Die rosarote Besenkammer (2)

Aus Zeitschriften und aus dem Internet. Roggen wäre eine Alternative zu Weizen, damit habe ich selbst aber noch keine große Erfahrung, ich habe bisher jeweis nur einen gewissen Teil Roggen- mit Weizenmehl vermischt. Roggen allein ist ein sehr "schweres" Brot und auch nicht jedermanns Geschmack.
Zur Zeit backe ich am liebsten mit Dinkel (Urdinkel)-Mehl, was aber mit Weizen verwandt ist. Über Dinkel gibt es eine super informative Seite, auch mit Rezepten, unter dem Namen Urdinkel mit der Endung .ch
Meinen momentanen Favoriten habe ich mir über mehrere Versuche "zusammen gebastelt", die Menge ergibt zwei kleine Brote à ca. 280 g. Die Teigkonsistenz ist so, dass es auch freigeschoben werden kann (siehe meine Fotos von gestern), aber Dinkelteig hat grundsätzlich die Tendenz, etwas zu "verlaufen", weshalb er gern in Backformen gegeben wird:

300 g dunkles Dinkelmehl (Typ 1050)
100 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g Kernen/Samen-Mix
1 TL Salz
1 Beutel Trockenhefe
250-300 ml lauwarmes Wasser

Die Zutaten gut vermischen und - im Gegensatz zu Weizenteig - nur kurze Zeit und schonend (niedrigste Stufe bei der Küchenmaschine) kneten. Danach den Teig bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde lang gehen lassen, noch besser über Nacht im Kühlschrank.
Danach den Teig nur vorsichtig etwas auseinander ziehen und falten (nicht mehr kneten), Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder in Backformen), mit einem scharfen Messer nach Wunsch einschneiden und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen und Brote je nach Größe zwischen 30-45 Minuten backen. Mit dem Klopftest schauen, ob es durchgebacken ist oder noch etwas länger im Ofen bleiben muss: mit dem Finger auf den "Boden" des Brotes klopfen (wie an eine Tür), wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken, wenn es "dumpf" klingt, ist noch zuviel Feuchtigkeit im Brut und es braucht noch etwas länger im Ofen.
So, ihr Lieben, höchste Zeit fürs Bett, die Katzen warten schon auf mich . Ich wünsche euch eine gute Nacht und angenehme Träume

 

Neben Weizen gibt es mittlerweile im Handel auch viele alte Weizensorten die heute wieder angebaut werden; Dinkel, Urkorn, Einkorn, Gelbkornweizen ua
Man auch Weizenarten mit anderem Mehl mischen, zB. Roggen, Gerste, Hirse, Mais, Reis, Hafer; auch Getreideflocken können verwendet werden. Hefe als Backtriebmittel eignet sich am besten für Weizen, bei anderen Getreiden ist die Wirkung nicht so gut, daher empfehle ich für Hefebrote mind. 50% Weizenarten (s.o.) zu verwenden.
Für Roggenbrote oder Mischbrote mit überwiegend Roggenanteil ist Sauerteig das passende Triebmittel.
Wer keine Hefe verträgt und Sauerteig nicht mag, kann auch Backferment verwenden, damit können alle Getreidesorten verbacken werden; gibt es in der Dose als Pulver zum selbstanrühren oder Portionsweise fertig in Tütenpäckchen zu kaufen (Anleitung steht auf der Dose bzw. Päckchen).
Die Mengenverhältnisse sind immer die selben; auf 1kg Mehl oder Getreideschrot brauch ich ca. 20g Salz und ca. 700 - 750ml Wasser; ergibt ca. 1,5kg Brot
Die Mengen kann man dann je nach bedarf anpassen; 3kg Getreide für 3 3-Pfund-Brote für die Großfamilie oder 500g Getreide für 3 Brote á ca. 250g für den 1-Personen-Haushalt.

 

schönen guten Morgen...

ich war gestern sooooo müde, dass ich spontan und noch vor 24:00Uhr ins Bettchen bin...weis nicht mehr genau wann....und ich hab gut und lange geschlafen mit nur einer nächtlichen Badezimmerunterbrechung.....sooo gut hab ich schon laaange nicht mehr geschlafen......

bei uns ist heute wieder blauer Himmel...und die Sonne scheint.....ihr scheint es nach den nächtlichen Backtipps auch alle gemütlich anzugehn heute Morgen..daher stelle ich schon mal Frühstück hin

lassts euch schmecken

 

Guten Morgen und danke für die Tipps!!!

