Die kreative Koch-Bude

Eine einfache Kräutersoße passt sehr gut dazu. Rote Bete auch. Und den Tafelspitz in NT garen. So genial Senfsoße geht auch. Djonsenf ist noch besser. Frankfurter grüne Soße fällt mir noch ein.

PS: Sous vide garen...da schreit ein Kalbsspitz förmlich nach. Da muss man aber die Möglichkeiten zu haben

 

Doch....ich war nur nicht darauf vorbereitet.

 

Bei mir muß man immer auf alles vorbereitet sein.

Gute Nacht

 

Werd ich in Zukunft....versprochen.

Gute Nacht.

 

ausser dem schon geschriebenen geht noch:
Bärlauchsauce oder lauwarm mit Sauce vinaigrette, Kapernsauce hell würde auch noch passen.

 

Haaallooo.*müde wink*
Nur eine Möglichkeit für den Spitz... wuff.

- 2 Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden, 2 Äpfel + 2 Birnen halbieren, entkernen
- Fleisch (ca.1kg) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
- 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten
- mit 1⁄2 l Wasser ablöschen und zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C)
- Braten aus dem Ofen nehmen, den Schmorfond mit Zwiebeln in einen Topf gießen
- Braten wieder in den Bräter legen, Äpfel, Birnen und 4 Stiele Thymian um den Braten verteilen
- 200g Quittengelee gesondert erhitzen, alles mit Gelee bestreichen
Ohne Deckel ca. 45 Minuten, eventuell nach ca. 30 Minuten abdecken
Den Schmorfond gesondert aufkochen, pürieren, abschmecken mit Pfeffer, Salz , nach Bedarf andicken.
Wer z.B. Brotrinde oder noch Wurzelgemüse mit ankocht und püriert, spart das "nachdicken"

Gemüse und Beilagen wie man mag.

 

...und für die Köche...denen alles zu aufwendig ist..:

Fleisch auf Zimmertemperatur bringen..
klein schneiden...
..und den Freunden im Fell geben

 

Guten Morgen

Wollte euch mal das Ergebnis von dem umgewandelten Topfenstollen geben. Geschmacklich mit den eingelegten Kirschen und Schokoladenstückchen ist gut. Nur ist er in der normalen Kuchenform (eine andere hatte ich nicht), nicht aufgegangen. Ansonsten habe ich ihn wie das Original zubereitet.
Hat jemand eine Idee an was gelegen haben könnte.

Wünsche euch einen schönen Tag

 

Ich hab den Topfenstollen 2 x gemacht und er ist immer gelungen. Allerdings habe ich den Teig nicht in eine Form gefüllt, sondern geformt und auf dem Backblech gebacken. Sonderlich aufgehen tut der Stollen allerdings eh nicht, ist ja kein Kuchen. Wie hat der Stollen denn geschmeckt?


Die letzte Zeit versuche ich etwas kalorienärmer gesünder zu kochen. Ich hab ja stark befürchtet, dass Beschwerde vom Nachwuchs kommt, dabei ist er ganz begeistert.
Gestern hab ich Putenfleisch angebraten und dann einfach Gemüse reingeworfen, was Kühlschrank und Froster (Karotten, Erbsen, Bohnen, Sojasprossen, Paprikaschote) hergegeben hat, mit Sojasoße, etwas Gemüsefond abgelöscht und mit Gewürzen (Kurkuma, Curry, Ingwer, usw.) abgeschmeckt. Dazu gab es Reis.
Für schnelle, gesunde Rezepte wäre ich dankbar. Bitte nix Kompliziertes.


Hat schon jemand Maisnudeln probiert, wie die so schmecken?

 

Moin

so mach ich das schon länger

Deswegen lauf ich durch die Gemüseabteilung und pack alles rein was bei 3 nicht auf den Baum ist (nur Fenchel und rote Beete darf ich nicht ) da gibt es mägga.. nicht Maggi

dann kommt anstelle Sahne Frischkäse rein ... nen Schluck Wein hat auch noch nie geschadet ... man lese mal ein "Schüssler" Kochbuch

Ich hab nen tolles Rezept
Fenchel, geräucherte Forelle, Orangen und noch nen bissi dies und das ... lecker,

nur der Anvertraute rennt schneller als ich gucken kann

Maisnudeln ne die kenn ich nicht

aber Dinkelnudeln sind lecker ...

konjaknudeln sind sehr gewöhnungsbedürftig

Schnegge ... du hast ja nen Teenager daheim ... dann nimm einfach nen bissi A-Saft anstelle Wein

 

Das Original hab ich zig Mal gemacht in einer Stollenform. Zum selber formen reicht leider mein Platz nicht aus. Es geht ja mehr darum, ob er vll. die Kirschen nicht so gut vertragen hat. Geschmacklich war er gut, aber halt nicht so luftig wie ich es gewohnt war
Aufgegangen ist das Original, dass gleich die Haube nach oben geschossen ist. Das nächste Mal mache ich ihn wieder wie gewohnt.

