Die kreative Koch-Bude 2

Was für Goldstaub wird denn bei euch verarbeitet ?
Eventuell bin ich spezielle Herkunft und Marken betreffend zu wenig "geschult", um die richtige Vanille zu "empfehlen".
Meine Wenigkeit kauft entweder eine größere Menge, da wird es preiswerter gegenüber dem Einzelkauf oder die vom Dr.
...zur Zeit 4,49 € im Röhrchen.
Bekannte nutzen Paste aus der Tube, kannte ich vorher nicht, schmeckte aber.
Ich wollte immer danach schauen, aber irgendwie blieb es bei wollte. Nunja, Weihnachten rückt näher.

Heute habe ich den ersten Schritt in diese richtung gemacht...ich habe Esskastanien gesammelt...ganz viele.
Nun überlege ich, was ich alles daraus machen könnte...also außer rösten.
Zwar habe ich im Netz schon einiges gefunden, aber der richtige Reißer war noch nicht dabei.

 

Moin, moin,

seit der Preis für Rohvanille von 30,00 € auf zur Zeit etwa 800,00 gestiegen ist. Im Hauptanbaugebiet Madagaskar ist die Ernte durch einen tropischen Sturm zum größten Teil vernichtet worden. Ich kann mich noch an Preise von 1,99/Röhrchen erinnern.

Realistisch gesehen: Ich jammere da auf hohem Niveau. Der hohe Preis für ein Röhrchen Vanille ist bestimmt das geringste Übel bei dieser Angelegenheit.

Wünsche Euch also eine schöne Weihnachtsbäckerei. Habe gehört, Weihnachten soll dieses Jahr ganz plötzlich kommen!!!

LG BlueTulip

 

Hallo an alle Köchinnen, ich lass mal einen lieben Gruß da und ein Marmorkuchen-Rezept von Lafer. Super lecker und das will was heißen, wenn ich das sage, denn Marmorkuchen ist der Schrecken meiner Kindheit. Geschichte folgt, wenn ich sie geschrieben habe.
Heute fühle ich mich zwar etwas labberig, aber ansonsten bin ich weiter auf dem Weg der Besserung. Ich kann das Haus wieder verlassen und ich koche und backe auch wieder. Nur müde werde ich schnell. Übernächste Woche hab ich das Vortellungsgespräch für die Tagesklinik. Reha sozusagen, nur: Ich schlafe im eigenen Bett.

Liebe Grüße
Jane

Und nun das Rezept:

Lafers Marmorkuchen
Zutaten:
250 g weiche Butter und für die Form
250 g Mehl und zum Bestäuben der Form
225 g Zucker – ich nehme hier immer den „feinsten Backzucker“
5 Eier Größe M
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker = ca. 2 Päckchen
2 – 3 EL Rum
2 TL Backpulver
2 TL Kakaopulver, ungesüßt
Puderzucker zum Bestäuben
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Umluft 160 Grad. Form gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter ca. 5 Minuten cremig rühren, 125 g Zucker nach und nach zugeben. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und restlichen Zucker (100 g) einrieseln lassen.
Eigelbe zur Buttermasse geben und weiterrühren. Vanille Zucker und Rum zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, unterrühren. 1/3 vom Eischnee unter den Teig rühren, dann restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
2/3 des Teigs in die Form füllen. Übrigen Teig mit Kakao vermischen. Dunklen Teig auf den hellen Teig geben, zum Marmorieren eine Gabel spiralförmig durch beide Teige ziehen.
Kuchen auf der untersten Schiene des Backofens 60 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, etwas abflauen lassen, aus der Form stürzen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. (Puderzucker hält auf heißen Kuchen gegeben besser)
Im Rezept steht, das Rezept sei für eine 22 cm Form. Ich nehme eine etwas größere, zwischen 27 oder auch 30 cm.

 

ja, bluetulip, das hatte ich zwischendurch dann auch schon gelesen mit der ernte. erschreckend finde ich das trotzdem, vanille ist teurer als silber. ich überlege dann auch mal mit der tonkabohne...

 

Ach Leute, was ist hier bloß los? Ich bin leider auch ziemlich schreibfaul geworden. Die letzten wunderschönen Herbsttage muß man ja unbedingt noch nutzen. Hoffentlich läßt uns die dunkle Jahreszeit wieder mehr Zeit fürs Forum und dann ohne Ärger und Traurigkeit.

