Farmers Backstube

Hallo, habe mal ein Rotweinkuchen-Rezept für euch

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier, verquirlt
250 g Mehl
5 EL Kakao
2 EL Gewürzkuchen-Mischung (gemischt Zimt, Cardamom, Nelken, Koriander, Piment)
1 P. Backpulver
1/8 l Rotwein
150 g geraspelte Schokolade
200 g Vollmilch-Kuvertüre

Backofen auf 180-200 °C vorheizen, Kastenform einfetten
Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach gründlich verrühren, Rotwein unterrühren
Mehl sieben mit allen trockenen Zutaten mischen und mit den nassen Zutaten verarbeiten
Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen
Abgekühlten Kuchen mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre überziehen

Es gibt herrliche fertige verschiedene Gewürzkuchen-Mischungen von der Fa. Herrmann, dort gibt es auch eine tolle
Apfelkuchen-Gewürzmischung für den nächsten Kuchen

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Rieslingkuchen

250 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
2 TL Backpulver
1 Ei
1 EL Apfelkuchen-Gewürzmischung

daraus einen Mürbeteig herstellen und 30 Minuten kalt stellen

1 kg Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln

Backofen auf 180-200° vorheizen, 26 cm Springform einfetten
Teig ausrollen, Springform damit auslegen, Äpfel fächerförmig auf dem Teig verteilen und ca. 1 EL Apfelkuchen-Gewürzmischung drüberstreuen
ca. 40-50 Minuten backen

Für den Belag:

3/4 l Riesling
150g Zucker
2 P. Vanillepudding

Aus den Zutaten einen Pudding kochen und auf den noch warmen Kuchen verteilen
Den abgekühlten Kuchen mit 500g geschlagene Sahne bestreichen und mit Krokant oder was immer gefällt
bestreuen

 

Hallo!!

Hier bin ich mal wieder nach langer Zeit! und bringe wieder ein Schwung Rezepte mit!


Nugatkugeln
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Priese Salz
1 Ei
100 g Butter

Alles zu einem Teig verkneten.
dann 60 g Nugat in ca 0,5 x 0,5 cm Große Würfel Schneiden.
Murmel Große Teig stücke abnehmen und ein Nugatwürfel reinstecken, und mit Teig verschließen.
Dann Rund-rollen und in Haselnuss Krokant rollen.
Aufs Backblech legen, bei 200°C ca 12 Minuten Backen.
Fertig!
abend!


Hier ist das Rezept!

Spritzgebäck
Zutaten:


450 g Mehl
375 g Butter ( Zimmertemperatur)
125 g Puderzucker
2 Eier
ggf . 100 g Marzipan
1 prise Salz
etwas Vanille und Zitronenschale
Für dunkle :
nur 415g Mehl und 35g Kakaopulver nehmen

Herstellung:
Butter, Puderzucker, (Marzipan) Salz, Vanille und Zitrone mit dem Rühr gerät ( Schneebesen)
Schaumig rühren ( bis es Champagner farbig ist).
Mehl in kleinen Zügen schnell unterarbeiten.
Den Teig Sofort Verarbeiten.
Backen:
180°C bis es Gold gelb ist

Tipps!!!!!!!!!

Wenn das Gebäck zu breit läuft oder die Konturen Verliert, war die Butter zu warm, oder es wurde
Kristallzucker benützt.
wenn der Teig zu zäh ist, wurde das Mehl nicht schnell genug untergearbeitet.
Gebäcke kann man mit Marmelade oder Nugat füllen.
in dem man 2 gleichgroße Stücke nimmt und die eine Seite was rauf machst.

Hallo!
So hier hab ich ein Rezept, das man sehr gut, und ich immer gerne verwende,
da ich immer beim Backen viel Eiweiß übrig habe! leider noch kein Name für das Gebäck!
Zutaten:

4 Eiweiße
150g Zucker
1/2 Vanillestange ausgekratzt
150 g Schokolade Vollmilch oder Zartbitter gehackt
100g Geriebene Mandeln
200g Gestiftete Mandeln
und Oblaten oder Pralinen Kapseln ( Bankabteilung)
Eiweiß und Zucker Steif Schlagen.
Vorsichtig die anderen Zutaten unterheben.
mit löffel oder Spritzbeutel portionieren
Backen bei 150°C ca 15-25 minuten.


