Die kreative Koch-Bude

Der sieht richtig energiegeladen aus.

Bei mir bleibt auch die Küche kalt. Gibt Fladenbrot, Schafskäse und schwarze Oliven. Der Rest vom Brot dann morgen mit Salami, Tomaten und Käse belegt und in den Backofen.

 

horrido, ich wags dann nochmal. also haustiertechnisch hab ich nur zwei feldwaldundwiesenkatzen zu bieten. die liegen heute, bei dem schietwetter, mit mir auf dem sofa rum. sehr gemütlich das ganze.
kochen??? heute gibt es lammleber vom glücklichen schaf dazu winzige lilafarbene urkartöffelchen und rosenkohl. kartoffeln und rosenkohl werden gesalzen und mit ein wenig olivenöl vermischt und wandern dann bei 250° für 12- 15 minuten in den backofen. die leber wird rosa gebraten. dazu gibt es apfel-meerrettich(selbst hergestellt) und preiselbeeren.

 

was ihr nur alle mit diesem Rosenkohl habt. isch mag den nicht...leber und dingens inneres auch nicht.
Pommersche Leberwurst mag ich.


Trotzdem dir guten Appetit !

 

Rosenkohl hat relativ wenig "Kohlgeschmack", er schmeckt etwas süßlich... den mochte ich selbst als Kind schon sehr gerne. Bei Leber quasi dasselbe... schmeckt süßlich, ich mag sie am liebsten mit Kartoffelpü und braunen, gedünsteten Zwiebeln... wenn ich allerdings die letzten Jahre mal Leber (meist Hühnerleber) gekauft habe, um sie für mich zu machen, ist sie dann doch immer in den Viechern gelandet ich kann ihnen so schwer widerstehen, wenn sie mich so anschmachten beim wittern der Leber

 

Sowas ähnliches gibts bei mir morgen

Das klingt lecker. Lammleber hatte ich allerdings noch nie.
Die Kartoffel-Rosenkohl Dings gefällt mir. Kommt aufn Merkzettel.

Hmm, Leberwurst magst Du aber keine Leber?

Rosenkohl ist glaube ich so ein entweder oder Ding. entweder man mag ihn oder man hasst ihn.

Apropos Leberwurst: ich hab zu Weihnachten ein Paket aus Thüringen bekommen. Mit hausgemachter Wurst in Dosen.
Leber-, Rotwurst, Presskopf und Leberkäse. Hab ich mich sehr drüber gefreut.
Es sind allerdings Riesendosen. Wie ich die bewältige, weiß ich noch nich. Ob man da nach dem öffnen einfach was von einfrieren kann? Normal geht das ja gut mit Wurst.

Schnecke - Dein Hund ist klasse
Sagte ich schon, daß unser einer Rauhhaardackel auch immer versucht hat, halbe Baumstämme mitzuschleppen? Das war ein Bild für die Götter, wie der da mit seinen kurzen Beinen immer drüber gestolpert is.
Aber Aufgeben war bei dem nich. Stur halt.

 

wir hatten früher auch immer rauhhaardackel, wahre berserker

ich mag rosenkohl eigentlich am liebsten aus dem backofen, da wird er schön knusprig und schmeckt nicht ganz so wässrig. musst du einfach mal probieren. das ist dann ein völlig neues rosenkohlfeeling

 

Moin Kochbude

Bei euch mitzulesen, macht mir riesen Spaß - bin von Anfang an dabei.
Aber mit dem Schreiben hapert es, bin zu langsam, leider *seufz*.

@duftziege : Einfrieren geht gut bis auf den Presskopf (Sülze), der verliert doch sehr an Geschmack

 

Moin, Silicea,
schön, Dich zu lesen

Das mit der Sülze dachte ich mir schon. Da wird sicher beim Auftauen auch das Gelee wässrig.

Und was heißt *zu langsam*.
Tippsel einfach, wie es bei Dir paßt und was Dir in den Kopf kommt. Das macht hier eigentlich jeder. Der eine schneller, der andere langsamer.

 

Langsam schreiben geht doch auch

Presskopf in Essig mit Gewürzen und Zwiebeln eingelegt... dazu Bratkartoffeln... das gibt ein feines Essen... geht auch für "Gäste" - sofern sie es mögen. Durch den Essig hält sich das auch etwas... nur nicht gleich alles einlegen, sonst löst sich der Aspik in Wohlgefallen auf.

 

Richtig - Aspik heißt das. Nich Gelee

 

Ach... Gelee ist doch nicht verkehrt... schließlich ist es ja geliert

 

Sülze oder irgendwas in Aspik ... da lauf ich schneller als ihr gucken könnt

Leber Berliner Art esse ich gerne (ab und zu sprich 1 max2 mal im Jahr)

 

Danke euch

Übrigens, in den wenigsten Leberwürsten ist Leber enthalten, da werden wir nach allen Regeln der Kunst betrogen...
Darum schmeckt selbstgemachte Leberwurst auch ganz anders.

