Die kreative Koch-Bude 3

@Gartenkarla : Ich nehme mal an, der Auftritt vom Töchterchen hat auch gut geklappt. Was Motivation so alles ausmacht. So hattet ihr also einen schönen Sonntag-Nachmittag.
Veggie: Würde ich für meine Tochter auch machen. Da habe ich schon ganz andere Dinge für sie gemacht ... Aber wie gesagt, alles Raubtiere bei uns.

Wünsche euch allen eine schöne Woche.

LG

 

In welche Richtung geht denn bei so einem Thema die Musik? Das kann ich mir nicht so richtig vorstellen. Aber es ist wirklich toll, wenn sich so viele Leute für ein Projekt engagieren können.
Vegetarisches Essen gibt es bei uns nur selten. Den Trend, etwas wie Fleisch aussehen zu lassen, finde ich auch irgendwie sinnlos. Und wer weiß, was da wieder für komische Zusatzstoffe hineingemixt werden, damit es irgendwie nach Fleisch schmeckt. Ich bleibe bei normalen Gemüsevarianten. Notfalls mit Tofu. Und bei vegan streike ich. Ein Leben ohne Käse ist möglich, aber sinnlos.
Die letzte und diese Woche ist wieder einmal ein Umzug angesagt. Unser Sohn ist das dritte Mal in drei Jahren umgezogen. Dieses Mal zum Glück in eine relativ neue Wohnung, in der nichts renoviert werden mußte. Dafür muß die alte Wohnung noch ein bisschen besser aufpoliert werden, damit die Übergabe klappt. Wir sind heilfroh, dass all die Dinge, die wir letztes Jahr in die Wohnung investiert haben, vom Nachmieter übernommen werden.
Am Freitag sind ein Kater und ein Kätzchen ebenfalls in die neue Wohnung umgezogen. Ich hätte es nie für möglich gehalten, wie sehr so etwas auf die Tränendrüsen drücken kann. Den letzten kleinen Kater werden wir behalten. Er bleibt bei seiner Mama. Die Beiden müssen sich jetzt gegenseitig trösten. Und er darf jetzt auch die Welt außer Haus erkunden. Noch scheint die Mama ihm dabei helfen zu wollen. Wie lange hält eigentlich so eine Mutter-Kind-Bindung bei Katzen?
Sooo, mein Mann hat Urlaub. Also muß ich mich jetzt um das Essen kümmern. Heute gibt es ein ungewöhnliches Montagsessen: Entenbrust mit Kartoffeln und Rotkohl. Was soll man bei diesem Wetter schon anstellen, außer gut essen.

 

für solche Laienvarianten gibt es sicher Vorlagen. es wurde grob gesagt das Leben Luthers nachgespielt. mit einem Kind Martin als Schüler im Lateinunterricht, dem Jugendlichen Luther mit seiner "Gewittererfahrung" und sein Gang ins Kloster, dann seine Rebellion gegen den Pabst und den Ablaßhandel und seine Verbannung, zum Schluss seine Auswirkungen auf uns heute. zwischen den einzelnen Szenen kam jeweils ein einzelner Sänger und "moderierte" den Übergang, die Lieder sehr leicht verständlich und mit eingängiger Melodie, das Publikum hatte ein Liedzettel und war aufgerufen beim Refrain mitzusingen.

@Annekes59 Mutter-Kater-Beziehung - hielt bei uns so lange, bis der Kater geschlechtsreif war. Dann hat er seine Mutter verjagt und bildete sich ein der Herr im Haus zu sein. leider endet die Geschichte tragisch. er lief Samstag morgens meinem Mann hinterher zum Bäcker und hat an der Straße nicht nach links und rechts geschaut …
mein Mann kam kreidebleich und ohne Brötchen zurück. mit entsprechender Ausstattung ist er dann zurück und hat ihn geholt, wir haben ihn unter unserer Magnolie begraben.
danach kam seine Mutter zwar gelegentlich zurück, aber sie wurde nie wieder bei uns sesshaft. heute sehen wir öfters Katzen die aussehen wie unsere Mietze, sie hat also ordentlich für Nachwuchs gesorgt.

 

Davor haben wir auch Angst. Wir wohnen ja direkt an der Straße. Aber auf der anderen Seite Richtung See ist viel Platz zum Herumstreunen. Der Kleine soll die Welt kennenlernen. Er ist bereits kastriert. Vielleicht bleiben er und Mama dann Freunde.
Ich hoffe, Ihr seid alle wieder wohlbehalten auf die Farm zurückgekommen. Das läßt ja für die morgigen Wartungsarbeiten nicht Gutes vermuten.