Ich erinnere mich noch, dass @Anicar im Juli mal davon geschrieben hat, dass sie die schon öfters verwendet hat. Ich habe sie mir auf ihre Anregung hin gekauft, aber noch nicht eingesetzt.

Anicar????? Geht es Dir gut?

Die habe ich bisher nur einmal verarbeitet. Der Erfolg war mehr als mäßig. Die gibt es ja auch kaum zu kaufen. Ich habe Dir mal ein Rezept aus einem Buch von einem Fernsehkoch gemopst. Klingt ganz gut. Das Rezept hatte ich bei meinem Versuch noch nicht.

Maronenpüree
100 ml heller Rinderfond mit
100 g Sahne in einem Topf mischen.
300 g geschälte Maronen dazugeben.
Alles aufkochen und 25 bis 30 min köcheln lassen, bis die Maronen weich sind. Die Maronen in der Flüssigkeit pürieren und mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Dann alles durch ein feines Sieb streichen und wenn nötig, noch ein bisschen einkochen lassen. Zum Schluss noch 1 EL Sahne aufschlagen und zusammen mit 1 EL Kirschwasser unterheben.

So, dann flitz ich erst mal wieder in den Garten. Bin gerade beim Hecke schneiden.

 

Guten Abend zusammen

Vielleicht könnt ihr mir helfen, suche nach einem saftigen Kuchen für Kranz oder Kastenform der mit Oel zubereitet wird.
Habt ihr Vorschläge für mich? Im Netz bin ich nicht fündig geworden.

Euch noch einen schönen Abend und ein ruhiges Restwochenende

 

Wenn Du im Netz nach Quark-Öl-Teig suchst, müsstest Du fündig werden (z.B. einen leckeren Apfel-Kranzkuchen). Leider habe ich da keine eigene Erfahrung gemacht. Ich habe mir ein Rezept von @krauthacke52 gespeichert, dass ich unbedingt mal ausprobieren wollte.

Quark-Öl-Teig für ein Backblech 40x30cm:

300g Weizenmehl
3 TL Backpulver
75g Zucker
1 Vanillinzucker
1 Pr. Salz
125g Quark Magerstufe
100ml Milch
100ml Öl

Mehl mit Backpulver mischen und übrige Zutaten zugeben und ales mit Mixer erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten...... Nicht zu lange kneten, sonst klebt der Teig.....auf Backblech ausrollen und beliebig belegen.....Backzeit ca. 35 Minuten, je nach Belag....

Ich könnte mir vorstellen, dass man den Teig auch in einer Kastenform verwenden kann und dabei Früchte untermischt.

 

Danke, aber für Blechkuchen habe ich schon einige. Habe da den Teig vom Fantakuchen auch schon als Marmor umfunktioniert.

Dachte, dass es da auch was für die Kranz oder Kastenform geben müsste

 

.......mhhh, bin gerade im Urlaub und hab mein Rezeptbuch nicht dabei
Es gibt da nen tollen Schokoladesprudelkuchen mit Öl, perfekt für eine Gugelhupfform und super lecker.
Wie schnell brauchst du den????..... Ich kann Zuhause anrufen und mir das genaue Rezept durchgeben lassen,
bring leider gerade nicht alles auswendig aufs Papier,oder so

Huhu Büdchen,
liebe Grüße an alle

 

Nicht so eilig, genieße erst einmal deinen Urlaub.
Hört sich lecker an

Ich traue mich nur nicht den abgeänderten Fantakuchen in eine Form zu geben. Weiß nicht was dabei heraus kommt.

 

Ein kurzes Hallo, schön auch mal wieder was von Jane und/oder Annekes zu lesen...ich bin gerade erst vom "Saufen" zurück.
Der süße Rotwein war nur für mich besorgt worden, *hihi*
...ich kann ja nicht ungastlich sein. Das Wetter ist derartig toll, das alle wie festgeklebt draußen saßen und nicht heim wollten.

Kleiner Schwarzer, hier ein 0815 Kastenkuchen.
Zutaten:
2 Zitronen (unbehandelt), 4 Eier, 200ml Öl, 200ml O-Saft, 150g Zucker, 1 Pack Vanillezucker, 1 Pack Backpulver, 300g Mehl, Prise Salz

- Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (4-5min)
- Öl mit 6 EL Zitronensaft und Orangensaft mischen und dazu geben, unterrühren
- Mehl mit Salz, Backpulver, Zitronenschale gemischt unter die Masse rühren
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Kastenform einfetten, Teig in die Form füllen
Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen. Für den Guss Puderzucker mit 4 EL Zitronensaft glattrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

Oder du machst gleich einen Selterskuchen, der ist immer locker und saftig und gut variierbar. Sollte es dazu Fragen geben, ich habe ein Rezept mit Tassenmaßen...total simpel.

