Die kreative Koch-Bude

Stimmt! Und das sag ich als Profi Herr Rach fand die aber nicht so toll an der legendären Hollo Bollo

 

in der kneipe in lengerich war ich schon einmal

 

Und? Hat's geschmeckt?

 

gegessen hab ich da nix. die kneipe liegt in einer dunklen passage und sie schütten auf jedes gericht ihre "hollo". frikadelle hollo, pizza hollo, bratwurst hollo. im grunde ist das kein restaurant. in lengerich gibt es übrigens jedes jahr ein schönes stadtfest.

 

Erinnert mich an unsere Theaterkantine in Leipzig
Ein wahrer Gourmet-Tempel

Aber hatte nicht Herr Rach auch empfohlen, das Ganze ohne Essen als stinknormale Kneipe zu führen?
Na, wahrscheinlich haben sie sich nich dran gehalten, weil sie ihre Hollo-Dingens so genial finden

 

und alles aus der tüte
das ding hat spielhallen charakter. auf dem marktplatz, 50m von der kneipe entfernt, gibt es eine tolle eisdiele.

lengerich hat das kfz kennzeichen "st" und alle sprechen von "stenkelfeld".

 

Das dufdie kann auch nich mehr ordentlich zitieren

und aus gegebenem Anlaß:

Die Großküche

Die Großküche

Angestellter: Wo soll der Fugenmörtel hin, Chef?​ Sönkel-Poerthagen: In die Nachspeise, du Tölpel!​ Reporter: Die Großküche Stenkelfeld ist mittlerweile Europas bedeutendster Zulieferer für Kantinen und Fluggesellschaften. Wir stehen hier unmittelbar neben der neuen Rouladenwalze, neben mir der Geschäftsführer der Großküche Stenkelfeld, Helmut Sönkel-Poerthagen. Worauf führen sie denn diesen großartigen Erfolg zurück?​ Sönkel-Poerthagen: Nun, äh, unser Erfolg liegt im Überraschungsmoment, da heißt wir bieten immer wieder Gerichte an, äh, die so keiner kennt und gehen auch in der Kombination der Zutaten neue Wege.​ Reporter: Könne Sie uns da ein Beispiel geben?​ Sönkel-Poerthagen: Ja, äh, nehmen wir doch gleich mal hier das Menü an der Fertigungsstraße II. Da ist unsere "Büsumer Grützpfanne Tischlerin Art". Es handelt sich dabei um einen ausgehöhlten, ganzen Milzrettich, gefüllt mit pürierten Innereien vom Kanalaal, dem wir gepfefferte Backpflaumenkerne unterjubeln. Eins von zahlreichen Gerichten, um die man sich im häuslichen Bereich ja gerne herumdrückt.​ Reporter: Ja, das scheint mit auch eher ein Menü für besondere Anlässe zu sein. Aber wie stehst denn mit der bewährten alten Hausmannskost, die ja auch von Ihnen zubereitet wird, ich seh hier zum Beispiel einen Topf mit so einer bräunliche Soße.​ Sönkel-Poerthagen: Ja, äh, das ist der Bottich mit dem Grünkohl, äh, der wird bei uns erntefrisch zubereitet, das heißt er kocht seit der Ernte, dat ist jetzt anderthalb Wochen her, der wird übermorgen noch durch ein Feinsieb gepresst, nur so lassen sich zuverlässig alle Geschmacksstoffe herausziehen. Ein umgekehrtes Verfahren gilt für die Kartoffeln, die wir bis zur ersten Auskeimung bei 42 Grad vorschrumpeln lassen und denn bei 500 Grad schockerhitzen, so dass unter einer mehlig-bröckelnden Oberfläche ein angenehm kühler Knusperkern für Furore sorgt.​ Reporter: Also, am kann sagen, modernste Zubereitungsverfahren. Was sind denn aus Ihrer Sicht die entscheidenden Fortschritte bei der Herstellung von Massenverpflegung?​ Sönkel-Poerthagen: Unser Firmengründer, der alte Sönkel, hat hier ja damals mit 3 Bunsenbrennern angefangen, nich, da brauchten Sie bis zu 3 Wochen, bis sich Nudeln so richtig zersetzt hatten oder Gemüse den Biss verlor. Oder ein anderes Beispiel: Um Fisch zum Riechen zu bringen, musstense den damals noch tagelang in die Sonne legen und dann noch von Hand mit Dorschgalle beträufeln, nej. Heute holen wir den vorgefault aus dem Tropensilo, und was den Rest betrifft, Nudeln, Kartoffeln, Fleisch oder wat Sie wollen, dat wird bei uns alles zu einer fettigen, geschmacklosen, breiigen Einheitspampe zusammengefiedelt, so wie es die Kantinen lieben.​ Reporter: Ja, ist denn da niemand...​ Sönkel-Poerthagen: Und den Rest, den keiner mehr will, den verschweißen wir aufbruchsicher in Spezialplastik und verscherbeln das an die Fluglinien in aller Welt.​ Reporter: Aber, aber wenn doch mal einer diese Packungen aufkriegt, da bleibt doch auch immer was übrig?​ Sönkel-Poerthagen: Und sehense!. Das ist denn ein gefundenes Fressen für die Speisewagen der Deutschen Bahn. Die stehen am Ende der Nahrungskette!​ Reporter: Ehrliche Worte von Helmut Sönkel-Poerthagen aus der Großküche Stenkelfeld. Zurück ins Funkhaus!​ Sönkel-Poerthagen: Sie können ruhig zum Essen bleiben!​ Reporter: Danke, ich bin noch satt.​

