Die kreative Koch-Bude 2

Sagt mal, wo sind eigentlich Lotte, casmi, Frau Schnecke. ?

 

maaal ... kein ahnung dufdi

 

Apfel auf die Bohrmaschine....Bohrmschine an und ab geht die Post

Youtube, MyVideo usw. Links von Euch für Euch(neu)

 

Du Nase

 

hihi dufdi du mir doch kennen tun

 

vielleicht könnte man das auch beim fische filetieren nutzen

 

Möglich Ich bin ja immer noch ein bissel schockiert davon das im Norden auch ganz schön Schmu gemacht wird in Sachen Fisch. Die armen Touristen denken sie bekommen frischen Fisch aus der Nordsee und dann isser doch TK und aus dem Atlantik oder so. Obwohl...eigentlich weiß man sowas aber wenn mans bestätigt bekommt. Na ja...unsere Gäste glauben auch immer das sämtliches Wild aus dem Harz ist.

 

echd ??

 

Schnecke hat geschrieben sie hätte Stress im Büro und hat seit dem auch nicht mehr im Forum geschrieben....ich hoffe der Streß ist bald vorbei und sie kann wieder im Kochbüdchen sein............

Lotte hat Samstag noch hier geschrieben und meldet sich hoffentlich auch bald wieder...sie kauft vielleicht noch Schüßler Salze


Das casmi hat heut noch geschrieben..weil wir ja fast sowas wie Nachbarn sind....nach einem Chinesen hier in meiner Nähe gefragt...............das heißt wenn sie wieder richtig lecker essen möchte dann liest und schreibt sie hier bald wieder

 

nicht? .

 

Seit Deutschland so gut wie keine Fischereiflotte mehr hat, kommt jeder Fisch über eine Kühlkette nach hier.
Die Fische werden bereits auf den Schiffen verarbeitet und gefrostet. Angelandet wird er in Dänemark z.B. Von dort mit dem Zug nach Deutschland und weiter.
Für die SChiffe ist der Weg viel kürzer als nach Deutschland. D.h. sie können schneller wieder in ihr bevorzugtes Fanggebiet.
Seitdem jeder überall Fischfang betreiben darf, ist es für kleinere Küstennationen sowieso schwieriger geworden. Denn die Fische werden von den großen Fangfabrikschiffen z.B. der Russen schon weit draußen auf den Nordatlantik abgefischt. Die Nordsee gehört ja auch zum Nordatlantik.

Davon ab ist ein frisch tiefgefrorener Fisch ein frischer Fisch.
Viel frischer, als wenn er tagelang auf Eis liegt und dann erst in den Verkauf kommt.
Auch Jeder Räucherlachs, der im normalen Handel zu erwerben ist, ist ein ehemals tiefgefrorener aufgetauter.

Ich kann mich noch daran erinnern, wenn hier die Fischauktionen waren. Also als der Fischereihafen noch aktiv war.
Im Hafen lag Schiff an Schiff soweit das Auge reichte.
Riesige Hallen und Kisten an Kisten mit frisch gefangenen Fischen auf Eis. Die Auktionatoren und auch die Käufer turnten auf den kistenrändern rum. Es wurde gebrüllt - ohne Mikro und so Zeugs
Naja, hygienisch war das auch nich wirklich.
Aber pittoresk.

Viele Fische kommen aber noch nicht mal von der nördlichen Halbkugel.
Oder aus Europa.
Lachs oft aus Alaska
Anderes kommt aus dem Pazifik.

Wenn Du mal Zeit und Lust hast, besuch mich mal.
Eine Runde durch den Fischereihafen ist auch heute noch sehr interessant, weil es viele fischverarbeitende Betriebe gibt. Die auch inzwischen z.T. gläserne Manufakturen sind. Das ist wirklich interessant, da zuzukucken.
Und wir haben ein Seefisch-Kochstudio.
Da lernt man auch ne ganze Menge über Fisch und seine Zubereitung.

 

Moin,
na, auch an der See kannst Du bei Fisch beschubst werden.
Am besten, man kauft direkt vom Kutter, wenn man kann . . .

Lillysu, alles Gute für Deinen Schwiegervater. Die Sache mit dem Hund muss die Zeit richten,
sowas ist immer schwer.

Was mach ich nun mit der Lkw-Ladung Äpfel? Gute Ratschläge bitte
Hülfe, Hülfe, zum Glück hab ich einen großen Stall . . .
Wenn der König nicht genau aufgepasst hätte, wären die alle auf den Kuchen gekommen.

Ansonsten hab ich heute einen arg gebrauchten Tag erwischt . . .

 

Edit schiebt noch nach, daß es aber in geringem Maße durchaus noch frischen Fisch gibt.
Der auf Eis kommt.
Bei meinemFischläden im Fischhafen kriege ich das.
und ich kenne auch Verarbeitungsbetriebe, die noch die ganzen Fische filettieren und verarbeiten.
Aber es ist halt eher die Ausnahme als die Regel.

Deutschland hat, wenn ich recht informiert bin, keine 10 Hochsee-Fischdampfer mehr. naja.

 

huhu lieb trizi

 

Das ist genau das was der gute Mann uns erzählt hat. Nur noch 2% Fisch sind nicht TK. Der kam aus Bremen. Oder wars Bremerhaven? Irgendwo von da halt. Man merkt das du auch ein echtes Nordlicht bist.

 

ich denken tun bremerhaven

 

Jepp.

Hier liegt übrigens auch der letzte Hochsee-Dampfer der DDR-Fischereiflotte. Die *Gera*.
Als Museumsschiff.
Wird gehegt und gepflegt.

 

Ich kenn die Fischhallen aus Portugal und Spanien....obwohl in Spanien konnte ich oft sehen das die ersten Fische schon am Strand verkauft worden sind an heimische Gastronomen..................dann aber seh ich "Spitzenköche" hier im Fernsehen die nach Paris
fahren und fliegen um dort ach so frischen (und teuren) Fisch einzukaufen....................lach..............wers glaubt............


Was wird denn bei euch am Wochenende gekocht? Ich überleg noch................vielleicht nochmal das Apfelgulasch von Jane.....?

 

Joo
Paris hat ja einen berühmten See-Fischereihafen.
Man muß nur dran glauben.

Übers WE hab ich noch nich nachgedacht.