Die kreative Koch-Bude 2

Autsch

 

500 g	Hackfleisch, gemischtes
500 g	Kritharaki (Nudeln in Reisform)
	Salzwasser
3	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1	Zwiebel(n)
3 EL	Tomatenmark
3 EL	Tomatenketchup
2 EL	Oregano
3 Beutel	Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter), oder frische Käuter nach Geschmack
etwas	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Ketchup, Oregano, 1/2 klein gehackten Zwiebel vermengen
Hackfleischmasse in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl krümelig braten und abkühlen lassen

Kritharaki (Reisnudeln) in Salzwasser garen, abgießen
Paprikaschoten sehr klein würfeln (Reisnudelgröße), die restliche halbe Zwiebel + 3 Beutel Salatfix "Gartenkräuter" in etwas Öl ziehen lassen

abgegossenen Nudeln mit den Hackfleischbröseln vermengen
die marinierten Paprikawürfel dazugeben
alles vermengen und gut durchziehen lassen


Ist durchaus ein Hauptgericht im Sommer, aber auch als Grillbeilage beliebt bei uns. Geht nämlich recht schnell und schmeckt.
Ich mache auch gern einen fleischlosen Reisnudelsalat mit Feta + schwarzen Oliven.

- absichtlich Fertigkräuterrezept, die Auswahl an Frischem hat nicht jeder immer griffbereit
...Knofi darf gern dazu...

 

Moin, Kochbude

Es hat mir gut getan, mal vor Mitternacht im Bett zu sein.
Der Blick aus dem Fenster heute morgen ließ mich allerdings erstaunt gucken,
25 cm Neuschnee über Nacht, ich mag nicht mehr.
Ich wollte heute Abend über Landstraßen nach Neustadt an die Ostsee (Dänischkurs),
das kann ich knicken, grrr . . .
Falls jemand Schneemassen möchte, ich geb gerne.

Majestät, der Nudelsalat wird schon gelingen (ist kein Domestik zur Hand, der das erledigen kann?).
Hasis Rezept hab ich mir abgeschrieben, auf die Idee wär ich nie gekommen . . .

Lotte, ich mach das fast genau so mit Thunfisch (ohne Öl, Dose), dann ohne
Oregano.

 

Hallo an alle Köche!

Da wart ihr alle wieder sehr fleißig

Für den König hätte ich auch noch eine einfache Variante mit Spaghetti, ist mal was anderes und kommt immer gut an.

auf 500 g Spaghetti
1 Glas Patros Feta in Öl
1 Becher Naturjoghurt
1 Glas Maggi Würze Nr. 4
Essig,Pfeffer,...... evtl. Parmesanraspel

Spaghetti aldente kochen, ich brech die immer einmal durch.
Patroskäse plus Glasinhalt und restliche Zutaten im Becher mit dem Zauberstab pürieren,
über die kalten Spaghetti geben, ich mach meist noch etwas extra Olivenöl dran und dann den Parmesan drüber,
gut vermengen, evtl. nochmal abschmecken und nachwürzen.

Hasis werd ich auch mal versuchen, super Idee für auf die Schnelle.

Mahlzeit! Bei mir gabs Linseneintopf mit Spätzle

Irgendwie habsch keine Lust auf Hunderunde,........ist soooo kalt

 

Da wir bei anderen gemischten Salaten auch gern zu Thunfisch greifen, kann ich mir das gut vorstellen.
Noch ein bisschen schneller fertig, keine Bruzelei...gerade im Sommer ist einem nicht unbedingt nach warmer Küche.

Schmeckt bestimmt auch mit Hähnchenstreifen. Je nachdem, was man sich sonst so im Salat gönnt. Letztlich alles Rezepte zum Variieren.

Ach ja...ich würde ja Schnee nehmen. *seuftz* Bei uns gibt es dieses Ereignis seltener. Mal vom folgenden Matsch und so abgesehen...irgendwas Blödes hat ja jede Jahreszeit... bin ein Winterkind und liebe diese Flocken.
Hier ist das Wetter eigentlich sehr schön. Täglich Sonne bei strahlend blauem Himmel und halt winterliche Temperaturen.
Meine Katze zeigt mir nen Vogel, wenn ich meine sie könnte ja mal mit raus.

