Die kreative Koch-Bude

Ich hatte heute ungarisches Gulasch (ohne Kartoffeln drin)

500 gr Schweinenacken o.K. ... das schlimmste Fett schneid ich weg, bleibt dann gute 400 gr über
500 gr geschälte Kartoffeln grobe Würfel
2 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln grob würfeln
2 el Balsamico
3 EL Letscho (mal schauen was ich mit dem Rest machen Soljanka?)
Salz Pfeffer Kümmel (Kümmel wird gemörsert weil sonst der Mann mosert!)
1EL Paprika edelsüss
2 EL Schmand oder ähnliches (huch das habe ich vergessen... geht auch ohne!)
Petersilie

eigentlich ist das ein one Topf Gericht

Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten, Zwiebeln dazu , Gewürze dazu, Letscho dazu, Kartoffeln dazu, gut 500 ml Wasser ablöschen... ca 15 Min. garen.. nochmal Wasser nach nachgießen nochmal 15 Minuten schmoren

zum Schluss mit Schmand o.ä. verfeinern (vergessen) ... Petersilie drüber

dazu gab es bei mir Klöße

 

Erst salzen, im Topf. Dann braten, in der Pfanne, dann im Backofen überbacken.
Aber zuerst waren die im Topf.

 

Heute gibts Raclette/Raklette bei mir
Ist ja auch langsam die Zeit dafür, in so einem Raclette Tischgerät halt, das Grosse Gerät wo man einen halben Käse warm werden lässt und dann den Käse im Teller abschabt habe ich nicht, schmeckt aber fast besser so

Mit kleinen Pellkartoffeln, ein paar Cornichons, was Gewürze, Pfeffer, Paprika, Curry...kann man vorher oder nachher auf dem geschmelzten Käse geben, Kräuter wer will etc.
bei den Pellkartoffeln geb ich immer ein Stück Butter noch dazu, fette Sache das ganze

 

Meine Kartoffelpresse hab ich verschenkt...ich fand sie Plöd......durch die Einsätze wird die Schale auch drin hängen bleiben
und die dann entfernen wird heiß. Bei normalem Kartoffelschnee ( nennt man das wenn durch Presse) mußte man auch ständig
rumprokeln oder hundert Kartoffeln nachwerfen damit unten noch was rauskommt. Ich liebe meinen einfachen Stampfer

Bei mir war heut Suppenwetter... GsD kein Sturm..aber windig und naß....usellich würd man hier sagen....hab Käse-Lauchsuppe
mit Rinderhack gemacht...frisches Zwiebelbaquette dazu.

Edith hat für mich das Schloßgeheimnis gesucht...dachte da erst an ein Dessert....aber liest sich lecker........................und grad von Raclette gelesen....hab da so ein Kleines für zwei Personen...wird auch bald wieder rausgeholt.......oben auf den heißen Stein schönes Lammfilet...unten die Kartöffelkes mit Speck und Käse........Jummy!

 

Thema Aubergine....kurz nach der Wende (ich war süße 11) hat meine Oma so ein Ding "Injekoft in der Koofhalle". Keiner in der Familie wusste was das ist und was man damit machen kann. Ich hab aber schon immer alles probiert und so hab ich die Aubergine genommen und herzhaft reingebissen. Den pelzigen Geschmack hab ich heut noch im Mund wenn ich daran denke und ich ess die Dinger auch nicht mehr. *Schüttel*

Das Gulaschrezept von der Omma find ich toll. Endlich mal jemand der Nacken dafür nimmt.

Jetzt werd ich erst mal selber sehen was der Kühlschrank noch her gibt.

 

Also bei mir gab es heute Spinat.

 

Und jetzt bist Du Popeye?

Schweinenacken ist nicht so mein Ding... weder als Braten, als Gulasch noch für'n Grill. Ich esse generell schon seit ziemlich langer Zeit nur selten Schweinefleisch... von dem wenigen Fleisch was ich sowieso esse - also ich mein jetzt wirklich Fleisch... Steak oder so.. nicht Wurst... Wurst ess ich jedenfalls häufiger und da darf es gerne auch Schwein sein... ich liebe grobe Bratwurst... mit Spinat und Pürree *njamnjam*

 

Ich hab mein Püree wie immer gemacht. Hat auch geschmeckt. Mit Presse geht es doch viel schneller und einfacher als stampfen. Meinen Stamper verwende ich als Halterung für die Küchenrolle.

Spinat mit Schafskäse und ein wenig Sahne, Oregano, Muskat und Knoblauch verfeinert als Soße zu Spaghetti, einige halbierte Cocktailtomaten druntermischen. Einfach nur lecker.

Wildbeere ist heute auf Diät.

