Die kreative Koch-Bude

Moin,
ich lach mich grad schlapp über Eure Geschichten und einige *Rezepte*


Bratkartoffeln mit Zimt kenn ich auch nich. Kann ich mir aber gut vorstellen.
Ich tu manchmal büschen Ras El Hanout dran. Da is ja auch Zimt drin.

Von zuhause kenne ich Röstkartoffeln mit Zucker.
Pellkartoffeln oder normal gekochte Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Und braten in Butter oder Öl. Salzen, falls man Pellkartoffeln verwendet.
Keine Zwiebeln, kein Speck.
Ganz zum Schluß eine gute Prise Zucker drüber und nochmals kurz rösten.

Gab es bei uns ausschließlich zu Grünkohl und Pinkel.
Sehr lecker.
Und mag ich heute noch wesentlich lieber als Salzkartoffeln dazu.

 

Könntest du mir bitte deine Suppe mit dem schwierigen Namen - die mit den Mangos einstellen?
Ich glaube, die sollte ich morgen ausprobieren.

Lieben Dank

LG

 

hmmm
Mulligatawny?
Ich geh ma kucken, was ich hier gelabert hab.

 

Ja, die!
Danke!

 

Zutaten

1 kg	Hühnerbrüste
4	Schalotte(n)
1	Möhre(n), mittelgroß
1/2 Stange/n	Lauch
1/2	Mango(s)
1	Apfel, klein
50 g	Ananas
1	Peperoni, rot, entkernt
1 Stück(e)	Ingwer, daumengroß
2 TL	Currypaste (Indische z.B. Madras, keine Thai)
750 ml	Hühnerbrühe
200 ml	Weißwein, weiß
100 ml	Sahne
100 ml	Kokosmilch
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Hühnerbrust, Schalotten, Möhre und Lauchstange kleinschneiden und in heißem Öl anbraten. Mango, Apfel, Ananas, Chili, Ingwer und Currypaste hinzufügen. Mit
750 ml Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Hühnerfleisch herausnehmen.
Weißwein, Sahne und Kokosmilch dazugeben und nach einigen Minuten mit dem Mixstab pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
etwas Zucker würzen. Hühnerfleisch wieder hinzufügen und servieren.

Ich ersetze frische Mango oft durch Mango Chutney. Das ich eh dazu gebe.
Statt Currypaste kann man auch indisches Currypulver verwenden.

Und nein, man muß nicht pürrieren.
Wer gerne Gemüse- und Fruchstückchen in der Suppe mag, läßt es einfach so oderpürriert nur ganz kurz.

Guten Appetit!

 

Danke!
Ich werde berichten.
LG

 

Ich hab versucht, meinen Beitrag noc hmal zu verschlanken.
Das kopieren von Chefkoch ist oft problematisch.

Viel Erfolg aber beim Nachkochen und hoffentlich guten Appetit.

Edit verabschiedet sich nach einem üppigen und doch gesunden Mahl mit Lammstelzen, Kartoffeln, grünen Bohnen und viel Kräutern und Knobi.

Nacht

Irgendjemand sucht hier nach einem Kuchen mit Allohol.

da ich davon ausgehe, daß die Fertigstellung einige Zeit in Anspruch nehmen kann, hier mal dieses Rezept:

Glühweinschnitten

250 g weiche Butter
125 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanille zucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 geriebene Schokolade (alternativ gehen auch Schokoraspeln oder schokotröpfchen)
1/8 l kalter Glühwein.
250 g Puderzucker
4-5 Esslöffel Glühwein.

Butter, Zucker, Eier, Vanille zucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Schoko, Glühwein nach und nach hinzufügen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig aufstreichen.

20 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Puderzucker mit Glühwein verrühren.

Kuchen ein wenig auskühlen lassen.
Mit der Zuckerglasur bestreichen.

100 g gehackte Mandeln drüber streuen.

Alternativ die Mandeln vor dem Backen auf den Teig geben.
Oder in der Pfanne anrösten, bevor sie auf den fertigen Kuchen kommen.

Mit gekauftem Glühwein wird das ganze ziemlich süß.
Alternativ kann man trockenen rotwein verwenden und dem Teig Zimt, Orangenschale und Nelkenpulver zugeben.

Wie auch immer - schmeckt im Advent sehr gut.

 

Heute...ähm gestern gabs kein Trinkgeld.

Ich bin dann heut mal mit dem Gedanken zur Arbeit gegangen das kochen Spaß macht. Nur....wer will schon den ganzen Tag Spaß haben. Spaß macht es aber auf jeden Fall die Küche beim Kochen zu verwüsten. Natürlich nur so lange es nicht meine eigene ist.

