Die kreative Koch-Bude

Ich finds herrlich

 

Ja.
Und das muß nu alles durch den Übersetzer

 

Wird es da nicht Matsche und ungenießbar?

 

Doch

 

gute Nacht, schlaft gut

 

Die interessieren mich. Auch was es dann dazu gibt.

 

Abgespeichert. Die werde ich demnächst ausprobieren.
Dankeeee

Wie machst du die? *liebfrag*

Nachtiiii

 

Hallo ihr lieben

ich hab heut mit verschnupfung und hüstelalarm meinen Garten Weihnachtsfrei gemacht..und dann..genau..
eingepennt...

jetzt gibts nur schnell ne Dosen Suppe...

Neue Rezepte sind gespeichert...und Ähm die Dampfnudel würde mich auch gar sehr intressieren


..immer noch nix vom Trempelchen......dat is nix....


Schlaft alle schön ...ich wünsche euch eine ruhige Nacht..

 

Guten Morgen zusammen

So genau weiß ich das noch gar nicht...
Wahrscheinlich Tomatensosse und irgendwas

Aber gerne doch...lieb zurück guck

Teig:
500g Mehl
ca. 1/4 Milch
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
1-2 Eier, je nach Größe
50g Butter

Mehl in eine Schüssel, in etwas warmer Milch die Hefe auflösen und dieses Gemisch in die Mitte des Mehls geben.
Ca. 1/2 in Ruhe lassen.
Die restlichen Zutaten -ich erwärme die Milch, löse die Butter darin auf, Eier sollten zimmerwarm sein- rein und kneten und kneten und kneten.
Der Teig sollte schön geschmeidig sein, auf keinen Fall zu trocken.
Mindestens 1 Std. gehen lassen.

Dann stichst du die Größe von Sohnemanns Faust vom Teig ab, formst sie liebevoll zu einer Kugel und drückst die ganz.
leicht platt.
Ich lege sie auf ein leicht bemehltes Backpapier und lasse sie nochmal ca. 20Min. gehen

In einer Panne mit gut verschliessbaren Deckel -wichtig, der Deckel muß gut schliessen, damit nicht zuvie Dampf entweicht-
gebe ich ca. 2cm hoch Wasser, einen gestrichenen TL Salz und ca. 150g Butterschmals.
Alles erwärmen und die Dampfnudeln dicht an dicht reinlegen.
Deckel zu, aber flott und nicht mehr öffnen!!!

Die Nudle sollten ca. 20 Min. leicht köcheln.

Jetzt kommt die Kunst der Dampfnudleköchin und der Test deiner Geruchsinne, die Flüssigkeit muß vollständig verkocht sein.
Neben der Pfanne stehen bleiben und immer wieder den "Gruchstest" machen.

Sobald der Geruch nach leicht "angebraten" riecht, sind sie fertig und haben, die bei uns heißbegehrte Kruste.

Je ein Päckchen Vanille.-und Schokopudding kochen, leicht miteinander verrühren und warm dazu servieren.

Nätürlich geht auch nur eine Sorte Pudding, wir mögen aber das "Gemisch" ganz gerne.

Edit hat noch ein fehlendes Wort zugefügt

 

Jessas - das verpatz ich sicher, ich kenn misch.

Hab ich noch nie probiert - Pudding mischen - muss ich unbedingt testen.

Coool. Danke dir.

 

Moin,

hier scheint schon den zweiten Tag in Folge die Sonne.
Sehr verdächtig

Da werde ich nachher mal ein bißchen an die Luft gehen.

Essen/kochen?
Keinen Schimmer.

Ich laß mich mal inspirieren

 

Liebe Köchinnen und Köche, liebe Beiköchinnen und Beiköche, liebe Nichtköchinnen und Nichtköche,

ich wünsche euch mit Verpätung ein gesundes, glückliches, frohes, aber vor allen Dingen ein leckeres neues Jahr!
Zufriedneheit darf aber auch nicht fehlen, also stell ich die mal noch eimerweise dazu.


