Die kreative Koch-Bude 2

... in Bayern werden keine Gurken geschmort.

Meine Oma hat auch so ein Rezept mit ins Grab genommen. Bei ihr gab es Kohlrabi-Eintopf mit Fleischeinlage dazu Semmelknödel. Keine Ahnung, wie sie das gekocht hat.

 

Dufdi, meinst Du die Eisenbahnbrücke Hochdonn?
Zu mir muss man über keine Brücke, ich wohn doch rechts in S-H.

Ja, Schnecke, hätt ich mal nach dem Schmorgurkenrezept gefragt, nun ist es lange zu spät.

 

Wie die heißt, weiß ich nich.
Ich hab mich nur auf der Hinfahrt gewundert, wieso der Zug immer aufwärts fährt und dann.....
Und dann konnte ich nich schlafen, weil ich da wieder zurück drüber mußte
Alle anderen fanden es faszinierend

 

Die Fahrt ging aber über den Nord-Ostsee-Kanal?
Es gibt sogar ein Video aus dem Führerstand der Lok, google mal.
Oder besser nicht, sonst kannst Du wieder nicht schlafen . . .

 

Schmorgurken halbieren, Kerne raus und wech, dann hau ich eine angebratene Hack-Zwiebel-Tomaten-und-was-sonst-noch-so-da-ist-Masse rein (schön dickflüssig, gern auch mit Créme fraiche oder so), Käse rüber, überbacken, feddich

genaues Rezept habe ich nicht

 

Keine Ahnung. Ich hab nich hingekuckt.
es war jedenfalls sehr hoch und an den Seiten nix.

hmm, ja. Meine Mudder hat auch Schmorgurken gemacht. Aber wie? Keine Ahnung.

Das Rezept wurde gesucht, weil das Famlienrezept nicht auffindbar is.

 

Omni, hört sich gut an, Zubereitung war aber anders.
Ich werd Deine Version nur für mich mal ausprobieren.

 

Es regnet
Aber nur sachte

Kennt noch jemand den Film *der Regenmacher* aus den 50er Jahren nach einem BCühnenstück von Richard Nash?

Sehr sentimental,, aber sehr berührend und aber toll gespielt. Mit Katherine Hepburne als ältliches Mädchen und Burt Lancaster als *der Regenmacher*

Der Regen kam erst, nachdem der Regenmacher, der dem Mädchen den Hof machte, von ihren Brüdern rüde vertrieben wurde und das Liebsglück des Mädchens kaputt gemacht war.

Daran muß ich in solchen Dürreperioden immer denken...

 

Neidhammelig guck

An den Film kann ich mich nicht erinnern, aber wir hatten damals auch kein Geld für Kino.

 

ich kenn den auch nur aus Fernsehen.

Und alle Nachbarn sind draußen und jubeln
Aber es hört leider schon wieder auf.

 

Hier hats heute ganze 2 Minuten gewittert.
Das Wetter kommt meist aus Richtung Westen und da liegt der Brocken. Für uns bleibt da kein Wetter mehr übrig

 

Hier kommts seit ewigen Zeiten aus Osten. Und bringt nur Hitze.
Wenns aus Westen kommt, isses hier kalt und windet und schüttet. Da geb ich euch gerne von ab manchmal.

So, nu aber gute Nacht.

Versuchen wir zu schlafen.

Wacht gesund wieder auf.

 

Gute Nacht, um 6 Uhr ist die Nacht wieder zu Ende

 

Seid Ihr wirklich schon auf dem Weg ins Bett? Ich kann bei der Hitze nicht schlafen. Ich hab erst einmal alle Fenster aufgerissen und warte jetzt auf erträgliche Temperaturen.
Schmorgurken habe ich auch noch nicht selbst gemacht. Da ich ja in einer Gurkengegend wohne, hab ich mal ein Rezept herausgesucht.

