Die kreative Koch-Bude

Heut ma echt lange bei euch gewesen Hat Spass gemacht

Das kenne ich nicht
Ich mag Udo, aber ich habe zu spät damit angefangen und kenne daher nur das was die meisten kennen
Aber ich freue mich auf den August! Nina Hagen und Band in Salzgitter

nachti! bis bald mal wieder

 

Salzgitter, da hab ich meine Lehre gemacht. Ist nun auch schon bissel her. Bin jetzt fast 20 Jahre schon da wech und seit dem hier. Auweia... 300 Jahre alt ist unser Hotel und ich bin 20 Jahre hier. Ist ein 15tel Oder anders gerechnet...als ich hier angefangen hab war meine Cheffin so alt wie ich jetzt. Ich glaub ich hab eindeutig zu viel Zeit zum Denken

 

das unterstreichen tun kochilein


ich sagen tun gut slafen tun

 

Ich hab grad mein Brot aus dem Ofen geholt.
Es ist wieder nicht hochgegangen, nicht mal einen winzigen Zentimeter. Keine Ahnung, was ich falsch mache.

Wenn das Brot etwas abgekühlt ist, werde ich es mal anschneiden, ob es essbar ist ....

 

Ach Mann

Mir gehts ja mit Hefe immer genau so.
Aber das hilft Dir nu auch nich.

 

Ich hab das Brot jetzt angeschnitten. Irgendwie ist es spintig, also wenigstens nicht knochenhart, wie die letzten. Schlecht schmeckt es ned, aber es ist nur etwa 10 cm hoch.

Dufti,
kauf mal gute Hefe, also keine Trockenhefe. Als Tipp kann ich dir noch geben, die Hefe in warmen Wasser aufzulösen und hier einen Teelöffel Zucker miteinrühren. Mir ist es aber auch schon passiert, dass ein Hefeteig nichts geworden ist.

 

Sauerteig geht ja auch nicht auf. Schnegge mal in den Arm nehme um zu trösten. Schreib mal wie es zum essen ist. Mit Hefe klappt es eigentlich immer.

Edith schimpft mit mir und fragt wo ich meine Erziehung gelassen hätte: Guten morgen rein ruf(is ja schon bald mittag)

Schnegge dann ist ja alles okay, bin gespannt was unsere Sauerteigprofis dazu sagen.
Bei Hefe gebe ich dir recht, ich nehme auch nur frische und nur lauwarme Milch/Wasser. Wenn es zu heiss ist zerstört es den Hefepilz genau wie Salz. Salz immer zuerst mit dem Mehl mischen bevor die Hefe zugegeben wird.

 

Nein, das Brot ist irgendwie zu feucht, obwohl es eine gute Stunde bei 200 Grad im Ofen war.
Ich überleg grad, ob ich die Brotkruste nach einer gewissen Zeit hätte einschneiden sollen. Die Kruste ist ja so fest, dass der Teig evtl. dadurch nicht mehr hochsteigen konnte.
Himmel, ich kann jeden Kuchen und jede Torte backen und so ein schnödes Brot wird nix.

Werde mich jetzt beim Putzen und später bei einer Gassirunde abreagieren. Bis später.

 

Ich bin hefetechnisch auch eine Niete. Es gibt irgendeine Fertigmischung, die beinhaltet Trockenhefe und noch ein Backtriebmittel. Vielleicht wäre das eine Möglichkeit.

Bezüglich Hefeteig weiß ich allerdings auch, dass der mehrfach gehen soll, bevor man ihn in den Ofen packt. Mit ein Grund, warum ich Hefeteige nicht wirklich mag. *Mehrfach gehen = Gut durchkneten, im Warmen stehen lassen, wenn er hoch geht wieder gut durchkneten und dann in die endgültige Form bringen und nochmal im Warmen stehen lassen, wenn er dann hoch gegangen ist in den Ofen. Eingeschnitten wird Brotteig meines Wissens sofort, bevor er in den Ofen kommt, oder?

Haben wir hier nicht einen Bäcker in der Kochbude. Mein Wissen stammt lediglich aus i-welchen Reportagen / Kochsendungen.

Ich koche lieber, als ich backe.

Muss leider Doppelpupsen - Das Übertragen der Inhalte ginge nicht?? Bearbeiten geht, aber den Text dann wieder hochladen nicht.

Also - bitte denkt Euch ein Fragezeichen hinter "Haben wir nicht ..."

ja, die Tücken des Forum sind unergründbar.
Ich habs mal zusammengepackt. Fragezeichen kann sich weiter jeder an die richtige Stelle denken.
Aponi

 

is mir in letzter zeit auch öfters passiert...

 

Mit Fertigmischungen sind mir Brote auch meistens gelungen. Komisch.
Da ich für mich allein nicht so viel Brot brauche, hab ich das Backen aber aufgegeben.
obwohl ich den Duft liebe und auch so ein frisches Brot ist lecker. Nur mit büschen Butter. Herrlich.

Gehts Dir besser?

 

ja bissi besser....aber immer noch aufm erkältungssofa ..
aber ohrenaua is weg

jetzt ist hunde gebell angesagt ..

jedoch weiß ich :die, die in der calla sitzen -haut so schnell nix um !

..oder so

 

Bei mir hat das auch lange gedauert, bis es wieder gut war.
Und ich bin immer noch total schlapp.
Aber wenn schon mal Ohrenaua wech is, ist ja ein Fortschritt.

Wieso Hundegebell?

 

ich huste so wie ein hund... dem du die wurst klaust


ja ,ein riesen fortschritt....bin ich auch echt froh...ohrenaua ist

edith ruft nach :...7ringe pennt auch ständig in der calla !! die wird gar nicht mehr richtig wach....

 

Ach so.
ja, kenn ich auch.
Ich huste auch immer noch ab und zu anfallartig.
Und Schlafen könnte ich immerzu.
Aber irgendwann sind wir wieder fit. *hoff*

Nimm dir die Zeit, die du brauchst.

Ich schleppe mich mal zum Penny.

 

komm bald wieder ..und pass auf dich auf !

...und kauf schokolade !!

schokolade und sofa = ist die Antwort auf Alles

 

Schnecke, das tut mir leid, dass Dein Brot nicht aufgegangen ist.

Ich denke, noch einen Versuch magst Du nicht wagen. Sonst hätte ich noch die
Überlegung, dass Du das Brot vor dem Backen oben einritzt, guckst, wie es aufgeht
(Sauerteig geht doch auf, natürlich nicht wie Hefe) und dann evtl. den Schnitt
nochmal nachritzt. Oder die Temperatur im Ofen leicht verminderst, wenn es innen noch feucht war.

Was anderes fällt mir leider nicht ein . . .

 

Kross? Auch bei geschlossenem Deckel?

Ich liebe gut gewürzte, knusprige Hähnchen
Gibt es bei mir aber schon lange nicht mehr, da mein Backofen hinterher zum ausah.
Und wenn ich etwas dick habe, dann ist es Backofen putzen

 

huhu euch

 

Hallöchen !

Melde mich hier auch mal wieder,obwohl ich noch sooo viel nachzulesen habe *lach* Gestern gab es bei mir was ganz schnelles,nämlich Pflaumen im Speckmantel und dazu nen lecker Salat. Ist schnell gemacht und es ist lecker.

Heute gibt es mal was neues auszuprobieren,Kartoffel-Lauch-Puffer,bin gespannt ob die schmecken

Wünsch Euch allen nen schönes Wochenende