Die kreative Koch-Bude

Mußtet Ihr Euch auch unbedingt mit Herwart treffen

Und besser ein Pauli-T-Shirt als eins vom HSV
(oder womöglich Werder)

Schön, daß Ihr gesund wieder zurück seid. Naja, bis auf das*alte Leiden*
Gute Besserung dem Stoffel

Schwartenwurst?

Hier gibts heute nochmal gefüllte Paprika mit Reis.
ich versuch ja immer, für 2 Tage zu kochen. Auch wenn ich gerne koche - mal einfach fertiges Essen haben, ist auch schön.

Was koch ich bloß morgen?
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Quark-Öl-Teig

150 g Speisequark
mit
6 EL Milch
6 EL Speiseöl
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker,
Prise Salz
verrühren
300 g Weizenmehl
mit
1 Pk. Backpulver
mischen, sieben.
Die Hälfte davon unterkneten.
Den Rest unterkneten.

Daraus kann man dann z.B. folgendes machen:

Den Teig auf dem Backblech ausrollen.

750 g Johannisbeeren vorbereiten.

750 g Speisequark mit
200 g Zucker
1 PK Vanillezucker
3 Eiern
2 Eigelb
50 g zerlassener Butter
50 g Speisestärke
verrühren.

Die Johannisbeeren unterheben.
Auf dem Teig verteilen und glattstreichen.

Vor den Teig einen Streifen mehrfach gefaltete Alufolie legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 - 200 Grad ca. 25 Minuten backen. (gilt für Unter- und Oberhitze. Bei Umluft reichen 170 Grad, je nach Ofen. Die Garprobe machen)

Für den Belag:
2 Eiweiß steifschlagen
100 g Zucker löffelweise unterschlagen.
Auf den gebacken Teig geben.
20 g Mandelblätter drüberstreuen.

Nochmal bei 200 - 225 Grad für 5 Minuten überbacken (bis der Baiser leicht gebräunt ist)

Geht auch gut mit Stachelbeeren oder Rhabarber.
Oder mit gut abgetropften eingemachten Sauerkirschen.

 

Nabend
recht herzlichen Dank für deine Mühe....jetzt geht es los....mit Fragerei


Quark-Öl-Teig

150 g Speisequark
mit
6 EL Milch
6 EL Speiseöl
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker,
Prise Salz
verrühren
300 g Weizenmehl
mit
1 Pk. Backpulver
mischen, sieben.
Die Hälfte davon unterkneten. wie ist das gemeint? die Hälfte unterkneten, den Rest unterkneten
Den Rest unterkneten.

Baiser... .. das Obst was man verwenden kann....Graus...ich mag das alles nicht...
kann man Alternativ....Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschken nehmen....das wäre so mein Gusto...

ich würde den gerne am WE ausprobieren, ich habe genug Malheur Kuchen im TK...
was probieren, was hoffentlich gelingt...wäre für mich sehr abwechslungsreich...

ach ja...kann ich einen Magerquarck auch nehmen ,oder muss es fett Stufe sein....

Danke nochmal!

apropos Malheur...gekocht habe ich heute Schweinebraten mit Kartoffelknödel
und einen extrem versalzenen Rosenkohl dazu...
hab statt Zucker Salz genommen

 

Klar kann man auch anderes Obst nehmen. Ich persönlich finde nur daß der sehr süße Baiser am besten zu säuerlichen Früchten paßt.
Das Rezept ist für #speisequark normale Fettstufe. Also weder Mager- noch Speisequark.
Aber warte mal.
ich hab da noch ein Rezept, das gut mit Pfirschen und Co. geht.
Mein Lieblingskuchen. Rezept kommt gleich.

Geht los

Pfirsich-Schnitten

150 g weiche Butter geschmeidig rühren
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
4 Eier
Prise Salz
5 Tropfen Backöl Zitrone
unterrühren.

250 g Mehl mit
3 gestrichenen TL Backpulver mischen, sieben
und Eßlöffelweise unter den Teig geben.

Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und glattstreichen.

ca. 900 g Dosenpfirsiche abtropfen lassen in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.

150 g Mehl in eine Schüssel sieben
mit
75 g Zucker
1 Pk Vanillezucker mischen

100 g kalte Butter in Flöckchen dazugeben.
Alles mit den Händen oder 2 Gabeln (ich nehme die Hände) zu Streuseln vermengen und auf den Pfirsichen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175-200 Grad ca. 25 Minuten backen.

100 g Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren.