 

schnell mal hier reingeschaut...
war letztens auch von den technischen Problemen betroffen.....da ich nach 2 Stunden Einloggversuchen nicht auf die Farm kam, hatte ich mich gleich an den Support gewandt.....nach aufregenden Stunden läufts ja wieder....

gekocht hab ich heute was mit Rosenkohl...der war eigentlich fürs Sonntagessen gedacht.....eher er welk wird, wollte ich daraus ne schnelle Mahlzeit zaubern ...sozusagen ein Resteessen....man muss ja auch sehen, was man an Zutaten im Haushalt vorrätig hat....
hab im Netz gestöbert und was gefunden....

Rosenkohlauflauf mit Cabanossi...
Rosenkohl im Salzwasser bissfest kochen.....in der Zwischenzeit Zwiebelwürfel und Cabanossi in Scheiben in der Pfanne andünsten.....
in einem Topf ne helle Mehlschwitze machen, mit Brühe und Milch ablöschen und Sahne-Schmelzkäse zugeben und auflösen....mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen...Rosenkohl mit Cabanossi in eine Auflaufform geben und mit der Käse-Sahne-Soße übergiessen und 15 Minuten bei 225° überbacken...fertig.......dazu Petersilienkartoffeln....

war wirklich schnell gemacht und lecker.....passend für diese graue Jahreszeit....

allen einen schönen Abend gewünscht.....LG

 

Da hört sich ja super an @krauthacke52

Bin anscheinend kein Profi, Tastatur putt, muss @ immer irgendwo kopieren

 

@Omnivore mal ein paar @@@@@ rüberwerfe
heute abend wollen wir essen gehen, mein Weiberstammtisch, ins le Feu Flammkuchen essen. Wir nehmen alle "all you can eat" und dann bringen die uns viele verschiedenen Flammkuchen - ich bin gespannt … bis wir STOP sagen oder mehr als ein Viertel Flammkuchen liegen bleibt. aber was ist, wenn es nicht schmeckt? ich werde berichten

 

danke. Das habe ich mir mal als Variante vorgemerkt.

Das habe ich sofort mal geschnoogelt, denn ich kannte es nicht. Klang im Netz schon recht gut. Vielleicht berichtest du mal davon.
Hier in der Nähe gibt es sowas leider nicht, sonst wäre ich gleich losgeflitzt.

Letzte große Kochaktion war hier bei uns am 11.11.
Gänsekeulen und große Bruststücke, statt einer großen einzelnen Ganz, weil da mehr Fleisch zusammen kam, dazu Rotkohl und Klöse.
...also Standart zum Braten und passend zum Tag.

Ich wünsche euch allen was...und hoffe hier mal wieder mehr von euch zu lesen.

 

es war toll. wir waren 7 Weiber und haben uns für "all you can eat" entschieden. Da bekommt man immer 3 Flammkuchen für alle auf den Tisch gestellt und wenn die fast alle sind sucht man sich die nächsten 3 aus. Das kann man machen, bis zu der Runde, wo mehr als ein Viertel Flammkuchen übrig bleibt. Dann ist die "Challenge" beendet. Es gibt von klassisch über würzig, fruchtig scharf und saisonal (mit Grünkohl ) bis süß-flambiert alles mögliche. unsere Favoriten waren Sweet Chili mit Hähnchen, Spinat Roquefort, Birne-Ziegenkäse, Apfel mit Zimt und Calvados flambiert und Himbeer-Rahm mit Himbeergeist flambiert. ach, eigentlich waren alle lecker. und so hauchdünn und knusprig, und dadurch, daß wir sie uns geteilt haben, waren sie bis zum letzten Stück noch ordentlich heiß und da schmecken sie ja am besten.
Was koche ich denn dieses Wochenende? Ich hab noch keinen Plan. Aber zuerst muss ich heute abend mal sehen, ob ich noch eine Küche habe . Töchtern backt heute nachmittag mit 3 Freundinnen Muffins für den morgigen Schulbasar. Ich habe zwar alles bereit gestellt, aber mal sehen, wie ich meine Küche heute abend vorfinde. Ihr Zimmer hat sie natürlich aufgeräumt für ihren Besuch, dafür quillt ihr Wäschekorb über, also hat sie da alles reingestopft. Das kann sie unmöglich alles diese Woche angezogen haben.
Ich werde berichten …

Gemüseauflauf wäre gut oder Linsensuppe … mal sehen, was mir noch einfällt. Edit hat gerade den Rosenkohlauflauf von Krauthacke entdeckt.