Schokolade FAQ teil 1!!!!!!!!


Schokolade temperieren Schritt für Schritt erklärt:


Schokolade temperieren - Schritt 1:

Zum Schokolade temperieren die Kuvertüre oder Schokolade zunächst grob hacken. Zwei Drittel der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Die Temperatur sollte dabei nicht zu hoch sein. Vollmilch- und weiße Schokolade und Kuvertüre schmilzt bei 35-43°C, Zartbitterschokolade bei 45-50 °C.

Schokolade temperieren - Schritt 2:
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Rest der gehackten Schokolade unter Rühren dazu geben. Dabei kühlt die Masse automatisch auf 25-28 °C ab. An diesem Punkt beginnt das Schokolade temperieren.

Schokolade temperieren - Schritt 3:
Die Schokolade nun nochmals langsam erwärmen bis sie eine Temperatur von 29,5-32,5 °C erreicht.( Weiße: 29,5-30,5/ Vollmilch 29,5 – 31 / Dunkle 31-32,5) Dann kann die Schokolade direkt weiterverwendet werden.

Schokolade temperieren - Tipps aus der Profi-Backstube

Der feine Unterschied: Kuvertüre ist besonders glänzend und geschmeidig, da sie extraviel Kakaobutter enthält. Normale Schokolade lässt sich besser verarbeiten, wenn beim Schokolade temperieren 20 g Kokosfett mit zerlassen werden.
Temperaturprobe: Beim Schokolade temperieren einen Löffel mit der Schokolade benetzen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wird sie schnell fest und bekommt eine gleichmäßige, glänzende Oberfläche, ist sie perfekt. Falls nicht, die Masse noch einmal abkühlen lassen und erneut langsam schmelzen.
Wasserscheu: Vorsicht beim Schmelzen auf dem Wasserbad! Dabei darf keine Feuchtigkeit in die Schokomasse geraten. Sie würde sofort kriselig werden und wäre nicht mehr zu gebrauchen.
Spritzbeutel: Wenn Sie nur eine geringe Menge zum Verzieren benötigen, die gehackte Schokolade in einen Gefrierbeutel geben und in ein warmes Wasserbad legen, bis sie geschmolzen ist. Eine Ecke vom Beutel abschneiden und das Verzieren kann beginnen.
Glatter Überzug: Für großflächige Torten lohnt sich die Anschaffung einer Kuchenpalette, mit der Sie den Überzug besonders glatt verstreichen können.


Tipps und Tricks!
wenn Schokolade zu Dick ist, Kakaobutter nicht zu warme dazugeben.
Falls es nicht vorhanden ist, geht auch ÖL und man muss beachten, dass die Schokolade nicht so Bricht wie Gewohnt!
Bitte keine MILCH dazugeben!!!!!!!
Was Passiert, wenn Milch / Wasser rein geraten ist!
Gebrauch bar nur noch für Füllungen oder zum Backen!
Leider für Überziehen nicht geeignet!
Wenn es Draußen kalt genug ist, kann man Gebäcke oder Pralinen für 5-20 minuten nach Draußen stellen um das Auskristallisieren ( Fest werden) zu beschleunigen.


So für Die schnelle!
Habe ich beschlossen alle Teige die man Braucht aus dem Kühlregal zu nehmen.
Damit kann man sich viel Zeitersparnis machen!


1.
Quichetörtchen ( Herzhaft)


Für ca 20-30 Stück
Blätter oder Pizzateig muss der Größe angepasst werden!
Backform : so für Muffins oder so.. muss Gefettet und Bemehlt werden oder mit Papierformen ausgelegt werden!


Füllung:
800g Lauch zwiebeln
50g Butter
1-2 Knoblauch Zehen klein geschnitten oder so.
1 Tl Kräuter
50g Speck / Bacon

Alles in der Pfanne andünsten und bei seite stellen.
200g Sahne süß
150g Schmand
3 vollei ( ganze)
80g Frischkäse
20 g Mehl ( als Bindemittel)
1 Tl Kräuter
mit salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten Gut Verrühren bis es eine Glatte creme ergiebt.

Törtchen mit Teig auslegen und dann füllen erst das angedünstete und dann die Creme.
Backen
210 °C
und ca 20- 30 Minuten ( min. 30 Minuten bei einer Großen)

2.Pizzaröllchen.