 

Aber gerne doch, bin ich immer zu haben

Schönen Abend noch

 

Lotte hattest du ein Glück, dass ich nicht dabei war, sonst hättest du den Roten mit mir teilen müssen. Ich mag keinen trockenen ...
wir haben nach der Shoppingtour gestern, heute das schöne Wetter genutzt und draußen gebuddelt. und mittag gegrillt. lecker Steaks und aus dem Ofen Gemüse und Fächerkartoffeln.
wir haben dem Efeu den Garaus gemacht, der wuchert überall. ein paar Mäuschen haben wir aufgescheucht, aber ich habe ein paar Natursteine aufgeschichtet, da können sie einziehen, die brauchen wir vorläufig nicht. jetzt sind wir frisch geduscht und kaputt. mal sehen, wann die Augen zufallen ...

 

Na dann...
4 Eier
4 Tassen Mehl
1 Tasse Öl
2 Tassen Zucker
1 Pck Backpulver
1 Tassen Selters
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Mehl (gern noch einmal gesiebt), Backpulver, Öl dazu geben, verrühren
- Selters zum Schluss unterheben

In der Kastenform ca. 30-40 min bei 175 Grad backen. (Je nach verwendeter Backform oder auch bei Umluft ändert sich das natürlich, müsst ihr halt schauen.)
Ist der Kuchen abgekühlt und gestürzt wird nach belieben glasiert , bepudert, bestreuselt.
Das Ganze mit Obst gespickt (also einfach reingeschnippelt) funktioniert ebenfalls bestens.
Gugelhupfform klappt auch...
Ich nehme diesen Teig gern als Boden für große "Obsttorten" ...einfach auf dem Blech backen und nach dem Backen frei Schnauze Obst belegen und Guß drauf.
...oder mit Schokoguß und bunten Streuseln
Statt Bisquitboden für Cremtorten geht genauso....lässt sich recht gut schneiden/teilen.

Karla ist also ebenfalls ne Süsse.
Sonne genutzt, gebuddelt, Laub geharkt wie bekloppt, Efeu habe ich nur etwas gestutzt, Mäuse gibts hier nicht...Miiiiiietz !
Nicht geduscht, sondern in der Wanne gebrüht, Finger zermurkelt, Arme zerkratzt, Schienbeine blau wegen der doofen Leiter... weitere Aua merke ich morgen.

 

Dankeschön

Sag mal, welche Tassengröße nimmst du. Die normalen oder die Potte mit 0,2

Euch einen guten Wochenstart

 

Guten Morgen Kochbüdchen,

nur mal schnell hier reingewunken.........Schiffsreise war super und die Ausflüge waren sehr schön, aber auch anstrengend......später mal dazu mehr....
zu Hause wartete der Garten und vom Nachbars Apfelbaum riefen die Äpfel, pflück uns doch........eine sehr schöne rote Sorte.....lecker....Nachbarn sind auch in Urlaub....hab gleich einen Apfelkuchen gebacken und wenn heute die Urlauber zurück sind, trinken wir mit denen Käffchen draussen und lauschen dem Urlaubsbericht aus Thailand....

muss jetzt frühstücken und dann ab zur Physio....melde mich später mal wieder.....muss auch erst mal alles nachlesen.....Urlaub war nämlich ohne Farmarbeit und so .....

Allen einen schönen sonnigen Tag gewünscht.......LG

 

