Farmers Backstube

Hallo meine lieben Back-und Kochfreunde.
Dann werd ich doch mal die neue Backstube eröffnen und hoffe, dass sich viele der "altbekannten" aber auch neue Gesichter hier wieder einfinden werden.


Hier sind alle herzlich eingeladen leckere Rezepte zu veröffentlichen, Fragen zu stellen, hilfreiche Tipps zu geben oder die nachgekochten Rezepte zu beurteilen.

Ich freue mich über eure rege Teilname und viele neue und leckere Rezepte.

Liebe Grüsse
Eure bonsai80 (endlich ohne die lästige 1 am Schluss

 

freu mich, das es hier weitergeht

 

Sach bloss alle rezept sind weg??

 

ich war zwar schon länger nicht mehr in der Backstube, bin aber froh , dass es weiter geht.

 

Kline, NOCH ist das alte Forum ja da.
Freu mich trotzdem, das Bonsai die Backstube rübergeschafft hat!

 

Sooo dann fange ich mal an wieder was zu Posten!
Achtung! Habe alle Rezepte vom alten "Backbuch" gerettet! und werde alle nach und nach wieder reinstellen!!!!!!!
Hier sind wieder ein paar Grund Rezepte:

Mürbeteig:

100g Zucker
200g Butter wenn Margarine bitte Mehr nehmen
Achtung Butter nicht Wärmer als 22 °C !!!!!!
300g Mehl
1 Eigelb, prise Salz und etwas Vanille oder Zitronen schrale
Alles gut Verkneten und mindestens für 30 Minuten kalt stellen
Backen : 180°C ca . ab 8 Minuten kommt auf die Größe an!

Biskuitteig/ masse
Für eine Standarte größe
10 Eier Trennen !
250g Mehl
100g Zucker
1 Vanille schote

Dunkler Boden :
Bei mehl nur 200g
und Kakaopulver 50 g

Herstellung:
Zucker und Eiweiß aufschlagen bis sie steif ist, darf nicht flocken!
Eigelb der ausgekratzten Vanille schote aufschlagen bis es Cremige Farbe hat!
Eigelb masse abwechselnd mit Mehl in die Eiweiß masse heben!
Backen 180°C ca 20 Minuten


Orangenkekse:
100g mehl
37g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
70 g Butter
1 Vanille schotte
1 x Orangenschale muss abgeschmeckt werden der teig!

Alles gut Verkneten und Mindestens 30 Minuten kalt stellen den kann man auch einfrieren.
Ausstechen oder Formen ist alles möglich!
Backen 180°C mindestens 8 minuten je nach Größe!

Bis dann kline

 

Hallo Hier ist kline! das ist mein 2 acc!!!
Hier die Ersten Rezepte vom altem "Backbuch" lol

Erdbeer-Senf

Der Senf muss noch eine Woche ziehen, schmecke aber jetzt schon ganz lecker.

Darum das Rezept:

150g Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden

50g Zucke zusammen mit den Erdbeeren zum kochen bringen

Masse bei kleiner Hitze etwa um 1/3 einreduzieren, dann auskühlen lassen

50g Senfkörner diese in einer Mühle (Kaffeemühle oder Küchenmaschine) fein mahlen

50ml Erdbeeressig Alles in einen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

od. Balsamico weiss .

Dann den Senf in eine Schale füllen und abgedeckt für 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in ein Glas mit Deckel füllen und weitere 2-3 Wochen kühl stellenDer Senf entwickelt nach 2-3 Wochen sein endgültiges Aroma. Er wird fruchtig und scharf zugleich.Passend zu Grillgut, Frickadellen oder Salatdressing.Und denkt dran, unbedingt die Hitze reduzieren, sonst artet es im gleichen Desaster aus wie bei mir.Ich finde den Senf jetzt schon lecker und werde nächstes Jahr mehr davon machen. Denn so kann man die vielen Erdbeeren mal auf ne andere Art brauchen als immer nur zu Konfitüre oder Sirup zu verarbeiten.



Hallo!


