Die kreative Koch-Bude 3

Wird dieser Thread noch gebraucht?

 

Gute Frage. Wäre schade, wenn er eingestampft würde.

Hier regnet es mal wieder. Gestern hatte ich die Heizung an. Es sind Hundstage, eigentlich die heißesten Tage des Jahres.

Um diese Jahreszeit isst man leckere Salate, Melone mit Schinken etc. Ich: Kohleintopf.

Hoffentlich geht es euch allen gut. Liebe Grüße.

 

Guten Morgen Kochbüdchen..

schaue nach längerer Abwesenheit hier wieder vorbei und wollte mal alles nachlesen....
leider war niemand da, was ja sehr schade ist...
ich hatte gesundheitliche Probleme, die sich seit Frühjahr hinzogen und man der Sache erst mal auf den Grund gehen musste....viele Arzttermine und Untersuchungen folgten....
es war alles sehr unangenehm und schmerzhaft....nun gehts langsam wieder aufwärts und ich fühle mich wieder wohler, es wird alles wieder gut....daher hatte ich kaum Zeit und Muße hier zu schreiben und ans Kochen oder Backen war gar nicht zu denken....mein Mann war Herr über Kochlöffel und so...
als mein Mann die Johannisbeeren pflückte, wollte er davon Kuchen backen und fragte mich nach einem Rezept....meins fand ich nicht und so machte er einen Hefeteig nach meinen Anweisungen und rollte ihn aus und füllte diesen mit gezuckerten (und VanillezuckerJ Johannisbeeren, rollte ihn auf und bepinselte die Rolle mit Eigelb.....ab in den Ofen.....es schmeckte nicht so wie ich es mir erhoffte, aber es ging.....von den anderen Beeren kochte er Marmelade....irgendwie musste ja alles verarbeitet werden...
hat er alles prima hinbekommen.....auch die Erdbeeren mussten verarbeitet werden....Erdbeermarmelade geht ja immer weg wie warme Semmeln...
heute gibts zum Mittagessen maritimer Spaghettiauflauf.....Spaghetti kochen, Lachs in Würfel schneiden.... in der Pfanne die Zwiebelnwürfel in Butter andünsten, dann die Meeresfrüchte (je nach Gusto auch Muscheln (geht auch mal TK-Produkt , Garnelen und Lachswürfel dazugeben und mit Zitronensaft , Pfeffer und Salz würzen....
zum Schluss noch gehackte Petersilie drüber geben und die gekochten Spaghetti mit den Meeresfrüchten mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben....Eier mit Sahne verquirlen und über den Auflauf geben....dann noch geriebenen Bergkäse mit etwas Semmelbrösel vermischen und auf den Auflauf geben.....zum Schluss noch einige Butterflöcken geben und ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben....

so, das wars mal von mir....ich wünsche allen einen schönen Tag und @lotte160466 viel Kraft bei der Pflege ihrer Eltern.....

 

Ich melde mich auch mal wieder.
Bei uns läuft nicht alles rund, wir haben große Sorgen um eins unserer Kinder.
Selbst ich glaube manchmal, man bekommt doch mehr auf den Buckel, als man tragen kann.

Gekocht wird auch noch, aber recht einfache Küche. Manche Tage geht es mir nicht so schnell von der Hand.
Aber es gibt auch Schönes, meine 9 m lange und 2 m hohe Sonnenblumenhecke blüht, freu . . .

Seid alle lieb gegrüßt, und krauthacke, immer nach vorne sehen. Weiterhin gute Besserung für Dich.

 

Ich schaue auch mal hier wieder rein....
soooo ruhig hier geworden.......mag keiner mehr kochen oder backen?....

ich schrieb letztens über eine Johannisbeerrolle, wo mir das Rezept abhanden gekommen sein soll...
Aber in einem geordneten Haushalt findet sich alles wieder an......

werde es gleich mal hier schreiben:

Große Streuselschnecke

Für die Streusel

- 1 Ei, 70g weiche Butter
- 50g Zucker
- 100g Mehl
- 50g gehackte Mandeln

Für die Füllung

- 70g Löffelbiskuits
- 375g rote Johannisbeeren (frische oder TK)
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette
- 50g Hagelzucker

Für den Quark - Öl - Teig

- 350g Mehl
- 3 getr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50g Zucker
- 200g Magerquark
- 100 ml Milch
- 100 ml Rapsöl


1. Für die Streusel Ei trennen, Eigelb, Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Mehl und Mandeln mischen, dazugeben und zu Streuseln rühren. Kalt stellen.

