Die kreative Koch-Bude

ach die armen Viecher, aber ich musste doch herzhaft

dufti danke jetzt weiss ich was es bei uns ist Nuss. Hab ja gestern schon geschrieben ich lerne hier noch richtig deutsch

 

Naja...die wurden schon vorher am Hals operiert.

 

So der Lauch is blangschiert.
Muß nachher dann nur noch für 20 Minuten in den Ofen.
Und dann schmatz

 

guten Appetit dufti

bei mir gibt es Weisskraut, Salzkartoffeln und dazu Rest vom Schinken(Vor 2 Tagen Schinken im Brotteig gemacht) und ein Rauchwürstchen(Schinken is nicht mehr viel)

 

Danke!
Euch dann auch. Klingt auch sehr gut.

Ich bin ja für Kohl (außer Rosenkohl) zu faul. Dieses Gewurke eh man den klein hat.
Höchstens mal Spitzkohl oder Wirsing. Das geht schneller. Aber Weiß und Rot - nö.

Edit meint, daß die regionalen Unterschiede in der Benamung von Fleischteilen einen schon sehr durcheinander bringen.

Hier bei uns heißt es Schweinenacken, in Mannheim Kamm, in Leipzig Hals.

Rauchwürste heißen bei uns Kochwürste und woanders Mettenden.

Meine Einkauferei nach jeweiligem Umzug war oft mit vielen Fragezeichen aufx beiden Seiten behaftet.

Da stehst Du vor so einem Tresen und suchst nach Nacken. Findest aber nur Hals.
*ich will keinen Hals. Ich will Nacken.* *Wir ham nur Hals*

*ich hätte gerne Kochwurst* *????. Meinen sie Mettwurst?* *Nein. Kochwurst*
(Mettwurst ist hier ne Hartwurst, die als Aufschnitt auf Brot kommt)

Ich hatte es nicht leicht

 

Dufti und Casmi haben ja schon erklärt.
Für Schweinegulasch wird hier normalerweise Schweinenacken kleingeschnitten. Dieses Fleisch ist mir zu sehr durchwachsen. Deshalb kaufe ich Schweineschinken, ist praktisch Fleisch aus der Beckenregion.
War lecker.

 

Guten Abend zusammen

Bei uns besteht das Schweinegulasch aus der Schulter. Schweineschinken ist auch für mich neu.
Kann euch aber auch sagen, dass es schon von Stadt zu Stadt verschieden ist, mit den Namen. Ich stand da auch schon mal beim Bäcker und habe dann nur noch mit dem Finger drauf gezeigt.
Könnte ja auch einheitliche Namen haben.

 

Hier gibts im Supermarkt eigentlich nur Schinkengulasch.
Und mir is das immer zu mager
Ich mache es dann wie Muddern. Dazu gibt es noch in Stücke geschnittenen durchwachsenen frischen Schweinebauch.
Das mach ich auch beim holländischen Eintopf so.
Sonst is mir das zu trocken. Hmm.

@kleinerschwarzer
Naja, ist halt so.
Ich bin im Nachhinein froh, daß es mit dem Job in Wien nich geklappt hat (obwohl ich da gerne hingegangen wäre).
Da heißt Gehacktes Faschiertes, Geräuchertes is Geselchtes, Tomaten sind Paradeiser und Auberginen Melanzani. Den Rest mag ich mir gar nich ausdenken.
Ich hätt wahrscheinlich nie was auf die Back gekriegt.

 

Dufdi, das Gemüse mit Feta habe ich neulich 35 Min. im Ofen gehabt, war richtig lecker.
Wollt ich nur noch mal berichten.

 

Mir hat das auch sehr gut geschmeckt.
Und ja, es sollte schon einiges länger als 20 Minuten im Ofen bleiben.

Mach ich demnächst wieder.
sättigend, lecker und gesund.

 

Heute bekam keiner so richtig Mittag (manche Arbeitstage sind halt so), Brot ist kaum noch da...also nix mit Stulle heute.
Außerdem meinte der Kühlschrank vorhin, er hätte für einige Reste keinen Platz mehr.
Okay...zeich mal...
Also habe ich mal son bissel was "zerhackstückelt" und nun gab es Geschnetzeltes, dazu etwas, was Zaziki ähnelt und Schupfnudeln. Rucolasalat "frei Schnauze" schmeckte auch...mit gerösteten Pinienkernen, zerzupftem Lachsschinken, bissel Käsegekrümel und einer obstigen Note (Dosenmandarine...die Reste, sowie Weintrauben zerschnibbelt)

 

Siehste
Das nenn ich kreativ. Klasse

Ich geh jetzt mal auf ZDE neo Krimi kucken.
Hoffentlich is der besser als der gestrige.