Teig aus dem Kühlregal mit oder Ohne soße( wenn Ohne muss Soße selber Machen!)
Den Teig dünner ausrollen als er ist.
Soße Verteilen und oberer Rand ca 1 cm frei lassen.
Den Teig nach belieben belegen aber nicht zu dicht und nicht zu dick.
Dann den Teig aufrollen von unten nach oben. er muss Stramm aufgerollt werden.
Oberer Rand leicht mit Wasser oder Milch Bestreichen.
in ca 2 cm dicke Scheiben Schneiden, wenn zu weich ist Kalt stellen oder kurz ins Gefrierfach.
aufs Backblech ( mit Backpapier) legen
Dann mit Eistreche Bestreichen ( 1 Ei und 20-50 ml Milch oder Wasser 1 priese Salz)
Backen bei 200°C ca 15 minuten
Die Eistreiche ist dafür das, dass Gebäck nicht so Schnell austrocknet und Feuchtigkeit zieht.


3.Blätterteig teilchen.
Füllung nach wahl Herstellbar.
Aktuell keine Rezepte Verfügbar!
Werden noch nachgeliefert!
mit einer Dicken Hackfüllung oder Spinatfüllung in die Mitte legen.
mit Ei streiche bestreichen und die Andere Seite Rüber klappen und gut andrücken .
Backen
200 °C ca 15-20 Minuten

pizzabrot
200 g roggenmehl
600 g weizenmehl
1 paprika (klein gewürfelt)
200 g salami (gewürfelt)
200 g kochschinken (ebenfalls in würfeln)
200 g geriebenen käse
1 eßlöffel salz
1 paket trockenhefe
500 ml (lauwarmes) wasser

alles miteinander mischen, zum schluss das wasser dazugeben und einen teig kneten
diesen in eine ofenfeste form (mit deckel!) geben. ich nehme in ermangelung etwas besseren immer einen römertopf, diesen natürlich erst wässern.
die form in den kalten ofen stellen und auf 200 grad heizen. erst wenn die temperatur erreicht ist, beginnt die backzeit von 1 stunde. eine viertelstunde vor ende den deckel abnehmen, damit das brot bräunen kann. schmeckt super lecker!
ich mische auch zum standardteig oben immer noch oliven, zwiebeln und pilze dazu, allerdings wird das brot dann sehr saftig.

Hab ein Eisrezept mitgebracht, was ihr OHNE Eismaschine machen könnt!

1 l Wasser
500 g Zucker
4 g Tragant ( Bindemittel für Fruchteis! im Fachhandel! Adresse bei mir Erhältlich!)
420 g Erdbeermark / Püree Wasser-reduziert!
Alle Zutaten Vermengen und 30 Minuten stehen lassen, damit das Bindemittel mehr Wasser Binden kann! Denn Geschmack mit süße Sahne und Zitronensäure abschmecken
Es hilft auch eine Vanillestange auskratzen!
dann in Form geben und einfrieren.
nach ca 4 Stunden oder auch 8 ist es Fertig, die Zeit wahriert sich nach der Grad zahl im Gefrierfach.

Schoko-Cookies
Zutaten für ca 50 stück.
200g Mehl
75g Zucker
2 Priesen Salz
1 Ei
100g kalte Butter
3 El Kakaopulver
2 El Joghurt
75 g Gehackte Schokolade
Herstellung

Backofen auf 180°C vorheizen.
Aus allen Zutaten einen Geschmeidigen Teig kneten, wenn er Bricht, ist nicht so schlimm,kann an den Groben Schokoladenstückchen liegen.
Mindestens 20 Minuten Kalt stellen.
Daraus kleine Kugeln Formen und aufs Backblech ( mit Backpapier) legen.
und leicht Platt/ flach drücken.
Ca. 10 Minuten in der Mittleren Schiene Backen.
Fertig!


