Die kreative Koch-Bude 2

Huhu Büdchen!

.....mal kurz um die Ecke geschielt
was soll ich sagen..... Konzert war super, bekam trotz Hitze beim ersten Lied so ne Gänsehaut......die Stimme
von Morten Harket ist einfach immer noch genial und sieht auch jetzt noch zum anbeißen aus
Alle Hits ham sie gespielt und zum guten Schluss .....Take on me....

Heute gabs bei mir nur was Schnelles, Rührei.....Hühnerbedingt.....mit Mozarella und Coctailtomaten,
alles in die Pfanne und schwups fertig.

Musste noch in die Reben, Trauben rausschneiden, weil ja Selektionswein daraus entsteht und was war,
eine dicke Wolke am Himmel und die hat ordentlich abgeladen, also nach aufgeweichten Fingern jetzt
alles auf morgen verschoben.

Allen liebe Grüße dalass

 

Huhu !
Wo fang ich an ?
Zuerst beim "Fußballerbrunch"...bevor ich' unterschlage. Ich finde sowas schön.
Am WE oder zur Ferienzeit im Hochsommer fällt bei uns das Frühstück auch gerne mal üppiger aus und zieht sich in die Länge.
Aber nicht weil der Tag lang wird oder die Arbeit anstrengend, sondern weil mal Zeit zum "Klönen" ist und keiner wegflitzen muss.
Lust auf Mittag hat dann keiner mehr, meist wurde nicht mal eins geplant. Der Tag startet gemütlich, alles andere ergibt sich.
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Maspie ? , Maspie ! *wink*
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Rösti, schön zu hören das du deinen Tag so genossen hast. Oft ist ja der eigene Geburtstag so arbeitsintensiv, das wirkliches Genießen etwas untergeht. Zumindest geht es mir meistens so...planen und räumen/putzen, Einkauf und organisieren von diversen Dingen, Küchendienst, Bewirtung und beinahe noch schlimmer, gerade dann möchte Gott und die Welt per Telefon gratulieren.
Ich sage nicht, das der Geburtstag nicht schön ist oder der Trubel, doch irgendwie kommt diese "schön war's" erst wenn alle wieder weg sind.
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Anicar Danke fürs Ausrichten...schön etwas zu hören.
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Das mit der Teemischung habe ich mir schon so gedacht. Ich teste auf jeden Fall...kunterbunt mischen kann ich.
Bin im Übrigen dabei Sirup zu machen...oder besser der Ansatz zieht noch. Ich werde dann mal berichten ob/wie der Lavendelsirup für Limo's hier ankam. Schmeckt er, dann wird demnächst auch Likör angesetzt.
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Sweedy hat ziemlich viel Freizeitaktion, das artet ja bei der Hitze auch beinahe in Arbeit aus.
Wir sind momentan etwas "ruhiger". Geburtstage und Grillfeiern, das sind schon immer genug Menschen auf einem Haufen.
Nächste Woche etwas urlauben...das reicht mir im Moment. Auf ganz großen Trubel bin ich irgendwie nicht mal wild...lieber etwas mehr ich/wir.
Klingt aber lustig was ihr/du so machst. Wir müssen noch einen Gutschein in Berlin einlösen > Escape-room. Noch haben wir keinen "Truppentermin" hinbekommen...die haben alle doch nur schiss, das wir zu doof sind und nicht mehr rauskommen.
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Lilly schwärmt für fremde Männer. Was sagt der Gatte dazu ?
a-ha erinnert mich an Discozeiten
Das mit euren Reben finde ich immer spannend. Du hast ja stückweise die anfallenden Arbeiten immer mal erwähnt... meine Vorstellungskraft reicht für die Arbeit vor Ort. Ich habe in Ungarn son bissel von der Nähe gesehen...
bei Wind und Wetter oder bei Affenhitze am Hang. Seid ihr wenigstens schon etwas modernisiert, also mit technischen Hilfsmitteln in den Reben ? Oder althergebracht alles per Hand ? (klingt oft so)

 

Huhu Büdchen!

.....noch niemand anwesend alle im Schwimmbad, Zuhause verbarrikadiert wegen Hitze, auf Arbeit???

