Die kreative Koch-Bude 2

Was ist denn Tellersülze?

 

Ist Sauerfleisch bei euch Sülze? Ich kenn Sauerfleisch als ganzes Stück (Kasselerkamm oder Rücken) abgekocht in einem Sud aus Wasser,Weißweinessig, Salz, Zucker, Piment, Lorbeer, Pfefferkörner und Zwiebeln,

Wenn das Fleisch gar ist kommt es in dicke Scheiben geschnitten (Fingerdick) in eine Auflaufform.
Der Sud wird noch abgeschmeckt und mit Aspik oder Gelatineblättern abgebunden und dann über die Scheiben gegossen. Das kommt in den Kühlschrank und darf dort durchziehen.

Bei der Sülze kommen Gewüzgurken, Gemüse, Zwiebeln mit rein und das Fleisch ist klein geschnitten.

Tellersülze ist so ähnlich. Gibts auch fertig zu kaufen. Das sind so kleine Pakete wo immer ein halbes Ei mit drinnen ist


Wenn ich Sülze koche kommen Senfkörner, Kümmel, Pfefferkörner, Lorbeer, Majoran, Gewürzgurkenwürfel, Gemüsewürfel, Zwiebelwürfel, Kasselerwürfel in einen Topf. Brühe drauf so das alles gut bedeckt ist und dann Essig dran. Ich nehm für mich den normalen dann ist es saurer.
Beim Kosten muss der Sud echt ecklig sein. Je schlimmer der schmeckt um so besser ist das Ergebnis. Wie beim Rotkohl.
Ich nehm Pulvergelatine. Die kipp ich nach Gefühl rein. Immer nach und nach damit nix klumpt. Und dann erst mal eine Probe machen. Ein kleines Schälchen voll um zu gucken obs schmeckt und auch fest wird.

 

So wie Du kenn ich Sauerfleisch auch.

Ich wünsch Euch eine gute Nacht

 

horrido in die kochbude. das leben hat mirch voll im griff, deshalb komme ich im augenblick bestenfalls um nachlesen. grade bin ich über eure knoblauchorgien gstolpertknoblauch??? gibt es bei mir schon zum frühstück und unser verbrauch für zwei personen liegt so bei 4-5 Knollen pro woche. ich habe ach immer noch gute freunde

horrido in die kochbude. das leben hat mirch voll im griff, deshalb komme ich im augenblick bestenfalls um nachlesen. grade bin ich über eure knoblauchorgien gstolpertknoblauch??? gibt es bei mir schon zum frühstück und unser verbrauch für zwei personen liegt so bei 4-5 Knollen pro woche. ich habe ach immer noch gute freunde

Edit **ScarlettO`Hara**: Doppler behoben

 

Die Sulz muss glasklar sein und sehr essigsauer.

Ich hab Tellersülze noch nie gegessen, geschweige denn selbst gemacht. Als Kind probiert und für nicht schmackhaft befunden. Bei Gelegenheit werde ich mal testen, ob sich mein Geschmack verändert hat.
Meine Tante führt bei uns das Familienrezept weiter. Sie kocht zu besonderen Gelegenheiten dieses Gericht und fährt die Teller in der Verwandtschaft aus.
Ich bin mir nicht sicher, ob sie das Fleisch so kocht, wie von der Köchin beschrieben. Im Teller sind für mich sehr dünn geschnittene Scheiben erkalteter magerer Schweinebraten, natürlich Eier und Essiggurke (keine Tomate). Dazu wird nur eine Scheibe Bauernbrot gegessen.

 

Hallöle !

Also Sülze ist ja nicht so mein Ding, aber man muß ja zum Glück auch nicht alles mögen. Auch Spargel, Rosenkohl und Rhabarber mag ich nicht und ja, ich hab alles schonmal probiert

Meine Fächerkartoffeln sind mir ganz gut gelungen, aber irgendwie hat ein bisschen der Pepp gefehlt. Das nächste mal,mach ich mal ein paar Baconscheiben in die Einschnitte, mal gucken wie es dann wird.
Heute wird mal auswärts gegessen und zwar beim Jugoslawen, lecker Cevapcici, da freu ich mich schon die ganze Woche drauf


@hasi1965 : Deine Suppe hört sich ja echt lecker an, gleich mal gespeichert und wird dann irgendwann mal ausprobiert

 

Nabend,

hab nix zu berichten.
War ein langweiliger Tach.