Quelle:Famile-Ahlers.de

Ich bin ja überhaupt kein Fantasy-Fan. Aber eben hab ich mir nochmal *Dragonheart* angekuckt.
Diesen Film liebe ich.
Der ist witzig, humorvoll, selbstironisch und wahnsinnig gefühlvoll.
Dennis Quaid mit Perücken, Wallehaar, eine rothaarige Schönheit und ein Drache mit der Stimme vom wunderbaren Mario Adorf.
Nu hab ich mir die Augen ausgeheult und werde wieder den Himmel absuchen nach dem großen Drachen.

Nacht
ich wäre wahnsinnig gerne Drache geworden.

 

Das "Lokal" musste leider vor einigen Monaten schließen.

 

Ich hab gerade die ersten beiden Stollen aus dem Ofen geholt. Hatte ganz vergessen das Rezept zu halbieren
Ein großer und ein kleiner sind fertig. Da die recht flach geworden sind hab ich den letzten Teil vom Teig in eine Kuchenform gepackt. Anstelle von Rosinen und Orangeat hab ich gehackte Nüsse, Mohn und Krokant verwendet. Beim Backpulver war ich als Koch auch leicht überfordert. In einem Päckchen sind 15 Gramm drinnen. 32 Gramm waren gefordert
Ich bin nicht sicher ob das nun Stollen ist was ich da gezaubert habe aber die erste Scheibe schmeckt. Danke fürs Rezept @=Ontario=

 

habt einen schönen Tag

 

wenn ihr mal in der nähe frankfurt/darmstadt seid, solltet ihr einmal in der schmankerlburg in dieburg einkehren. eines der besten deutschen restaurants, in denen ich je aß.

ach, "verhunzter" kuchen schmeckt aus meiner erfahrung oftmals am besten

 

Moin und schönen 3. Advent

Die Schmankerlburg hab ich mal gegockelt.
Speisekarte liest sich sehr gut.

Kuchen -ich mag auch Klitsch.

Gestern gabs Lasagne.
Rest heute.

Wo ist eigentlich casmi?

Hier ist ruhiges, aber diesiges Wetter.
Und für Weihnachten gibt es auch keine Hoffnung auf Schnee.

Habt einen schönen Tag.

 

ich auch

 

so jetzt habt ihr es geschafft. In die Weihnachtsbäckereifalle getappt. Stollen ist im Ofen, riecht als Teig sehr gut, auch jetzt im Ofen. Bin ja gespannt wie er zum essen ist . Neben zuhabe ich Teig gemacht für Zimtsterne, Basler Brunsli, Anischräbeli, Mailänderli, Haselnusshäufchen und Vanillekipfel. jetzt wird ausgestochen und dann einen Teil nach den Stollen in den ofen, Rest muss über Nacht trocknen. Wollte eigentlich nicht backen, aber na jetzt freu ich mich aber doch drauf.
Zum Essen gibt es Sauerkraut, Speck und Wurst und Kartöffelchen. Muss was saures haben, nach all dem klebrigen Zeugs heute. Also bis später

 

das bohnli backt auch ausländisch. zimtsterne, haselnusshäufchen und vanillekipfel sind bestimmt keine schweizer backwaren.

 

Wahnsinn!
Und gleich so viele verschiedene.

Ich könnte gar nicht spontan backen, weil ich außer Mehl und abgelaufenem Backpulver gar nix im Haus hab

 

Zucker, Eier, Butter,Mehl, Backpulver und Backpapier. Sollte erst mal reichen. Fürs Topping noch mal Zucker oder ein geschmolzener Weihnachtsmann und zerbröselte Smartis oder so. Also einfache Plätzchen gehen eigtl. immer
Am Mittwoch backe ich noch für meine Hamstertiere damit die auch Weihnachten haben und dann reichts auch wieder.

Im Kühlschrank ist nicht mehr viel. Nackenkotletts und TagliatellePaar Eier sind auch noch übrig. Mal schauen

 

@beilagenkoch Wieso ist dir der Stollen so flach geworden. Meine haben eine Höhe erreicht, dass gleich die Form wie halb 8 darüber lag.
habe auch 2 Päckchen Backpulver genommen.
Wenn du ihn mit selbst geformt hast, kann ich es mir auch vorstellen, dass er nicht so hoch wurde. Ist doch egal, Hauptsache er schmeckt und man sieht dass er selbst gebacken ist. Kaufen kann doch jeder.

Wünsche euch einen schönen 3. Advent und gutes Plätzchen backen.

 

Er ist halt beim Backen bissel verformt Macht aber nix. Ich wollte eigtl. Alufolie drum wickeln damit die Form bleibt aber ich hatte keine mehr. Deshalb hab ich den letzten dann in eine Tortenform gepackt und der sieht auch toll aus. Den bekommen die Kollegen. Bei denen ist nur wichtig das es was Süßes gibt.

PS: Hast du eine Stollenform?