2. Für die Füllung Löffelbiskuits fein zerkrümeln. Frische Johannsibeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit Biskuitkrümeln, Limettenschale und Hagelzucker mischen.

3. Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssle mischen. Quark, Milch und Rapsöl zugeben. Darauf einen glatten Teig kneten und auf bemehlter Arbiersfläche rechteckig (ca. 80x35 cm )ausrollen. Füllung gleichmäßig auf den Teig streuen, dabei an den Längsseiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von einer Längsseite her aufrollen. Rolle auf Backpapier zu einer lockeren Schnecke zusammendrehen und auf ein Backblech legen.

4. Eiweiß verquirlen, auf die Schnecke pinseln, Streusel auf die Schnecke streuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 2 ) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Da es jetzt noch Johannisbeeren zu kaufen gibt, werde ich dieses Rezept noch mal backen. Eigene Johannisbeeren habe ich leider nicht mehr im Garten.

Am kommenden Wochenende machen wir wieder unser alljährliches Nachbarschaftsfest. Durch die Pandemie ist es leider 2x ausgefallen. Dieses Jahr haben wir gleich eine wetterunabhängige Variante geplant...Sicher ist sicher....Ich freue mich schon drauf. Jeder bringt was mit, was natürlich vorher abgesprochen wurde.

Das Wochenende danach fahre ich für 1 Woche in Urlaub an die Ostsee. Einfach nur zur Erholung, denn das letzte halbe Jahr hatte mich ganz schön geschafft, denn gesundheitlich ging es mir nicht gut....da tut die frische Ostseeluft sicher gut...auch mal so richtig durchpusten lassen......herrlich...

Allen eine schöne Woche gewünscht und bleibt gesund........Bis bald.....

 

Schöne Grüße an das Kochbüddchen

Ich habe momentan gar keine Lust irgendwas zu backen. War wohl doch zuviel gewesen in den letzten Monaten und dabei habe ich so ein leckeres Rezept wieder gefunden für einen Schoko-Nuß-Cognac-Kuchen.
Vll. hat ja Jemand von euch Lust.

6 Eiweiß steifschlagen

250 g Butter oder Margarine mit 100 g Zucker und den 6 Eigelben schäumig rühren
250 g Mehl
1 Backpulver
50 g süße Mandeln
250 g Raspelschokolade zartbitter unterrühren

Zuletzt den Eischnee unterheben

In eine gefettete 26 cm Durchmesser Form füllen und bei 180 Grad ca 75 Minuten backen

Zum tränken den Kuchen einstechen und mit 250 ml Cognac bepinseln. Kuchen erkalten lassen
und mit Schokoglasur überziehen.

Wenn der Kuchen erkaltet ist, in Alufolie gut einschlagen und ca 2 Wochen kühl lagern.


Habt ein schönes Wochenende und bleibt Gesund

 

Hallo kleinerschwarzer,

Danke für das Rezept.
Ich habe da mal eine Frage zu den zwei Wochen lagern. Muss der zwei Wochen gelagert werden, damit er intensiver schmeckt oder kann man ihn bis zu zwei Wochen lagern (was ich ja nun praktischer fände )?

LG

 

Hallo Kochbüdchen,

oh schön, das hier wieder jemand reingeschaut hat.....wäre ja schade, wenn hier das Licht ausgeknippst würde....

wir hatten gestern mit der ganzen Familie einen netten Geburtstagsgrillabend.....das Wetter spielte wunderbar mit.....
Terrasse und Garten schön beleuchtet, Feuerkorb und Feuerschale waren auch im Einsatz....so macht das Spaß...
für eine Vegetarierin habe ich einen schnellen warmen Salat gemacht.....