Das orginale habe ich nicht!
Hier ist ein Rezept für Rumflocken torte!
Zutaten für 16 Portionen ( Durchmesser 32)

für Brandteig
125 gr Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
125 gr Mehl
5 Eier
Fett und Mehl für die Form

für Mürbteig
150 gr Mehl
50 gr Zucker
50 gr Marzipanrohmasse
80 gr Butter
1 Prise Salz
1 Teelöffel abgeriebene Schale von einer unbehandelten
Zitrone
1 Ei
Mehl zum Ausrollen

für Kirschkompott

1 Glas Sauerkirschen (700 gr Einwaage )
30 gr Speisestärke
1 Teelöffel Zimt
100 gr Zucker

für Rumcreme
7 Eier
3 Vanillschoten, das Mark davon
10 Blatt weiße Gelatine
185 gr Zucker
3/8 liter Milch
1 Prise Salz
1-4 cl Rum bitte vorsichtig machen Achtung bitte abschmecken!!!!!!!!!!!!!
Zutaten für 16 Portionen
Für den Brandteig 1/4 Liter Wasser ,Butter,Salz und Zucker in
einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal
zugeben, kräftig rühren bis sich ein Kloß bildet und vom
Topfrand löst. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier
nacheinander unter die Masse rühren. Backblech fetten oder
mit Backtrennpapier auslegen. Den Ring einer Springform von
28 cm Durchmesser darauflegen und den Umriß vorzeichnen.
Mit einer Palette ein Drittel der Brandteigmasse in den
vorgezeichneten Kreis streichen. Im vorgeheizten Ofen bei
225°C 15 Minuten backen. Danach den Boden umdrehen und
weitere 3-4 Minuten backen. Den Boden auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen. Auf diese Weise noch 2
weitere Böden backen.
Den Ring der Springform auf jeden Boden setzen und
rundherum einen glatten Rand schneiden.
Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und
in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker,Marzipanrohmasse,Ei,
Butter, Salz und Zitronenschale in die Mehlmulde geben und
alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten kühl
stellen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Ring
einer Springform von 28cm Durchmesser ausstechen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Minutenbacken. Auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Kirschkompott die Sauerkirschenin einem Sieb
abtropfen lassen, den Saft auffangen. Speisestärke mit 1/3 der
Saftmenge verrühren. Restlicher Saft mit Zimz und Zucker zum
Kochen bringen mit der angerührten Speisestärke abbinden.
Die Kirschen dazugeben, nocheinmal unter rühren aufkochen
lassen. das Kompott auskühlen lassen.
Für die Creme die Eier trenne. Die Vanillschote aufschneiden
und das Mark herauskratzen, Gelantine in kaltem Wasser
einweichen und 10 Minuten quellen lassen. 90 gr Zucker und
die Eigelbe mit dem Handmixer zu einer dicklichen weißlichen
Masse aufschlagen. Milch mit dem Mark der Vanilleschoten,
Salz und dem restlichen Zucker in einem Topf zum Kochen
bringen. 1/3 davon unter die Eimasse schlagen.
Dann diese angerührte Eimasse mit dem Schneebesen unter
die restliche Milch rühren. So lange weiterrühren bis eine
dickliche Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die
tropfnasse Gelantine unterrühren. Die Creme erkalten lassen
aber nicht ganz fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen
und mit dem Rum unterheben.


Den Mürbteigboden auf eine Kuchenplatte setzten. Den Ring
der Springform um den Boden legen. Das Kirschkompott auf
den Mürbteigboden streichen. Die erste Brandteigplatte
darauflegen und etwas andrücken. Die Hälfte der Rumcreme
darauf verstreichen, den zweiten Boden auf die Creme
drücken. Die restliche Creme darauf verteilen und den dritten
Boden auflegen auch diesen etwas andrücken. Mindestens

4-5 Stunden besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten. Den Ring abheben, Die Mandelblättchen rundherum
an den Kuchenrand drücken.

 

Hallo zusamen

Bin auf der Suche nach nem Kuchenrezept das man mindestens einen Tag vorher zubereiten und auch etwas hält. Vielleicht hat ja wer ne Idee. Würde mich sehr freuen.

 

Sandmassen:


100g Zucker

100g Butter weiche ( keine füßige/ so Zimmertemperatur!)


Schaumig schlagen sprich solange Schlagen bis sie Cremefarbig ist.


100 g Vollei sind so ca. 2-3 Eier ( Vollei = das Ganze Ei)

Unterlaufen/ etappenweise zugeben.

und dann

100g Mehl ab Besten Gesiebt, damit keine Mehl klumpen enstehen!

1/2 Packung Backpulver

1 Teelöffel Zitronenschale oder Vanille Gemahlen

1 Prise Salz ( 1g/ sprich das was Zwischen Zeigefinger, Daumen passt)

zügig unter Arbeiten, weil sonst es Nicht so locker wird, sondern so wie ein Brötchen!