Direkt nach dem Backen auf dem Kuchen verteilen.

Ein sehr leckerer, fruchtiger Kuchen, der durch den säuerlichen Zuckerguss eine besondere Frische erhält.

Geht auch sehr gut mit Aprikosen, Ananas z.B.

 

Dank dir herzlichst...ich probier´ beide aus, aber erst den Quark Teig...da freu ich mich drauf..
werde berichten...
danke nochmal für die leckeren Rezepte..
erholsamen Abend noch....

 

Schwartenwurst ist so was wie eine Saucisson(findest du in Google) Ist nicht das was ihr im deutschen so darunter versteht.

 

Für einen schnellen Rührkuchen mit Obst hab ich noch was feines...

Fantakuchen:

Zutaten

5 Eier
300 g Zucker
6 Pck. Vanillezucker
350 g Mehl
1 Pck. Backmischung über das Topping streuen.
pulver
125 ml Öl
175 ml Limonade (z.B. Fanta, ich nehme eine etwas weniger süße , weniger chemische Limo von einer ansässigen Marke)
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3 gr. Dose/n Pfirsich(e)
600 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
500 g Schmand oder Creme fraiche
etwas Zucker und Zimt

Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl zur hälfte und Backpulver unter die schaumige Zucker-Ei-Masse rühren, das Öl hinzufügen und gut vermengen, das restliche Mehl dazu geben und dann die Orangenlimo drunter rühren.
Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und abbacken (ca. 20 - 30 Minuten bei 200°C, Umluft bei 180°)

Währendessen für das Topping die Sahne mit etwas Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einem anderen Gefäß den Schmand/die Creme fraiche mit ein wenig Saft glattrühren und dann die Sahne unterheben. Die abgetropften Pfirsiche klein schneiden und ebenfalls in die Schmandsahne/Creme fraiche Sahne geben und vorsichtig unterheben.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, das Topping großzügig darauf verteilen und glattstreichen. Kurz vor dem Servieren eine Zucker-Zimt-Mischung über das Topping geben.

Falls der Kuchen nicht an einem Tag vernichtet wird, den Zimtzucker nur über die Stücke geben, die gegessen werden, sonst zieht das Topping Flüssigkeit.

Ist nicht nur was für Kinder... schmeckt sündhaft lecker

 

schon kopiert und gedruckt, wird auch probiert...ich kann mir vorstellen, dass durch
die Kohlensäure der Kuchen richtig fluffig wird...
ich mach auch gerne mal beim Kuchenteig bzw. PalaTeig einen Schuß Soda rein...

dann drückt mir mal die Daumen, dass das eine oder andere Rezept funktioniert....(bei mir)

 

Der wird nicht nur fluffig, der Boden ist auch total saftig

 

Fanta-Kuchen ist saulecker.
Kuchen und Torten backe ich sehr gerne und wahrscheinlich ist mir kein Rezept wirklich fremd.

Streusel mache ich immer mit dem Handrührgerät. Geht schneller und ist nicht eine solche Batzlerei, wie mit Händen und Gabel und tralala, vor allem, wenn man eine große Menge Streusel z. B. für einen Blechkuchen braucht.
Einfach die Butter mt dem Mixer zerrühren. Sie sollte eigentlich kalt sein, nur so warm, dass sie sich mit dem Mixer verrühren lässt. Dann Mehl, Zucker, ich nehme auch noch Eigelb, zugeben und so lange rühren, bis sich Streusel bilden. Das kann ein paar Minuten dauern.

 

ich hab mal ein schnelles Thunfisch-Nudelrezept:

Nudeln abkochen

während die Nudeln kochen, in einer beschichteten Pfanne mit wenig oder gar keinem Fett, klein geschnittene Tomaten mit Thunfisch a.d. Dose anbraten (ich nehm den im eigenen Saft)
und weil ich gerne scharf esse schnippel ich auch frische Peperonis dazu
oder wenn ich keine mehr habe, dann tut's auch ne scharfe fertige Thaisauce
evtl. Zwiebeln, Knoblauch und sonstige Gewürze nach Geschmack

die fertigen Nudeln kommen dann in die Pfanne dazu, umrühren, kurz stehen lassen und feddisch

meistens esse ich nen Salat dazu, zum Löschen sozusagen, wenn's mal wieder zu scharf geworden ist


das Ganze gelingt übrigens auch mit geräuchertem Lachs bzw Schinken

 

Allzu scharf mag ich ja nicht.
Aber Nudelsoße mit Thunfisch find ich auch lecker.
Ich mach den meist so, wie die Soße zu Vitello Tonnato.
Also Zwiebeln andünsten (ok, die haben im Vitello Tonnato nix zu suchen), Thunfisch ebenfalls andünsten, Kapern dazu tun und mit Sahne aufgießen.
Pfeffern und salzen nach Geschmack.
Ab und zu tu ich paar Tomaten dazu.