Bisher sind meine Brote nie so toll geworden, deshalb hab ich irgendwann aufgegeben! Aber nun, mit eurer Motivation, werde ich nochmal starten!

DAnke Tessa fürs Frühstück! ERst mal etwas Obst und dann den fertigen Teller!

 

Morgen. Momentan ist die Luft raus und ich bin wieder weg. Habt einen schönen Tag.

 

dann ruh dich mal schön aus und tanke wieder Kraft.....

 

Schönen guten Mittag allerseits

Freut mich, dass du wieder einmal richtig gut schlafen konntest, Tessa, und danke fürs Frühstück! Ich ging es nach der nächtlichen Backerei heute tatsächlich gemütlich an, zumal das Wetter hier wieder grau in grau ist mit gelegentlich ein paar Regentropfen. Zudem komme ich bei meinem Krimi langsam in die Schlussphase und es nahm gerade so eine unerwartete, spannende Wende, dass ich das Buch fast nicht aus den Händen legen konnte .

Ich wünsche dir viel Spaß und viel Erfolg beim Experimentieren, Gockelchen . Und den Kopf nicht hängen lassen, wenn das Resultat am Anfang nicht ganz perfekt ist. Wenn der Geschmack stimmt und die Form (noch) nicht ganz, oder umgekehrt: einfach mit kleinen Anpassungen nochmals versuchen. Bis "mein" Dinkel-Vollkorn-Körnerbrot perfekt für meinen persönlichen Geschmack und menie optischen Ansprüche gelang, brauchte ich 4-5 Anläufe und habe dabei Tipps und Zusammensetzung aus verschiedenen Rezepten vermischt. Inzwischen backe ich es auswendig "im Schlaf" und es gelingt immer .

Ach, Nunuk, mach dir einen ruhigen Tag und schau deinen Fischen zu ... das hat mir meistens geholfen, zu Zeiten als wir auch noch ein Aquarium hatten

 

Ich hab auch die ganze Nacht durchgelesen! Ich bin gerade mal wieder bei "Das verlorene Symbol" von Dan Brown... Ich warte darauf, dass das auch endlich verfilmt wird!

 

Ich lese gerade "Ein Ort für die Ewigkeit" von Val McDermid. Ich krame zur Zeit Bücher, die ich vor vielen Jahren gelesen und die Handlung inzwischen mehrheitlich vergessen habe, aus den hinteren Ecken meiner Bücherwand hervor. Dieses Buch ist in einem etwas "lädierten" Zustand, offenbar habe ich das früher mal in der Badewanne gelesen und es muss mir ins Wasser gefallen sein, als ich eindöste . Aber spannend ist es trotzdem wieder.
Die Bücher von Dan Brown finde ich auch faszinierend, die Filme habe ich aber nicht geschaut, weil ich allgemein von Verfilmungen meistens enttäuscht bin, da die Figuren nicht mit denen in meiner eigenen Vorstellung übereinstimmen .

 

Geht mir ähnlich. z.B. der Pferdeflüsterer. Der Film mit Robert Redford ist zwar ganz gut gelungen, das Buch war aber besser.

 

TEssa: Heute Abend läuft "Dune" auf Tele 5!

 

Ja, das Buch fand ich auch großartig. Wobei mir diese Verfilmung ausnahmsweise sehr gut gefallen hat ... aber das liegt an Robert Redford, der kann spielen was er will und er entspricht meinen Traumvorstellungen . Nur die Stimme seines deutschen Synchronsprechers gefällt mir nicht so gut.
Ich wünsche dir auch eine gute Nacht und morgen einen guten Start in die neue, kurze Arbeitswoche!
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Ich habe heute (äh ... gestern) Abend das "Wer wird Millionär"-Promi-Zocker-Special geschaut, das bis kurz vor Mitternacht dauerte. Ich wollte danach gleich schlafen gehen, liess den Fernseher aber noch an, während ich im Bad nebenan das Katzenklo säuberte. Und welcher Film wurde während dem eingespielt ? Und was für ein Zufall, nachdem die Dan Brown Verfilmungen heute hier ein Thema waren: "Inferno" ...
Tja, somit war Schlafengehen auf unbestimmte Zeit verschoben, denn solche Zufälle sollte man nicht ignorieren. Der Film hat mich gepackt und gefesselt, wie es das Buch auch schon getan hatte. Das Thema ist zur Zeit mit Corona aktueller und beängstigend realistischer, als man je für möglich gehalten hätte .
Tom Hanks hat mir - wie in fast allen seiner Filmrollen - sehr gut gefallen, er gehört auch zu meinen Lieblings-Schauspielern. Auch wenn er (oder weil er) optisch nie ein Robert Redford sein wird .
Jetzt aber höchste Zeit fürs Bett - gute Nacht und schlaft schön!