Die Masse in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel Füllen und eine ecke abschneiden!

Die Muffin form zu 1/3 Füllen und dann Getrocknete Oder Frische Erdbeeren reinlegen!

Dann wieder Masse Rauf!

Nicht zu Voll machen, sonst läuft es über beim Backen!


Backen bei 180 bis max 200°C ca. 15-30 Minuten

( Hängt von der Größe und dem Ofen ab!)

 

Ach ist das schön, dass ihr alle schon hier her gefunden habt.
Vielen Dank an kline für das Retten der alten Rezepte. Ich hab mir die wichtigsten ausgedruckt und in meine Rezeptordner gelegt.

@kischa ich hab da ein Rezept, muss es aber erst in den Tiefen meiner unzähligen Rezepte suchen gehen. Werd es dann bei Gelegenheit hier posten.....

 

Als begeisterte Bäckerin freue ich mich euch zu sehen.

 

Hier sind die Nächsten Rezepte!

Fantaschnitten mit Pfirsichschmand


Für den Teig:
4 Eier ( möglichst Groß, je Größer die Eier desto mehr Teig)
250 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
125 ml Speiseöl ( am besten Mazola Keimöl)
150 ml Fanta
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver


Für den Belag:
2 Große Dosen Pfirsiche in Hälften
600 ml Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
5 Pck. Vanillin- Zucker
500 g Schmand ( Ich nehme aber, immer ebenfalls 600 g)


Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillinz. schaumig schlagen ( Zucker muss gelöst sein und Teig schön Cremig), Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Den Teig auf ein leicht gefettetes Backblech gießen und gut verteilen ( Achtung der Teig ist sehr flüssig, nicht erschrecken das hat schon seine richtigkeit). Dann ab in den Backofen Ober/ Unterhitze 180 C ca. 25 bis 30 min. Backen. Der Boden sollte schon Goldbraun sein.

Für den Belag, die Pfirsiche in "Würfel" schneiden. In einer Schüßel, am besten mit dem Handrührer den Schmand mit Vanillinzucker kurz aufschlagen. Die Pfirsiche zum Schmand geben und gut mischen. Die Sahne in einer anderen Schüßel Steif schlagen, dann auf der gesamten Pfirsichschmandmischung verteilen. Zuletzt gut Unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Auf den ausgekühlten Boden verteilen und Glatt streichen. ( Laut Rezept gehört Zimt-Zucker auf den fertigen Kuchen gestreut, das ist aber Geschmackssache, ich lasse es immer Weg)

Tipp: Mit der Schmand/ Sahnemasse erst beginnen wen der Boden wirklich ausgekühlt ist. Den Kuchen am besten einen Tag bevor er benötigt wird zubereiten und abgedeckt an einen Kühlen Ort Stellen. Hierdurch zieht er durch und der Boden wird schön Saftig.


Viel Spaß beim Ausprobieren. LG




Low Carb Schoko-Brownies

Zutaten für 12 Portionen:

55 g Butter
30 g Kuvertüre, zartbitter, oder Bitterschokolade
40 g Kakaopulver
2 Ei(er), getrennt
150 g Süßstoff, (Erythritol oder Xylitol)
70 g Mandel(n) - Mehl
½ TL Backpulver
1 TL, gest. Süßstoff, (Stevia) optional
1 Flasche Vanille Aroma
Ofen auf 170°C vorheizen.


Eier trennen und Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die Schokolade in kleinere Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen (z.B. in der Mikrowelle oder im Wasserbad). Kakaopulver mit dem Rührgerät unter die Butter-Schokomischung rühren und die restlichen Zutaten einrühren. Nicht wundern, die Masse wird nun sehr fest! Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine 20 x 20 cm große Brownie-Form (oder eine ähnlich große Auflaufform) füllen und glatt streichen.

Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Min. backen.


Tipps:
Für ein ganzes Backblech, wie abgebildet, einfach die Menge verdoppeln. Die Backzeit verlängert sich dann aber auf 23-25 Min.
Wer noch mehr Kohlenhydrate sparen möchte, nimmt 85%ige Bitterschokolade statt Zartbitterschokolade, die nötige Süße kann dann mit Stevia wieder erhöht werden.


Nährwerte pro Stück mit Erythritol:
90 kcal
1,9 g KH

Nährwerte pro Stück mit Xylitol:
118 kcal
1,9 g KH
Mit Bitterschokolade sinkt der KH-Anteil auf 1,2 g KH je Stück
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe


Hier hast was Süsses .Aber noch nie Gemacht!!!!!!!!

