Die kreative Koch-Bude

Tel.-Nr. wäre schon mal was. Es soll ja nur für den Notfall sein, dass jemand Bescheid weiß.
Gesichtsbuch und andere Dinge hab z.B. ich nicht, nicht mal ein Smartphone (will ich auch nicht).

Sauerteigbrot

Vorteig (abends)
500 g Roggen, grob geschrotet
750 g lauwarmes Wasser
1 Glas Sauerteig
Bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen, Tuch drüber

Beim 1. Brot ist der Teig ja schon fertig und Du nimmst Dir 50-100 g Sauerteig
ab und bewahrst ihn im Kühlschrank auf.

Zu dem Teig 300 g Vollkorn-Weizenmehl (oder Dinkelmehl),
2-3 TL Salz,
Gewürze nach Geschmack zugeben
(z.B. gemahlener Kümmel, Koriander, Fenchel oder Schabzigerklee)
nach Wunsch auch Sonnenblumenkerne, Sesam- oder Leinsaat

Alles gut verrühren (Handmixer spart Kräfte, ich rühre per Hand),
den Teig in eine gut geölte Kastenform füllen und mindestens eine Std. (maximal 3 Std.)
bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dabei mit einem Küchentuch abdecken.
Ggf mehrere Formen benutzen, der halbflüssige Teig sollte die Form nur zu gut 50% ausfüllen,
da er noch aufgeht.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 60 - 70 Min. backen.
Ausprobieren, jeder Herd ist anders.

Das Brot wurde in einer vegetarischen Pension täglich gebacken und kam gut an.

 

guch .. dankjewel das ich nicht weissten tun .. ich da dachten tun das da um das bilders gehen tun

 

hab ich auch alles nicht. Ich hasse das.

Aber ne Tel-Nummer, eventuell auch noch von einer Freundin oder einem Freund würde helfen.

und ich gehe bei allen, die ich hier kenne davon aus, daß das nicht zu Tel-Terror führen würde. So sind wir einfach nicht.

 

Danke dir, für die Rezepte.
Was ist ein Vorteig? Und was bedeutete abends?

 

das uber nacht ruhen mussen tun

 

Der Vorteig ist das Gemisch aus 500 g Roggenmehl,
750 g Wasser und dem Glas Sauerteig,

bevor Du am nächsten Tag die restlichen Zutaten zufügst.

Abends ist relativ: nachmittags, um Mitternacht, Hauptsache er ruht über Nacht

 

....Geduld.

Ich könnte ja so nicht sein.

Bestimmt hast du beim Backen die Backofentür aufgemacht, um neugierig und ungeduldig zu gucken, ob es was wird.
Schon geht der Teig nicht auf. *klugscheixx*

Wie wäre es, eine Telefonnummer bei einer Person unseres Vertrauens zu hinterlegen.....Mona zum Beispiel. Wenn jemand abgängig ist, könnte man sie bitten, doch mal nachzufragen, was da los ist. Das ist eine Idee im Anfangsstadium, müsste natürlich noch mit Mona abgesprochen werden. Zumindest könnte man auf diese Weise die Bedenken von dufti und casmi ausräumen, die ich absolut nachvollziehen kann.

 

Ich steh auf der Leitung. Wenn in den Sauerteig ansetze, das erste Mal. Muss ich vor dem Backen am Vorabend nichts zugeben, da bereits fertig? Nur am Backtag 300 g Mehl, nochmals gehen lassen und dann ab in den Ofen?
Da mein Sauerteig wundergar gärt, hab ich irgendeinen Fehler beim Backen. Kann meine Form evtl. zu groß sein?
Ich hab so ein Teil von tupper, die größer als eine Kastenform ist.

 

Die Idee find ich Klasse

 

Ganz ehrlich - ich wäre absout dafür.

Ich versteh alle, die da zweifeln... ich war nicht anders.

Und auch meine ersten Erfahrungen im Inet ... was Kontakte anbelangt ... waren leider auch....ja scheixxe...

Es muss doch wen geben, dem man zumindest ne Telefonnummer anvertraut? Oder? Kein wirklicher Kontakt, eben wirklich nur für den Notfall...
Bitte

Wie der Könich schreibt, bei Mona zumindest.... Ihr kann man vertrauen, ehrlich.

Es ist schlimm, nicht zu wissen was los ist, so wie jetzt eben bei Trampelchen

 

dünnes Eis ... gaaahaaanz dünnes Eis.

