Die kreative Koch-Bude 2

Schulspeisung gab es bei uns auch nicht. Milch und Kakao ja. Am schönsten war aber das kleine Büdchen umme Ecke, da gab es alles, was das Kinderherz begehrte für ein paar Pfennige. Wir durften das Schulgebäude während des Unterrichts nicht verlassen, auch in den Pausen nicht - eigentlich. Es gab aber einen Schleichweg durch den Keller. Hausmeister drehte sich um und sah uns nie *hüstel.

Kochen hatten wir - leider. Ich wollte ja lieber in den Werkunterricht, durfte damals nicht, als Mädchen hatte man zu lernen wie man kocht und näht, "sonst wird der spätere Ehemann böse" (O-Ton der Handarbeitslehrerin). Ich meinte darauf hin, der kann doch selber kochen, prompt bekam ich eine Eintragung ins Klassenbuch. Merkwürdige Zeit damals.

 

...das war das Schöne bei uns...wir hatten beides. Wir Mädels haber erst mit den Jungs gewerkelt....Vogelhäuser und kleine Truhen mit Bauernmalerei sind dabei entstanden........dann durften die Jungs mit uns T-Shirts batiken und nähen und im dritten Jahr haben wir halt zusammen gekocht. Entweder lag es daran das wir nur 10 Mädchen waren zu 22 Jungs.......oder waren unsere Lehrer schon
so modern........? Ich weiß es nicht genau.....in unserer Parallelklasse war übrigens Mädelsüberschuß......warum das nicht anders aufgeteilt
wurde ...................? Auch keine Ahnung

 

Hallo und einen schönen Abend!
Kochen in der Schule? Sowas gab es bei uns leider nicht. Wir hatten nur Werken. So richtig mit sägen, feilen und hobeln, wie schon Lotte geschrieben hat. Auf Anhieb fällt mir aber nur eine Kohlenschaufel ein, die ich stolz mit nach Hause gebracht habe. Wieso das Ding Kohle- und nicht Ascheschaufel heißt, habe ich mich schon damals gefragt. Wer wirft denn Kohlen mit der Schaufel in den Stubenofen? Wir hatten doch keine Lokomotive in der Wohnung. (Der ist hübsch, den hab ich gleich mal gemopst). Die einzigen Kohlen, die da je drauf waren, waren glühende (vielleicht deshalb der Name?). Brandschutz im Haushalt? Nnnnicht so richtig. Das Heizen ging ja viel schneller, wenn man gleich mit glühenden Kohlen angefangen hat. Das war schon ein Spiel mit dem Feuer, wenn man die Schaufel von einem Zimmer ins nächste balanciert hat. Das tägliche Heizen vermisse ich nicht, aber die Ofenwärme schon.
Handarbeitsunterricht hatten wir auch, aber nur fakultativ. Die Jungs haben da natürlich einen großen Bogen drum gemacht.

Damit aus unserer Kochbude keine Damals-wars-Bude wird habe ich mal ein Rezept für ein Pflaumen-Apfel-Kompott herausgesucht. Das kann man ja auch einkochen (das Kompott, nicht das Rezept )

300 g Pflaumen klein schneiden
2 säuerliche Äpfel ebenso schnitzeln und mit dem Saft von
1 Zitrone beträufeln
100 g Rosinen in Rum einlegen
1 Pck. Vanillezucker und
2-3 EL Zucker zu den Pflaumen und Äpfeln in einen Topf geben. Dann alles 1-2 Stunden stehenlassen, bis sich genug Saft gebildet hat
oder gleich
200ml Pflaumensaft dazugeben und alles einmal aufkochen lassen

Die Rumrosinen in den Topf geben und alles mit Kardamom und Zimt abschmecken. Im Rezept steht eine Messerspitze von Beidem, aber das ist ja Geschmackssache.
Dann werde ich noch einmal über meine Farm tigern und diesen komischen TP beim wachsen zusehen.

 

Moin Kochbude

............das les ich ja oft in Rezepten...macht ihr das wirklich? Ich bin da faul...find die fertigen/gekauften Rumrosinen prima
Aber Rezept hört sich lecker an.