 

Ich werd mich nachher an den Nudelsalat machen... dann ist er bis morgen schön durchgezogen... der reicht dann auch fpr ein paar Tage - trotz Mitversorgung von Sproß und nicht mehr Angetrautem. Da bekomme ich es nie hin, nur eine kleinere Menge zu fabrizieren

Hm... ne Leberwurst ganz ohne Leber hab ich noch nirgends gesehen (ich guck immer auf die Inhaltsliste)... nur dass in Geflügel Leberwurst nicht nur Geflügel ist... das weiß ich.

 

Meine Mutter hat immer Schweinskopfsülze selber gemacht. Heidenarbeit. Aber die war super lecker. Das konnte sie richtig gut.
Mit Bratkartoffeln und Remouladensoße. mmmmhhhh.
Ich hab nie wieder so eine gute gegessen.

da ist oft nur ganz wenig Leber drin. Ist mir auch schon oft aufgefallen.

Salat in kleinen Mengen is auch schwierig. Wenn ich Heringssalat mache (dieses jahr nu wieder ausgefallen von wegen Rüsselseuche), dann wird das auch immer eine große Menge. Und der wird auch mit jedem Tag besser. Mache den immer am Vortag. Und nach 5 Tagen (der hält sich bei niedrigen Temperaturen aufm Balkon super) schmeckt er so richtig
Gekauften Heringssalat mag ich nicht. Zu sauer

 

Bei mir gibt es auch Nudelsalat, auch für 2 Tage.
Muss nur noch nachher die Fleischwurst kaufen, kein Problem, die Supermärkte haben
ja geöffnet.
Ansonsten sind noch genug Weihnachtskekse und Niederegger Marzipan über . . .

 

Wie macht ihr den Nudelsalat?
Bei Kartoffelsalat gibt es regional große Unterschiede, deshalb interessiert mich das...

 

trizi tut offensichtlich außer Fleischwurst auch übrig gebliebene Weihnachtskekse und Niederegger Marzipan da rein

Nee.
Bin auch gespannt auf Rezepte. Solche Salate kann ich gar nicht irgendwie.

 

Bei mir ist Rosenkohl immer nur bitter. Hab erst einmal Rosenkohl gegessen, der nicht bitter geschmeckt hat.

Ich mache die so...
Nudelsalat entweder klassisch mit Erbsen + Möhren Dose, Fleischwurst, Ei und Mayo
oder sommerlich mit Tomaten, Gurken, Feta, nach belieben Mais, Paprika, ohne Mayo.
Da geht fast alles.

Kartoffelsalat entweder auch klassisch mit Gewürzgurken, Fleischwurst oder fleischsalat, Eiern oder nach Weight Wa*cher Art mit Frühlingszwiebeln, Saure Sahne, Paprika, Salatgurke,.

Gerade bei diesen Salaten gibt es ja jede Menge Variationen.

Bei Chef*och gibts auch so BigMäc Salat für Partys, den wollte ich schon mal machen.

 

Ich mache immer zwei Varianten, einmal die "herkömmliche", einmal mit Mandarinchen für Junior

Nudelsalat:

500g Hörnchen- oder Spiralnudeln
1 großes Glas Miracel Whip
Kühne Schlemmertöpfchen mit Kräutern
1 Dose Erbsen sehr fein
Fleischwurst (Menge nach Geschmack)
Mandarinen (Dose)

Nudeln in sehr gut gesalzenem Wasser kochen - al dente!!! Sehr gut abschrecken und abtropfen lassen.

Miracel Whip auf zwei Schüsseln verteilen, mit 1 guten Prise Salz, Gurkenessig, Erbsenwasser und für den mit Mandarinchen mit Mandarinensaft - immer je nach Geschmack und Gefühl - glattrühren, ich mag es recht dünnflüssig, Soßenähnlich. Fleischwurst in Würfel schneiden, Gürkchen in feine Würfel schneiden (wer nen Zick-Zick-Zyliss o.ä. hat, kann sie auch hacken) - in die Mandarinenversion kommen keine Gurken, nur Gurkenessig - und Erbsen in die Schüssel geben und unterrühren, gut abgeschreckte kalte Nudeln dazu, vorsichtig, aber gut vermengen, die Mandarinchen ganz zum Schluss vorsichtig unterheben. Einige Stunden ziehen lassen, nochmals abschmecken und evtl. noch etwas Salz dazu... weiter durchziehen lassen - fertig.

Dann versuch mal eine gute Prise Zucker ins Kochwasser zutun, zusätzlich zum Salz... und auch er sollte einmal Frost abbekommen haben vor der Ernte. Bei TK-Ware liegt es oft daran, dass er nicht gut genug geputzt wurde... ich bin nicht knickerig beim wegnehmen der äußeren Blätter.