Käsekuchen:
Zutaten:

500g Mürbeteig ==== Die Torten Form da mit auskleiden
1800 Quark
100g Zucker
200g Butter flüßig
140g Eigelb
700g Milch
70 g Mehl
70g Puddingpulver , Vanille
ggf, Rosinen, Kirschen oder So

Diese Zutaten zur Glatten Masse Verarbeiten

210g Zucker und
210 g Eiweiß
zu Schnee verarbeiten
Hinweiß!:
Den Zucker in Etappen zu tun.
und die Eiweiß masse nicht Überschlagen, sonst ist die Flockig.
Die Eiweiß-masse unter die Quark-masse heben/ ziehen.
Backen bei 180°C ca. 60-90 Minuten
( variiert sich je nach Größe! und nach dem Rausnehmen ist die Masse Nie Fest!!!!!!! sondern erst nach dem Erkalten!

Herzhafte Mürbeteig plätzchen:
125 g Mehl
100 g Buchweizen
1 TL Backpulver
Paprika edel süß , Curry, Pfeffer und salz
100 g Butter nicht wärmer als 18 °C
100 g Käse Gerieben Z.b. Gauda

Dieses zum Teig verarbeiten und in Folie wickeln.
Dann für 60 Minuten kalt stellen.
Denn Ofen auf 200 °C vorheizen ( umluft 180°C)
Backblech mit Backpapier vorbereiten:

Dann
1 Ei
1 Eigelb und
1 El Sahne oder Milch Verquirllen
Sesam, Mohn, Parmesan etc...... Für die Deko
bei Sonnenblum / Kürbiskerne leicht ohne Fett vorher in einer Pfanne rösten!
Teig ausrollen ca 0,5- 0,8 cm dickund dann ausstechen oder zuschneiden.
Aufs Blech legen und mit der " Eistreiche" bestreichen und mit Käse etc......
betreuen.
Backen:
Mittlere Schiene ca 12 Minuten

Es ist eine Krokanttorte:
falls es noch nicht das Richtige dann sag bescheid!


Zutaten
Für den Boden
100 g Mandelblättchen
90 g Butter, weiche
90 g Puderzucker
50 g Mehl
2 EL Sahne
1 TL Butter für die Form

Für den Belag:
300 g Beeren, gemischte (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren), frisch oder TK
50 g Kuvertüre, weiße
250 ml Sahne
1 EL Vanillezucker
1 TL Limettensaft
1 Pck. Tortenguss
n. B. Himbeersaft oder anderen Fruchtsaft
2 EL Creme de Cassis


Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Boden der Springform mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mandelblättchen mit einem Messer hacken.

Die weiche Butter mit Puderzucker, Mandeln, Mehl und Sahne verrühren. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen, jedoch keinen Rand hochziehen und im Backofen auf der mittleren Einschub leiste in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Beeren abbrausen (Himbeeren nicht waschen), verlesen und trocken tupfen. Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den abgekühlten Boden streichen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Limettensaft zufügen. Den Tortenguss laut Packungsangabe mit dem Fruchtsaft aufkochen und mit Crème de Cassis verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Sahne auf dem Boden verstreichen, die Beeren darauf verteilen und mit dem Tortenguss überziehen.
so hoffe das es in Etwa hinkommt!
wegen der Creme kann ich ja noch mal nachscheuen wenn du es willst!
Mit Aufgeschlagene Sahne Kommplett einstereichen ( auch den Deckel)!
und z.b. Marzipan mit 15% Puderzucker( von dem Marzipan Gewicht bezogen) und reduzierten Kirschsaft rosa einfärben . dann ausrollen und eine Vorlage aus Papier drauflegen und auschneiden.
Das auf die Torte legen.
Die Seiten decko ist aus eiweißspritzglasur ( 1 eiweiß und ca 100-150g Puderzucker) und mit Reduzierten Kischsaft einfärben.
eine sogenante Spritztüte ( sieht aus wie eine Schultüte) aus Backpapier sich drehen, Masse rein , Spitze gerade abschneiden und Garnieren!
Für den Rand ggf. Bunte Zucker streußel .


Hallo,

schön das ich euch gefunden habe, gefällt mir super)
Hab gleich mal ne Frage: also viele Rezepte beinhalten ein Schuss Rum oder ähnliches.
Da ich das nicht möchte, was könnte ich als Ersatz nehmen ?
Gibt es hier Jemanden der mit Heißluft bäckt ? Seit ich den neuen Ofen hab, da gelingt mir kein Kuchen mehr so richtig gut.