Bohnen - Gemüse mit Pesto


- Drillinge mit der Schale kochen....
- frische grüne Bohnen schnippeln ( wenn man hat auch noch gelbe Bohnen ) und garen mit Bohnenkraut und Salz......
- roten Paprika klein würfeln....
- gegarte Drillinge pellen und längs halbieren....
- in einer Pfanne gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten....
- die halbieren Drillinge, grüne Bohnen und gewürfelten Paprika dazu geben und vorsichtig vermischen und mit etwas Gemüsebrühe angiessen und auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen...mit Salz und Pfeffer würzen....

dazu gibts noch en Pesto:

- 1 Bund Petersilie und 1 Bund Basilikum grob hacken
- 1-2 Knoblauchzehen klein würfeln (ich hab ihn durchgepresst)
- 1-2 EL Zitronensaft
- alles mit ca. 50ml Öl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Bohnen-Kartoffel-Gemüse drüber geben...

obwohl es für die eine Person gedacht war, hat die ganze Familie gekostet und für lecker befunden....ich soll bei der nächsten Grillparty diesen Salat wieder machen....


ein Ciabattabrot hab ich noch mit einem Brotmesser rautenförmig eingeschnitten (nicht durchschneiden!)
1 Knoblauchzehe durchpressen, gehacktes Basilikum dazu geben und mit 2 EL Olivenöl verrühren
Schmelzkäsescheiben, fingerbreit geshcnittenen gekochten Schinken ( Salami geht auch ), dünnen Tomatenscheiben in die Spalten des Ciabattebrots gesteckt, mit 2 EL Knoblauch - Basilikum - Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ( E-Herd 200° , Umluft 180° ) ca. 20 Minuten backen....
nach dem Backen noch frische Basilikumblättchen aufs heiße Brot verteilen und sofort servieren....

mmmh, lecker.....hab natürlich 2 davon gemacht.....

so, werde ab morgen erst mal einige Tage an der Ostsee ausspannen....ich freue mich sooo drauf....
dann gibts endlich wieder lecker Fischbrötchen.......

ich wünsche allen eine schöne Woche und bis bald wieder.......



@kleinerschwarzer Rezept probiere ich auf jeden Fall aus....so was ähnliches hatte unsere Vegetarierin gebacken und zum Grillabend mitgebracht....
aber 250ml Cognac?.....oh je, das ist schon viel.......ob mein Mann so viel entbehren kann?..

 

Das Ciabattabrot klingt megalecker,ich liebe Rezepte ohne viel Aufwand.

 

<---wieder mal ins Kochbüdchen vorbeigeschaut, aber keiner da gewesen......

heute zum Feiertag werden wir unseren Rucksack packen und die Wanderschuhe anziehen und den herrlichen Tag draussen geniessen....Mittagessen hab ich gestern vorbereitet.....passend zur Jahreszeit gibts Kohlrouladen....
macht zwar immer etwas Arbeit, aber gekaufte Kohlrouladen mag ich nicht...war gar nicht so einfach, einen schönen grossen Kohlkopf zu bekommen...ist ja nicht schwierig in der Zubereitung, aber wichtig ist für mich, das das Gehacktes schön gewürzt ist bzw. wird, sonst schmecken die Dinger wie eingeschlafene Füsse.....den Kohlrest schneide ich in kleine Stückchen und brutzle diese auch an, das gibt ne gute Soße...die Kohlrouladen brutzle ich auch kräftig an können ruhig Farbe nehmen, nicht solche blassen Dinger.....Kümmel mache ich auch dran, aber nicht so sparsam....10 Kohlrouladen sinds dieses mal geworden.....mein Sohn isst diese auch sehr gerne und schon wanderten welche in die Tupperdose...
und 2 Bleche Apfelkuchen hab ich noch gebacken...so mit Quark-Öl-Teig und ordentlich Streuseln drauf....Bekannte brachte mir ihre Äpfel, die sie nicht verarbeiten wollte...das erste Blech war sooo schnell alle, denn die lieben Nachbarn hatten den Backduft gerochen und wollten eine Kostprobe.......wie immer.....