Nun habe ich eine Frage: Meine Enkelin wünscht sich zum Geburtstag Lasagne. Habe ich noch nie gemacht. Dachte zuerst, ich mach ne Bolognesesoße, schütte diese zwischen Nudelplatten, Parmesan drauf und fertig.
Nun muss da wohl noch irgend eine weiße Soße dazu.
Hilfe!
Wer hat ein erprobtes Rezept?

Bei der Gelegenehit noch eine andere Frage: Wie füllt hr die Canelloni? Mit einem Spritzbeutel?

*seufz*
Wird schon werden.

 

Moin, Jane,
Dir auch ein gutes Neues Jahr noch.

Bei Lasagne kommt noch ne Bechamel-Sauce dazu.

Ein erprobtes Rezept in dem Sinne hab ich persönlich nicht.
Ich hab einige ausprobiert mit mehr oder weniger zufriedenstellendem Ergebnis.

Aber vielleicht gibts da noch Spezialisten, die was beisteuern können.

Ich bin dazu übergegangen, Lasagne mit einem FixProdukt zu machen. Da wird die Bechamel-Sause durch Creme Fraiche ersetzt. Was zwar nicht original ist, mir aber sehr gut schmeckt. Und ist weniger Sauerei als mit den beiden anderen Soßen.

Und oben drüber kommt kein Parmesan, sondern entweder geriebener Mozzarella oder - was ich bevorzuge, weil würziger - ein Gratinkäse.

 

Moin

Hab mir mal schnell die Dampfnudeln *gemoppst*

Dankeschön Joyce

@Jane_Doe51
Dir auch ein Frohes, gesundes und friedliches neues Jahr!

Edith meint, dass bei uns auch endlich seit gestern die Sonne zu sehen ist, ist aber lausekalt

 

Oh Dufti, das hilft schon enorm. Ich plage mich nämlich zur Zeit mal wieder mit Rücken rum, und bevor ich absage, lieber ein Fix-Produkt. (Schwiemu hat auf Maggi Würzmischung Nr. 8 geschworen für Frikadellen und was gäbe ich drum, die nochmal von ihr gekocht zu bekommen.) Und danke für den Hinweis mit Mozarella.

Nehme aber gerne noch ein anderes Rezept für bessere Zeiten ...

 

Ja, die Original Lasagne ist schon ziemlich aufwändig. Das stundenlange Kochen der Soßen und so.
Manchmal macht mir das Spaß, aber nicht immer.
Und die Tüte hat ein wirklich zufriedenstellendes Ergebnis und ist ratzfatz gemacht.

Meine nächste Variante wird sein: Bolo selber kochen, aber trotzdem die Bechamel durch Creme Fraiche ersetzen.

 

gekürzt

Das habe ich auch schon oft gemacht, immer mit einfachen Spiralnudeln, schmeckt genau so gut

 

so steht bereits das 1 mal warm

bin gespannt

Tach Koch-Bude

heute gehe ich mit meine Kollegen legger essen

 

Liebe Jane, das wünsche ich Dir auch.

Also.... meine Freundin, welche auch für die Canneloni und die Käse Sahne Torte verantwortlich ist, macht Ihre Lasagne (wofür mein Sohn morden würde) auch mit Maggi / Knorr Fix. Sie würzt es nur etwas nach. Sie sagt immer zu mir, sie hätte noch kein passendes Rezept gefunden.
Bechamel Soße kann man auch fertig kaufen.

Das, kochtechnisch doch sehr unbegabte, casmi, nimmt diese Rollen und einen Teelöffel. Stopft dann die Hackmasse rein und pröfft mit dem Stiel noch was nach. Unten nen Finger draufhalten, sonst stopfst Du noch Stunden......, wie casmi beim ersten Mal.

So, muß nun mit besagtem Sohn zum Arzt. Er hat wieder Probleme mit der Leiste.....

 

Jane kannst auch Beutel Bechamel nehmen, die wird mit Milch angerührt aufgekocht und fertig. Habe in DE auch gesehen, dass die Bechamel und Gratinsauce von Knorr in Tetrapack führen.
Canelloni fülle ich auch wie Casmi bei Spinat/Ricottafüllung, bei Hackfleischfüllung nehme ich den Spritzsack.
Auch dir alles gute im neuen Jahr und gute Besserung