 

@lotte160466 und @Gartenkarla wollte ich nur sagen, bei der Käsesoße braucht man sich nicht genau an die Flüssigkeitsmenge halten...ich hab es schon 2x gemacht und da die Soße im Backofen eindickt, kann sie ruhiger flüssiger sein, wenn man sie über den Rosenkohl mit den Cabanossis gibt....jedenfalls schmeckt mir das persönlich besser...
also nicht zimperlich sein mit der Milch und Brühe.......gegebenfalls etwas nachwürzen....

Heute gibts bei uns Grünkohl mit Kasseler und Mettenden....reicht gleich noch für morgen und für Sohnemann....
Da ich gestern noch Gehacktes gekauft hatte, brutzeln jetzt Fleischpflanzerl a la Sch....ck....
hab ich letzte Woche im Fernsehen gesehen und gleich Appetit drauf bekommen....ich nehme natürlich nur normales Gehacktes und kein Kalb und Rind....geht nämlich genauso und den ersten fertigen hab ich schon verputzt....leeeecker...
durch die Gewürze und die Zubereitungsart schmecken diese ganz anders als ich es sonst zubereite....wollte unbedingt mal ne andere Variante ausprobieren und dazu gibts auch noch den warmen Kartoffelsalat....steht auch in seinem Rezept drin.....wenn ihr es nicht findet, meldet euch....

ach @Gartenkarla, musste schmunzeln wegen deiner Tochter....na gut, Küche wieder auf Vordermann bringen macht man ja gerne, wenn sie ihre Bäckererei alleine macht....so ne Art Arbeitsteilung geht doch .... und so ein Restaurant für Flammkuchen essen gibts bei uns im Ort auch nicht....ich bereite deswegen öfters mal Flammkuchen zu ....den Teig bekommt man ja zu kaufen...

so Leute, ich muss noch schnell noch über die Farm hüpfen und dann noch zur Physio...
bis bald wieder....ich freue mich euch hier zu lesen.....LG

 

ich werde die Kartoffeln gleich mit in den Auflauf versenken, dann habe ich alles in einem Pott. und ein Drittel ohne Cabanossis fürs Kind. Aber der Geschmack ist wenigstens drin.

meld!!!

 

sooo, nun hier gelesen, das Bedarf fürs Rezept ist:

Zutaten Frikadellen für 4 Pesonen

- 80g Toastbrot
-100ml Milch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Msp. frisch geriebener Ingwer
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 2TL scharfer Senf (mittelscharfer geht auch)
- 1 TL Salz (ich hab weniger genommen, muss man abschmecken)
- 1 Prise mildes Chilisalz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Bio Zitrone
- 50g Rinderhackfleisch
- 200g Kalbshackfleisch
- 250g Schweinehackfleisch ( ich habe 750g Schweinehackfleisch genommen)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Petersilie
- 100g Paniermehl
- 2EL Öl

Zubereitung der Fleichpflanzerl:

- Toast in Würfel schneiden und in der Milch einweichen
- Zwiebel fein würfeln und mit 100ml Wasser in einer Pfanne so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ingwer und Knoblauch reiben und hinzufügen.
- Eier mit Senf und Salz, Pfeffer, Chilisalz, Muskatnuss und Zitronenschalen verquirlen.
- Hackfleisch mit eingeweichtem Toast, geschmorten Zwiebeln und der Eimasse vermischen. Majoran und Petersilie hinzufügen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischpflanzerl formen ( Masse ist sehr weich ), diesen in Paniermehl wenden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zutaten für den Kartoffelsalat:

- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1-2 TL Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 6 Radieschen
- 350 ml Geflügelbrühe ( andere geht sicher auch)
- 3 EL Weissweinessig
- 1-2 TL Dijonsenf
- 1 Prise Zucker
- 3 EL gebräunte Butter
- 2 EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung:

- Um Butter zu bräunen, diese bei mittlerer Hitze zerlassen und so lange weiter erhitzen, bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma hat. Anschliessend durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb filtern und beiseite stellen.
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser weichkochen. Im Anschluss Kartoffeln heiss schälen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. -
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke schälen. Gurke und Radieschen in Scheiben hobeln.
- Für das Dressing Brühe erhitzen,mit Essig und Senf verrühren und mit Chilisalz und Zucker würzen. Eine Handvoll Kartoffelscheiben in das Dressing geben und diese pürieren . Dann so lange weitere Kartoffelscheiben hinzufügen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.
- Gebräunte Butter zusammen mit Zwiebelwürfeln, Gurken- und Radieschenscheiben sowie Schnittlauch mit den Kartoffeln vermengen. Kartoffelsalat warm servieren.