Spreewälder Schmorgurken:

1 kg fleischige Gurken
1/4 Liter Fleischbrühe
40 g Speck
1 Teelöffel Zucker
1 Zwiebel
1 Esslöffel Mehl
Pfeffer, Salz, Essig
1 Stengel frischen Dill
bei Bedarf Tomaten

Die Gurken schälen, entkernen und in fingerlange und zweifingerbreite Stücke teilen. Den Speck und die Zwiebel würfeln, dann anbraten. Die Gurkenstückchen hinzu und etwa 20 Minuten mitbraten. (So dass sie glasig aussehen, aber noch ein wenig Biss haben).

Bei Bedarf kleingeschnittene Tomaten oder Kirschtomaten hinzu fügen und kurz mitbraten.

Im Fett Zucker und Mehl bräunen, mit der Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Über die geschmorten Gurken geben, kleingehackten Dill dazu, umrühren und noch ein wenig durchziehen lassen.

Dann auch von mir eine gute und kühle Nacht.

 

Bei der Brücke kann es sich um die Bahnbrücke bei Rendsburg handeln - diese ist so hoch damit unten durch die großen Luxusliner durchfahren können. Rendsburg gibt es auch eine Werft für diese großen Pötte.

Darunter hing früher eine Schwebefähre.

 

Schmorgurken kenne ich seit meiner Kindheit von zuhause und esse das total gern.
Meine Bande schwärmt dafür und aufgewärmt sind die noch besser....wie Vieles.
Mit genauen Mengenangaben kann ich leider nicht dienen...ich mach einfach....kommt immer drauf an wie groß die Gurken sind.
Also ganz wichtig, es müssen die typischen Schmorgurken sein, keine Salatgurken, Schlangengurken oder sonstewas.
Gut sind die, wenn sie bereits leicht gelblich werden, aber keine tauben Stellen haben. (unbedingt wegschneiden)
Die Gurke oder auch mehrere (wie gesagt kommt drauf an wie groß und fleischig) längst halbieren, mit einem Eßlöffel die Kerne ausschaben, dann in kleine Stücke schneiden. Ach ja und den Test, ob die Enden bitter sind, nicht vergessen !!!
- eine große Zwiebel kleinschnippeln, in Fett glasig dünsten
- dazu große Schinkenspeckstücke scharf angebraten
- Gurken dazu ...anschmoren
- eine größere Tomate kleinschnibbeln, dazu geben
- das schmore ich bis die Tomate "Matsch" ist und die Gurkenstücke noch leicht Biss haben
- jetzt ne Mehlschwitze zum Binden
- einfaches Würzen mit Pfeffer, Salz, ... der Schinken bringts meist schon
- abgeschmeckt und verfeinert wird mit Butter und/oder etwas Sahne
- etwas Petersilie drüber

Bei uns wurde das immer mit Petersilienkartoffeln und Spiegelei serviert...schlicht und ergreifend.
Auch lecker sind gefüllte Schmorgurken...die werden einfach mit gewürztem Hack gefüllt und im Backofen in Fett geschmort.
Kann man natürlich auch wie Auflauf machen, so wie die Meisten das von Zucchinis kennen.

Melonenbowle...jo...moooment.

 

Isch warte.....die solls ja erst nächste Woche geben

 

So für 6-8 Personen soll das reichen, aber ihr könnt Jane fragen...das schaffen auch sehr viel weniger Personen.
3 Sorten Melone...am besten Wasser-, Honig- und Cantaloupmelone jeweils so ca. 400g
3 Limetten
3 Flaschen Sekt
ca. 100 ml Minzlikör
zum Süßen nehme ich Sirup ( Ahorn-, Zucker-)
Zitronenmelisse (Mengenangabe schwierig, man sagt ein halber Topf > ich habe Garten und rupf einfach ne richtige handvoll Blätter), gern auch einzelne Minzblätter zum Dekorieren/Zugabe pro Glas

