Die kreative Koch-Bude

Diese Frage beschäftigt mich jeden Vormittag auf´s Neue.
Nachdem ich mir mein schlaues Köpfchen zerbrochen habe, bin ich der Erkenntnis gekommen, das es selbstgemacht Hamburger gibt.

Damit brauche ich meinen Männern erst gar nicht kommen.
Wenn bei denen kein Fleisch auf dem Teller liegt, bekomme ich böse Blicke zugeworfen.

Abwarten und Tee trinken.
Ich entscheide erst nächste Woche.
Dein Herzkasper ist noch nicht vom Tisch.

 

... du machst das ja mit Absicht, gib es zu.

 

Man traut es mir nicht zu, aber ich kann ganz schön rabiat werden.

 

Ich sag jetzt nichts mehr.

 

Mise en place ist das was immer nur die anderen haben.
Oder Mise en place ist was für Feiglinge

Ich hab grad was in die Tops eingezahlt. Werd dann beim Update mein Foto machen und das reicht.

 

Ich bin schon wieder raus. Mein schöner Salat

Ja, diese Mehr-Gänge-Sachen.
Sehr verlockend.
Da ich nur ziemlich wenig esse, wird es mir meist - trotz kleiner Portionen - zuviel.

Für mich lohnt auch kein Buffet beim Chinesen oder ein Brunch-Dingens. Mein eines Brötchen ist da immer büschen teuer bezahlt.

Habt Ihr gesehen, daß der mit den 5 milliarden schon wieder aus der Liste verschwunden ist?

 

Bei mir ist er/sie noch drin.

 

Das wird einer vin den Testaccounts gewesen sein.

 

Bei mir ist auf Platz 1 jetzt ultistars mit über 3 Milliarden.

 

Oh shit, muß wohl doch die Brille aufsetzten.
Ich hatte bei Dir Dufti 3 gelesen, statt 5.
Stimmt, nehme alles zurück und suche mal die Brille.

 

Auf Wunsch der wehrten Fr. koch....äh duftziege....

Topfenstollen, übersetzt Quarkstollen ergibt 2 große oder 3 kleinere Stollen:

• 250 g weiche Butter
• 400 g Zucker
• 4 Eier
• 500 g Topfen (Quark)
• 250 g Mandeln
• 1 kg Mehl
• 32 g Backpulver
• Vanille
• Rum oder Rumaroma
• Rosinen, am besten über Nacht in Rum einweichen
• Orangeat oder Zitronat, nach Geschmack
• Salz

Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren, Eier und Salz dazu und weiter rühren, Topfen einrühren und weiter rühren Mandeln und den Rum einrühren, dann Mehl mit Backpulver einrühren (das ist der Punkt, an dem ich vom Rührbesen auf die Knethaken wechsle bei meiner Küchenmaschine) zum Schluss dann Rosinen und oder Orangeat und Zitronat unterkneten.

Stollen formen oder eine Stollenform benutzen und 1 Stunde bei 170° Heißluft backen.
Die fertigen Stollen noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln und mit Staubzucker (Puderzucker) bestäuben.


Apfelbrot

• 1,5 kg Äpfel gerieben
• 300 g Zucker, kann man auch weg lassen
• 300 g Rosinen
• 300 g Feigen, fein geschnitten (am besten eignet sich ein Käsemesser mit Löchern, da klebt nichts fest und man muss nicht dauernd das Messer abwaschen)
• 300 g Nüsse, fein gehackt oder gerieben
• Orangeat und Zitronat, nach Geschmack
• 3 Eßl. Kakao
• 1 Teel. Zimt
• ½ Teel. Nelkenpulver, eher etwas weniger
• Salz
• ½ l Rum

Alle Zutaten, ohne das Mehl und das Backpulver, in einer großen Schüssel gut vermischen und über Nacht stehen lassen.
Dann 1 kg Weizenmehl mit 32 g Backpulver vermischen und gut unterkneten (mache ich mit den Händen)
In gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenformen füllen und 1½ Stunden bei 170° Heißluft backen.
Diese Menge ergibt 2 größere und 1 kleinere Kastenform.

 

Den Topfenstollen probiere ich am Wochenende aus. (habe ich einen Grund mir ne Flasche Rum zu kaufen)

 

Der Topfenstollen klingt ja super gut den werde ich auch versuchen

Darf ich fragen, ob du da gemahlene süße Mandeln oder gehackte nimmst

 

Hallihallo kleinerschwarzer, ich verwende die gemahlenen süßen Mandeln, die es überall zu kaufen gibt............Ich wünsche dir gutes Gelingen!

 

Frau Ontario ist Österreicherin.

Ich möchte den Stollen auch gerne backen, aber das wird ne ganze Menge. Fast 2,5 kg Zutaten. Ich überlege, ob ich die Zutaten drittlen kann. Was ich jedoch immer mache, auch bei Lebkuchen, ich drehe Orangenat und Zitronat (oder auch Rosinen) durch den Fleischwolf.

 

ich werfe orangeat oder zitronat in die küchenmaschine oder hole sie mir von ner freundin, die bäckerin ist. ihres ist kleiner, das aus dem supermarkt ist mir auch zu groß.

das apfelbrot klingt gut, das werde ich probieren.

 

Vielen Dank für die Rezepte, =Ontario=

Mengenmäßig ist da ja für ne halbe Kompanie

Den Quarkstollen kann man gut halbieren.

Ich bin bei Succade (so allgemein wurde das bei uns immer genannt) auch büschen komisch. Wenn das zu groß ist, mag ich das nicht.
Durchmahlen - klebt das nicht zusammen?

Ich weiß nicht, was ich heute kochen soll. Wetter ist so ungemütlich, daß ich nicht einkaufen gehen will.
Da ist wohl improvisieren angesagt.
Schweinefilet und 1 Beinscheibe sind noch im Freezer.
Kartoffeln, Nudel, Reis. Eier Zwiebeln Tomaten sind da.
Keine Sahne, aber Kokosmilch.
hmmmm
Na, bis heute abend is mir was dazu eingefallen.

 

Eben, es klebt wie verrückt. Deswegen mache ich es mühsam mit dem Fleischwolf klein. Ich hab übrigens ein tolles, uraltes Rezept (von Klosterschwestern) für Elisenlebkuchen, wofür sich dann die Sauerei lohnt. Kann ich gerne posten kann.

Achso Succade (schönes Wort) in die Küchenmaschine? Wir müssten Sera fragen, wie sie das macht. Eventuell wenn man etwas Topfen dazu gibt oder Mandeln? Ich hab das schon mit Mixer probiert. Hat nicht geklappt.

 

Oder mit Puderzucker zusammen... der könnte als "Trennmittel" funktionieren...