Thunfisch mag ich auch gerne im Salat. Blattsalat, Zwiebeln, Tomaten, Mais, Thunfisch, geviertelte hartgekochte Eier und eine Vinaigrette aus einem Dattelbalsamico und Olivenöl. Sattmacher

Heute gibt es - Sven mal Danke für das Rezept - Schweinefiletmedaillons mit Bacon umwickelt und angebraten.
In eine Auflaufform geschmissen.
Sahne und Kräuter-Crème-Fraiche verrührt und rübergekippt.
Mit geriebenem Käse (haha, wer hätte das gedacht) bestreut und überbacken.

und nachdem ich gestern in meinen Backrezepten gegraben hab, hab ich wieder Lust auf Kuchen backen.
Aber hier ist keiner, der den ißt.

 

Nabend zusammen,
morgen gibt es eine leckere Suppe bei mir.
Grüne Bohnen, Kartoffeln, Suppengrün, Mettenden und Wiener Würstchen kommen da rein.
Eigentlich sollten Bohnen und Kartoffeln die Überhand haben, aber bei mir wird das eher eine Würstchensuppe.
Die Mettenden geben einen guten und würzigen Geschmack ab. Die gebe ich erst später bei, wenn die Kartoffeln durch sind.
Ist einfach zu machen, selbst bei mir geht da kaum was schief.

 

Nabend allerseits

bei mir muss kochen schnell gehen, denn immer wenn das zu lange dauert, fallen mir mindestens 100 Sachen ein die ich unbedingt erledigen muss und dann .... Schuhsohle!

also gab es heute Spinat und Kartoffelbrei
den tiefgefrorenen Spinat schmeiß ich nach dem Einkaufen schon ausgepackt in den Topf, den Topf dann in den Kühlschrank, so kann das schon mal langsam auftauen und man rührt sich keinen angebrannten Wolf
alter Schwede kann angebrannter Spinat stinken und dass den danach bloss keiner isst ... schmeckt nicht

 

Du hättest es mal mit Ketchup versuchen sollen.... beim Koenig klappt das

 

echt?
wie sieht der dann aus?
grau?
also ich mein den Spinat ... nicht den König

 

Hm... gute Frage... wie sieht angebrannter Spinat mit Ketchup aus? Keiiiine Ahnung... ich dachte auch mehr an den Geschmack, als ans aussehen. Wenn schwarzgebratenes Hähnchen mit Ketchup schmeckt... vielleicht klappts dann auch bei Spinat

 

Also ich kann euch von explodierenden Grünkohl und Mettwürstchen berichten.
Zu schnell aufgewärmt in der Mikrowelle meines Nicht-Vertauens.
Aus der Welle genommen, Gabel rein und es machte einen Knall. Die Sauerei kann man sich vorstellen. Der Grünkohl war auch später noch an der Decke zu finden.
Kein Scherz.
Sowas passiert mir heute natürlich nicht mehr

 

willkommen im Club

 

So was passiert auch Profis Nicht in Verbindung mit Mikrowelle aber Grünkohl an der Decke kenn ich auch.
Ansonsten koch ich auch schon mal Tomatensuppe ohne Tomaten und ein Kollegen macht Eierkuchen ohne Eier....und wundert sich das das nicht hält. Ja und dann war da noch der Azubi der Gulasch ohne Fleisch gekocht hatEs gibt nix was es nicht gibt.

Selber gekocht hab ich in dieser Woche zu Hause wenig. Hab irgendwie keine Lust mehr. War bissel heftig in den letzten Wochen da gibts zu Hause dann was schnelles wo man nur einen Topf oder den Backofen für braucht.

 

Das Zeug ist nicht in der Mikro explodiert, sondern erst beim Essen? Wie gemein.
Bei mir ist schon öfters Butter in der Mikro explodiert, dabei sollte sie nur schmelzen. Werd da aber auch ned gscheider...


Ich habe heute Ente und Orangen gekauft und versuche mich erneut an einer Orangensoße ... Morgen oder Übermorgen.
Heute gab es nur Minuten-Steaks vom Schwein, natur, mit ganz viel braun gerösteten Zwiebeln und Salat.