Nee, ein Tach kann ja nich langweilig sein. Ich war langweilig

Für die Fächerkartoffeln hab ich mal ein Rezept gesehen, wo man die erst mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und womöglich noch mehr einstreichen sollte.
Und dann in jede Spalte Pancetta oder Bacon und Käse (also in Scheiben). Man kann bestümmt auch paar Krümel Gratinkäse da reintun.
Und irgendwie kam dann da noch Parmesan oben druff. Das hab ich mir gemerkt, weil es so lecker klang.

 

Hallo Kochbude
Bei uns war heut richtig gut zu tun..nix Brückentag und alle weg.........mir tun sogar etwas die Füße weh...hatte ich schon lang
nicht mehr. Heute gab es noch Reste von gestern............hatte Blechpfannekuchen gemacht....diagonal in Streifen belegt mit
Speck...gekochtem Schinken.. Chorizo....und bißchen Raspelgouda oben druff.

Morgen gibt es Geschnetzeltes "Züricher Art"...mit Kroketten (gekauft) und Salat mit Erdbeeren.

Ich wünsch auch allen hier ein schönes Wochenende...eventuell auch schönen Muttertag

 

ani du gut erholen tun bitte

 

Zum Thema:

Ich hab den restlichen -spargel von gestern - ca. ein halbes Pfund - in Stücken mit den restlichen Kartoffeln (eine halbe)- auch in Stücken - in Butter angebraten
Und mit ca. 50 Gramm Tiroler Schinken verputzt.

Resteverwertung!

 

Moin,

war Unkrautjätwetter, das hab ich ausgenutzt und sogar was geschafft.

Mittags gab es für meinen Mann das Wurstgulasch von gestern, war noch eine gute Portion.
Für mich gab es ein großes Stück Ananasmelone, war lecker.
Abends den Rest Fladenbrot mit Käse, Tomaten und Radieschen, ich muss mal bisschen kürzer treten.

 

Ich hatte im Januar eine Spinne verpaart und wie es sich gehört, das Weibchen in Ruhe gelassen. Normalerweise nehme ich den Kokon rechtzeitig dem Weibchen weg und zeitige den außerhalb des Terrariums. Diesmal war ich zu spät. Ich darf jetzt ca. 200 kleine Spinnchen aus dem Terrarium des Muttertieres fischen. Trotzdem freue ich mich über den Zuchterfolg.

Ok...hat wenig mit kochen zu tun. Um doch noch die Kurve zu kriegen: Bei mir gab es heute Salat. Ich habe extra Birkenblätter abgerupft und mit in den Salat geschnippelt. Ist gut für die Nieren....

Guten Abend und gute Nacht, Kochbude.

 

huhu papa voon ganz veel spinnen

 

Wie holt man denn 200 Minispinnen
da raus

Ganz abgesehen davon, daß ich nicht wissen will, was 200 neue Vogelspinnen für mein zuhause bedeuten würden. Nein, ich will es nich wissen.

Das war jetzt aber nicht das Mädel, das ihren Be...dings zum Lunch verspeist hat?

Birkenblätter habsch noch nie gefuttert.
Birkenpollen machen mir Heuschupfenhatschiiiii.

 

Hallo Sternchen.

Ich habe mir sowas wie einen Spinnen-Sauger gebastelt. Funktioniert prima....

Nein, die hat leider zu früh zugebissen.

 

Irgendwie aber ja auch nich so verkehrt.
Sonst müßtest Du jetzt 400 Babyspinnen absaugen. - Ich mag da gar nich weiter drüber nachdenken.
Ich würde ständig unter mein Koppkissen, meine Matratze und überhaupt kucken. Waaaaahhhhhh!!!!!

Sind eigentlich Deine außerirdischen Zehntausendfüßler schon da?

Ich muß noch bis 22 h auf die blöden Feuerdinger warten - grmpf.

 

oh ... 200 Spinnenbabys
haben die schon alle einen Namen?
kann ich noch Patentante werden?
sind die schon stubenrein?

 

du nimmst mich nicht ernst!

 

Doch. durchaus

ich hab mir nur grad so 200 Minispinnen - Vogelspinnen wohlgemerkt - vorgestellt mir ner Pampers.
Und alpi, der die täglich 10 mal wechselt.


Heißen tun die dann maspie 1, maspie 2, ... to be continued.