eigentlich wollten wir an diesem Wochenende noch mal mit der Familie grillen....ist was dazwischen gekommen, wird aber nachgeholt...soll ja im Herbst auch schönes Wetter geben, jedenfalls ohne Regen...

ich werde mir einen Gulaschkessel kaufen, den man über die Feuerschale hängen kann...das werde ich dann beim nächsten Grillen mit der Familie ausprobieren....muss mir dazu noch Rezepte suchen....oder hat jemand damit schon mehr Erfahrung?....würde mich über Anregungen oder Tipps freuen....

so, auf gehts in die Küche um den Frühstückstisch zu decken...wir wollen nicht so spät losdüsen zum Wandern....

ich wünsche allen einen schönen Feiertag und würde mich über mehr Besuch im Kochstübchen freuen...

 

Hallo!
Ich wollte nur sagen, dass es mich noch gibt. Vielen Dank für eure Wünsche.
Wie ich lesen konnte braucht/brauchtet ihr diese Kraft ebenso nötig. Es tut mir leid, dass ich nicht da war...wenigstens für ein paar Zeilen.
...und jetzt fehlen mir die richtigen Worte. Natürlich wünsche ich euch Gesundheit, Kraft, Mut und Durchhaltevermögen für alles was man so "auf den Buckel geladen" bekommt, doch leider hilft wünschen alleine nicht.
Letztlich trägt doch jeder alleine an seinem Päckchen und das braucht oft einfach seine Zeit.

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Was Gärten angeht > zur Zeit in der Schwebe, nee, heute sogar fliegend.
Es gab und gibt nach wie vor zu viele Äpfel bei uns, weshalb die Vitamine in so ziemlich alles verbacken und verkocht werden.

Jawoll! Haben wir uns vor Jaaahren in Ungarn gekauft, sogar mit Pfanne und weiterem Schnickschnack. Die Kombi ist/war schon relativ oft im Einsatz. Im Sommer wird dann draußen komplett gekocht...mit schnippeln und allem drum herum. Im Frühjahr und Herbst zu unseren Gartenfeuerchen habe ich aber lieber "geschummelt". Je nach Gericht hatte ich dann halt schon einzeln vorgekocht und dann im Kessel zusammengefügt, den letzten Schliff gegeben und warmgehalten.
Diverse rustikale Suppen, aber auch Soljanka oder ungarischen Kesselgulasch haben wir schon so gemacht.
Ich hatte hier auch schon mal Rezepte dazu/davon geschrieben, ist aber lange her.
Da es nun auf Halloween zugeht (und ich mich dagegen nicht wehren kann), muss ich sowieso nach Rezepten schauen.
Ich gucke dann gerne mal nach Gulpopo und Co.

Haltet die Ohren steif, aber lasst euch nicht wegpusten!

 

Hier ist schon sooooo lange nichts Neues geschrieben worden, wird der Faden nicht mehr gebraucht? Hab ich ja schon mal gefragt.

 

Halllöchen Kochbüdchen,

mal wieder hier reingeschaut....ja, es ist sehr ruhig hier geworden....wäre wirklich sehr schade, wenn dieser Faden geschlossen würde....
momentan bin ich wieder fleissig am Backen....2 Stollen hab ich schon gebacken....und das wird nicht die letzte sein....
Plätzchen backe ich verschiedene Sorten....je nach Lust und Zeit....habe zur Abwechslung mal Kokosmakronen gebacken, die wir eigentlich nicht sooo mögen....aber Eiweiss war übrig und musste verarbeitet werden...also hab ich unter die Kokosmasse etwas Quark und ne Prise Zimt untergemischt....alles mit Teelöffel auf Oblaten gegeben und gebacken....ich muss sagen, diese Variante kommt bei uns besser an und sind ziemlich schnell alle gewesen....die Kokosmasse ist durch den Quark nicht so fest und die Makronen haben dann nicht so die spitze Form...aber das tut der Sache nix....Hauptsache es schmeckt...man kann auch auf die fertig gebackenen Makronen noch etwas Schokolade träufeln....genauere Rezeptangaben kann ich bei Bedarf gerne liefern....

so, hab jetzt noch einen Physiotermin und danach werden die Makronen gebacken...
bleibt alle gesund und vielleicht schreibt mal jemand hier....

