Die kreative Koch-Bude

Joyce, mit Ruccola kannte ich Pesto noch nicht, das wird ausprobiert,
hab noch jede Menge eingefroren. Und Pinienkerne hab ich auch noch, hach . . .

 

schach oder andere denkensport .. lach





hihi ich du doch nuun nicht meinen tun ..


so morgen weintrauben en tomaten kaufen mussen tun en gurke .. o ich den lieben tun


huhu lieb trizi umknuddeln tun

 

Am besten schmeckt natürlich der Ruccola von Fuerteventura, lach.

Der wächst dort, wie ein kleiner Strauch, hat grössere Blätter, ist fester und das reinste Gescchmackerlebniss.
Pinienkerne habe ich immer eingefroren, da ich meistens gleich 1kg kaufe.

 

Hier. Ich. Bei mir geht gärt der Sauerteig sehr gut. Nur das Brot geht beim backen später nicht auf. Da ich Treibmittel wie Backpulver nicht gut vertrage, möchte ich gerne ein reines Sauerteigbrot backen, Roggen oder Dinkel wäre dabei egal.


Das trampelchen war noch immer nicht auf der Farm.

 

Langsam wirds bedenklich.
Und wir können nix machen.
Ich hasse es, wenn ich nix machen kann.
Sehr selbstsüchtig, ich weiß.
Aber Mensch...

Wir sollten echt mal über nen Notfall-Pool nachdenken.
Ja, ich weiß, wir alle schätzen unsere Privatsphäre und sind da sehr speziell.

Aber es gibt eben auch einige, die allein leben und da wird das dann schwierig, wie wir sehen.

 

Ganz ehrlich.... ich auch....

Von mir wirds hier wenn, dann nur Backrezepte geben.

Ich bin ne Kühlschrank und PimalDaumen Kocherin (Köchin kann man das nit nennen), immer gewesen. Habs so gerlent.
Mama - Zimmer, Bruder - Kellner, Papa - Chefkoch - bin also in einem Gastgewerbebetrieb mit gross geworden...

Rezepte? Was sind Rezepte?
Zuhause wurde gekocht was da war, was Rest war ... und so hab ichs übernommen.

Klar hab ich auch so meine Hauptspeisen, aber selbst die werden immer variiert.
Mein Mann sagt immer "Schatz, du könntest 7x die Woche Spaghetti Bolo machen, es würde 7x anders schmecken"
Mal bissi Chili, mal bissi mehr Senf, mal bissi Zucker, mal bissi iwas...... fällt mir halt unterm Kochen immer ein
Genauso Schweins oder Puten Geschnetzeltem.... mal mit Majoran, mal mehr Senf, mal Chilli, mal mehr Knoblauch, mal gar kein Knoblauch...


Also können tu ichs schon... so nach Rezept kochen... aber mögen.... neeeeee nich immer.

Beim Backen, oder Dessert, bleibt mir nix über, weil mir da die Kreativität fehlt
Da geh ich brav nach Rezept und variier halt nur so bissi.


Ich könnt euch nitmal mein Spatzlrezept hier rein schreiben, weil ich nach Konsestenz geh.... ich hab null Plan wieviel Minewasser, wieviel Mehl .. genauso bei Palatschinken ... sie werden aber trotzdem immer so wie sie sollen
Wie mach ich meinen Schweinsbraten ... ja nu.... immer mal anders


Was ich viel mach sind Strudel - Blätterteigstrudel gefüllt mit... naja... was halt so da is. Gemüse, Hack, süss.....
Jo, aber Rezept kann ich euch da leider keins geben *schulligung*
Ausser ihr mögt PimalDaumen "Rezepte" ... dann ja


Aber ich hab schon nen Kochbuden Ordner und da wird fleissig abgepeichert was ihr so alles für Köstlichkeiten drauf habt.




Schön langsam mach ich mir jetzt aber wirklich Sorgen wegen unserm Trampelchen... war sie schon mal fast ne Woche nicht da?

 

Ich hab es die ganze Zeit gesucht und nu gefunden
Ein weiteres Rz Brot backen.

Tomaten-Käse-Brot

225g Vollkornmehl
225g Weizenmehl
2 Prisen Salz oder Kräutersalz
1 Tl Zucker
2 Zweige Rosmarin (Nadeln ganz fein hacken)
50g Parmesan
50g getrocknete Tomaten (in kleine Würfel gehackt)
1 Tl Natron (ersatzweise auch Backpulver)
350ml Buttermilch

1. Backofen vorheizen 220C (Ober/Unterhitze), Auflaufform hineinstellen und darin erwärmen
2. Beide Mehlsorten mit Salz, Zucker und Buttermilch ca 15min zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluß Natron, Tomaten, Parmesan und Rosmarin zugeben und unterkneten. Aus dem Teig einen runden Fladen formen.
3. Aufflauffom ausm Ofen nehmen, Boden mit Mehl bestäuben, Teigfladen in die Form geben und abdecken ... ca 30 min backen.
Sehr sehr köstlich, auf Feiern oder bei den Kollegen zum gemeinsamen Frühstück sehr beliebt ...