Huhu !
Oh, gut erholt zurück ? Schiffsreise schon vorbei. ...wie die Zeit rast.
Zum Tassenmaß: Die alten deutsche Rezepte meinen eine normale Tasse. Das sind ca. 125 ml Fassungsvermögen.
Solltet ihr ausländische Rezepte mit Cup finden sind es zumeist 250 ml, also was hier ein "Pott" ist.
Bei meinem Tassenrezept hätte man lediglich mehr Teig, da das Verhältnis trotzdem noch klappt, außer Ei und Backpulvermenge nimmt man ja dann bei allem mehr.
Für "Backneulinge" erwähne ich besser, das bei Tassen oder auch Löffelmaßen von gleichen Tassen/Löffeln ausgegangen wird.
Mit meinen Maronen habe ich noch nichts gemacht. Ich weiß nicht so recht ob ich Püree möchte...irgendwie tendiere ich zu Süßspeisen.
Erst einmal danke, so habe ich ein weiteres Püreerezept. Im Netz gab es Vorschläge für Rosenkohl und Kastanien, Salate damit usw.
Irgendwie rösten muss ich da trotzdem...ich werde die Kastanienmenge wohl aufteilen und experimentieren.
Inzwischen muss ich mir sowieso wieder kreative Gedanken machen. Halloween steht bevor und bei uns heißt das, dass sich Speisen ebenfalls "verwandeln".

 

Huhu Büdchen!

.....mal schnell aus dem Urlaub rüber winks geniessen hier das tolle Herbstwetter und sind teilweise am
faulenzen......also ich und Sohnemann. Männe mussste heute leider nach Hause fahren wegen einer nicht so
tollen Angelegenheit...... ein Arbeitskollege ist verstorben und heute war Beerdigung, schnief

Zum Glück sind die Anfahrtswege nicht so weit und eine Fahrt dauert nur 1,5 STD......bis zum Abend hab ich
das Essen vorbereitet und wie es Tradition ist im Herbsturlaub, gibt es einmal Raclette, am Sonntag auf dem Markt
gekauft, und so haben wir unser Chalet heute kräftig damit eingeweiht da ist erst mal ordentlich Lüften
angesagt.
Uuund normalerweise brauchts anschließend nen Schnaps.......wo is er....daheim, toll..... also, wenn mein Mann jetzt
nicht zufällig diesen Beruf erlernt hätte.......ich sag jetzt nix mehr

@krauthacke52 : schön, dass ihr wieder gesund Zuhause angekommen seid und die Schiffsreise ein toller Erfolg war

@kleinerschwarzer: ....wenn wir wieder Zuhause sind, bekommst du das Rezept nachgeliefert.

Allen liebe Grüße dalass

 

Einen wunderschönen, sonnigen Tag Euch Allen im Urlaub und Zuhause!!

So ein Rezept habe ich damals ausprobiert. Es hat nicht schlecht geschmeckt, aber ohne Eßkastanien hätte es genauso geschmeckt. Die haben da völlig geschmacklos dazwischen herumgelungert. Vielleicht lag es aber auch nur daran, dass ich sie fertig geschält und vorgekocht im Laden gekauft habe. Ich wüßte aber auch nicht, wo ich "rohe" Maroni herbekommen sollte. Im Ort hat niemand so einen Baum. Ich könnte mir vorstellen, dass sie geröstet mehr Geschmack haben als gekocht? @lotte160466 , ich warte gespannt auf Deinen Bericht.
In meiner Küche passiert im Moment nichts Besonderes. Am Wochenende habe ich nach langer Zeit mal wieder einen richtigen Sonntags-Schweinebraten mit Kartoffeln und Speckbohnen gemacht. Eigentlich hat uns unser Sohn ein Schweine-Verbot auferlegt (da sind die falschen Fette drin ). Aber jetzt war der Jieper zu groß geworden. Eigentlich sollte man doch essen, worauf man Appetit hat. Alles in Maßen, dann ist es in Ordnung.

Ihr habt ja ein Riesenglück gehabt mit dem Wetter. Hoffentlich findest Du bald ein bisschen Zeit für einen Reisebericht. Aber noch ist das Wetter eigentlich viel zu schön, um vor dem Computer zu sitzen.
Was treibe ich eigentlich noch hier? Husch, husch, raus hier. Die zweite Hecke wartet noch halb fertig.

 

Ein Hallo in die Kochrunde,

habe gestern den laferschen Rührkuchen ohne Kakao, Rum und Vanille, dafür mit Tonka-Bohne probiert. Das Rezept gefällt mir super, werde es sicher auch noch mal im Original probieren.
Mit Tonka schmeckt es auch sehr gut. Wollte ja nun Tonka als Vanille-Ersatz probieren. Habe etwa eine halbe Bohne reingerieben. Hat mir als Vanille-Ersatz gut gefallen. Duftet bzw. schmeckt etwas weniger süß als Vanille, irgendwie erdiger oder kräuteriger. Ist schwer zu beschreiben.

Wünsche euch frohes Gruseln!

LG BlueTulip