen....


@duftziege ...hab meiner Arbeitskollegin heut von deinem Schloßgeheimnis erzählt und sie hat auf Smartphone gegoogelt
und direkt erklärt das es ihr Wochenend Gericht wird...du siehst..dein Thread kommt gut an


@farmeroma65 ...den Heng...Kloßteig nehm ich auch....find den prima....bei mir gibt es den als "halb und halb" und
"rohe Klöße"

 

Es ist schon ne Heidenarbeit und auch Sauerei... aber gekaufte kann einfach nicht wirklich mithalten, finde ich.

 

Ja, aber ich will nich immer meine Küche renovieren danach.
Und außerdem ist es eine so große Menge, ich hatte noch ewig eingefroren davon.

hach, da bin ich auf die Reaktion gespannt.

Bei mir gibts das immer zu Weihnachten oder Ostern.
Wenns nich Lammkeule - oder -haxen gibt.
Ich liebe dieses *die Kalorien zählen wir nicht* Essen.

 

Wer in Essen wohnt, kennt Essen ausserdem

 

ich auch schoon mehmaals probieren tun lasange selbst machen tun .. sogar anfangerrezept .. nicht klappen tun ..

 

Es lohnt sich dann, nur eine kleinere Form zu machen... dann relativiert sich auch die Arbeit und die Sauerei. Aber verstehen kann ich es gut... ich tu mir das auch nicht sehr oft an

 

Ja, es macht schon was Arbeit, aber wenn man dazu Lust hat, why not ,
und dann wäre ja auch die Idee da, mehr zu machen und halt Tiefkühlen.

 

Ich verkürze meine Lasagne in dem ich einfach Bolo-Sauce koche....und anstelle der Bechamelsauce nehme ich Knoblauch Creme
fraiche..................dann natürlich Käse druff.................Ehrensache

 

... dem Koenig zu schicken.

 

Hm... ne richtig gut Bolognese braucht nicht weniger Zeit als das Ragout für die Lasagne. Bei mir unterscheidet sich das nur im Rotwein... in die Bolognese kommt keiner, ins Lasagneragout schon. Da macht dann auch die Bechamel nicht mehr viel aus

 

Ne ordentliche Bechamel gehört für mich dazu.
und das sind dann einfach zwei Soße, die geköchelt werden müssen.
und das rübertransferieren in die Auflaufform - bei mir immer Klecker
Das Ergebnis ist lecker. ja.
Aber die Küchenrenovierung -

Ich verzupf mich mal und kuck noch Rest von nem alten Tatort.

Edit sacht: gibt kein Tatort.
Aber Lewis.

 

klingt schon wieder gut, was ihr hier schreibt.
der ochsenschwanz schmörgelt in der küche vor sich hin. riecht schon mal super....

ich hab noch nen lammrücken im frost, der muss unbedingt mal weg und auch noch 2 lammlachse.
hat jemand ideen zur zubereitung bzw. beilagen, außer grünen bohnen?

 

Ich weiß ja nicht wie Du transferierst.... ich schütte... ist für mich einfacher.

Hm... wenn man mal in die irische Küche guckt... dann wird Lamm dort häufig mit Kohl vergesellschaftet.... ist nur die Frage ob man es mag.

 

Das ist die herkömmliche Lasagne, aber ist ja kein Muss die Bechamelsosse,
bei mir wird das mit verschiedenen Käse gerichtet was das cremige da gibt, also alles in einem Topf,
und dann Lasagne anrichten je nachdem, ist ja eine ganz persönliche Lasagne.

Serafina= Brokkoli, Rotweinbratensosse mit etlichen Knoblauch köcheln, Zuchini passt gut auch, Selleriepüree,
Maiskolben gebraten, Fenchel, Obst auch wie Äpfel,
am besten frische Saison Gemüse nehmen

 

das ist mit ein Grund warum ich dufdi so mag

 

Wer kocht uns denn heute was

Bei mir= Entrecôte Parisienne, Broccoli, gebratene Kartoffeln (so 2 mal in der Woche hab ich gern ein richtiges Stück Fleisch),
mit Kräuterbuttersosse die ich was verbessere, mit Petersilie, etwas gepressten Knoblauch, noch was Butter dazu, und schmecke dann ab, das Stück Fleisch wird vorher mit zerdrückten Pfefferkörnern belegt.

So im Sommer hab ich gern ein gegrilltes saftiges Stück Fleisch, mit eben so einer Sosse, oder was mehr flüssige Sosse =Pfeffersosse, Roquefort Sosse, Sauce Parisienne... und dann nur Brot dazu, und Salat einfach

 

So, im Event-Faden ja nun ausgiebig darüber diskutiert, wie man Ingrid zubereiten könnte.

Ich hab da schon geschrieben, daß ich da nix zu beitragen kann.
Bei mir gibts keine Gans.
Großer weißer Vogel. Und hohl.
Wenn das ganze Fett raus is, bleibt da nich mehr viel.

Also ich mag Gans. Besonders die Brust und die Keulen. Mehr ist da ja allerdings auch nicht.

Ich mach auch keine Ente. Keine ganze.
Und keinen ganzen Puter.

Wenn dann gibts halt Brust oder Keule.
Putenkeule ist sehr fein, wie ich finde.

Ente kaufe ich manchmal eine halbe fertige entbeinte und vorgegarte. Gibts tiefgefroren. Für eine Person reicht die für 2 Tage.
Dazu lecker Apfelrotkohl (auch tiefgefroren) mit einem Esslöffel Preiselbeeren verfeinert und Salzkartoffeln. Bin kein Knödel-Fan.

Puter.
Mein Vadder hat ja bei den amerikanischen Streitkräften als Zivilangestellter gearbeitet.
Da bekamen wir dann auch irgendwann einen Puter aus dem PX Store oder aus der Kantine. Weiß ich nich mehr.

Das Teil war so riesig, daß es kaum in unseren Backofen paßte.
Meine Mudder hat geschimpft wie ein Rohrspatz, weil sie nicht wußte, wie sie mit dem Teil hantieren sollte.

Und das hatte abgesehen von den Keulen und Flügeln hauptsächlich Brust. Und zwar sehr viel und sehr trocken.

Das war der Tag, an dem in duftis Familie der Geflügelsalat Einzug hielt.
Und der war richtig lecker. Ganz wichtig war dabei kleingeschnittener Staudensellerie. Den es zu der Zeit auch nur im PX Store gab.

Klassische Knabberei vorm Essen bei den Amis:
Staudensellerie in einem Gefäß mit Eiswürfeln aufgestellt. Dazu Salz zum Einstippen und diverse andere Dips.
Mag ich heute noch sehr gerne.