 

Hallo Kline, bei der Rumflockentorte fehlt mir oben, in der Zutatenliste, die Mengenangabe für den Rum. Schau doch bitte nochmal nach.

 

Hier ist der nächste Schwung!!!!!!!!
Apfel-Zimt- Muffins


Zutaten:

120 g Weizenvollkornmehl
140 g Weizenmehl
2 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 EL Zimt ( je nach Gusto auch mehr, mir ist das z.b viel zu wenig Zimt)
1 EL Vanillezucker ( ein Päckchen ist auch ok)

2 Eier ( möglichst Große Eier verwenden)
85 g brauner Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
125 g Apfelmus
250 g Äpfel ( hier darf man es auch nicht so genau nehmen, ruhig mehr hinzufügen)
50 g Rosinen und 60 g Walnüsse ( lasse ich immer weg, ich finde es schmeckt besser ohne)


Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen, Mehl sieben und mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt Und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier aufschlagen und mit dem Handrührer leicht schaumig schlagen, Zucker und Öl zufügen und nochmals gründlichen rühren.

(Äpfel schälen/ entkernen und am besten in der Küchenmaschiene raspeln). Die Äpfel, das Apfelmus ( Rosinen und Walnüsse) zur Eimasse geben und unterrühren. Dann Portionsweise die Mehlmischung zugeben. ( Der Teig ist eher dicker also nicht erschrecken).

In die Muffinsförmchen füllen und ca. 25-30 min. Backen danach in der Form erkalten lassen.

Gutes gelingen



Das ist ein Crep teig, den kann man auch für Pfannkuchen nehmen!

Für 4 Portionen:
125g Weizenvollkorn
3 El Honig
1 Prise Salz
1 El Kokosflocken
3 Eier
125 ml Milch

Herstellung alles zum Glatten teig Verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen!
kommen so 8 creps raus!

 

Huhu hier ist der nächste schwung!!!!!!!

Knobidip:

1 Kleine gekochte Kartoffel
3 Knoblauchzehen
2 Eigelb
3 El Zitronensaft
Pürieren und nach und nach 200ml Olivenöl zugeben. mit Salz, Pfeffer und
ggf, Safran abschmecken.

Paprika salsa
SÜß- Scharf
2 rote Paprika schoten klein Schneiden
150g Tomaten
Alles Pürieren und 10-20 Minuten Köcheln lassen.
2-3 El Basilikum gehackt
Chilli pulver, Zucker, Prise Zimt und Limettensaft abschmecken.

Gurken-Dill- Creme
Erfrischend.
300g gewürfelte Salatgurke,
1 Bund Dill
2 fein Gehackte Knoblauchzehen
200g Frischkäse verrühren.
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft Abschmecken.
Erstmal Entschuldigung für das Doppelposten!
Hier ist ein Neues Rezept für Euch, Frikadellen mal anders!

Paprika- Frikadellen
Für 4 Portionen:
1 Brötchen
1 Große Zwiebel
1 Tl Butter
500g Gemischtes Hack
1 Ei , salz Pfeffer und Paprikapulver
1 Tl Senf
1/2 Paprika rot
1/ 2 Thymian
2 El Olivenoil

Zubereitung:

Paprika Waschen und klein Schneiden!
Thymian waschen und Blätter abmachen, die Blätter fein Hacken
Zwiebel fein Hacken in Würfeln.
Die Hackmasse mit dem Eingeweichten Brötchen, zwiebeln, Ei , Gewürze, Butter,Gut Vermischen.
Zu 8 Frikadellen Formen und Gut Durchbraten und fertig!


Schokolade-Baileys-Bombe
Muss ehrlich sagen, der Einfachheit halber hab ich den Bisquitboden gekauft, hat aber niemand gemerkt. Falls gewünscht, kann ich aber das Rezept für das Bisquit noch nachliefern....
Braucht ein 2x durchgeschnittenes (also 3 teiliges) Schokobisquit


Füllung:
Tortenring auf Tortenplatte stellen und den ersten Bisquitboden hineinlegen. Mit 1 EL Baileys beträuffeln
0.75 dl Vollrahm
2EL Puderzucker
100g dunkle Schokolade (64% Kakao) fein gehackt
2 EL Baileys
Rahm mit Puderzucker aufkochen, Pfanne vom Herd nehmen, Schokolade beigeben und schmelzen, Baileys darunter rühren, Masse auf Bisquitboden verteilen. Mittleres Bisquit drauflegen und wieder mit 1 EL Baileys beträufeln

