Die kreative Koch-Bude

Ich seh gar kein neues Ava. OK, auf dem Handy unangemeldet schon. Und dabei wollt ich doch nur mal schauen wies mir steht Nun ist es offiziell. Chucky alias Jacqueline alias beilagenkoch. Meine Tarnung ist aufgeflogen.

So schwer ist das übrigens nicht wenn man weiß wie es geht

Aus der Graupensuppe wurde übrigens nix. Hatte den Topf gestern noch warm in den Kühlschrank gestellt wegen den sommerlichen Temperaturen. Tja.....heute hatte ich dann Hühnerbrühe süß-sauer Sowas passiert auch Köchen....

 

Nein, das Fladenteil habe ich nicht selber gemacht, Gott bewahre, das war nur ganz selbständig gekauft.

Hackfleisch
Zwiebelstückchen
Knoblauch
Zuccini
Mais
Tomaten
1/2 Chillischote ohne Kerne

Alles in der Pfanne anbraten.
Fladen in einer Auflaufform mit Alufolie abgedeckt im Backofen erwärmt, weil ohne Folie bleibt sie sonst nicht weich, trocknet aus.

Fladen mit Creme Fraiche ( mit Kräutern) bestreichen, Hack und Co drauf verteilen. Käse dazu (wer mag), zuklappen und ab auf den Teller.

 

Das is dem Kini bestimmt nur so rausgerutscht. Das hat er nich so gemeint. Bestimmt.

Socken stricken ist doch hohe Kunst. Ich liebe selbstgestrickte Wollsocken (damit rutscht man auf Parkett nich) und sie sind so schön warm.
Aber ich könnte nur ne Art Schal stricken und den dann an 3 Seiten zunähen

@Pfefferminz_Patty
Käse! Jaaaa!

Hört sich sehr gut an.
Vielleicht könnte man die fertigen Wraps auch mit Käse noch überbacken?
*grübel*

Edit meint, ich solle den SChal besser nur an 2 Seiten zunähen.
Wer is hier nun de Kluchschieter?

 

Der Kürbis sieht ja super aus!

Dufti es gibt (fast) nichts was nicht mit Käse geht.

 

Das klingt sehr lecker

 

Sach ich doch.
Sogar Marmelade auf Käse is superlecker. Besonders Aprikose. *sabber*

Aber der Könich macht sich ja immer darüber lustig.

Ach übrigens, wen es interessiert: ich hab ein supertolles Rezept für Erdbeer-Chili-Chutney.
Das ist zu Käse sensationell.

Man muß aber - wenn man während des Kochens (ca. 2 h) mal eben ins Forum geht und es wieder was zu meggern gibt - damit rechnen, daß man den Topf einige Sommer und Winter rausstellen muß

 

Ich mag ja auch gerne ein Käse-Marmeladenbrot/brötchen... mit Schwarzbrot fast am liebsten... und ich nehme am liebsten Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Dass darüber der Kopf geschüttelt wird oder mit "Igitt" reagiert wird, ist mir nicht unbekannt - aber... die haben keine Ahnung was gut ist

Fleisch- oder Leberwurst mir Marmelade finde ich ekliger *lach*

 

Das hab ich allerdings noch nie gehört oder gesehen
Wobei - Leberwurst mit Preiselbeeren könnte ich mir gut vorstellen. hmmm.
Ich mach immer Gewürzgurke druff. Is auch lecker.

 

Davon habe ich auch schon gehört, bevorzuge aber lieber Käse mit Gürkchen oben drauf.

 

Ich mag lieber Leberwurschtbrot mit Käse drauf, esse aber auch so keine Marmelade.
Und Gurke rauf geht auch noch dazu.
Aber das Erdbeer-Chili-Chutney kannst bitte mal reinstellen.

 

Chutney ist eine Art Brotaufstrich, mit so festen Anteilen?

 

Leberwurst mit Käse is ja auch interessant.3
Ich mag gerne Frischkäse oder Quark aufs Brot, Rucola druff, Kochschinken und dann eine Scheibe Käse. Und zusammenklappen.

