Die rosarote Besenkammer (4)

klar erkläre uns mal was "kuchen" bei euch bedeutet...und käsewähe..da hatte ich auch mal ein Rezept von..kann mich aber nur noch in so weit dran erinnern dass der Boden aus Blätterteig war..den es ja gefroren vorgefertigt gibt...und dann kam da ein Belag drauf... aber das war zu meiner Schulzeit also sehr lange her so dass ich mich an das Rezept nicht mehr erinnern kann....aber der belag war ähnlich wie bei nem Flammkuchen...also keine Tomatengrundlage ..ich habe so ne Wähe damals gemacht und fand die lecker.....kannst ja morgen mal schreiben wie du die Wähe und den Kuchen machst..

bei uns gibts ja viele unterschiedliche Kuchen und Torten..natürlich alle süß außer natürlich Hefekuchen..den kann man auch mit nicht süßem Belag machen...gut, ich hab sogar mal herbe Muffins gemacht....weil ich mal Zwiebelkuchen gemacht habe und jemand da war der keine Zwiebeln mag..und da hatte ich das Problem was passt noch zu Federweißer ...und da hab ich ein Muffinrezept geändert ..Zucker weggelassen und statt Zwiebeln halt Speckstückchen in den Muffinteig..war auch lecker

 

Was isn ne "Wähe"?

Ich habe in der Schublade unterm Kühlschrank gefühlte 1000 Tupperdosendeckel. Die können auch echt weg. Ich dachte immer: ach, die brauche ich nochmal. Aber die Dosenformen ändern sich auch mit der Zeit! Da knn ich mir lieber irgendwann mal nen neuen Satz anschaffen, zumal ich mittlerweile auf Glasboxen umgestiegen bin für mein Essen. Wenn ich mal was mitnehme, schmeckt das aus Glas einfach besser als aus Plastik!

Backformen und grosse Töpfe brauche ich immer nochmal, weil ich ja auch für die Gemeinde ab und an backe und koche. Oder ne Suppe transportieren muss. Und dann ist es gut, wenn der Topf doppelt so gross ist wie der Inhalt, damit nix überschwappt! Mitm Kühlschrank bin ich heute nicht fertig geworden, dafür habe ich andere Sachen geutzt und sortiert. Geht morgen weiter! Ich habe mir sehr bewusst für meine erste Urlaubswoche nur die Küche vorgenommen, weil die immer am zeitintensivsten ist! Der REst geht auch immer mal zwischendurch!

 

also, ne Wähe ist so ein Zwischending zwischen Flammkuchen und Pizza...besser kann dir das nur Breckie morgen erklären und wie gesagt ..das Rezept was ich mal hatte war mit Blätterteig den gibts ja gefroren als Platten zu kaufen..der wurde dann aufs Backblech gelegt..etwas verbundan und dann kam der Belag drauf

füher hab ich viel mit Blätterteig gemacht...wenn man die einzelnen Blätterteigplatten halbiert kann man schnelle lecker Kaffeeteilchen machen..etwas Dosenobst in die Mitte oder so ..und etwas Eigelb auf den Rand..und ab in den Backofen und in kürzester Zeit sind die fertig ...und wenn man Apfelmus auf eine Häfte macht und den Teig dann zu ner Tasche zusammenklappt und gut eiweis zum kleben auf die Ränder macht hat man auch ne schnelle Apfeltasche...gut...man kann auch Schoki statt Apfelmus nehmen ..oder anderes Obst oder gar Marmelade......lach.....oh ketzt bekomme ich glatt hunger...was für ein Glück dass wir nicht in der Art zu hause haben..lach

Nachtrag: warum hast du den so viele Deckel von Tupperdosen und nicht mehr die Dosen selbst.....bin irritiert

 

Ja, ich werde euch morgen den Unterschied, der hierzulande zwischen Kuchen und Wähe besteht, erklären . Jetzt ist es höchste Zeit für "cats and crime" und ich verschwinde gleich ins Bett. Ich wünsche euch eine gute Nacht, erholsamen Schlaf und angenehme Träume .

 

schönen guten Morgen......

bei uns ist es bewölkt so dass ich leider von der teilweisen Sonnenfinsternis heute Mittag nicht viel sehen werde...leider aber natürlich werde ich es versuchen...von unserem Badezimmerfenster aus müsste ich direkten Blick auf die Sonne haben...

ich stelle dann mal Frühstück hin, und warte gespannt auf Breckies Erklärung bezüglich Kuchen und Wähe...

. ich werde heute lecker Apfelbrei kochen, weil wir noch Reste für Mittags haben......lasst euch das Frühstück schmecken

 

Moinsen und danke fürs Frühstück!