Hab mir fürs Wochenende einen Schweinekrustenbraten mitgebracht.....weiß aber noch gar nicht wie ich den verarbeite..was es dazu geben soll...............so auf Sauerkraut hab ich noch keine Lust......................hat jemand eine Idee?

 

ich hab den schweinekrustenbraten mal gegessen auf einem bett aus Gemüse, ich meine, da waren möhren dran, Sellerie, zwiebeln, kohlrabi, Kartoffeln würde da sicher auch gut passen. und schwarzbier war da auch dran. wurde im backofen gebrutzelt und war sehr lecker

 

Die kann man fertig kaufen? Steht da auch dabei, welcher Rum verwendet wurde? Das Hauptproblem ist für mich eigentlich nur, rechtzeitig daran zu denken, die Rosinen einzulegen. Idealerweise sollte man das ja schon einen Tag vorher machen. Wie jetzt beim Apfelstrudelbacken stehe ich dann oft da und grüble. Da war doch noch was????? Und dann landen die Rosinen nur kurz angeweicht im Kuchen

Schweinekrustenbraten hab ich schon ewig nicht mehr gemacht, aber das Rezept von Serafina klingt sehr lecker.
Ich hätte höchstens noch eine andere Sauerkrautvariante anzubieten. Da gibt es ja je nach Region unendliche Variationen. Bei mir kommt immer eine relativ trockene Variante auf den Tisch. Ich bin mir nicht sicher, ob die zum Krustenbraten paßt.
500g rohes Sauerkraut mit dem Wiegemesser so klein wie möglich schneiden und mit Sonnenblumenöl im Topf ganz kurz anbraten. Dann den Sauerkratsaft und etwas Wasser und mindestens 10g Majoran dazugegen und fertig dünsten. Keine weiteren Zutaten. Am liebsten mag ich es, wenn das Kraut zwischendurch ein bisschen anbruzzelt.

 

Joo...sind in einer Tüte...bei meinem Edeka in der Backabteilung.....hab grad keine im Haus...aber ich glaub da steht auch drauf welcher Rum oder wieviel %. Genau Anneke...wenn man vielleicht auch spontan mal was backen möchte..Tüte auf..fertig! Die schmecken ja
im Stollen..süßen Auflauf..Crumble...im Pfannkuchen oder Apfelkompott und Apfelkuchen!

Danke dir......Flasche Köstritzer grad gekauft....Gemüse hol ich morgen......Kloßteig schon mitgebracht....................hab jetzt noch
zwei Würzvarianten für die Kruste.....die eine sagt viel Salz...Kümmel und Pfeffer...........die andere sagt Knoblauch mit Senf mischen
und Kruste dick damit einstreichen. Hab beides da...entscheide ich dann wohl Samstag.

 

gerne.
ich könnte mir Semmelknödel dazu sehr gut vorstellen.
und annecke, halte deinen mann bloß davon ab, die apfelbäume abzusägen. bei meiner mom ist bloß noch ein einziger baum übrig mit ner alten sorte. der hatte dieses jahr wieder bloß einen einzigen apfel, aber den haben wir brüderlich geteilt. ich mag die ganz alten sorten, aber die gibt es, wenn überhaupt bloß noch als straßenobst oder evtl. mal noch auf streuobstwiesen.

 

.....mal ne schnelle Variante für Rumrosinen ......einfach in ne Schüssel mit Rumaroma und heissem Wasser übergiessen,
halbe Std. ziehen lassen, dann abtropfen, fertig für Kuchen und sonstiges

mmhhhh.....Krustenbraten, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen, mach ich meist im Spätjahr mit Rosenkohl
und KaPü. Ist vielleicht auch interessant auf dem Gasgrill....muss ich mal gockeln

.....ups....huhu Büdchen!