Wegen Hitze gibts nur ne Schüssel Salat mit Thunfisch und Brot

@Lotte: Keine wirkliche Gefahr für Männe und das weiß er

Zu den Reben: Seit wir sie von Schwiegervater übernommen haben ( ca. vor 20 Jahren) rüsten wir permanent auf,
legten uns nen Schmalspurtraktor mit Spritze und Mäher zu, es gibt noch einiges mehr zu kaufen, lohnt sich für uns
leider nicht, da die Anschaffungspreise extrem hoch sind.
Wir haben vor 8 Jahren auch angefangen unsere 3 verschiedenen Lagen neu anzulegen, 2 davon können dann mit
dem Vollernter geherbstet werden, aber nur wenn das Wetter stimmt, da darf es vorher nicht viel regnen, weil wir
Steillagen haben.
Das 3. Stück sind unsere Weißburgunder die wir in Selektion für Schloßgutweine bearbeiten, da muss fast alles in
Handarbeit gemacht werden......gehört so zur Philosophie unseres Kellermeisters der macht das aber genial
und hat schon einige Preise gewonnen. In dem Programm sind auch nur ein paar ausgesuchte extrem gute Lagen dabei.
Dieses Stück werden wir bestimmt ewig behalten, von den anderen werden wir uns irgendwann trennen,
man wird ja nit jünger
Also nachher nochmal für 2 Std. in den Rebberg, dann sin ma durch...... gemäht wird dann maschinell.
Die Eltern meines Mannes haben das alles aber tatsächlich ohne irgendwelche Maschinen bearbeitet

 

Hallo Kochbude

Nööö..ich stöhn heut nicht über die Hitze..dafür isses zu warm


@Lillysu2017 ....ist natürlich eine tolle Arbeit wenn man sehen kann was man geschafft hat...mit Körperkraft etwas schaffen kann..aber man ist doch auch sehr abhängig von Wetter..Ungeziefer und was es sonst noch gibt. Meinen Respekt habt ihr..auch wenn es mittlerweile etwas maschinelle Unterstüzung gibt



Kommt Alle gut durch die Hitze

 

Da sagste was......seit der Neugestaltung hat uns das Wetter nen Strich durch die Rechnung gemacht
bis jetzt kein einziges Jahr voller Ertrag...... wegen Hagel, Frost und der doofen Kirschessigfliege.
Wenn jetzt kein Ungemach mehr kommt, sieht es mal richtig gut aus, hoff merkt man dann doch an
der Auszahlung..... denn alle Unkosten hat man immer wie bei voller Ernte.

.....und für meinen Mann ist die Arbeit in den Reben Entspannung nach der Arbeit in der Firma


Heute kühlt es nicht ab......alle Fenster auf..... es weht kein Lüftchen

 

Oh man, ich sage dir...und dieses We geht´s auch gleich weiter. Samstag hab ich zum Glück frei, nachmittags wird im Biergarten in kleiner Runde, aber mit vielen Kindern mein Geburtstag nachgefeiert. Und Sonntag ist dann Taufe von den Kindern von nem Freund von mir. Nachmittags wird da gegrillt und ein bisschen gefeiert. Werd dafür den Tortellini Salat machen,den meine Kollegin letztes auf Arbeit mitgebracht hat und wenn der denen auch schmeckt, lass ich das Rezept mal hier

Escape Room hab ich noch nicht gemacht. Aber wenn ihr das irgendwann mal schaffen solltet, würde ich mich über einen Bericht freuen.


@Lillysu2017 : schön das dir das Konzert so gefallen hat. Ist ja immer wieder ein Erlebnis. Wann ist das nächste dran, oder war´s das schon ?

Wünsch Euch allen nen schönen Abend oder Morgen oder Tag...je nachdem wann das hier gelesen wird *lach*

 

Hallo an Alle. Ich habe mich sehr über das Lebenszeichen von Dufti gefreut.

Die Hitze baut sich bei uns erst seit gestern langsam auf. Im Haus kann man also noch was schaffen, ohne zu zerfließen. Bin gerade beim Birnen einkochen. Erst einmal Kompott. Aber es hängt genug am Baum, um auch noch Marmelade zu machen. Hat vielleicht jemand dafür noch ein tolles Rezept? Birne allein schmeckt nicht so doll. Ich habe in den vergangenen Jahren immer Birne mit Pflaume gemischt, aber unsere Pflaumenbäume tragen nicht mehr genug Früchte. Meine Versuche mit Vanille und Schokostreusel haben ganz gut geschmeckt. Ingwer und Lavendel habe ich auch schon hineingemixt (natürlich nicht zusammen). Damit habe ich die Familie aber nicht begeistern können. Vielleicht habe ich auch nur zuviel hineingetan.