Dann weiss ich, was ne Wähe ist. Keine Ahnung, wie das in Norddeutschland heisst, hab ich aber früher oft gemacht! könnte ich mal wieder machen!

Und nun muss ich mich sputen, denn um 11.33 beginnt die Sonnenfinsternis! Mal schauen, ob der Wind bis dahin die Wolken wegpustet!

 

Schönen guten Morgen zusammen

Das mit der Wähe ist eigentlich ganz einfach:
im Gegensatz zu D, wo beide Varianten "Kuchen" heißen, haben wir zwei verschiedene Namen, je nach Zubereitungsart.

Ein Kuchen besteht aus einem Rührteig und ist immer süß.

Eine Wähe besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden mit Rand und kann süß (Obst) oder deftig (z.B. Gemüse, Speck/Zwiebel/Käse) belegt werden und darüber kommt ein Guss aus Eiern und Rahm.

Ich nehme die Aprikose als Beispiel:

Eine mögliche Variante eines Kuchens:

Ein Stück Wähe:


Wähen, auch die süßen, werden bei uns in der Regel als Hauptmahlzeit gegessen, Kuchen sind Dessert-Gebäcke. Ursprünglich war der Freitag der traditionelle Wähentag, da man am Freitag kein Fleisch essen sollte. Einen Rest dieser Tradition sieht man heute noch in den Bäckereien: am Freitag bieten sie ein großes Sortiment von süßen und rezenten Wähen an, während es an den übrigen Wochentagen meistens nur 2-3 verschiedene Fruchtwähen sind.

Hier scheint die Sonne, aber da ich nichts zum Abdunkeln habe, schaue ich die Teilfinsternis nicht genauer an, es ist ja sowieso nur ein kleines Stück, das beschattet wird.

 

Für Breckie:

 

auch wenn es für Breckie war, ich freue mich genau so über dein Bild denn bei uns sind die Wolken so dicht dass ich nichts davon hätte sehen können..außerdem hab ich es anschenend verpasst weil ich Apfelbrei gekocht hab und wenn der Kocht darf ich den ja nicht alleine lassen sonst brennt er an...

und Breckie...ach ihr macht die Wähe mit Mürbeteigboden....wie gesagt..ich hatte mal ein Rezept mit Blätterteig als Boden..das geht auch und ist weniger Arbeit......und sie süßen Varianten sind dann wohl ähnlich wie die süßen Flammkuchenvarianten die es in gefrorenem Zustand bei uns zu kaufen gibt......hab ich auch mal probiert und fand die kecker

und gut ..die Variante Kuchen unterscheidet sich ja nicht sehr von dem was es bei uns gibt ...nur dass man nicht immer nur Rührteig nimmt...ich finde Quark-Ölteig auch superlecker und einfache als Hefeteig....so dass ich den auch als Ersatz für Hefeteig bei süßem Steuselkuchen nehme...richtiger Hefeteig dauert halt so lange..ist aber auch lecker und als Boden für Zwiebelkuchen ein muss...lach

 

Oh, das ist lieb, danke schön .

Es gibt ja verschiedene Mürbeteigarten, die einen mit Ei und Zucker. Unser Wähenteig ist ein mürbeteig-ähnlicher Reibeteig aus Mehl, Butter, Wasser und Salz. Es gibt ihn auch fixfertig zu kaufen, in Backpapier eingerollt, so dass man ihn nur "abrollen" und samt Papier in die Wähenform legen kann . Man kann zwar auch Blätterteig nehmen, aber der Boden wird oft etwas durchweicht, weil im Wähenbelag und dem Guss relativ viel Flüssigkeit vorhanden ist. Bei süssen Wähen streut man deshalb oft eine dünne Lage gemahlene Haselnüsse auf den Teig, bevor man diesen mit Früchten belegt.

Flammkuchen sind aber sehr flach und sehr dünn belegt, eine Wähe ist in der Regel mindestens 3-5 cm hoch, ähnlich z.B. einer Quiche Lorraine. Das Foto, das ich auf die Schnelle gefunden habe, zeigt das nicht so. Ich habe hier mal ein Bild einer Apfelwähe, das typischer ist:



Zwiebelkuchen wird bei uns auch mit Wähenteig gemacht, nicht mit Hefeteig. So hat jedes Land, jede Region ihre eigenen "Methoden" .