1.
wenn es Für Kinder geignet sein sollte, Bitte auf Alkohol und Alkohol aromen Verzichten, die Kinder Prägen den Geschmack ein, und sie Werden immer und immer wieder diesen Geschmack suchen und landen langfristig auf den Alkohol. Sprich sie Trinken und Fangen oft Früh an damit!
wenn für erwachsene Kann einen Rumaroma geben , der Bring nur den Gescmack!
wenn es ohne sein soll einfach mehr Schokolade, Nüsse oder andere Geschmacksgebende Zutaten dazu geben. ( Vanille, Zitrone etc.)

2. Ofen
Habe eine Umluft Ofen Der Vorheizen und die Temperatur nach der 1 Hälfe so um 10-20 °C runterdrehen und ca 10-20 minuten länger backen.
Die Teigprobe einen Holzspieß nehmen und in den Kuchen Picksen, wenn da Krümmeln kleben bleibt ist der Fertig, wenn aber nach klebriger Teigmasse ist muss er noch.

Hoffe das hilft dir, wenn noch Frgen sind , dann Frag!
P.S. wenn Ihr Fragen oder Rezepte Braucht und die sollen " Idioten sicher " sein dann Fragt!
Es ist so Das Butter und Margarine 82-84 % Fett hat und der Rest Wasser und andere Stoffe sind.
ÖL ist dagegen 100% Fett


Z.B.
Statt 10 g Butter muss man so um die 8-9 g Öl
das wären auf 100g Butter 87g Öl
Für den Geschmack würde ich vom Fettgehalt immer so 10-5 % Butter nemen, den Schmeckt er Besser! ( auf 100g Öl ca 10g Butter)


@ Rubi
Nein er wird trotzdem Durch der Boden, dauert bloß länger und er bränd dadurch nicht an!
beim Quarkkuchen, der Ferträgt besser die Hitze!, den die Masse muss Gut Erwärmt werden damit sie Fest wird! Daher ist er Idioten sicher zu 98 % .


Heidesand:
250 g Butter
100g Puderzucker
1 Ei
1g Salz

Das alles Gut vermischen!

Dann 380g Mehl und 2g Backpulver in die ``Fettmasse`` unterknetten um Glatten Teig verarbeiten.
Achtung: der Teig ist immer Sehr Weich!
Dann in 3 teilen Je 245g Abwiegen.
und alls Rollen rollen und aufs Brett legen und für 2-6 Stunden einfrihren.
Rausnehmen und mit Wasser Feucht machen und in Zucker Rollen.
Dann in Scheiben ca 0,5 cm Dick Schneiden und aufs Blech mit Backpapier legen.
bei 170 °C ca 10-15 minuten Backen!


Kokosmakronen:
250 g Zucker
110 g Eiweiß
15 g Orangeat

In Einen Topf geben und leicht Erhitzen.
Dann Kommt
15 g Mehl
125 g Kokosraspeln
Dazugeben, und Weiter Erhitzen, die Masse Wird Dicker und Zäh.
Das ca 5-10 Minuten .
Die Masse ca 5-10 Minuten Ziehen Lassen.
Mit 2 Teelöffel Portionieren und Auf einen Blech mit Backpapier setzten.
Bei 170°C Gold Braun Backen. Die werden erst Fest wenn die Kalt sind!
Gegeben Falls mit Schokolade Garnieren.


Hier ist ein Leckeres Eis Rezept!
Zutaten:

2 Eier
1 Eigelb
140g Zucker
400g Geschlagene Sahne
ggf. Vanille/ Likör ( muss Abgeschmeckt werden)

Die Eier und Zucker In einer Halbrunden Schüßel geben und Übers Wasserbad Aufschlagen.
(Bis ca 44°C Nicht Höherdie Themperatur! und Sie werden nur Leicht Heller / Creme` Farbe)
Dann so vom Wasserbad nehmen und weiter Schlagen ( geht auch mit einem Handmixer / niedriege Stuffe!) Es soll ca 27°C Haben!
Die Geschlagene Sahne und Die Eiermasse Verrühren, Langsam und Vorsichtig!
dann in Silikon Fom füllen und mit Frischhalte Folie abdecken.
Und für mindestens 8 Stunden im Froster einfrihren!
Die Form kann nach belieben ausgewält werden!


Das Rezept ist für ca 8 Portionen.
Und kann auch mit Fruchtpürree oder Andere Geschmacksgebende Liköre Aromatisiert werden!
Es geht hier nicht nur um Süßes sondern auch was Herzhaftes!