Heute gabs mal wieder Spaghetti Bolo, gleich ne doppelte Portion gekocht, damit Männe morgen versorgt ist.
Ich gönne mir mit Freundin wieder einen Saunatag, das Wetter ist morgen dafür genau richtig, 15 Grad und Regen

und gerade erfahren, dass wir am Sonntag Herbsten (Weinlese) bin total entzückt.....einerseits hat keiner ne Ausrede
wegen Arbeit.....andererseits sind noch.... oder fahren einige unserer Helferlein am Wochenende in ihren wohlverdienten
Urlaub, des kann heiter werden

Liebe Grüße dalass

 

Guten Abennd alle miteinander....

bin die Tage etwas kränklich gewesen.....aber mir gehts schon wieder besser....fehlte mir noch, nächste Woche krank sein, wenn wir nach Potdam wollen.....

ja, abgekühlt hat sich es doch merklich....heute hat es bei uns auch mal geregnet....endlich......

mein Mann hat mir geholfen, die Pflaumen zu Marmelade zu verarbeiten.....so mit Feigen dran, das schmeckt sooo lecker......ich wollte eigentlich alle vorhandenen Pflaumen zu Kompott verarbeiten, aber auf seinen Wunsch hin, sollte noch mal Marmelade gemacht werden......

und wegen den Rosinen.......für die Stolle lege ich die auch in Kognac ein.....wenn ich das abends vergesse einzulegen, reicht das auch mal gleich morgens zu machen......so 1-2 Stunden nur......ehe ich die Rosinen dann unter den Stollenteig gebe, lass ich sie im Sieb etwas abtropfen und wälze sie dann in etwas Mehl, damit sie sich im Teig nicht alle nach absetzen und sich schön gleichmässig verteilen.....

Schweinekrustenbraten mache ich immer im Backofen.......schööön langsam bei niedriger Temperatur.....
generell schmore ich Fleisch, egal was, ob Schmorbraten, Rouladen oder Gulasch immer bei niedriger Temperatur.......lege auf den Topf meistens keinen Topfdeckel , sondern schneide mir einen aus Backpapier aus und lege das direkt in den Topf obenauf.....hab das mal im Fernsehen gesehen und ausprobiert und seitdem mach ich das öfters.....

auch zu meiner Schulzeit hatte ich Werkunterricht.....bei einem älteren Lehrer, glaub der war aus dem heutigen Tschechien.....weiss nur noch, das wir viel mit Holz und Plaste gearbeitet haben.....Vogelhäuschen zum Beispiel wurden gebaut oder wir haben Plastelineale hergestellt......und Handarbeitsunterricht hatte ich auch......aus Aidastoff wurden Bestecktaschen gestickt....... aber diesen Aidastoff gab es nicht immer zu kaufen...wie so vieles damals nicht.....Knöpfe annähen mussten wir auch lernen.....das hab ich aber gar nicht gerne gemacht....

später dann, hatte wir polytechnischen Unterricht, technisches Zeichnen und auch noch Elektrotechnik.....letzteres war für mich ein Buch mit sieben Siegeln......die Elektrokabel an einer Schaltwand so stecken, das irgendwo ein Lämpchen leuchten sollte.....nee nee, das ging immer schief.....es rumpste und knallte immer bei meiner Steckkunst und am Ende brauchte ich das nicht mehr machen.........hatte wohl zu oft einen Kurzschluss verursacht........aber Schaltpläne musste ich schon noch zeichnen......verstand da auch nur Bahnhof, aber liebe Mitschüler halfen mir und als Gegenleistung musste ich deren Schaltpläne auch noch zeichnen.....aber ohne mit Zahlen zu beschriften, sonst hätte der Lehrer das doch gemerkt......

am Sonntag gibts bei uns Kaninchen.......frreue mich schon drauf......und für Samstag hab ich noch keinen Plan.......hab ja noch Zeit zum überlegen.....

Liebe Grüsse an alle

 

Hallo, flitze nur mal schnell hier durch.

Wir haben im letzten Jahr Urlaub auf Ischia gemacht. Die Insel ist ja auch bekannt für ihren Kaninchenbraten. Den mußte ich natürlich probieren. Ich kann das Rezept hier herholen. Das wäre dann aber nur aus den großen Kochforen geklaut. Ich will das schon seit Monaten mal selbst probieren. Wie tritt man sich selbst in den Hintern?
Ich kannte bisher Kaninchenbraten nur gesalzen, gespickt und in die Röhre geschoben. Dagegen hat mein Magen in den letzten Jahren revoltiert, deshalb habe ich ewig kein Kaninchen mehr auf den Tisch gebracht. Wie bereitet ihr den zu?