 

Heute habe ich mich an die Linsenbratlinge gewagt... Fazit:"Total lecker"

Wer es mal probieren möchte:

200g rote Linsen in ca. 250ml Gemüsebrühe bissfest köcheln, dann noch ca. 10 Min. quellen lassen, eventuell überschüssige Brühe abgiessen.

1 Zwiebel, 1 Knobizehe fein schneiden, 1 Karotte in feine Streifen schneiden, kurz andünsten und zu den Linsen geben.
Mit Salz, Pfeffer und wer mag mit Majoran würzen, abkühlen lassen.
1 Ei, 150g. Feta in Würfel geschnitten und ca. 4 Eßl. Paniermehl drunterkneten.

Bratlinge formen und langsam braten, zum Schluß die Platte bißchen höher schalten, damit sie ein bißchen knusper werden.

Dazu Tomatenreis und Zaziki

 

Mit Tatterich hat das im "fortgeschrittenen Alter" nix zu tun. Mein Augenarzt zeigte sich höchst erstaunt, dass ich - satt über die Fuffzig - erst jetzt Probleme mit den Linsen wegen trockener Augen bekommen habe. In der Regel müssten die Linsenträger mit spätestens Mitte 40 wegen trockener Augen wieder auf Brille umsteigen. Es wird Dich also höchstwahrscheinlich leider irgendwann deshalb erwischen. Dann sei bitte nicht so stur wie ich, die ich fast meine Hornhaut mit forztrockenen Linsen unwiderruflich ruiniert habe, sondern steig rechtzeitig um. Harte Linsen sind da weniger gefährlich als weiche, hat mir der Augenarzt erklärt, weil sie weniger Tränenflüssigkeit aufnehmen.

Sicher? Ist Geselchtes nicht Pökelfleisch?

Ich habe heute Hühnerbeine in den Backofen geschoben, hatte noch so eine Gewürzmischung aus Tschechienurlaub, die in Öl und die Beinchen gut gepinselt. Dazu Reis und TK-Gemüse Möhren/Erbsen mit nem Schuss Rahm dran. Ich teile die Hühnerbeine immer am Knie, diese fetten Brocken sind mir unschön auf dem Teller. Also antauen lassen, Fleisch rundum bis zum Knochen durchschneiden und dann übers Gelenk brechen. Gibt dann einen Drumstick und einen Oberschenkel.

Ja, an den "Herrmann" erinnere ich mich auch!

 

Da ich nu schon über 60 bin ich will das eigentlich gar nich wissen - und ich noch nie Probs hatte, hoff ich, daß das noch ne ganze Zeit so weitergeht. Die harten helfen dabei aber auch. Wie meinte mein Augenarzt in Leibzsch - *da lacht das Herz des Augenarztes*

Nu aber Krimi kucken, über den ich mich dann uffräschen kann

 

Watt brauchste Krimi? Geh ins L&K

Und: Freut mich, dass Deine Guggelchen taufrisch und jung geblieben sind - Drücke Daumen, dass es bleibt!!

 

Nää, innner turnhalle werd ich immer gelöscht

danke fürs Daumendrücken.
Tu ich auch jeden Tach.
Frau weiß ja nich

 

Hermann war auch bei mir eine ziemlich lange Zeit Mitbewohner.
Ich habe irgendwann kaum noch Leute gefunden, die ihn mal ne Weile bei sich haben wollten. Er wurde auf Dauer lästig, denn er wollte gefüttert und spazieren geführt - bewegt werden. Herzlos ließen sie ihn verhungern oder schoben ihn komplett in den Ofen.
Ich habe ihn eine Weile "auf Eis gelegt", das nahm er nicht übel.
Irgendwann während einem wunderschönen Sommerurlaubs, wurde er zuhause von meiner Tochter vernascht.

Diesen Teig kann man sich jederzeit neu ansetzen :
100 g Mehl in einem verschließbaren Gefäß (ca. 1,5 l Fassungsvermögen, keine Metallschüssel)
mit 25 g Zucker und 1/2 Päckchen Trockenhefe vermischen
150 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles mit einem Löffel aus Holz oder Kunststoff zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Gefäß mit dem Deckel verschließen.
Den Ansatz 2 Tage an einem warmen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 2 Tage im Kühlschrank gehen und gären lassen.
Den Hermann-Teig einmal täglich umrühren.
Erst dann mit dem Füttern und Pflegen beginnen....den 10 Tageplan hab ich auch noch da.

Metall beeinträchtigt die Hefe - und Milchsäurebakterien.

 

Ich will keinen Hermann.
ich hatte mal einen Hermann.
Der sah wirklich gut aus. Aber -
Das is nich gut gegangen.

 

Ist auch nicht einfach Herman ständig zu teilen.