50g Milchschokolade fein gehackt
1.5 EL Vollrahm
1 Blatt Gelatine, ca. 5 Min im kalten Wasser eingeweicht,abgetropft
1 EL Wasser ,siedend heiss
1.25 dl Vollrahm

Schokolade und Rahm in einer dünnwandigen Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Gelatine im heissen Wassen auflösen und sofort zur Schokolade geben und gut unter rühren, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Schokomasse heben, auf dem Bisquit verteilen. Deckel drauf legen und wieder mit 1 EL Baileys beträufeln. Die Torte zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen. Dann Torte falls nötig sorgfältig mit einem Messer vom Ring lösen.


Glasur:
1dl Vollrahm
3EL Trauben-oder Puderzucker
1Blatt Gelatine eingelegt und abgetropft
100g dunkle Schokolade (64%)

Rahm und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren und 1 Min köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Gelatine beigeben und gut verrühren, etwas abkühlen lassen. Glasur über die Torte giessen. Am Rand nicht verstreichen, sondern einfach drüber laufen lassen, sodass man zwischendurch noch die Tortenfüllung sehen kann.
Kurz vor dem Servieren mit Blumen, Schneeflocken oder sonstigem verzieren. Ich hab mit Rollfondant Blumen in 3 versch. Farben ausgestochen und diese auf der Torte und am Rand der Torte angebracht.
Die Torte sah hammermässig aus und hat auch so geschmeckt. Echt lecker, kann ich nur empfehlen!!!!!!!!
Viel Spass beim nachmachen. Klingt komplizierter als es ist und dank dem gekauften Bisquit hatte ich die Torte schnell gemacht....


Schoko-Bananen- Kokos-Kuchen

3 Reife Bananen
1-2 El Zitronensaft
Fett und Kokosraspeln für die Form
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpulver
2 El Kakaopulver
100 g Ungesüßte Kokosmilch
100 g Kokosraspeln
150 g Schokolade Überziehen
20 g Bananenchips Deko

Bananen Schälen, zerdrücken mit Saft vermischen. Kastenform fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Butter und Zucker Schaumig schlagen. nach und nach Eier und Bananen unterrühren. Mehl, Backpulver , Kokosraspeln und milch sowie Kakaopulver dazu geben.

Form füllen .
ca. 60-70 minuten Backen.
Nach abkühlen mit Schokolade überziehen und bit Banane dekorieren.


Schoggitaler (Eigelbverwertung)
200g dunkle Schokolade gescholzen
4 Eigelb
160g Zucker
0.5 Päcklein Vanillezucker In Chromstahlpfanne bei kleinster Hitze rühren, bis eine helle Creme entsteht
70g Margarine in kleinen Stücken zur Eigelbcreme geben und mischen, danach alles zur geschmolzenen Schokolade giessen
140g Baumnusskerne beifügen und alles gut mischen
Formen:
Schokoladenmasse auf die dick mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben, von hand zu einer Rolle formen (ev. wieder Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben sollte die Schoggimasse anfangen zu kleben), in Alufolie packen. Einige Stunden kühl stellen, dann in 5mm dicke Taler schneiden.

Haltbarkeit:
Im Kühlschrank oder kühlen Raum wie Garage oder Keller ca. 2 Wochen (werden bei mir gar nie so alt)
Tipp:
Eiercreme und Schokolade müssen die gleiche Temberatur haben.

Zimtsterne:
Zutaten für 40 Stück:
3 Eiweiße
250g Puderzucker
1 Vanilleschote ( nur das innere)
1 TL Zimt
400g Haselnuss gemahlen
oder Mandeln, dann aber leicht gold braun rösten.

Herstellung:

Eiweiß Schaumig schlagen dann Puderzucker nach und nach dazu geben.
3-4-gehäufte Esslöffel abnehmen.
Denn Rest Eischnee mit Vanille, Zimt und Nüssen Vermischen.
Aber nur erstmal die Hälfte der Nüsse, nach und nach alles dazu geben!
Der teig darf kaum noch kleben!
Den Tisch mit Puderzucker betäuben und den Teig ca. 1 Cm dick ausrollen.
Sterne Ausstechen und dann mit dem Eischnee Bestreichen.
Backen bei 140°C ca. 25 Minuten.

Fertig!

 

Huhu Kline, kannst du hier bitte nochmal nachsehen?