 

Ey... die zwei sind ja im gleichen Alter ;-(... nein, es ist ja auch richtig, dass es wenigstens einmal am Tag was warmes gibt... und bei uns wurde meist Abends warm gegessen... zumindest wenn lange Schule war. Naja... und im Sommer gabs auch ab und an mal nur was "kaltes", wenns so warm war. Er ist aber ziemlich "mäkelig" gewesen... mochte vieles nicht, was ich gern mal gekocht hätte... das hat mich halt dann so genervt... man möchte ja nicht immer monatelang "nur" Fischstäbchen oder Hähnchen essen ... war halt schwer da Abwechslung reinzubringen... und als er älter wurde, wollte er auch nicht mehr von Oma bekocht werden, wenn ich Dienst hatte... dann musste ich vorm Nachtdienst noch kochen ... das war dann auch nicht gerade das gelbe vom Ei für mich

Ich hoffe es lag nicht an dem Zimt an den Bratkartoffeln

Jo, kann ich mir vorstellen... dann fällt sie in Ohnmacht vom Zwiebel-Atem... und wenn sie wieder wach wird, ists dann bestimmt umso schlimmer

 

Küche verwüsten tu ich auch liebend gern.

Problem: hier is keiner, dem ich das Aufräumen und Putzen aufs Auge drücken kann.

Ich bin testweise schon mal ins Bett gegangen und hab alles so stehen lassen.
Keine Chance.
Stand am nächsten Morgen noch genauso da.

Ich koche immer noch fast täglich. (an warmen Tagen *koch* ich allerdings lieber Salat oder sowas. Aber soviele warme Tage hatten wir dieses Jahr nicht).
Was mir inzwischen wichtig ist - daß es nicht zu kompliziert ist. Keine Tausend Zutaten und stundenlange Vorbereitung. Sowas mach ich nur noch ab und zu, wenn ich wirklich mal Lust hab auf ne Koch-Orgie.
Normal bevorzuge ich Gerichte *aus einem Topf*. Auch gerne aus dem Backofen dann.
Hier finde ich immer besonders viel schönes in der mediterranen und französischen Bauernküche.
Oder eben ein klassisches Gulasch, Hackbraten, Bohnensuppe....

Schmecken tut mir fast alles.

Wünsche einen schönen Tag. Hier is Regen und 16 Grad

Und einen guten Eventstart nachher

 

Hallo an Alle

Ich bin ein begeisterter Fan von der „Ruckzuck-Küche“.
Kühlschrank auf – etwas in Topf, Pfanne oder Backofen – essen – fertig.
So gibt es bei uns viele so genannte „bunte Gerichte“.

Grundzutaten sind z.B.:
Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze (egal welche), Tomaten, Gurke, Karotten, Sellerie, Lauch usw. werden bunt gemischt angebraten. Da ich eine fleischfressende „Pflanze“ zu bekochen habe, kommen noch z.B. Schinken, Salami, Hackfleisch, Pute usw. dazu.

Darüber ein gut gewürztes Rührei und Kräuter darüber.
Oder als Suppe - eine Gemüsebrühe (ist immer tiefgefroren vorrätig) drüber.
Oder etwas Schmelzkäse, wenig Gemüsebrühe und Nudeln dazu.

Immer unterschiedlich gewürzt – immer ein neues Gericht.

Würde mich hier über weitere „Ruckzuck-Gerichte“ freuen.

 

Gab es bei uns auch gerade, "ruckzuck" mach ich das sogar selbst:

Waren von gestern Abend noch breite abgekochte Nudeln über...
zuerst habe ich -fertig klein geschnittene Speckwürfel- in die Pfanne gegeben, nach 2 Min. etwa die breite Nudeln darauf,
schön vermischt anbacken und dabei nach belieben etwas Salz und Pfeffer dran - zum Schluss noch 1-2 Eier drüber gequirlt,
ebenfalls etwas angebacken und man kann servieren - dauert längstens 10 Min. mir hat's geschmeckt und meiner Frau auch.

Guten Appetit allerseits.

 

Tach ihr Lieben!

ohhhh was sehen meine trüben Augen

feines Thema liebe dufdi
ich koche für mein leben gern, backen ist nicht so meins

Ich koche mit verschiedene gewurze und Kräuter

die Tage hab ich selber Frischkäse gemacht und soviel zeug da reingegeben, dass es leider nicht mehr zu essen war... aber bei ersten mal darf das passieren!

Habe mir im Garten eine kleine "Treppe" gebaut mit 3 Stufen und da stehen meine ganzen Schätze verteilt!

Thymian mochte ich früher gar nicht aber heute aus meiner Küche nicht mehr weg zu denken

Fleischgerichte liegen mir sehr .. und die dann mit Niedriggaren fertig zu stellen (Lamm, Filet, Roastbeef ect)

Aber auch die klassische Roulade ist immer sehr willkommen!

Im Augenblick wird sämtliches Gemüse zu Spagetti verarbeitet

 

Ich mag es auch gerne schnell. Aktueller Favorit am Abend: Rindfleisch in flache Stücke schneiden, mit Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dann I**o Asia Gemüse drauf, Wok-Nudeln, Soja-Souce und kantonesische Fertig-Wok-Souce + Gewürze rein.
Dauert alles in allem 15 min. und schmeckt lecker.