Eine Leidensgenossin Der Vorrat an Relais ist in den Jahren meines Polytechnischen Unterrichts massiv zurückgegangen. Ich halte mich eigentlich für handwerklich recht begabt. Um alles mit Strom mache ich aber einen riesengroßen Bogen. Ich bekomme schon nervöse Zuckungen, wenn ich eine Lampe aufhängen soll.

 

Moin,

ich lass Euch mal mit den Erinnerungen in Ruhe. Es sind so viele zusammen gekommen,
allein aus der Schulzeit. Meine ist ja doch schon recht lange her.
Ach, ich bekam im Juni zum Geburtstag ein Buch von 2 meiner Enkelinnen.
Das muss ich selbst ausfüllen, Titel: Erzähl aus Deinem Leben".

Da ich im Moment allein bin, gab es heute eine Tüte Nudeln asiatisch vom Hoflieferanten des Königs.
Wenn er das liest, wird's ihn freuen (hoffe ich).
Und Tomatensalat hab ich auch stehen, der geht immer . . .

Jetzt schreit der Giersch (ich könnt auch schreien).

 

Hallo Kochbude

Möönsch @trizi2 ...nimmt das bei dir denn gar kein Ende mit dem Giersch? Du Ärmste! Kann man den nicht abflemmen? Gibbet
da kar keine Tips oder Tricks vom Profi?

@krauthacke52 schnell gute Besserung gewünscht...damit du für Potsdam wieder fit bist sind die Daumen gedrückt!

@Annekes59 ......ganzes Kaninchen hab ich noch nicht gemacht......aber Senfsosse oder Sauce mit Wein und Trauben
zu Kaninchenkeulen hab ich schon gemacht. Auf meinem Wochenmarkt steht ein Händler der hat Kaninchenfilet in einer Marinade
aus Knoblauch und Kräutern eingelegt..dann mit Schinkenspeck umwickelt und er vakumiert mir das immer ein damit es bis zum
Wochenende hält. Das brauch ich nur kurz scharf anbraten von allen Seiten und dann für 15 Minuten in den Ofen..fertig und köstlich!

Habt Alle ein leckeres..entspanntes und sonniges Wochenende

 

.......alles ganz still hier?? ........mal leise reinschleich........nachdem ich mich beruhigt habe.

Für morgen war ja Weinlese angesagt, nachdem ich mit allen Vorbereitungen fertig war, also
morgens um 7.00 Uhr beim Bäcker das bestellte Brot holen ( nicht nur 1ns) um 8.00Uhr zum
Metzger gleich ums Eck, Wurst und Käse für ne ganze Kompanie kaufe und noch ein badisches Schäufele zubereite,
damit unsere Helfer bestens versorgt sind, Kuchen und und und..............bekommen wir abends
die Absage für den Herbst......einfach so verschoben, auf keine Ahnung wann.......mein Hals war aber sowas von dick.
Göga der arme war den ganzen Tag allein in den Mirabellen zum Schütteln, da hätt ich auch gerne da geholfen,
statt viel für nichts zu machen.........
Jetzt muss ich erts mal gucken, wie ich des ganze Zeugs an den Mann bringe was geht wandert in Froster.

Tach Büdchen.........des war grad Frust ablassen
heute gabs wetterbedingt ne deftige Rindfleischsuppe und mein Schwedenofen ist auch schon in Betrieb, geht
zu schnell von heiss auf kalt

@trizi2 .......ich leide echt mit dir, hab den Giersch im Vorgarten aber fast weg,dank Giftkeule........ dafür vermehrt
er sich gerade im Hausgarten.........flächenmäßig

jetzt habsch aber genug gejammert, wünsche allen ein schönes Wochenende

 

Gefällt mir so was von (achso, könnte irreführend sein, ich meinte deine letze Nachricht)-, dass du uns das in der Küche erzählst)

Wollte endlich einen schnellen Gruß dalassen und die "Entschuldigung, dass ich mich nicht wirklich melde...., weil Land unter... immer schnell mitlese ...meist einen Gedanken da lassen möcht... zum ausformulieren viel zu platt...

Du hast mir ein Lächeln übers Gesicht gezaubert mit deinem "Frust ablassen, - küsschengebender Smiley - Diese Situation kenne ich nur zu gut und sie ist "nebenbei" mein täglich Brot. Lass dich mal ganz herzlich drücken, oder wie es meine Kids sagen würden: "Mom, you have to get a hug."