Lese jeden Tag eure tollen Rezepte und werde das ein oder andere sicher ausprobieren.

 

Schnecke, kennst Du die Zeitschrift "Eat smarter"?
Da findest Du jede Menge gesunde, kalorienarme Gerichte jedweder Couleur.
Da hab ich schon tolle Tips raus gelesen . . .
Und für das Kind kannst Du ja bisschen was zugeben

 

moin Schnecke und Kochbude

ich nehme mal an, dass du die vielgepriesenen Low-Carb-Nudeln meinst.
Wenn ja, dann kauf die bloß nicht
schweineteuer, schmeckt nach nix und zerfällt sofort nach dem Kochen in seine Bestandteile und ist nur noch eine undefinierbare klebrige Masse

ich schwöre auf Dinkelnudeln oder Hartweizengries, jedenfalls nix mit Eiern

eine sehr leckere und kalorienarme Pasta geht bei mir so:

1 kleine Zucchini würfeln in 1 TL gutem Olivenöl anschwitzen, gerne auch mit Zwiebelchen und bisschen Knoblauch
auffüllen mit
1x Tomato al Gusto Fertigprodukt (ich nehme die scharfe Variante)
und auf kleiner Flamme köcheln lassen

das ganze schmeckt auch klasse mit Thunfisch statt Gemüse,
dann aber Thunfisch im eigenen Saft nehmen
wenn Käse, dann Hartkäse, nix fettes

 

Mahlzeit,

Statt Wein nehme ich einen SChuss Essig bzw. Balsamico. Regt den Stoffwechsel und die Verdauung an.

Paprika und Tomaten in Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben.
Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne andünsten.
Alles in eine Auflaufform werfen.
Fettreduzierten Feta drüber. Salzen Pfeffern. Knobi darf auch gerne dazu. Eine Tasse Gemüsebrühe mit einem Schuss Balsamico mischen.
Über das Gemüse kippen. Alles bißchen vermengen. Oregano oder Thymian drüber.

Bei 200 Grad 20 Minuten im Backofen.
Schmeckt mir immer gut.

Man kann auch noch nen Spritzer Maggi zu tun.

Ich geh mal Wolle aufwickeln

 

das hört sich gut an

Zucchini ist fast täglich auf den Speiseplan... Knofi und Zwiebeln auch

ich nehme nur gewürfelte Tomate aus der Dose und die schlotzigkeit kommt Frischkäse dazu...

 

Ich habe versch. Sorten von Maisteigwaren schon gehabt. Die sind sehr lecker und sättigen mehr als Eierteigwaren. Ich kaufe die aber nur im Reformhaus oder Bioladen. Da zahlt sich der Preis durch die Qualität aus. Die vom Discounter verkochen sehr schnell.
Haben durch den Mais eine schöne gelbe Farbe.

 

Ich nehme immer italienische Pasta aus Hartweizengrieß, je nach Sorte wenn es gibt auch Bio.
Bin da eher Traditionalist.

 

Ich glaube nicht, dass es an den Kirschen lag. Manchmal gelingt einfach etwas nicht.


@maspie
Du hast letztens Tippen total vergessen und ich hab es leider zu spät gesehen, sonst hätte ich Alarm geschlagen.


Essig statt Wein hat schon meine Oma gemacht, aber dieser Teenager hier verträgt auch Wein in der Soße. Trinkt ja heimlich auch schon Bier. Das heimlich muss er allerdings noch üben, denn Mama hat ihn schon 2 x erwischt.


Danke, für die Rezepte.
Ich hab letztens so eine Sendung während bügeln gekuckt, da wurden verschiedene Nudelsorten probiert. Am besten haben diese Maisnudeln abgeschnitten, angeblich schmecken sie nicht anders und haben so gut wie keine Kalorien. Probieren geht über studieren. Vielleicht finde ich diese heute bei edeka.

 

Ich hab grad mal beim Pferdemann das Bio-Regal durchgewühlt.
Die ham alle möglichen Nudeln - u.a. aus roten Linsen -, aber nix Mais.

 

Wir hatten bei uns mal glutenfreie Nudeln von Barilla. Ich meine die waren aus Mais