Die kreative Koch-Bude

Fitzek hab ich mal auf der Buchmesse in Leipzig getroffen und mir ein Buch signieren lassen.Da war er noch nicht ganz so bekannt. Hab grad mal nachgesehen. 2007 war das. Das Fitzek eine Menge Humor hat zeigt er auch immer wieder mal auf FB.

Ich muss auf der Arbeit immer wieder mal etwas probieren das ich normalerweise nie anrühren würde und oft ist das dann sogar lecker. Ochsenbäckchen zum Beispiel. Berührungsängste hab ich da nicht. Was nicht schmeckt ess ich halt nicht mehr.

 

Zunge, Leber, Nieren...alles iiibäääh...für mich. Würd ich wahrscheinlich nur kurz vorm Hungertod essen.

Ich liebe so gruselige Thriller oder Horror Bücher. Genauso wie Filme.

 

ich ess nur Katzenzungen...am liebsten Vollmilch oder Weiss

ok gerade nicht...aber sonst immer !

 

schweinebäckchen in schwarzbiersoße oder ochsenbäckchen in rotwein soße sind saulecker, kann ich nur empfehlen, das fleisch ist überaus zart und sehr kurzfasrig.

 

Ochsebäckchen. Da hab ich ein tolles Rezept aus Fronkreisch. Auf franzeusisch. Aber nirgends hier bisher bekommen können, die Dinger.
Muß vielleicht mal meinen Bio-Schlachter fragen.

Ich hab von Fitzek ganz am Anfang einiges gelesen. Das war erstmal neu und sehr anders. Gut konstruierte Geschichten.
Der Mann hat Phantasie und kann schreiben. Allerdings wurden mir die Sachen irgendwann zu abartig. Seitdem hab ich einen großen Bogen um ihn gemacht.
Der Typ ist witzig, keine Frage.
Der hat oder hatte - war da lange nicht mehr - auf seiner Webseite auch einen Kriminalfall zum online lösen. Habsch aber nich geschafft damals.

 

Einfach nur lecker....aber hier muß ich die beim Metzger vorbestellen............lohnt sich aber

Thema Bücher...ich weiß..hatten wir schon...aber wenn ich euren Lesegeschmack so seh kann ich euch "Todesfrist" von Andreas
Gruber noch mal wärmstens empfehlen. Spannend und genial!

 

Würd ich ja gerne mal ausprobieren, aber nach dem Desaster mit der Hühnersuppe weigern sich meine Männer, weiterhin als Versuchskaninchen her zu halten.
Am Wochenende darf ich nur Schnitzel mit Kartoffelgratin und Geschnetzeltes in Weiswein-Sahne Soße machen.

... auch zu Herrn Gruber bin ich noch nicht vorgedrungen.
Von dem hab ich auch so einige Bücher.

Ich sollte mehr Zeit mit meinem ebookreader verbringen, als in der Küche.

 

Was is denn bei der Hühnersuppe schiefgegangen?

 

.... schicke casmi in die Küche mit einem neuen Rezept ..... dann geht alles schief.

Kein Geschmack, erst nach einer Ladung Maggi , Nudel zu früh eingetan, so dass keine Suppe mehr da war, sondern nur noch Nudeltopf... usw... Und dafür stand ich fast 2 Stunden in der Küche.
Ich und meine Männer sind bedient. Bei uns gibt es keine Hühnersuppe mehr.

 

Och Mönsch
Dabei is Hühnersuppe so lecker.
Aber Nudeln oder auch Reis gehören da für mich eigentlich gar nicht rein. Sondern die gibt man dazu. Weil die quellen einfach total auf wenn sie lange in Flüssigkeit schmoddern. Selbst die Sternchennudeln sind irgendwann labber.
Möglicherweise hast Du auch einfach zuviel Nudeln im Verhältnis zur Flüssigkeit reingetan.

Geschmack kommt vom Huhn. Plus büschen Salz.
Und von dem was man dazu gibt. Erbsen, Spargel, bei mir auch gerne Mais.
OK. büschen Maggi kaaaannn nich schaden.

Ich würds nochmal wagen. Ganz in Ruhe und SChritt für Schritt.

Die beilagenköchin macht die suppe auch mit Nudeln, wenn ich das richtig verstanden hab. Fällt mir grad ein.
Die kann Dir sicher den ultimativen Tipp geben.

 

Bin gerade von Nachlesen satt. Reizwort Innereien. Meiner Erinnerungen nach riecht so einiges beim Kochen fürchterlich und optisch war das Wässern und Ausspülen diverser Sachen auch nicht meins. Manches davon wurde später süß-sauer serviert und klein Lotte war nicht davon zu überzeugen, das es schmeckt.
Die etwas größer gewordene Lotte sollte sich später beim Schulessen mit Lungenhaschee und Co anfreunden.
Auch daraus wurde nichts.
Geflügelleber ist geschmacklich etwas ganz anderes als vom Rind oder Schwein, die habe ich früher gern auf Weihnachtsmärkten gegessen....da war das was Besonderes. Zunge, gut zubereitet, schmeckte mir (noch nie alleine gemacht) ...auch als Aufschnitt lecker.
Sülze ist nicht meins...wenn "meine Omi" Kutteln/Flecken isst, ergreife ich die Flucht.