Hach ist das schön, so eine Küche zu haben - kann schon wieder nicht den passenden Smiley - so what (den kann ich - hihi)

Bis bald meine lieben Küchenliebhaber.....
muss leider noch weiter malochen....

Mag auch nicht sooo viele Tippselfehler dalassen, sonst wird Ostern ja langweilig. Aber wer sie findet, soll sie schön anmalen und verstecken, für Ostern

 

Guten Morgen, liebe Büdchenbewohner
Ich war ja lange nicht hier und sehe jetzt, dass Dufdie immer noch nicht wieder schreibt . Könnt Ihr mir sagen, wie es ihr geht und ob sie noch an dem Kochbuch arbeitet?
Ich hatte ihr deshalb mal eine PN geschickt, habe aber keine Antwort erhalten- leider.

 

Moin Kochbude

Mal Kraft für @Frans02 schicke und gute Nerven

Für @Lillysu2017 auch 'ne Tüte Nerven..Humor und 'ne handvoll hungrige Mäuler...........sowas ist aber auch Plöd

@-Fridolina-55 .......leider wissen wir auch nicht mehr............ihre letzte Nachricht war das sie ihre Farm wohl auch nicht mehr regelmässig besucht.


Leut...der Schweinekrustenbraten mit dem Schwarzbier war köstlich......Männe meinte noch schmatzend "können wir wieder
machen....lecker"...................hatte Staudensellerie..Zwiebeln...Lauch und Möhren zum Braten gegeben und Klöße dazu. Ist noch
genug für morgen übrig.

Wünsch Allen entspannten Sonntag

 

Huhu Büdchen,

hab mal wieder etwas Zeit zum Schreiben hier.....
Handwerker haben die Steine wieder hochgenommen und hübsch neu verlegt.....dieses mal aber gaaanz ordentlich...
musste erst mal ringsrum Fenster putzen, der klaren Sicht nach draussen wegen........
dann guckte mich die liegengebliebene Bügelwäsche auch noch an.....mmmmh, Bügeleisen an und alles gebügelt.....ach freu ich mich da, wenn alles wieder seine Ordnung hat....ist ja nicht mehr so heiss, da lässt sich das bügeln aushalten....bügeln gehört nicht zu meinem Lieblingshobby, aber was sein muss sein.....
fürs Wochenende hatte ich noch mal Pflaumenkuchen gebacken......nun reichts erst mal damit......nächster Kuchen wird ein Apfelkuchen, auch mit Quark-Öl-Teig....
heute Mittag gab es Kaninchen, Rotkohl und Rosmarinkartoffeln.....Kaninchen aber ganz simpel zubereitet im Bräter auf dem Herd heute mal.....mit Backpapierdeckel und bei kleiner Temperatur geschmorgelt .......Kaninchen in einzelne Teile zerlegt, gewürzt mit Pfeffer und Salz und von allen Seiten angebraten, danach Möhren, Sellerie, Porreé, Zwiebeln angebrutzelt und gewürzt, Kaninchenteile mit etwas Senf eingerieben und wieder aufs Gemüsebett gesetzt.....Majoran und Kümmel sowie Kräuter aus dem Garten dazugegeben und mit Brühe aufgegossen......manchmal schwitze ich vor dem Aufgiessen noch Mehl an und lösche mit Wein und Brühe ab......Tomatenmark nehme ich bei Kaninchen nicht.......ich variiere da immer mal in der Zubereitung.....


Schweinekrustenbraten mit Schwarzbier hab ich auch schon gemacht......übrigens ne tolle Idee, dies mal wieder zu machen......

so, werde mich mal für die nächsten Tage hier verabschieden, denn es geht los Richtung Potsdam.......ich freue mich schon.....
Wetter soll ja auch wieder freundlicher werden......warm und trocken, so gefällt mir das Wetterchen für unsere Tour.....

Liebe Grüsse an alle dalass und bis bald wieder.......

 

........hab eine schöne Zeit und komm mit tollen Reiseberichten bald wieder zurück @krauthacke52 ..........

 

jooo, werde dann berichten......

wollte noch sagen, falls jemand eine reiselustige Frau mit Tuch winkend durch Potsdam fahren sehen sollte, das bin ich...