Ich find das super, was hier alles so an Essenskombinationen kommt.
Das Thema Essen ist wirklich unendlich.

OKay

Erdbeer-Chili-Chutney

1500 g Erdbeeren
350 g Zucker
1/2 TL Salz
3 große Schalotten (oder andere milde Zwiebeln)
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 kleine rote scharfe Chilischoten
(ich ersetze die durch Chiliflocken aus der Gewürzmühle, weil ich die Chilis nicht anfassen kann)
300 ml Essig (mild-süß. Entweder einen fruchtigen Balsamico - Dattel oder so ähnlich. Oder einen Honigessig. Jedenfalls nicht zu sauer)
1 TL tasmanischen Pfeffer (da ich den bisher nicht auftreiben konnte, nehme ich ganz normalen Pfeffer aus der Pfeffermühle. erstmal nur nen halben TL. Abschmecken kann man immer noch) Man kann auch kleingehackten grünen oder roten Pfeffer aus dem Glas nehmen)
1 Stange Zimt

Erdbeeren putzen, waschen, würfeln. Mit dem Zucker und dem Salz in einem Pott vermischen und eine Stunde ziehen lassen.

Schalotten/Zwiebeln kleinwürfeln. Ingwer ebenso.

Alles zu den Erdbeeren schmeißen.
Zimtstange und Essig auch. Und die Chili natürlich auch.

Einmal aufkochen lassen.

Dann auch ganz kleine Hitze stellen.
Und einkochen lassen.
Das dauert echt lange. 2-3 h.
Und man muß grad zum Ende hin aufpassen, daß es nicht anbrennt, weil so gut wie keine Flüssigkeit mehr da ist. Also rühren, rühren, rühren (sonst muß der Pott über Winter aufn Balkong)

Zum Schluss den Pfeffer zugeben.

Zimtstange rausangeln.

und alles wie Marmelade in Twist-Off Gläser füllen.

Und nicht erschrecken.
Durch das lange Einkochen kriegt man nur ne verhältnismäßig kleine Menge raus.

Aber es lohnt.

Außer zu Käse schmeckt es gut zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch

Ich hoffe, ich hab nix vergessen.

 

Am ehesten würde ich es als stückige, eigentlich eher herzhafte Marmelade nennen (sicherlich falsch aber für mich isses das )... die zu Fisch, Fleisch oder eben Käse gegessen wird.

 

Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche.
Wie es richtig heißt, weiß ich nicht.
Weil Chutney ist natürlich ein kolonial-englisches Wort.

Das bekannteste ist Mango-Chutney.
Das ißt man zu indischen Curry-Gerichten.
Kriegt man inzwischen in Gläsern in jedem Supermarkt.

Ich tu das vorzugsweise auch in die Mulligatawny Suppe.

Damit spar ich mir die frische Mango und den damit verbundenen Kleekram.

Das ist sehr würzig und süß-fruchtig-scharf.

und geht auch sehr gut zu Käse.

Mittlerweile gibt es Chutney aller Arten. Zucchini, Tomate, Pflaume, was weiß ich.

 

@duftziege das hört sich ja lecker an.

 

Isses auch.
Ist ziemlich viel Aufwand, aber das Ergebnis ist hinreißend.
Kann man übrigens auch sehr gut mit eingefrorenen Erdbeeren machen.

 

Taust die die erst auf und schnippelst sie dann?

 

Ja, zumindest teilweise. Sonst kann man sie ja nicht schnippeln. Ist aber auch egal, weil sie eh durch die lange Kochzeit zerkochen

Bei Marmelade schmeiß ich sie gefroren mit GelierZucker in Pott.

 

Die Mörderpuppe ist klasse, Chucky.

Dünne Küchenhandschuhe mit Götterspeise füllen, einfrieren, Handschuhe aufschneiden, Mandelplättchen als Fingernägel anbringen und auf den Tisch. Kommt zu Halloween bei Kindern immer gut an.