Pizza-Quark teig:

150g Quark
300g Mehl
3 El öl nach Wahl
6 El Milch
1 1/2 Packung Backpulver


für die Soße:
2 Dosen Tomaten Pürrieren.
4 el ÖL
salz Pfeffer und Oregano
Alles vermengen und Abschmecken

Herstellung:

Quark, Öl, Milch und Salz verrühren und mit Mehl verknetten. Teig 5 minuten Ruhen lassen.
Teig dann Ausrollen und aufs Blech mit Backpapier legen.
Den Ofen auf 210°C vorheizen.
Den Teig mit der Soße bestreichen und nach Wunsch belegen.
Backen bei 210-220 °C ca 15-25 minuten.
der Teig wird sehr Hoch aufgehen, wenn man weniger Backpulver rein tut wird er zu fest!


Diese art von Muffins nennen sich Cup Cake
Die Grundmasse ist Rührteig die auch als Sandmassen bekannt ist.
2. Meist ist es Buttercreme man kann auch die Dessert creme aus der Tüte nehmen, die hat den gleichen Stand!



Deutsche Buttercreme
100g Butter aufschlagen
150g Vanillepudding ! Abgekühlte!
dazugeben und Weiter Schlagen
es kann sein das sich kleine Stückchen sich Bilden!
es kann mit Frucht pulver Aromatisiert werden das man im Fachversand bekommt.
Falls Ihr die Adresse haben wollt, bitte im Spiel anschreiben!
Wenn die Dessert- Creme Benützt und es ist nicht steif genug, dann noch Gelatine hinzufügen.
hier für eignet sich die Sofort Gelatine, die Bildet Ihre Eigenschaften schon beim Schlagen aus!



Mit Freude kann ich jetzt Berichten das zu gut wie alle Rezepte online sind! bloss die mit den Ganzen bilder fehlen noch die mache ich nächstes mal!
Guten Abend wünsche ich euch!!!!!!!!!!!

 

Vielen Dank Nachtlicht, für das Rotweinkuchen Rezept. Den werde ich die Tage mal ausprobieren.

So hier nun mein Rezept für Husarenkrapfen:

200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
Vanillemark einer Schote
1 Prise Salz
300 g Mehl
80 g Hasselnüsse
150 g ( 1 Glas ist auch ok) Johanisbeerenmarmelade ( geht aber auch zb mit Himbeermarmelade)

Zubereitung:

Alle Zutaten nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Nach dem erkalten den Teig, am besten halbieren und jeweils eine lange Rolle Formen ( Achtung der Durchmesser sollte ca 3 -4 cm betragen).
Nun die Rolle in gleichmässige ( ca. 1-1,5 cm) dicke Scheiben schneiden.
Aus den Scheiben Kugeln Formen.
Mit Hilfe eines Kochlöffels werden nun, vertiefungen in die mitte der Kugel gedrückt. Mit den Fingern den Rand wen nötig etwas nacharbeiten. Wichtig ist das der Boden eine glatte Oberfläche hat und gerade auf dem Blech sitzt.
Bei 200 Grad nun 15-20 Minuten Backen bis die Rohlinge eine schöne Goldgelbe Farbe haben.

Nach dem auskühlen, die Johanisbeermarmelade in einem Topf erhitzen, bis diese flüssig ist.
Mithilfe eines Teelöffels, die flüssige Marmelade in die nun ausgekühlten Rohlinge geben.
Die Husaren nun mindestens 1-2 Tage zum Trocknen stellen, bis die Marmelade ausgehärtet ist.

Zum Schluß noch alle Husarenkrapfen mit Puderzucker bestäuben.