Lavendeltee!! Das klingt ungewöhnlich. Vielleicht kann ich den irgendwo mal probieren.

@Lillysu2017 Ist Euer Weinberg sehr groß? Das klingt nach wirklich viel Arbeit. Welche Sorten (außer Weißburgunder) baut ihr denn an? Verkauft Ihr den selbst? Hast Du bestimmt schon mal erzählt.

Ich habe gerade verzweifelt versucht, zurückzulesen. Hab ich verpaßt, dir zu gratulieren?
*****

Dann schleiche ich auch davon und werde mal ordentlich querlüften. Wer von uns ist damals bloß auf die Idee gekommen, das Schlafzimmer unterm Dach einzurichten!?

 

Hallo, Annekes59, ich habe hier das Rezept von meiner absoluten Lieblings-Birnen-Marmelade. Ich habe es mir vor vielen Jahren mal bei *efkoch runtergeladen:

Zutaten:

100 g	Zucker
50 ml	Wasser
50 ml	Wasser, kochendes
900 g	Birne(n) (Williamsbirne)
1	Zitrone(n), den Saft davon
1 Pck.	Zitronensäure
1 Pck.	Vanillezucker
400 g	Zucker
1 Beutel	Gelfix, extra (25 g)
50 ml	Birnengeist (nach Bedarf)

Zubereitung:

Den Zucker mit dem kalten Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Bei starker Hitze so lange kochen, bis der Karamell gebräunt ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das kochende Wasser zugeben und umrühren. Bei Zimmertemperatur bis zur weiteren Verarbeitung stehen lassen.

Birnen waschen, schälen und halbieren. Dann entkernen, fein schneiden und abwiegen (sollte etwa 800 g Nettogewicht sein), evtl. pürieren. Birnen, Zitronensaft, Zitronensäure, Vanillezucker und Karamell in einen Kochtopf geben. Abgewogenen Zucker und Gelfix mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen (mindestens 3 Minuten). Unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Jetzt den Birnengeist unterrühren (muss aber nicht unbedingt sein).

 

Nee, nee, alles gut..habe erst morgen Geburtstag dann darfste nochmal gratulieren

 

Oh, oh! Ich habe nicht gratuliert, wirklich nicht, nee, nee. Das soll man doch vorher niemals nicht!

Danke Dir! Das klingt gut. Mhm, ich habe noch nie versucht, Zucker zu karamellisieren. Wieviele Pfannen kann man denn wegwerfen, bevor es funktioniert? Aber den Versuch ist es wert. Ich nehme sonst immer Gelierzucker. Ein paar Gläser könnte ich auch mit Birnengeist probieren. Gegen einen Hauch Alkohol in der Marmelade habe ich nichts. Ich habe auch schon Amaretto in die Kirsch- und Glühwein in die Apfelmarmelade getan. Vom Alkohol selbst dürfte bei den Temperaturen nicht viel übrigbleiben.

 

Ich habe sie auch schon ohne Alkohol und mit Gelierzucker gemacht. Geschmacklich kein Unterschied. Zu den Pfannen sage ich jetzt mal nichts.

 

Huhu Büdchen!

.......nu hätt ich fast nen groben Fehler gemacht, ts ts, hatte heute früh was von Geburtstag gelesen.....
also das heben wir uns doch gerne für morgen auf, gell

@sweedy79 : ....jetzt ist erst mal Ruhe, sind bestimmt noch viele die irgendwo auf der Bühne stehn und uns interessieren,
aber das passt terminlich nicht für uns. In Colmar gibt es im August noch eine große Weinmesse, da kommen auch viele gute Künstler und Bands hin, zu sehr günstigen Eintrittspreisen, evtl mal spontan

@Annekes59 :....wir haben knapp 1 Hektar, was wir aber nur im Nebenerwerb bewirtschaften.....leben könnste davon nicht,
da brauchts dann ganz viele Hektar
Wir haben noch Gutedel, den Müller- Thurgau vor Jahren entfernt, weil die Nachfrage stetig sank.... das wird dir aber von
der Winzergenossenschaft, bei der wir die Ernte abliefern, vorgeschrieben.
Wir behalten dann aber so ungefähr 200 Liter für uns als Haustrunk den trottet mein Mann dann selbst und
hätschelt und pflegt ihn.
Die Arbeit ist nur zu bestimmten Zeiten extrem, sonst geht es eigentlich, wenn der Herbst rum ist, sehen die Reben
uns erst im Januar wieder


Karamellisieren ist mir auch noch nie so richtig gelungen.....hört sich immer leichter an über eingebranntes wollen
wir jetzt ja nich reden.......