 

Hallo, liebe Kline,

ich bin nun krankheitshalber schon eine Weile zu Hause, d.h. jeder Nachmittag Kaffeetafel mit leckerem selbst gebackenen Kuchen. Hast du Rezepte für mich, die schnell gehen und nicht zu kompliziert sind?

Lg Annagil

 

Hey!

Das Rezept für die Rumflocken Torte habe ich am Freitag bearbeitet und nur die Creme ist mit Rum!!!!!

Sanddorntorte:
Teig:
100 g Butter
60g Rohrzucker
1 prise Salz
etwas Zitronensaft
2 Eier
120 g Vollkorn mehl

Herstellung:
Wie Üblich alles in einer Schüssel geben und durch rühren.
und in die Vorgefettete Springform geben ( 26 Durchmesser)
Backen bei 160°C ca 20 Minuten.
Abkühlen lassen .

Füllung:
150 g Sanddornmarmelade
1 Dose Birnen
600 g Sahne
150 g Sanddorggelee
6 Blatt Gelatine/ sahne-steif/ oder Agar- Agar es geht auch Sofort Gelatine die muss man
nicht einweichen!

Herstellung:
Sanddorn auf dem Borden Verstreichen, dann die Birnen hälften darauf verteilen.
Sahne Steif Schlagen, und mit der Restlichen Marmelade Gelee und Gelatine untermischen.
und auf den verteilen und den Rand mit einstreichen.
dann 4-5 Stunden Kalt stellen.
Nach belieben Dekorieren.


Blaubeertörtchen:

Ca. 10 Törtchen
Vorher Mürbeteig-Törtchen backen!

30g Puderzucker
30g Gelatine Flüssig!
Beides Vermengen, Klumpen frei!
150g Sahne Quark
150g Creme Fraische (sorry mit Sonderzeichen kenne ich mich nicht so aus!)
Mit dem Zuckergemisch gut verrühren.
In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel Füllen und die Spitze Abschneiden. Oder mit einer kleinen Suppen/Soßen kelle!
Achtung!! Sie ist sehr Flüssig und die werden erst Später Fester!
Vorher Mürbeteig-Törtchen backen!
Sie können auch mit anderen saure Beeren gefüllt/ belegt werden.
Für Kirschen und Erdbeeren und Himbeeren eignet sich am besten Vanillepudding!
Ca. 150-200g Tortenguss zum abgrenzen/ fixieren der Beeren wird benötigt.
Wünsche euch Damit viel Spaß und lass es euch schmecken!


Sonstige Tipps!

Natürlichen Lebensmittelfarben!


zu Färben von Cremes, Teigen, und Zuckerguss und Getränke geeignet.oder Marzipan
Rot= Himbeeresaft
Violett/ lila = Kirschesaft
Rosa= Erdbeersaft
Gelb/ Orange = Orange oder Mango saft
Grün ist Teeblätter fein Gemalen!


Für die Säfte:
Den Saft in einen kleinen Topf geben und Köcheln lassen, so dass eine Sirup entsteht.
In Flaschen abfüllen oder andere Gefäße und Kühl lagern.
Tee eignet sich Für Marzipan

Eiweißspritzmasse auch Bekannt als weißer Guss auf den Kuchen

1 Eiweiß ( 20-30g )
ca. 100-300g Puderzucker Gesiebt
einfach Vermengen
zum Garnieren ( Linien/Konturen) machen eignet sich den Dicker!
zum Bestreichen von Keksen/ Kuchen sollte der Flüssiger sein.

Wenn Ihr Klumpen beim Backen verhindern wollt , solltet Ihr Mehl und Stärke sowie Puderzucker immer durchsieben. und immer Mehl/ Stärke Etappenweise zugeben!

Der Hefeteig Braucht immer viel Zeit!
1. der muss immer sehr gut Durchgeknetet werden
2. Abdecken und 15-25 minuten Ruhen lassen
3. Zum Gewünschten objekt verarbeiten und weredn der verarbeitung immer wieder Abdecken und
Ruhen lassen
4.bei der Gare / aufgehen Ofen auf 100 Vorheizen und dann abstellen und die Tür auflassen
dann den Teig mit wasser Feucht hallen, wenn er antrocknet geht er nicht richtig auf!
und dann 30- 1 Stunde warten
5. Rausnehmen und dann Backen wie Vorgegeben.
So das wars erstmal!

 

Hallo,
wie schön, das die alten Rezepte wieder auftauchen bzw. wieder eingestellt werden.
Danke

 

Dankeschön Kline für die Ruminfo, genau das hatte ich gemeint!