Fertig

LG und Gutes gelingen

21.11: Hey ihr Lieben Mitfarmer, wo bleiben eure Weihnachtsplätzchenrezepte? Wäre doch schade wen es hier so leer bleibt!!! Also los her mit den Rezepten, Weihnachten ist nicht mehr allzu fern

 

Ich schieb den Thread mal höher, vielleicht bekommen wir dann noch ein paar schöne Rezepte zum lesen und nachbacken

 

Dankeschön Aponi. Ich schiebe mal mit
Wie sieht es den bei dir mit Rezepten aus? Nichts zum Posten vorhanden? LG

 

Ich schieb mal mit ​

 

ich schieb auch mal
schönen tag euch allen

 

Ok.
Zimtkrater
60g Kakao,125g Zucker,65ml Oel,2 Eier,2-3 Teel. Zimt,125g Mehl,1 Tl Backpulver,1Messersp.Salz, 50g Puderzucker

1.kakao,Zucker und OEl verruehren,eier nacheinander unterschlagen.Zimt,Mehl<backpulver und Salz vermischen und unter die Kakaooelmasse ruehren.
Den Teig zugedeckt mind. 4 Std im Kuehlschrank ruhen lassen.
2.AUs dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und im Puderzucker rollen. Auf ein BAckblech geben bei 180 Grad (Umluft 160Grad) ca 10 Minuten backen.

Beim BAcken bricht der Teig aus Schokolade und Zimt auf, sodas furchige Krater entstehen

 

Zwerg, Scarlett, Hexe ihr würdet besser auch was posten, anstatt nur zu schieben

Na dann wollen wir mal.....

Sehr fruchtig und echt leckere Kekse die dank der Füllung nicht so "trocken" sind

Orangenkonfekt:
125g Margarine in einer Schüssel geschmeidig rühren

125g Zucker
1 Eigelb beigeben, schaumig rühren

1 Orange abgeriebene Schale
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
250g Mehl daruntermischen, zusammenkneten

Formen:
2 cm grosse Kugeln formen, halbieren, mit der Schnittfläche auf das Blech setzen.
Backen: Ca. 15 Min. bei schwacher Mittelhitze (160 Crad) in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Auskühlen lassen

Füllung:
75g Margarine
100g Puderzucker
1 Orange, abgerieben also nur Schale
1 EL Orangensaft alles verrühren, wenig Füllung zwischen zwei Halbkugeln geben,leicht zusammendrücken

Haltbarkeit: Gut verschlossen und kühl gelagert 3-4 Wochen

Können übrigens auch mit Zitrone gemacht werden....

 

HUHU!!!!!!

Melde mich auch mal wieder und gleich mal ein Neues Rezept mitgebracht!!!!!


Ingwer - plätzchen

Zutaten:

30g Frischer Ingwer geschält
75g Butter
100g Brauner Zucker
100g zuckersirup braun
1 Ei
1 Tl Zitronenschale
300g Mehl
2 tl Backpulver

Alles zum Teig verarbeiten und dann 30 minuten Kalt stellen.
Dick ausrollen ( nicht so dünn wie mürbeteig!) und Ausstechen den Teig.
Bei 200°C ca 9 minuten Backen. und mit Zuckerglasur dünn Bestreichen wenn sie noch warm sind!

Fertig

 

Bonsais Orangenkonfekt werd ich nun mal mit Zitrone ausprobieren.

 

Huhu
Ich weiß, Schande über mich
Allerdings bin ich noch nicht beim Backen angelangt. Momentan ist die Pralinenwerkstatt noch voll in Betrieb
Dank euch sind allerdings die Orangenplätzchen und die Zimtkrater fest mit eingeplant.
Ich werde mich am WE mit Rezepten, auch mal wieder zu Wort melden.
LG

14.12: Guten Abend,
kann mal bitte jemand einen zwischen Post einschieben das ich die Rezepte in einem gesonderten Post schreiben kann !!!! Dankeee

 

Na aber hallo, Pralinen?!?!?!? Auch da hab ich doch als Schokoholic ein offenes Auge für Rezepte

 

Also na dann , hier erst mal für die Liebe Bonsai und wen es noch Interessiert Pralinenrezepte:

Für die meisten Rezepte benötigt ihr, Silikon Pralinen Formen. Am besten holt ihr euch gleich mehrere sonst steht ihr ewig da. Einige Rezepte benötigen Hohlkugeln, die aber bei einem seeehr großen Online Auktionshaus günstig und schnell zu erhalten sind. Zubereitet werden die Pralinenfüllungen bzw. Massen am besten in einer Schüssel über einem Wasserbad.Zum erkalten, stellt ihr die befüllten Formen, am besten auf einem Frühstücksbrettchen in das Gefrierfach !!!