- Melonenfruchtfleisch möglichst ohne Kerne kleinwürfeln oder netter... mit einem Kugelausstecher "Kullern" machen *g*
- über das Fruchtfleisch kommt nun der Likör... ziehen lassen, für Pi mal Daumen ne Stunde
- 2 Limetten auspressen und mit Sirup über das Fruchfleisch geben
- die andere Limette wird gut abgewaschen und in Scheiben geschnitten...gern auch kleiner
Das kommt nun alles ich einen großen Behälter (ich hab natürlich das gute alte Bowlegeschirr ) und da kommt jetzt der Sekt drüber...
durchziehen lassen...
die Zitronenmelisse leicht zerzupfen und je nach belieben komplett mit rein oder extra pro Glas.
Bei mir kommt alles rein und Minzeblättchen extra dazu.
Schön bunt, süffig und lecker. Auch Hugo haben wir schon dafür genommen.
Das kann auch alkoholfrei gemacht werden, dann Minzblätter hacken und mit dem Sirup schon das Fruchfleisch "marinieren" und alloholfreien Sekt verwenden.

Köchiiiiin
..ick bin nich so schnell...ick werkel doch noch nebenbei.
Edit hat nächtliche Schreibfehler gesehen... pingeliges Aas.

 

Kurz vor der Heia nochmal zig Seiten zurückgelesen (ihr schreibt schneller als ich lesen kann )

Das mit den Schmorgurken klingt zwar lecker, aber wie schafft ihr es denn Gurken anders zu verwursteln, als gaaaanz schnell ungewaschen abbeissen, ooooder genauso schnell längs halbieren (falls man noch Zeit findet etwas Salz darauf geben), ooooder naja in irgendeiner Schnipselform in eineren der drölfundneunzig leckersten Salaten zu baden?

Ich bin ja echt für "neue" Rezepte offen, aber bis ich mal dazu käme aus einer Gurke etwas warmes zu machen - seufz - da kann nur ein Kunde dazwischen grätschen, der unbedingt ein (durchaus leckers) Gurkenschaumsüppchen möchte. Dumm ist nur, dass ein SCHAUM - SÜPPCHEN nicht Catering geeignet ist (außer die Kunden zahlen den Koch, der das dann vor Ort "Ahlaaaaminüüüütte" macht - tun sie aber nicht...)

Außerdem mag ich SÜPPCHEN nicht - mpf - ich mag SUPPEN!

Hab' vohin auch noch schnell aus wenig vorhandenen gekochten Kartoffeln und drei Stangen Spargel ein leckeres kleines Bratspargelkartoffelpfännchen gemacht Das Geheimnis: etwas Fett, dass ich mal vom Pfannengyros übrig hatte (degrassieren - der normale Mensch sagt dazu entfetten ) falls mir meine Familie noch die Gelegenheit gegeben hätte (vorher verputzt), hätte ich noch halbierte kleine Tomaten kurz mit in die noch heiße Pfanne gegeben...
Dazu kam es leider aber nicht, Pfanne war schon leer (geleckt)...

P.S.
So einen RUHIGEN Urlaub wünsch ich mir auch ( Urlaub überhaupt wäre mal gut )

Lotte: Rezept klingt so gut,als käm es von einem Menschen der weiß, was er tut (Kommt jetzte hoffentlich nicht falsch rüber -kann die smilies nicht putz mir trotzdem den Schweiss von der Stirn)

Haste das gute alte aus Steingut, oder das gute alte aus "Antikglas" (neues Glas das so aussieht, als wäre es alt)?

ich hab beide
Wenn die Bowle fertig ist, wäre ich nicht abgeneigt ein Schlückchen davon zu verkosten

Tante Edith hat mich ganz schön zusammen gestaucht - schäm -. Sie hat gesagt, das ich immer nur einmal pupsen darf, dann muss erst ein Anderer...
Sorry! Ich pupse nie mehr wieder (außer ich würde vorher platzen )

Naja, Entschuldigung! Vielleicht kann das jemand für mich richten? Ich gelobe Besserung und es war auch keine Absicht. Danke schon mal!

Edit Elwetritsch: Doppelpost zusammengefügt

 

Ich danke dir lotte...alkoholfreier Sekt...da hätt ich auch selber drauf kommen können. *Kopp gegen die Wand klatsch*
Bowlegeschirr hab ich nich...normale Gläser tun es bestümmt auch. Jetzt freu ich mich auf nächste Woche