Ich habe den Karoffelsalat noch nicht gemacht, aber demnächst wird er bestimmt ausprobiert.

Hoffe, ich hab nicht so viele Tippselfehler, denn ich hab Bindehautentzündung und meine Augen sehen entsprechend aus. Muss jetzt mal im Netz gucken, was ich dagegen so für Hausmittelchen finde. Es ist Wochenende und ich muss wieder mal irgendwas haben..mmmh..

Wünsche allen einen schönen Abend und beim Rezept ausprobieren viel Erfolg und Guten Appetit!!.....LG

Edt hat die Kartoffeln von Würfeln in Scheiben geändert....so stehts im Rezept...meine Matschaugen wollten nicht so richtig kieken....

 

Karla "all you can eat" mit 7 Mädels ? Lohnt da denn der "biligere" Preis, wenn alle auf die Linie achten?
Klingt auf jeden Fall nicht unlecker. Damals in Karlsruhe habe ich ja auch total leckere gegessen...und die war so groß...fiel mir wieder so ein. Ansonsten klar, selbermachen...dann eher Standartbelag.

Kenn ich nur zu gut!

Aber sie hat aufgeräumt...ist doch schon was.
Gegen ständig derartig gefüllte Wäschekörbe hilft eventuell sie alleine waschen zu lassen. Bei uns reduzierte das urplötzlich den Schmutzwäscheberg mindestens um die Hälfte.

Buletten ! Natürlich Halb und Halb, Brötchen statt Toast
Aber Milch zum einweichen nehme ich nicht. Auch einige Gewürze, kann ich mir in meinen Buletten nicht so recht vorstellen.
Warmen Kartoffelsalat habe ich mal in Bayern gegessen. Wusste aber damals nicht, was alles so drin war bzw. reingehört.
Zu einem unsere Außenfeiern zu kälteren Jahreszeiten habe ich mich dann mal selber rangetraut...etwas aus dem Netz rausgekramt.
Das kam sooo gut an...die haben "gefressen", nicht gegessen. Sowas ist in unserem Landstrich eher unbekannt, deshalb war es ein Renner.

Oh toll...immer zum WE oder wenn man etwas vor hat. Alleine Rumdoktern ist sone Sache, kommt auch drauf an, wie schlimm die Entzündung ist. Kühlende Kompressen aus Ringelblumensud oder Quark in ein Tuch, kenne ich. Ansonsten sagt man allgemein bei brennenden und müden, geschwollenen Augen Teebeutel auflegen...Schwarztee am besten.
Toi, toi, toi bzw. Gute Besserung.

 

Guten Morgen ihr Lieben vom Kochbüdchen,

@lotte160466 , da ich diese Art von Fleischpflanzerln, wir sagen hier auch Buletten, das erste mal gemacht habe wollte ich mich mal an das Rezept halten ...
nach dem ersten Geschmackstest kann man ja immer noch individuell abändern....aber ich muss sagen, sie sind weggegangen wie warme Semmeln und mein Sohn fand sie auch lecker......ich nehme sonst auch nur Wasser statt Milch....Brötchen statt Toast....geht genauso...
nur Mut zu den Gewürzen....hätte nicht gedacht, das das im Hackfleisch schmecken kann oder soll...

aber beim Salz muss man aufpassen....ist das Hackfleisch schon gewürzt, dann braucht man nicht mehr so viel Salz....der bekannte Fernsehkoch hatte ja seine 3 Sorten Hackfleisch selbst durchgedreht, da brauchte er ja noch die angegebene Menge Salz wie es im Rezept steht.....

den Kartoffelsalat hab ich noch nicht gemacht, aber hätte heute Appetit drauf....ist auch sone komische aber einfache Variante....
warmer Kartoffelsalat passt gut zum jetzigen Wetter.........mal sehen, ob mein Göga Radieschen holt...mit meinen Matschaugen mag ich nicht losdüsen......werde mal Quarktüchlein machen und aufs Auge legen.....Danke für den Tipp....

wenn mir der Kartoffelsalat schmeckt, werde ich ihn mal zu unser Aussen-Adventsfeier mit unseren Nachbarn Anfang Dezember machen.....darf gar nicht dran denken, das Weihnachten schon wieder vor der Tür steht....Familie hat sich schon bei uns angemeldet...
wir haben ja den meisten Platz für alle.......und die Stollenbäckerei geht wieder los....ob ich heute schon mal damit anfange?