Bei uns gab es oft Täubchen. Die Anderen zankten sich um Herzen, Magen und was weiß ich.
An den kleinen Viechern rumknabbern, welche sich vorher von mir hatten streicheln lassen, mochte ich nicht.
Bei der Reissuppe mit Brustfleisch der Tauben, konnte ich das allerdings gut ausblenden.

Bäckchen habe ich, so glaube ich, noch nicht gegessen... musste ich direkt mal danach schauen, wie das aussieht.

Was war noch ? Ach ja...Gemüsebrühe. Richtig Dufti, das klappt so auch bestens.
Ich habe das eine oder andere Fertigzeug auch da, aber für eine selbstgemachte Gemüsesuppe halte ich das für unnötig .
Man kocht ja alles mit, was in eine Brühe gehört. Ich schwitze halt vorher noch Zwiebeln an und eventuell sind Pfefferkörner, Piment, Lorbeer ect. noch hilfreich.

Ich schreib zu langsam... Hühnersuppe ist doch was ganz Feines.
das Viecherl alleine zu kochen um Brühe zu haben und es dann noch zerpflücken kann man sich durchaus ersparen. Es gibt so feine Gläschen mit konzentrierter Brühe und Fleisch, die mit dem Gemüse noch mal bisschen brodeln lassen und der Unterschied ist kaum zu merken. (Hatte ich das hier nicht auch schon mal gelesen? )
Die Nudeln lieber nicht komplett in der Brühe kochen, so wie beim Nudelwasser üblich wird das weiß... optisch nicht so toll... und die kleinen Biester quellen einfach oft stärker, als man gedacht hat. Auf der sicheren Seite ist man, wenn man extra kocht und dann nach Wunsch dazu gibt.

 

Hühnersuppe kann man auch falsch machen?

Kaltes Wasser in den Topf, Salz dazu, Hühnerklein oder Hähnchenkeulen oder Flügel dazu. Topf auf den Herd. Auf kleiner Flamme köcheln lassen weil das Fleisch auslaugen soll.
Dann das Gemüse putzen, schnippeln...erst ca. 30 Min. vor fertig in den Topf. Grobgewürze nicht vergessen. Lorbeer, Piment, Pfefferkörner...am besten in ein Teeei oder ein Gewürzsäckchen basteln damit die Körner nicht so in der Suppe schwimmen.

Für die Nudeln, Reis oder Graupen einen Extra Topf aufstellen, Wasser kochen lassen, Salz dazu und dann Nudeln rein. Wenn fertig abgießen und wichtig: NICHT in die Brühe werfen. Da schwemmen sie auf .
Wenn noch nicht gemacht Hühnerklein abpulen und Zurück in die Brühe. Gewünschte Menge Nudeln in den tiefen Teller und Brühe aufgießen. Wenn notwendig Maggi dazu.

PS: Lecker ist auch eingeklickertes Ei drinnen. Eierstich gekauft geht auch. Eingeklickert schmeckt aber besser.

 

Tauben.
Vadder hatte nen Kollegen, der sowohl Tauben als auch Kaninchen züchtete.
Kriegten wir Weihnachten, Ostern, Pfingsten immer was.

Taubenbrust ist in der Tat etwas sehr delikates.
Sonst is ja nich viel dran.

Kaninchen - auch son Ding.
So ein nettes kleines Kuscheltier. Und denn in Ofen.
Da bin ich wieder bei Nieren.
Die Nieren waren drin. Und das Nierenstück war das beliebteste. Das Fleisch drumherum schmeckt einfach köstlich.

Das sind alles Sachen, die ich heute nicht mehr durch den Hals kriege.

Vor - ach, schon 2 Jahren oder so - war ich mit einem vorübergehenden Irgendwas bei einem tollen Italiener essen. Vorweg Carpaccio geteilt. War super.
Dann ich Dorade, er Kaninchen in Chili-Dingens-Soße oder so.
Ich durfte/mußte kosten. Näää.

@beilagenkoch78
Danke.
Dann hab ich es richtig erklärt mit der Hühnersuppe.
Ich denke auch, daß man da eigentlich nix falsch machen kann. Möchte aber nciht weiter in casmi's offenen Wunden stochern.

 

casmi kann das.

So ähnlich lief es bei mir, aber nur so ähnlich.

Tja, casmi hat natürlich die ungekochten Nudeln direkt in die Suppe befördert.

Dieses ganze Desaster ereignete sich natürlich letzten Freitag.
Auf dem Weg nach Düsseldorf zum Konzert haben wir einen kurzen Stopp bei Mäcces gemacht.
Danach teilte mir mein Mann natürlich noch mit, das er Hühnersuppe noch nie mochte.

 

Tschulligung...Künstlerpech. Dafür kannst du bestimmt andere Sachen ganz toll.

 

Das is wirklich bitter

 

Lach ruhig, Du Profi.

Danke

 

Ich mach mir wirklich Sorgen um unser trampelchen.
Sie war seit Montag nicht mehr auf der Farm.


Zu Casmi´s Kochkünsten sage ich nix.

 

Das Trampelchen hatte Probleme mit dem Wetter glaub ich. Aber seit Montag ist schon arg.

 

Stimmt, jetzt wo Du es sagst.
Hoffentlich ist nichts passiert.

Besser für Dich.