 

mhmm, spargel. bevorzugt in grün. den mach ich immer im backofen spargel in stücke schneiden, in einer schüssel mit etwas olivenöl vermengen bissi salz drauf und ab in den backofen ca. 7 minuten, dann in eine schüssel, salz und zitronensaft dazu, kirschtomaten halbieren dazu werfen vermengen. schon ist es ein wunderbarer voespeisensalat. sieht hübsch aus und schmeckt nach mehr.dazu ein scheibchen baguette. leckerlich.
nudlsalat???? mach ich ohne wurst, dafür mit käsewürfeln und ohne mopf(mayo) nur mit essig, öl, salz, pfeffer, paar olivenscheibchen, erbsen (nicht aus der dose), gurke und paprika. ich gebe zu, dass die meisten menschen den mit mopf lieber mögen. nur ich nicht

 

Hoffentlich wird es bald wärmer denn jetzt hab ich richtig Hunger auf Nudelsalat bekommen.............übrigens mit Lottes Gartenkräuter-Salatmischung schmeckt Nudelsalat mit Tortellini (egal ob Fleisch oder Käsefüllung)...kleingeschnittenen Zucchini...Tomaten.....Mini Mozarellakugeln ....Lauchzwiebeln....und Raspelkäse perfekt zum Grillfleisch........oder Lamm...oder oder

 

Mit Spargel verbinde ich mit einem ganz bestimmten Geschmack. ...Butter, Hollandaise dazu, oder Semmelbrösel. Hmmm...oder auch Süppchen oder als Stückchen mit heller Sosse und Ei...
Bitte nicht sauer ! Fest im Salat war er auch nicht meins. Eingekocht im Glas...furchbare Erfahrung, nie wieder!
Ist bei vielen anderen Speisen auch so, das mir die Lust darauf verdorben ist, wenn ich das in (für mich) seltsamer Geschmacksrichtung bekomme. Wir hatten das hier schon mit Rosenkohl beschrieben. Ist sicher regional bedingt.
Aber es gibt auch so "Köche", die schaffen es jeden Eigengeschmack wegzubekommen.
Nein, ich meinte damit jetzt nicht die allgemeine Ketchup- oder Maggigeschmacksverfeinerung von Speisen.

Fängt schon bei normalem Gurkensalat an. Schale dran oder ab, mit oder ohne Kern, Scheiben oder geraspelt, Essig + Öl oder saure Milch, mit Dill oder nicht, viel Zwiebel oder nicht...oder bitte möglichst unsichtbare.

Oder Kassler... wie schafft man es diesen typischen Geschmack wegzubekommen ? Dabei esse ich sooo gerne Kassler.

 

... und hier kommt noch 'n maspilinische Nudelsalatrezept
ich bin ja nicht so der Mayo-Fan - deshalb geht meiner so:

gekochte Nudeln ( logisch )
kleine Cocktail oder Datteltomaten ( die sehen in Scheiben geschnitten toll aus und man spart sich das entkernen)
Mozarella in kleine Würfel geschnitten
klein gewürfelte Zwiebeln
frischen Basilikum / geschnitten

Salz
Pfeffer
weißen Balsamico
Öl

( verträgt auch nen Spritzer Maggi)

dekorieren mit ganzen Basilikumblätter


übrigens kann man das wunderbar auch mit Thunfisch variieren,
dann aber ohne Mozarella + Basilikum, dafür mit Petersilie und Erbsen

***

über Spargel schreibe ich jetzt nix
wohne ja an der badischen Spargelstraße, da ist das im Sommer Grundnahrungsmittel und ich kauf den immer für kleines Geld direkt am Feld

Hallo zusammen
war sehr unterhaltsam hier nachzulesen
danke auch für all eure guten Wünsche ... bin fast wieder hergestellt

 

Liebe Freunde unserer kreativen Koch-Bude,
mit großer Vorfreude darf ich vermelden, daß wir in Kürze unser erstes Kochbuch herausgeben werden.

Kochbuch - was sage ich.

*Der Nudelsalat*
Eine Kulturgeschichte in 10 Bänden (weitere sind in Planung)
Für Anfänger, Fortgeschrittene, Ahnungslose, Maggi-Fans, Fleischesser, Vegetarier, Mayo-Verweigerer und -Liebhaber, Wenig-Zeit-Haber
und alle, die schon immer mal wissen wollten, wie die Nudel in den Salat kommt
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Es ist ja unglaublich, was hier in kurzer Zeit zusammengetragen wurde.
Ich habe mir vorgenommen, jedes einzelne Rezept auszuprobieren.

Spargel ausm Glas geht mal grad in Hühnerfrikassee. Oder im Geflügelsalat noch.
Sonst gar nicht.
Genau wie Champignons.

Ich mag sehr gerne auch Spargelsuppe. Mit frischen Granat (Nordseekrabben) dazu.
Oder Spargelfrikassee mit Mettbällchen und Salzkartoffeln.

 

für Nudelsalat nehm ich gern die kleinen Gabelspagetti oder Minischleifchen, passt besser zu dem anderen Schnippelkram und ist nicht so mächtig.