 

Hallo Kochbude...Hallo @Annagil60 ...schön das du sofort mit einem Rezept hier rein schneist

@Annekes59 ....Birnenmarmelade...dazu fällt mir auch spontan Vanille ein....aber auch Zimt.....Schokolade (weiße )..Tongabohne und vielleicht sogar Ingwer...........?

..............Karamelisieren...ist wirklich nicht so einfach....vorher unbedingt so'n Video bei YouTube nochmal anschauen....mach ich ganz gern wenn ich etwas schon länger nicht mehr gemacht habe......................

....und bei angebrannten Töppen seh ich Dufti auf'm Balkon

 

Moin,

ich hab nicht wirklich was zu sagen.
Mir macht die Hitze ganz bös zu schaffen, halte mich überwiegend unten im Haus auf.

Angebrannte Töpfe? Sollten wir die nicht alle bei Dufdi auf den Balkon stellen?

Passt gut auf Euch auf

 

Hallo Kochbude...

mal kurz wieder hier vorbeigeschaut........

das Rezept Birnenmarmelade hört sich gut an.....Karamelisieren hab ich noch nicht oft gemacht.......aber ich werde es doch versuchen, wenn ich Birnen habe.....Versuch macht klug......hab nämlich schon in meinen Schränken geguckt, welchen Topf oder Pfanne ich dafür opfern kann.......
für den Fall der Fälle......

das Rezept ist ja wunderbar beschrieben und denke mal, wird schon klappen.....ich probiere gerne mal Neues aus......

ansonsten ist unsere Küche heute kalt geblieben.......grosse Schüssel gemischten Salat gab es heute.....Obstsalat hatte ich auch noch gemacht.....aber ohne Sahne obenauf.......

wünsche allen einen angenehmen Abend....LG

 

Lecker, dafür lohnt sich die Mühe doch. Ich glaube, Gutedel habe ich noch nie probiert. Es gibt ja so viele tolle Weinsorten. Ich mag Kerner und Solaris. Bei Rotwein habe ich Regent und Acolon für mich entdeckt. Die haben eine angenehme Säure.

Hast Du die schon verwendet? Da darf man nur ganz wenig nehmen, oder?

Das dürfen wir? Ich karamellisiere sofort los. Und dann mit den ca. 5 ruinierten Pfannen und einer guten Flasche Wein ab auf Duftis Balkon.
Bei uns hat es wahrhaftig ein kleines Gewitter gegeben. Die Nacht wird herrlich kühl! Ich hoffe ihr hattet auch so ein Glück. Schlaft gut!

 

.....nochmal kurz reinflitz......huhu!

So langsam steigt die Spannung....am Freitag sitzen wir zum ersten mal im Flugzeug, die letzten Vorbereitungen laufen
......des nimmt jetzt richtig Formen an, weil wir da echt Steinzeitler sind und uns nich auskennen
also, ich war heute den ganzen Nachmittag damit beschäftigt, alle möglichen wichtigen Dinge im I-net zu finden und auszudrucken.
Man(n) wills schwarz auf weiss

Freuen tue ich mich aber total auf Töchterlein, obwohl sie ab morgen bis Sonntag in Deutschland wegen einer Hochzeit ist und wir uns in
Wien erst am Sonntagmittag sehen .....Männe und ich werden die Zeit allein zu zweit auch sehr genießen

Unser Sohnemann ( da gibts mal irgendwann ne extra Geschichte) und die ganzen Haustiere werden Zuhause
von meinem Vater bestens betreut......zum Glück haben wir seine volle Unterstützung

Allen ein gutes Nächtlein

Ahhhh... wie war die Adresse von Duftie..... hab einige angebrannte Töpfe zu vergeben
..... neeee, ich hab mich total über ihre Grüße gefreut

 

Hey Bude !