 

Wok-Gerichte finde ich auch genial.
Da stört mich bloß immer die Schnippelei.

Aber mit TK gehts natürlich schnell.

Ich arbeite gern mit TK.Gemüse.
Rosenkohl, Blattspinat, Erbsen, Bohnen. Wie frisch oder frischer.

Mischungen hab ich 1-2 mal ausprobiert und die ham mir nich so gefallen.
Aber ich werds nochmal testen.

ThaiCurry ist auch gut.
Mag alles mit Kokosmilch.

Früher hab ich meine Currymischungen selber gemörsert.
Hunderte einzelner Gewürze und Sämereien, die nur in Minimengen gebraucht werden.
Ist zwar immer sehr gut gelungen.
Aber jetzt nehm ich fertige Currypaste aus dem Glas. Grüne Thaimischung gefällt mir da am besten.

Basmati-Reis ist mir lieber als Jasmin-Duftreis. Keine Ahnung, warum.
Ich hab keinen Reiskocher und mach es mit der Quellmethode.
1 Tasse Reis - 2 Tassen kaltes Wasser. 1 gestr. TL Salz oder eine gute Prise. Wie man das mag.
Aufkochen. 10 Minuten kochen lassen.
Ausschalten und auf der Platte/Feld stehen lassen.
Weitere 10 Minuten quellen lassen.
Ergebnis: ein trockener etwas kompakter Reis wie beim Chinesen.

Man kann auch gut vorher etwas Curcuma in etwas Erdnussöl anrösten. Dann den Reis zugeben, ein wenig glasig dünsten.
Dann das Wasser dazu.
Gibt ne schöne Farbe und ist etwas *süffiger*.
Paßt aber eher zu orientalischen Gerichten als zu China oder Thailand.

Ich hab Hunger

 

Heute Abend gibt es bei mir:

Spaghettis, Bohnen und Tournedos mit einer Pfeffersosse,
selbst gemacht natürlich.

 

heute gab es

Rindfleisch Minutensteaks in Streifen geschnitten scharf angebraten Zwiebeln und Knofi mit rein

Zucchini Spagetti in anderer Pfanne scharf anbraten ("Kind" hasst Zucchini also eine Handvoll Bandnudeln für "Kind" extra kochen)

Fleisch und Zondeln (Zucchininudeln ) zusammen aufbubbeln ... nen bissi dies und das (Frischkäse, Gwürze nen kleines bissi Weißwein)nach Geschmack ....legger

 

Also,ne Kochereignisse anbelangt, kann ich echt noch von Euch lernen.

Meine Mutter konnte das auch sehr gut.

Vadder meinte dann immer *Mudder hat wieder den Kühlschrank ausgefegt*


Für alle, die gerne mal Kochfisch (Schellfisch, Kabeljau) mit Senfsoße essen.
Ein bißchen mehr Fisch einkaufen. Ein bißchen mehr Soße machen.

Die übrig gebliebenen Kartoffeln mit den Fischresten in der Pfanne braten.
Restliche Senfsoße drüberkippen.
Oder dazu reichen. Wenn man es ordentlich haben möchte

Pannfisch!

Geht auch mit Resten von Bratfisch. Dann muß man allerdings extra die Senfsoße machen (psst - geht auch mit heller Fertigsoße und Senf. Nicht weitersagen)

Ist sehr lecker.

 

Ich mache fast nur noch türkischen Reis als Reis-Beilage:

Rundkornreis bzw. türkischen Reis (z.B. Fa. Baktat oder weitaus billiger im türkischen Laden)
Dünne Suppennudeln oder diese griechischen, die aussehen wie Reiskörner
Butter
Salz

Mengen je nach Größe des Topfbodens: Stück Butter oder Butterschmalz zerlassen, die Suppennudeln (Menge so, dass der Boden bedeckt ist) darin hellbraun rösten. Gewaschenen Reis dazu, kurz weiterrösten. Mit der doppelten Menge Wasser übergiessen, salzen, aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann ausschalten und quellen lassen. Zwischen Topf und Deckel zwei Blatt Küchenpapier, das saugt die überschüssige Feuchtigkeit auf. Wird auch kompakt, ist aber nicht trocken. Eine leckere Beilage, die ohne Soße auskommt. Und die braunen Nüdelchen im Reis machen das Ganze ein bisschen kontrastreicher.

 

Kritaraki oder so ähnlich?
Mag ich gerne zu Moussaka oder Stifado.

Ich kuck jetzt mal nen älteren Dortmund Tatort mit dem durchgeknallten Faber alias Jörg Hartmann.
War mal Kollege von mir in Mannheim
Und ich wette, der Parka, den er in den Filmen trägt, ist noch derselbe von damals.
Genialer Schaupieler

Zu essen gibts Lasagne.