 

Nabmd! *reinwink*

Ich möchte mal zum Notfall-Kontakt was sagen....also ich habe bis dato hier auf der Farm nur die allerbesten Erfahrungen gemacht, meine beste Freundin gefunden, ein paar User haben meine Emailaddy und einige wenige meine Telefonnummer... fürn Notfall wa...eine meine Lieblingsnachbarinnen ist gesundheitlich nicht so auf der Höhe....und da ruf ich so ab und an mal an, um zu hören, ob noch alles in Ordnung ist, wenn das Thermometer fällt...nicht immer ist sie zu erreichen, aber immer erfolgt eine Rückmeldung, wenn sie wieder da ist...
So Farmertreffen sind gar nix für mich...trotzdem habsch mich auf ein Treffen mit meiner Farmgattin iwann eingelassen - wohnte sie doch tatsächlich nur eine halbe Stunde Fahrtzeit von mir entfernt...was ein großes Glück, dass ich über meinen Schatten sprang...sie ist tatsächlich meine beste Freundin geworden... *freu*
Ich kann mir nur schwer vorstellen, dass hier Kontaktdaten missbraucht werden...aber ich kann mir so einiges, was in der Welt passiert, nur schwer bis gar nicht vorstellen....*grusel*
Ich kann das Problem um das Wissen einer Telefonnummer nicht so ganz erschließen....bin dazu vielleicht auch etwas zu naiv....

Um nicht ganz OT zu sein: heute habsch Kohlsuppe gemacht....die asiatische extraschaaaaaaaf Variante - mein Happi für mindestens zwei Tage....hoffentlich tut sie, was sie tun soll....Fett verbrennen....

 

Schnecke, wenn Du das 1. Mal den Sauerteig ansetzt, dauert es ja, bis er am 5. Tag
endlich fertig ist und weiter verarbeitet werden kann.

Dann kannst Du 50-100 g Sauerteig wie beschrieben abnehmen (Glas, Kühlschrank).

Den Rest (der ja schon fertig ist) vermischt Du mit den anderen Zutaten
und kannst ihn backen.
Beim nächsten Mal musst Du ja wieder den Vorteig mit dem Sauerteig aus dem Glas ansetzen und
über Nacht stehen lassen usw. usw.

Ich benutze Blech-Kastenformen, such Dir einfach eine Form, die
halb ausgefüllt ist mit dem Teig. Die Formen von Tupper kenn ich leider nicht

 

Leider gibt es überall schwarze Schafe, auch hier.... sehr schwarze Leider.

ABER!! Besonders hier gibt es auch liebe, zuverlässige Menschlein - wundervolle Menschlein

Mich haben sie aus meinem mir selber auferlegten Schneckenhaus (0 Kontakt zur Aussenwelt für fast 10 Jahre) gebracht - und ich bin heute noch dankbar dafür.

 

Ich kann an dem Wissen um eine Tel.-Nr. auch nix Schlimmes finden. Sollte es wider Erwarten
doch nicht passen, gibt es eben keinen Kontakt mehr. Und hier ist es ja wirklich nur für den Notfall.
Ich bin auch schon oft enttäuscht worden, vorher wissen kann ich es aber nicht.
Aber trotz meines Alters gebe ich jedem eine Chance . . .

 

Die Form von Tupper ist wenigstens 1/3 ausgefüllt, also wohl zu groß. Ich kauf gleich Morgen Dinkelmehl und versuches ein drittes Mal. Aller guten Dinge sind doch 3 ....
Danke dir.

Ob Mona wirklich die ganzen Telefonnummern verwalten will?

 

Sicher nicht.
Deshalb regel ich das anders.

 

Schnecke, auch ich hab schon mal ein Brot oder einen Kuchen gebacken, die nicht richtig aufgegangen
sind, das passiert einfach . . .
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und zuerst mal 5 Tage Geduld, lach

 

Meine Handy-Nr. haben zwei Nachbarn und meine Mitstreiter in der Tipprunde können mir via kicktipp Nachrichten an mein Handy schicken. Ich geh also nicht so leicht verloren.

So, nach zwei Wochen Urlaub mit Faulenzen und Bücher lesen beginnt Morgen wieder der Ernst des Büroalltags. Ich bereit mich schon mal mental darauf vor und geh ins Bett.

 

Vermutlich nicht, was ich auch verstehen kann. War ja auch nur so eine Idee. Aber in jedem Fall ist Mona für mich absolut integer und über jeden Zweifel erhaben.