 

ja...jedes Land hat seine typischen Leckereien.....vom Erklären und den Bildern hab ich jetzt richtig Hunger bekommen...und würde so ne Obstwähe gern mal probieren......ich wüsste aber nicht, dass es so speziellen Wähenteig fertig bei uns zu kaufen gäbe.....deshalb war das Rezept sicher mit Blätterteig angegeben weils den bei uns gibt.....Wähe ist wahrscheinlich ne Spezialität deines Landes...und das Bild sieht einer Quiche wirklich sehr ähnlich........wobei Quiche auch sehr lecker ist......

es gibt so viele Leckereien aus verschiedensten Ländern...kein Wunder, dass man so Probleme hat denen zu widerstehn..lach.....

 

Schönen guten Morgen zusammen
Nach etwas Regen in der Nacht scheint jetzt wieder die Sonne . Ich mache mich gleich auf eine kleine Putz- und Aufräumrunde, Marly war heute früh "kreativ" mit ihren Spielideen: Blumentopf ausbuddeln, Kugelschreiber und Lesebrille vom Tisch und durch's halbe Haus schmeissen, usw. . Aber ich habe ja genügend Zeit, das wieder in Ordnung zu bringen und die Kleine anderweitig müde zu spielen, bis zum Eventstart um 14 Uhr .

Tschüss, bis später!

 

schönen guten Morgen....
hatte ja schon mal reingeschaut aber da niemand nach meinem letzten Post zu diesem Zeitpunkt da war hatte ich keine Lust einen Nachtrag an meinen Post anzufügen.....aber jetzt stelle ich mal was zu futtern hin..uund lach....klar Breckie bringt die Kleine jetzt mehr Leben und Unordnung in deine Wohnung....

lassts euch schmecken

 

Ohhhh - Leberkäse mit Spiegelei!

Ich bin dann auch endlich im Forum! Irgendwie ging das heute Vormittag nicht! DAfür hab ich dann ordentlich was im Haus geschafft!

 

ich habe auch etwas gehaushaltelt...bestimmt nicht so viel wie du aber mir hat es gereicht....ja. teilweise hat das fforum gezickt...bei mir aber erst so um den eventstart rum

 

Bei mir gab es mit dem Forum auch nur am Event-Start Probleme, am Vormittag funktionierte es normal. Zumindest zu der Zeit, als ich kurz hier war .

 

auch das event startete bei mir nicht pünktlich ...hab schon gedacht es würde sich wieder mal länger verzögern aber dann startete es doch

 

So, ihr Lieben, ich verschwinde jetzt - nach Katzenkuscheln auf dem Sofa - zum Katzenkuscheln im Bett . Ich wünsche euch eine gute Nacht, erholsamen Schlaf und schöne Träume .

 

Sodele - ich flatter schnell nochmal durch!

Bis später!

 

schönen guten Morgen,

als wir gestern und vorgestern so über Kuchen und Wähe geschrieben haben habe ich wieder mal an mwinen Arbeitskollegen denken müssen bei dem ich kurz nach meiner Ausbildung war....es war ein Ungar..und er hat mir von seiner Jugend in Ungarn erzählt....seine Eltern hatten ein Landgut..und sie haben vor dem krieg dort sehr gut gelebt.....und erhat mit erzählz wir sie dort den Palatschinken oder auch Palatschga -oder so ähnlich hat er es ausgesprochen- gemacht haben..ganz anders als ich es aus den Nachtischkarten in Restaurants kenne...gut es wurden schon ne ganze menge dünne Eier-Pfannkuchen dazu gebraucht..dann eine Tortenspringform dann kam ein Eiekuchen rein und darauf eine dünne Schicht (Mischung) aus Quark Honig und Nüssen ...dann wieder ein Eierkuchen dann wieder Füllung (ob es unterschiedliche Füllungen waren weis ich heute nicht mehr) das wurde so lange gemacht bis die Springform voll war.....die oberste Schicht bestand natürlich aus einem Pfannkuchen der dann mit Honig bestrichen wurde..dann kam das alles nochmal für ne Zeit in den Backofen..und wurde dann wie ein Kuchen aufgeschnitten...das hört sich heute noch für mich so lecker an..und ich hätte das in der form gerne mal gegessen aber ich hab das noch nie so gesehn und ein Rezept dafür gibts ja auch nicht..das hätte mir mein Arbeitskollege auch nicht sagen können weil das ja ne Köchin immer gekocht hat.....schade eigentlich ..gut diese Machart ist bestimmt sehr aufwendig aber hörts sich so was von lecker an..dass ich Hunger bekomme...gut ich hab ja auch außer Kaffee nichts im Magen..lach...(ob der Arbeitskollege heute noch lebt weis ich nicht..er war damals schon kurz vor der Rente.....

ich stelle dann mal Frühstück hin
lassts euch schmecken