 

Guten Morgen.

Schauen wir mal, wie die kurze Woche wird.
Du hast ja mal wieder ein tolles Kleidchen an. Ist dein Schrank noch nicht voll?
Wo ist das hübsche mit den Stiefmütterchen? Hast du es doch nicht genommen?

Ich wünsche euch einen guten Start in die kurze Woche.
Gockelchen, wünsche dir schönen Urlaub und erhole dich gut. 4 Wochen sind eine klasse Zeit.

 

Guten Morgen liebe Nunuk
Doch, mein Schrank ist übervoll, aber ich konnte wieder einmal nicht widerstehen ... ich werde noch zu einem richtigen Banner-Junkie . Das Stiefmütterchen habe ich gestern und heute getragen, aber jetzt hängt es wieder im Schrank, bis es etwas wärmer wird .
Ich wünsche dir einen guten Start in den Tag und hoffentlich nicht zuviel Streß!

 

Moinsen! Das WEtter ist ne Katastrophe.... *jammer*

Ich muss leider gleich nochmal in die Gemeinde, trotz Urlaub. Na ja - fängt mein Urlaub halt nen Tag später an...

 

schönen guten Morgen...

ja Gockeline das mit Dune habich gesehn..aber das idt nicht der Dune-Film den ich so gerne Schau sondern ein Nachfolgefilm aus 2003

daher hab ich Goastbusters geschaut..zumindest sooo lange wie ich wach war.... das Wetter geht mir auch so langsam aufn Keks...vor allem weil ich heute leichtes Kopfaua hab....

aber egal..ich stelle trotzdem Frühstück zu Nunuks Kaffee und Tee dazu..

lassts euch schmecken

 

Schönen guten Mittag allerseits

Hier ist April-Wetter mit Februar-Temperaturen. Ich kann mich nicht erinnern, dass ich die Zentralheizung schon mal den ganzen Monat Mai eingeschaltet lassen und erst noch zusätzlich viel Holz verheizen musste. Jetzt dürfte es wirklich endlich mal aufwärts gehen, in weniger als einem Monat werden die Tage schon wieder kürzer und wir hatten noch nicht mal richtig Frühling .

Habt trotzdem alle einen schönen Tag!

 

ich finde es auch unangenehm kalt..ich bin ja schon eine Frostbeule und wir haben unsere Heizterme letztes Jahr erst mim Juni ganz ausgeschaltet / nur auf Heißwasser gestellt.....auch wenn wir vorher unser Heizkörper schon alle soo weit runter gedreht hatten dass sie nicht mehr geheizt haben....aber es ist doch schön wenn man selbst entscheiden kann wann und wie viel man heizt......nicht so wie in Mietwohnungen wo die Heizung dan ab men gewissen Datum einfach abgestellt wird und erst wieder angeworfen wird wenn die Temperaturen dann doch Tage lang unter nen gewissen Wert sinken...

und ich hab mir für diesen Sommer 4 luftig leichte Kleider bestellt von denen 3 auch geliefert wurden...Lach...momentan seh ich noch nicht dass ch die in diesem Jahr anziehn kann...lach....

Nachtrag: heute Nachmittag hat es bei uns sogar mal kurz gehagelt und es ist ganz schön grau und dunkel bei uns....in diesem Jahr ist der Mai leider kein Wonnemonat...seufts...

daher stelle ich mal was leckeres für heute Abend hin

 

Die Woche hat stressfrei begonnen und ich hoffe es bleibt so.
Morgen müssen wir mit unserem Chirüden zum Dok. Seine Zähne sind einfach mal grottenschlecht.

Wir haben 12°. Sonne, Wolken und Regen wechseln schneller, als ich mein Hemd. Wir haben heute erst den Pool ein dreiviertel befüllt. Morgen der Rest und den Filter anschließen. Übernächste Woche soll es schön werden. Lassen wir uns überraschen.

 

na, das wollen wir mal hoffen, dass sich das Wetter stabilisiert......Tochter hat heute beim Hagel gerade so unsere Snackgurkenjungpflanzen gerettet die Ehegatte im Hof hatte stehn lassen... sonst wären die Blätter vielleicht Matsch gewesen...

Hoffe dass der Doc deinem Hund mit den Zähnen helfen kann....

dann schlaf mal gut und träum was schönes und ich wünsche dir weiterhin eine stressfreie Woche