 

Ähm....casmi inne Spüleküche...klar. Aber was soll ich da? Ich gehöre dahin , wo die Herde und Backöfen am Heißesten sind....wo gerührt und abgeschmeckt wird....quasi an die Küchenfront.

Den Gedanken hatte ich auch schon. Mit dieser "nichts machen können Situation" kann ich auch sehr schlecht umgehen.

 

Naja, ich finde ja kreatives Kochen sehr spannend. Man weiß nie, was bei rauskommt.

Frei nach Forrest Gump: das Leben ist wie eine Pralinenschachtel. Du weißt nie, was Du kriegst.

Das gefällt mir besser, als das sture nach Rezept gehen.

 

Ich hab keine Ahnung, wie ein Notfall-Pool aussehen könnte, ohne die Privatsphäre ganz aufzugeben.
Zu zwei ehemaligen Nachbarinnen hab ich trotz FB den Kontakt verloren. Beide sind einfach nicht mehr aufgetaucht, weder auf der Farm noch auf FB. Über deren Verbleib kann ich nur spekulieren.

Was dann so aussieht

 

Schnecke, hier mal der Sauerteig, Du brauchst aber Geduld

Die fertige Gesamtmenge kommt auf 500 g Roggenvollkornmehl und 750 g Wasser

Am 1. Tag 100 g Roggenvollkornmehl und 100 g warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und 24 Std. bei
Zimmertemperatur stehen lassen. Dabei immer mit einem Tuch abdecken, damit der Teig
nicht austrocknet.

Am 2. Tag 100 g Roggenvollkornmehl und 100 g warmes Wasser hinzufügen und verrühren.

Am 3. Tag 200 g Roggenvollkornmehl und 200 g warmes Wasser hinzufügen und verrühren

Am 4. Tag 100 g Roggenvollkornmehl und 350 g warmes Wasser hinzufügen und verrrühren.

Am 5. Tag ist der Sauerteig fertig und kann weiterverarbeitet werden.
Vorher jedoch 50 bis 100 g abnehmen und in einem Schraubglas im Kühlschrank verwahren.
Dieser Ansatzsauer hält sich ca. eine bis 2 Wochen.

Bei längerer Aufbewahrung mit Roggenmehl verrühren (= Krümelsauer)

Sauerteig kann auch getrocknet werden.

Brot folgt in einem Extrapost

 

Ich hab das ja auch nur so gesagt, damit casmi und ich uns da nich so abgeschoben vorkommen.

Ja. Ich auch.

Naja, zumindest eine Telefonnummer preisgeben.
Ich bin bei Menschen, die ich zu kennen glaube, nicht so heikel. Und mich würde es beruhigen, wenn ich eine Möglichkeit der kontktaufnahme hätte. Selbst wenn es mein Nachbar ist und ich sehe, daß das Thermometer runtergeht.
Von anderen gar nicht zu reden.

Ich fühle mich hilflos.
Und das ist natürlich mein Ding.
Aber ich möchte auch gerne die Möglichkeit haben, mal nachzufragen, ob denn alles in Ordnung ist.

Jetzt mal von mir ausgegangen - und hoffend, daß der Fall nicht eintrifft.
Wenn mich morgen der Schlag trifft - dann bin ich weg und keiner weiß.
und so gehts mir halt mit anderen auch.

Ich bin in puncto Privat auch sehr speziell. Keine Kontakte, keine Treffen, keine Telefonate.
Aber vielleicht ist das im Zweifelsfall zu speziell.
ich weiß es nicht.

 

KREATIVES KOCHEN - so hab ichs nie gesehen
Dann kann ich ja doch kochen

 

Blödmann

Im Prinzip haste ja Recht, aber:
Ich habe da ein wenig schlechte Erfahrung gemacht.

 

ja, also so wird das natürlich nix mit Euch beiden.- tzzz

 

Das ist der Knackpunkt. So war ich auch mal und bin böse auf mein Näschen gefallen.

Ich fange ja nicht immer wieder an.
Und Du willst mich mit ihm in die Spühlküche stecken??? Mord und Todschlag sag ich nur.

 

Das ist natürlich unerfreulich

Gut, dann zerdepper ich mit dem Koenich alleine das Geschirr.
Ach nee, der fühlt sich ja zu Höherem berufen.

na, dann bin ich halt allein inne Spülküche

 

Wir beide werden uns doch wohl vertragen, oder?

 

Klar.
ich dachte, du willst nich mit. Wegen dem Du weißt schon

Boah immer diese Befindlichkeiten

Um nochmal auf so einen Notfall-pool zurückzukommen:

Das wäre natürlich freiwillig.

Jeder, der will, sucht sich eine Vertrauensperson, der er seine Kontaktdaten gibt.

Ich persönlich finde die aktuelle Situation schwer erträglich.
nein, ich bin nicht schwer krank oder was auch immer.
Aber vielleicht jemand anders, der eventuell Hilfe braucht.
Das macht mir grad zu schaffen.

 

Sternchen, wir dürfen kein komplett von Chefkoch hier reinposten, hat ein Mod mal so geschrieben. Lösch es besser.
Lieb gemeint, danke.

Ich hab den Sauerteig bereits 2 x in der Art angesetzt und kein Brot ist beim Backen aufgegangen.