 

Danke, das Essen am Wochenende ist somit schon geklärt, Frauchen macht gerade den Einkaufszettel fertig! Man muss ja nicht immer bis zum Ende des Jahres warten.

PS. Ein sehr schöner Thread hier, habe mir schon so manche Rezepte kopiert welche in naher Zukunft umgesetzt werden sollen. Danke @duftziege für diesen tollen Thread!

 

alpenpopeye, Olivia....

Viel zu viel Gedöns....ich bin da mehr Purist.

 

Den mit dem Blubb?
Ach nee, das is ja nich puristisch.

Aber Deine Muckis möcht ich sehn

 

Morgen gibt es Rezept, versprochen. heute sau müde, war den ganzen Tag draussen. Euer Sauwetter will am Wochenende zu uns kommen, dann muss hier mehr oder weniger draussen alles winterdicht gemacht sein. Sehr oft geht der erste Schnee nicht wirklich noch weg oder es ist danach saukalt. Das mag ich überhaupt nicht. Brrr. Schlaft gut und lasst euch vom Sturm nicht unterkriegen. Bin in Gedanken bei denen die es erwischt, ist nicht wirklich angenehm, so ein Wetter. Winke, winke

 

Gezwungenermaßen , denn du hast weder Oregano noch Muskat und schon gar keine Sahne in deiner Küche.

Welche Klöße? Ich mag keine Fertigpackungen.
Ich lebe im Land der Semmelknödel und ich kann keine anderen. Sehr gerne esse ich in meinem Lieblingslokal Kartoffelklöße. Sie verraten mir das Rezept nicht. Angeblich besteht der Teil halb aus rohen und halb gekochten Kartoffeln. Ich habe das einmal probiert und die Klöße haben zwar solala geschmeckt, hatten aber eine leicht grünliche Farbe.

 

îch glaube, das mit der grünlichen farbe ist normal, heißen bei uns grüne klöße und werden glaub ich auch so gemacht...

anicar, wo kommst du denn her? usellich hab ich auch schon gehört, kann das aber nicht mehr zuordnen.

ich habe heute ochsenschwanz gekauft und werde mich morgen abend mal an ner suppe versuchen.
und - mir gefällt es hier auch sehr gut, kann mir gar nicht alles merken. und spinat und spaghetti klingt auch super. verflixt, ich hätte gerne bunte klebezettel

 

hallo ihr Kochprofis

alte haut reste der kartoffel..bekommt man besser aus der presse wenn man sie ein paar stunden einfriert (die gebrauchte presse)
und dann kurz antauen...dann kann man die haut raus klopfen bzw auch einfach abziehen


bei uns gab es heute:

wok gemüse mit konjak-nudeln und soja sosse.....für mich

und rinderhack mit lachspüree ....für die mitesser




edith schiebt noch schnell bunte klebezettel für serafina rein...(im notfall geht auch zewa oder pizza schachteln von innen

 

Stimmt.

Konjak-Nudeln....das könnte Micha interessieren.

Das sind doch diese Nudeln ohne Kohlehydrate, richtig?

 

Das sind keine echten Nudeln... echte Nudeln haben Kohlehydrate... dat is wie mit der Tofu-Frikadelle/Schnitzel... das ist ha auch keine echte Frikadelle/Schnitzel. Ich gebe zu... mich ärgert das wie blöd. Erdnussbutter darf nicht mehr Erdnussbutter heißen, weil es kein Milchprodukt ist... aber die nachgemachten Tofulappen dürfen sich so schimpfen obwohl sie nix mit nem Schnitzel usw. zu tun haben *grummel*

 

Alpi kocht? ... echt jetzt?
lebt der Topf denn noch?

ich hatte heute ein mit viel Liebe belegtes Brötchen und geadeltes Essen:
" von gestern"

 

richtig ..

gibts auch als reis ...100g haben nur 9 kcal und ähm ...leider keinen alkohol


edith ist mal schnell in die küche geflizt wo das ganze zeug wohnt..also :

bei den konjak produkten steht in " art spagetti" "art reis" usw....
auf den Fleisch Ersatz sachen wie Lupine/Soja/Tofu steht
"ala Steak", "Grill Lupine", "Sojaschnetzel"....
hmmmm...ich hab mir da noch nie gedanken drum gemacht..aber ich glaub das verwechselt niemand mit Tier...oder doch ?

 

Moin Moin

@ schnecke... ich nehme Kloßmehl von Heng****... also keine Kochbeutelklöße!

Konjaknudeln hab ich schon gegessen ABER eingentlich haben die das Wort "Nudel" nicht verdient
Ich hab schon ein paar mal Dinkel oder Vollkornnudeln gemacht, dass ist dann eher ne Alternative