 

huhu, sind hier alle auf Diät?.....keiner im Kochbüdchen?..
na ja, ich mach keine Diät mit...nein....ich hab nämlich den warmen Kartoffelsalat ausprobiert nach dem weiter oben geschriebenen Rezept...
geht schnell und ist auch lecker....hatte Bedenken wegen der ganzen Gurke, aber keine Bange alles gut so....Kartoffeln ruhig im kräftigen Salzwasser kochen.....auch das mit der gebräunten Butter ging ratzfatz......Radieschen hab ich grosszügig drangehobelt....Schnittlauch zum Schluss drüber...auch optisch ein schöner warmer Kartoffelsalat....also werde ich ihn zu unserer Aussen-Adventsfeier machen....was Warmes ist immer gut....denn vom warmen Fusel wird man ja nicht satt.....

 

Guten Abend!
Nöö, keine Diät, nur irgendwie nichts wirklich Neues oder aufregendes dabei.
Nächste Vorhaben drehen sich darum unseren Kürbisvorrat weiter abzubauen. Ich habe noch einige Rezepte rumliegen, die ich bisher noch nicht ausprobiert habe. Hier mal ein Suppenrezept, welches ich demnächst testen will.
Bunte Gemüsesuppe mit Hackbällchen (für 4 Personen)
500 g Steckrübe
250g Kartoffeln
500g Hokkaido-Kürbis
250g gemischtes Hackfleisch
200ml trockener Weißwein
1,5 l Gemüsebrühe
etwas Schnittlauch + Petersilie kleingehackt
Salz, Pfeffer
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in grobe Würfel schneiden
- Steckrübe und Kartoffeln schälen und grob würfeln
- Hack würzen (Salz + Pfeffer) und kleine Bällchen formen
- 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen ca. 7 min unter ständigem Wenden braten (herausnehmen, zur Seite stellen)

- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin das Gemüse gut andünsten (ca.5min)
- mit Wein und Brühe angießen > ca. 30 min köcheln lassen > mit Salz + Pfeffer abschmecken
- Die Hackbällchen dazugeben und weitere 5 min köcheln lassen.
Suppe in Tellern mit Kräutern anrichten
Wer kein Fleisch mag, lässt die Hackbällchen weg und serviert stattdessen z.B. überbackenes Brot
> 8 Scheiben Zwiebelbaguette mit 40g geriebenen Parmesankäse bestreuen
> im heißen Ofen bei 175°C 2-3min überbacken

 

lotte . du bist ein richtiger rumtreiber .

 

Ja! ...und was genau wundert dich dabei?

 

eigentlich nichts .
bist halt ein rumtreiber der gerne gesehen wird .
einer von der lieben sorte .

 

Huhu Büdchen,
hoffe euch allen geht es gut?

Ich hatte momentan keine große Lust zum schreiben, zum kochen 2 x nicht,
aber morgen möchte ich mal den Rosenkohlauflauf von Krauthacke ausprobieren, hört sich sehr lecker an und Männe
liebt die kleinen runden Dinger heute werden Reste von gestern auf den Tisch gestellt, Geschnetzeltes mit Reis und Gemüse.

Wir kämpfen seit Anfang des Monats mit einem wohl schon länger andauerernden, nicht bemerktem Wasserschaden im Bad.
Da muss sich die Silikonfuge von der Dusche von unten verflüchtigt haben, denn oben sah sie noch gut aus
also haben wir erst mal die Dusche entfernt.....ups.... sieht echt nicht toll aus, dann rundherum mal Fliesen entfernt.
Shit, das wird ja immer heftiger, also alle Fliesen raus, den Whirlpool gleich hinterher, der darf jetzt auch draussen bleiben, da
seit 4 Jahren unbenützt und jetzt mussten wir unseren kompletten Aufbau, mehrere Schichten, dazwischen die Fussboden-
heizung, abtragen, bis wir endlich trockene Stellen fanden. Bis gestern Abend viele 100erte Kilo Baumaterial nach unten verfrachtet
und jetzt muss die Restfeuchte noch einige Zeit austrocknen ( ca. 2 Wochen) bevor wir mit dem Wiederaufbau loslegen können.
Also ich bin momentan total gefrustet, niedergeschlagen und depremiert
Ich weiß, es gibt schlimmeres und Männe sagt: Ich soll mich freuen, weil ich jetzt ja ein ganz neues Bad bekomme.
Hm..... noch verspür ich keine Freude, wenn ich da rein geh und das Drama vor Augen habe.

So, jetzt muss ich noch schnell einkaufen und nachher dringend meine Fenster putzen, hier scheint das erste mal seit
Tagen die Sonne und ich seh nur..... fleckige Scheiben

Liebs Grüßle an alle, berichte noch wie der Auflauf war.