Her König,
du hast versäumt uns die Adresse mitzuteilen ...

 

Hier ist es das Anbaugebiet Beelitz. Das Umland bietet ebenfalls viele private Höfe und Einzelanbieter. Kauf direkt vom Anbieter, quasi an der Strasse, wenn man über Land fährt. Eigene Tischchen, Wagen, kleine Stände oder nur ein Stuhl mit Vertrauenskasse.

Ich überlegte vorhin schon, ob in dem Fleischsalat, den ich auch recht gern mal einsetze, Majo oder Salatcreme ist.
Ehrlich gesagt weiß ich das gerade nicht. Da schmeckt auf jeden Fall nichts vor. Bin nämlich auch kein Fan davon.
Obwohl ich von zuhause kenne wie man das noch fein alleine gemacht hat, weils das nicht zu kaufen gab.

 

seufz, ich habe ne ganze zeit in freiburg gelebt. das waren wunderbar lukullische zeiten. frankreich um die ecke-rotwein-baguette-käse-salami-frischstes-meeresgetier. schweiz mit wunderbarsten fonduemischungen friech natürlich nicht aus dem beutel. und dann all die badischen besonderheiten inklusive wunderbarster frischer spargel und den dann mit sauce maltaise pur ohne alles andere, weil ich dann mehr spargel verputzen kann

 

Farfallesalate kenne ich auch...hähä, sind ja auch Nudeln Mensch... so mit Pesto.
Bärlauch z.B....maaaan das hatte ich gerade nicht mal auf dem Schirm.
Erst als ich Morzarella und dann Schleifchennudeln laß. Das Buch wird voll Dufti.

 

Hach ja.
Badischen Spargel kenne ich aus meiner Mannheimer Zeit.

Und in Leipzig aufm Markt wurde Beelitzer angeboten.

Beide sehr lecker.

Unser regionales Anbaugebiet ist die Gegend um Nienburg.
Der Spargel ist auch sehr gut.

 

ins Elsass kann ich radeln, habsch auch schon oft gemacht ... und dort einkaufen im ganz normalen Supermarkt ist phantastisch

allein die Käsevielfalt *sabber
als ich noch geraucht habe, bin ich jedes Wochenende rüber gefahren, die Kippen waren viel billiger und ich hatte immer ne prima Ausrede für alles andere was unbedingt noch mit musste ...
mir fällt gerade ein, dass ich schon viel zu lange keine echten Eclairs mehr gegessen habe *sabber

 

Es gab Zeiten, da kam der nicht so weit ins "Ostgebiet". Da war es selbst in unmittelbarer Nähe nicht logisch, das du Spargel kaufen kannst. Als Erntehelfer beim Spargelstechen wurde anschließend Bruch angeboten, der Gute ging in die westlichen Gebiete.
Meiner sächsische Verwandtschaft brachten wir immer so einiges mit, was es dort nicht gab, so auch irgendwann einmal Spargel.
Meiner Tante war die Zubereitung völlig unbekannt, Spargel gab es dort nicht. Die machten Schwarzwurzeln ähnlich wie wir den Spargel.
Ich hatte dafür damals keinen Plan was Schwarzwurzel ist. (An was man sich so erinnert...)

 

Lotte, ich kaufe auch immer Bruchspargel am Feld
der schmeckt genauso gut, kostet aber wesentlich weniger
und mir persönlich ist es wurscht ob die Stangen kerzengerade sind und alle gleich lang
so lange liegt der eh nicht auf meinem Teller
und ich neige auch nicht dazu mein Gemüse zu vermessen

 

Das wäre aber auch vermessen.
Für Suppe ist das ganze Sortieren letztlich Quatsch...wird doch eh zerschnippelt. Wie du schon sagtest, preiswerter.
Der Bruchspargel vom Feld ist oft anders (besser) als in Läden. Vom Feld bekommst du eventuell sogar mehr Spitzen, weil zu kurz gestochen wurde. Bruch im Laden ist durchaus der Verschnitt von "massgeschneidertem Spargel" und da gibt es halt mehr Enden.
Es werden ja sogar Einzelspitzen angeboten, da kann man raten wo der Rest bleibt.

Auch son Thema... die Maße und Normen der Obst- bzw. Gemüseangebote. Als ob die krumme Wuchsform einer Gurke etwas über den Vitamingehalt, Nährwert ect. aussagen würde. Für mich Geldschneiderei und Dummenfang...aber es klappt.

 

bis vor einigen jahren ham se bei uns um die ecke die abgebrochenen spargelspitzen kioloweise locker zum halben preis der stangen verkauft. das war dann immer meinerweil ich eigentlich den rest gar nicht brauche