Die kreative Koch-Bude

Ja, ist er ...am 5. ist er 10 geworden, kaum zu glauben, er ist noch fit wie ein Turnschuh .

Außerdem ein richtiger Charmebolzen *grins*.....alle lieben ihn, und selbst bei so ollen Stiesels zaubert er ein Lächeln auf's Gesicht .

Ich hatte immer Hunde, aber bei'm Charme liegt er weit vorne .


Bin jetzt erstmal beim Grühnkohl- schönen Abend noch

 

Kennt ihr das..............? Manchmal braucht es echt nicht viel für diese kleinen Glücksmomente..........bei mir war es heut eine
richtig gute Bauernleberwurst auf Pumpernickel............einfach nur gut!


Dufti..Orangenhuhn schon gefunden?

 

OK.
Das Ding heißt

Tomaten-Thymian-Hähnchen
(aus einem Menü-Kochbuch von essen+trinken)

Fü 4 Portionen

800 g feste Tomaten
2 Orangen
100 g Zwiebeln
4 Hähnchenkeulen
Salz-Pfeffer
2 EL Öl
1 EL Zucker
100 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1 EL Thymian

Tomaten häuten, vierteln und entkernen (weder häute ich noch entkerne ich)

Orangen schälen, filettieren, Saft auffangen (einfacher gehts mit Orangen Direktsaft. Die Filets vermißt man nicht wirklich. Geht nur um den Geschmack)

Zwiebeln fein würfeln.

Hähnchenkeulen in zwei Hälften teilen (kann man sich sparen. Entweder man nimmt nur Unterkeulen oder man haut die Dinger komplett rein)
Salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.
In Öl scharf anbraten.
Rausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett andünsten..
Zucker dazugeben und 2 Min. karamellisieren.
Mit O-Saft und Brühe ablöschen.

Schenkel und Tomaten (und ggfs Orangenfilets) und der Soße in eine Auflaufform geben.
Salzen und pfeffern.

Bei 180 Grad (vorgeheizt) 30 Minuten garen.

Dazu Baguette, Ciabatta, Kapü oder Reis. Wie man mag.

 

Keinen Streß Liebes...kommt Zeit - kommt auch Orangenhuhn

 

kuck mal oben bitte

 

Daaaanke..............hört sich wirklich gut an...deine Anmerkungen/Abkürzungen könnten meine sein...mit Orangenfilets könnt ich mir
aber sehr gut vorstellen...mich stört nur der Thymian..oder hab da fehlende Geschmacksknospenphantasie....im "Weglassen" bin
ich aber Weltmeister.

Danke fürs Rezept

 

Ich vereinfache gerne.
Dieses Filettieren ist ne Sauarbeit. Aber hat natürlich was.

Thymian mögen viele nicht.
Kann man weglassen, denke ich. Oder durch Petersilie oder anderes Kraut ersetzen, das einem liegt.

Für mich sind Rezepte immer nur ein Rohbau.
Den ich dann ausbaue, wie ich es mag.

Wie auch immer, auch mit reduziertem Einsatz hat das immer sehr gut gemundet.

 

Nicht wenn man einen Mann oder einen Lehrling hat

Bei mir hats grad wieder nur zu Würstchen aus dem Glas gereicht. Hab spontan aus meiner Teilschicht eine "Durchschicht " gemacht.

 

Super genau das ist es.
Einfache Art: Brot Käse(Bergkäse oder Raclettekäse) drauf und überbacken. Pfeffer und Paprika drauf
Wer es üppiger mag Zwiebelringe geröstet drauf, darunter Schinkentranchen oder drauf Specktranchen, Spiegelei drauf. Gewürzgurken dazu. lecker.
Bei mir gab es beides heute Fisch ne halbe Portion und danach noch ne halbe portion Brätel

 

Bei mir gab's heute Hähnchenbrust. Bevor jemand fragt, ja, ich habe etwas Maggi druff gemacht.

 

war se schwarz?

 

Leicht angedunkelt.....wegen der Röstaromen.

 

Die Menüs vom Könich erinnern mich immer an Speisekarten in der Sterneküche. Die geben sich auch nicht mit Nebensächlichkeiten ab. Beilagen etc. sind es nicht wert erwähnt zu werden.

PS: Das schwarze ist immer Geschmack

 

Verstehe
Guacamole is ein SChiet gegen Deine Kreationen

 

Bist du ein Meister der Cajun Küche?

 

Jetzt weiß ich endlich wer der "Erfinder" vom schwarzen Brot is

 

Und Ketchup?

 

Ähm....welche Beilagen?

Ich weiß halt am Herd zu begeistern.

Ich möchte ja nicht zu dick auftragen, aber mir liegt alles. Aber da ich schon mal in Louisiana war, trifft Meister im Grunde zu.

Nein, ich habe nur leicht mit Maggi den Eigengeschmack der Hähnchenbrust betont.

 

Wenn ich Dich immer so lese -
gib es zu.
Du kuckst Kochsendungen oder liest Gourmet-Kochbücher oder gehst in Sterne-Restaurants essen. Oder klaust dort die Speisekarten.
Jedenfalls beherrschst Du die Terminologie perfekt.

 

Stimmt...ich liebe Kochsendungen. Das ist für mich Humor vom Allerfeinsten. Früher schon Alfred Biolek, der nach 10 Minuten schon die zweite Flasche Küchenwein aufgezupft und am Hals hatte.
Oder Tim Mälzer....der sprach immer davon, nur ein Butterflöcken mit ins Essen zu tun....und rumms landete gleich ein ganzes Pfund Butter im Topf.
Dann gab es noch so eine Sendung im WDR. Ein Mann und eine Frau....sie kommandierte und er stand wie blöd daneben und durfte nur ab un zu mal Zwiebeln schneiden.
Derzeit schaue ich The Taste.....großartige Unterhaltung.