heute bleibt auch meine Küche kalt. Hatte den ganzen Tag über nicht wirklich Appetit. Auf Arbeit vorhin noch das 2 Brötchen gegessen, was ich beim Frühstück nicht wollte und dann noch ne Banane...das war´s dann auch schon. Ist ja auch mal ok, hab noch genug Reserven

Morgen werd ich auf Arbeit mal was herzhaftes mitbringen, denn Schoki oder Kuchen gehen im Moment überhaupt nicht. Schmilzt ja schon aufm Weg dahin weg Hab mir vorgenommen Salami Rosen zu machen. Fertigen Pizzateig in längliche Stücke schneiden, die untere Hälfte mit der Soße bestreichen, kleine Scheiben Salami auf die obere Hälfte legen das die oben noch ein bisschen raus gucken, bisschen Reibekäse auf die Salami streuseln. Zusammenklappen und aufrollen. Soll dann wohl wie ne Rose aussehen. In eine gefettete Muffinform damit und ab in Ofen. Na ick bin gespannt ob das was wird....


@Lillysu2017 : gaaaanz viel Spaß im Urlaub und mit deiner Tochter...auch wenn sie erst später kommt

 

Naaabnd!
Hach das sitzt sich jetzt draußen so schön.
Endlich wenigstens gefühlt etwas kühler, keine Mücke, die untergehende Sonne und das Farbspiel am Himmel dabei, die Vögel waren allesamt auf Futtersuche (wegen der Sprenger war das wohl erfolgreicher) erste Frösche sind zu hören...
Der Tag war anstrengend...es soll wohl der bisher heißeste dieses Jahres gewesen sein.
Um so schöner war der späte "Feierabend". Endlich konnte ich noch etwas im Garten machen, hatte noch die Kaninchen frei laufen.
Ach ja, wir haben wieder mindestens einen Igel der das Fallobst klaut.
Der hat in den Hecken ein Bettchen und mir fiel das nur auf weil er schnarcht. Total süß.
Ein ruhiger, idyllischer Feierabend .

"richtiges" Essen gab es erst am Abend, aber nur kurz zum Kartoffelnkochen an den Herd...und dann habe ich Kartoffelsalat gemacht...reicht !
Trinken, trinken, trinken oder Obst, Eis...Hauptsache irgendetwas Frisches... so sieht inzwischen fast jeder Tag aus. Richtigen Hunger habe ich gar nicht.

Lilly, so in der Art hatte ich mir das bei euch vorgestellt...also aus dem was du vorher immer mal kurz geschrieben hattest.
Viel Arbeit und Mühe und alles in der Hoffnung auf gute Ernte oder wenigstens (bei dem Pech der letzten Jahre) "retten" was geht.
Auch wenn ihr inzwischen zum Glück einige Hilfsmittel habt, bleibt noch außreichend körperliche Arbeit/Handarbeit. Hut ab !
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sweedy ich berichte gern, wenn es dann endlich klappt.

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Annagil, Hallo !
Marmelade mit Karamell habe ich noch nie gegessen...völlig unbekannt. Ich mache auch Marmelade, aber auf die Idee bin ich vorher noch nie gestoßen.
Ich grübel schon ob und wo ich Birnen dafür hole.
Was mir beim Karamell und dem Pfannenverschmoren einfiel... wir haben als Kinder mit meiner Mutter Karamellbonbons gemacht.
Aber sone kleine Sauerei war das trotzdem.

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trizi, mach sachte.
Bei der Wärme heizt sich euer Häuschen vermutlich ebenso auf wie unseres. Wie du schon schreibst...im unteren Bereich geht es.
Ich versuche ja auch schon was geht...morgens und in der Nacht lüften, Fenster am Tag abdunkeln, mehrmals frisch durchwischen... trotzdem ist es zu warm. Nachts richtig gut schlafen ist auch nicht ...alles "klebt"
Auf Dauer strengt das alle an und raubt die Kräfte.
...also pass auf dich auf.

Ääääh...das macht ihr bitte alle... ja?

Edit meint ich sollt Nachts nicht "halbblind" schreiben und hat bissel "rumradiert".
Sie hat ja Recht, idde klang seltsam.

 

Morgen Büdchen!

Huhu sweedy........alles, alles Gute zu deinem Geburtstag!
Hab nen schönen Tag, lass dich schön feiern und genieße schöne Stunden mit deinen Lieben und Freunden!

......und dankeee für deine Wünsche.

......und flitz.......muss los