PS: unsere Halloweenparty war ein toller Erfolg...aus der Stadt kamen sie zu uns zum gucken, es gab keine Parkplätze mehr ringsrum.....es hatte sich wohl rumgesprochen, wie wunderbar geschmückt und gefeirt wird bei uns.....da es Sonntag war, machten wir auch 22 Uhr Schluss....natürlich war vom Essen und Trinken viel zu viel da....wie immer...

 

• 200 g Zucker mit 4 Eiern schaumig rühren.
• 200 ml Sonnenblumenöl unter rühren langsam hinzugeben
• 4 Tüten Puddingpulver und 1/2 Backpulver dazu und glattrühren
• in Kastenform geben
• 50 Min bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen, mit Holzstäbchen prüfen ob fertig.
• Evt. mit Puderzucker bestäuben

 

*Grrr* Ich bin wohl inzwischen umfassend verdummt...nix klappt mehr wie "früher".
Denkt Euch genau an dieser Stelle doch bitte ein Bild mit einem Adventsgesteck, an dem die 2. Kerze angezündet wurde. Ich steuere noch Farbe bei.

Da hattest du ja auch schon eine Antwort bekommen. Liebe Tabaluga, ich weiß ja, dass nicht Benötigtest beräumt werden soll/muss. Persönlich schaffe ich im Privatleben weder Materielles noch Ideelles nach so kurzer Zeit einfach ab, nur weil die Zeit, sich damit zu befassen, gerade nicht optimal ist.
Mir gefällt es besser, wenn ihr statt Abriss der Fäden die Möglichkeit zur Wiederkehr gebt. Vielleicht sogar mit eigenen passenden Beiträgen anstupst, so wie bei deinem Rezept.
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Ich "arbeite" noch an geistiger und körperlicher Fitness und habe euch nicht vergessen.
Mein momentan empfohlenes Plätzchenrezept > man nehme einen Fertigteig aus der Kühlung, schneide von der Teigrolle Scheiben und backe diese nach Vorschrift. Wahlweise suche man sich dafür auch noch einen Freiwilligen.

Es grüßt die Lotte.

 

kannst auch weniger nehmen

Zuerst freue ich mich, dass es euch noch gibt, war Monate im KH nach einer OP.
Dieses Jahr kann backen wer will, ich nicht

Das Rezept von Tabaluga klingt verführerisch, merke ich mir wenn ich wieder ganz gesund bin. Probiere ich auf jeden Fall aus.
Frage, welchen Geschmack vom Puddingpulver nimmst du?

Jetzt wünsche ich Euch alles Gute und bleibt Gesund

 

Ich wünsche Euch allen einen besinnlichen 2. Advent.

Kekse in vielen Sorten sind gebacken. Allerdings mit Hilfe meiner Tochter und 2 Enkeltöchtern
(für 2 Familien) in der Küche meiner Tochter. Allein ist es mir einfach zu viel . . . manchmal
stoße ich an meine Grenzen, sowohl körperlich als auch von der Seele.
Aber das wird schon wieder . . .
Alle, die Trost und Stärke brauchen, umarme ich mal aus der Ferne.

 

Da Schoko nicht so meine Geschmacksrichtung ist, hab ich es damit noch nicht ausprobiert, kann es mir aber gut vorstellen (evt. mit etwas Rumaroma). Ich hab 2 x Vanille und 2x Erdbeer genommen (den gibt es aber nicht überall) und ein paar Tropfen Vanillearoma, war lecker

 

Die beiden Sorten gibt es bei mir, nur kein Himbeer mehr.
Mit Schoko kann ich es mir vorstellen. Vll. schaffe ich es zu Ostern, wieder mal zu backen.

 

Da ich am liebsten Erdbeerpudding esse, hab ich davon immer was zu Hause. Ab und an rühre ich einfach ein Päckchen Vanille oder Erdbeer (ungekocht) unter ein Päckchen Quark, nen paar TK Früchte drunter und schon hab ich ne Mahlzeit.