Vanille-Trüffel-Pralinen ( Hohlkörper erforderlich)

Füllung:
150 g Sahne in die Schüssel geben
2 Vanilleschoten aufschneiden, Mark auskratzen und mit den Schoten in die Sahne hinzugeben. Das ganze erwärmen ( nicht Kochen)
die Schoten herausnehmen und
40 g Butter hinzugeben und schmelzen lassen, anschließend

200 g weiße Kuvertüre in die mischung geben und langsam schmelzen lassen. Die fertige Mischung in die

weiße Hohlkörper einfüllen und erkalten lassen.

ca 200 - 300 g weiße Kuvertüre mit einem kleinen Stück Palmin über dem Wasserbad schmelzen und die fertigen Pralinen damit verschließen.

Cranberry Kirsch Pralinen ( Pralinenformen erforderlich)
60 g getrocknete Cranberries in kleine Stücke schneiden und in
3-4 EL Kirschwasser einlegen ( besser 1 Tag vorher vorbereiten)

225 g weiße Schokolade in Stücke brechen und mit
15 g Palmin über dem Wasserbad schmelzen

Zunächst nun den Boden der Formen mit etwas Schokolade ausgießen, dann einige Cranberry Stücke hineingeben und anschließend die Form mit weißer Schokolade auffüllen.
Erkalten lassen und aus der Form lösen.

Winterpralinen ( Pralinenform erforderlich)
100 g weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen
1 TL Speißeöl ( Sonnenbl.) und
1 P. Vanillezucker unterrühren. Die Mischung nun bis zur Hälfte in die
Form geben. Mind. 20 Min. Kühlen

75 g Nuss Nougat über Wasserbad schmelzen
3 Tropfen Rum Aroma hinzugeben. Die Mischung nun auf die abgekühlte
Schokomischung geben und die Formen auffüllen.

Pralinen mind. 1 Stunde Kühlen. Danach aus der Form lösen und

zum Dekorieren etwa 10-15 g Nuss Nougat schmelzen und damit die Pralinen
verzieren.

So das wars erst mal, diese Rezepte sind ziemlich Simpel und schmecken Super. Morgen folgen noch mehr und das ein oder andere Plätzchen Rezept. Tschau

 

boah, das hört sich ja extrem lecker an!!!! Muss ich dann mal ausprobieren, aber ziemlich sicher erst nach den Festtagen....

 

...mmmmh legga ... das hört sich ja Alles sooo gut an ...

 

Auch mal was dazu beisteuern... wir finden es so lecker, dass das Blech selten die Zeit bekommt um ganz abzukühlen

Basler Schoggi-Torf

Zutaten

Für ein Blech von ca. 35 x 40 cm
Für ca 25 Würfel
Backpapier für das Blech
500 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
4 EL Wasser
200 g Zucker
6 Eigelb
150 g Butter, weich
150 g Mehl
½ TL Backpulver
6 Eiweiss, steif geschlagen

Zubereitung

1. Die Schokolade mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen.
2. Zucker und Eigelb schaumig rühren, Butter zufügen, kurz weiter rühren. Die erkaltete Schokolade beigeben und mischen. Mehl und Backpulver zusammen mischen und unter die Masse geben. Den Eischnee sorgfältig darunter heben.
3. Die Masse auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech geben und zu einem 1-1,5 cm dicken Rechteck streichen.
4. In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 15-25 Minuten backen. Noch warm in Würfel schneiden.

 

Mmmmhhh hört sich lecker an. Machst du denn noch einen Schokoladeüberzug oder mit Puderzucker bestäuben? Oder kann man die Rechtecke gleich so essen?

 

Das ist Interessant. Mal schauen ob noch Zeit bleibt.

Bei mir ist die Pralinenwerkstatt seit Gestern geschlossen und jetzt stehe ich in der Küche zum Weihnachtsguzel Backen. Mein Teig für Buttergebackenes steht schon Kalt, jetzt läuft gerade mein Teig für die Husaren in der Maschiene ( heute Schmummel ich einmal und nehme mir die Elektronische Rührhilfe . AUK´s Zimtkrater sind auch eingeplant und bonsais Plätzchen wollte ich eig. auch noch machen. Mal schauen wie viele ich schaffe. Noch sind es ein paar Tage bis Weihnachten also kann man noch Backen

 

Die werden gleich so gegessen... öhm ... verschlungen