Die kreative Koch-Bude

kurz in die Runde gehuhut

zu Ostern mache ich gerne einen Hefezopf ( wahlweise Osternester)
ist aber wie der Name schon sagt mit Hefe, aber eigentlich recht simpel

500 gr. Mehl
80 gr. Zucker
200 ml Milch
2 Eier
prise Salz
Hefe (frisch)
100 gr. Butter
etwas Zitronenabrieb
Hagelzucker

Milch etwas erwärmen
Mehl in Rührschüssel geben,Mulde formen
Hefe mit etwas warmer Milch und etwas zucker verrühren, in die Mulde geben und mit Geschirrtuch abgedeckt ein paar Minuten gehen lassen,
Zucker, Butter in Stückchen, Eier, salz und Zitronenabrieb auf den Rand des Mehls geben
wenn die Hefe etwas aufgequollen ist die Zutaten unter Zugabe von Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten ( Mixer mit Knethaken)
dann mit den Händen gut durchkneten evtl. noch etwas Mehl hinzugeben, der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben
mit Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen ( Teig muss deutlich an Volumen zunehmen)
nochmals durchkneten und zu einem Zopf formen,oder als Brotlaib oder zu Nestern ganz wie man möchte
mit verquirltem Eigelb bestreichen und etwas Hagelzucker bestreuen( nochmals kurz gehen lassen)
bei ca. 200 grad für 20-30min im Ofen backen

wünsche einen schönen Sonntag

 

leicht abschweif... dieses Ava *g*
Ich kenne das noch...Magazin oder ?

 

Torten? Brauche ich nicht wirklich, schon gar nicht mit Buttercreme.
Mir ist ein Zwetschendatschi und Quarteilchen am liebsten.

Für mich sind Torten fabrizieren eine richtige Strafarbeit, das habe ich dicke ohne Ende.
Deshalb ist es richtig gut, dass wir Die nicht mögen.

Aaaaber, wenn sich Trampelchen wieder gesund und munter zurückmeldet, mache ich meine Strafarbeit gerne.

Vorhin habe ich mein Brot aus dem Backofen geholt... riechen tuts mal gut
Ich backe das meiste Brot selber, Nussbrot und Eiweissbrot gelingt mir am besten und schmeckt uns gut.

Wenn jemand ein legger, schnelles Brotrezept hat...gerne.
Irgendwo habe ich hier auch ein Rezept Haferflocken/Buttermilchbrot gefunden und mir das Rezept notiert.
Easy zu machen und genial. Solche Rezepte liebe ich

Männe macht gerade Bärlauchspätzle, die gibt es heute Abend zum Sauerbraten, dazu Rotkraut... ich freue mich schon drauf.

 

Sauerbraten kann ja recht unterschiedlich sein/schmecken... aber in Gedanken...*hmmmm* schöne dunkle Soße und bitte mit Bömischen Knödeln. Muß ich mal wieder machen. Gab es dieses Jahr noch gar nicht.

 

Hallo Back-Koch-Bude

Brot da suche ich immer gute Rezepte ohne das 3 Tage vorzubereiten, ohne Vorteig und Mittelteig und nachteig... und Anstellgut und hau mich weg

wenn du da ein gutes Rezept hast, liebe Joyce immer her damit .... Bärlauch Spätzle?

wie machste die?

@ lotte kennst du Sauerbraten von zu Hause? ... also ich nicht und iwie mag ich den heute noch nicht ..

 

Schau mal auf der "Kochbar" Seite...dort findest du Osterbrot Rezepte auch ohne Hefe

Ich backe seit einiger Zeit mein Brot selbst..hatte vorher auch bei Hefe immer Pech...in meinem Brotrezept kommt Trockenhefe rein....und seit dem klappt es bei mir mit der Hefe....allerdings muß dieses Brot...alles mit Knethaken verrühren und in die Form geben....nur dann einfach eine Stunde stehen........ und kommt dann in den Ofen. Recht einfaches Anfängerrezept!

Grad @Joyce gelesen...das war mein Rezept...richtig...total einfach!
Schnecke hatte hier ein Brotrezept mit Malzbier und Backpulver...das mach ich auch gern

 

krieg ich das Rezept?

 

meins? keine Ahnung..ich hab das mal im www gefunden und fand es passend
auf der prusseliese ist ja leider das copy

 

Sischer!!

Buttermilchbrot..............für Kastenform ca 32 cm

250ml lauwarmes Wasser
2 Päckchen Trokenhefe
2Tl Salz 1Tl Zucker..................verrühren

Becher eiskalte Buttermilch ( 500ml )
250 g kernige Haferflocken.............zugeben

Mit Knethaken nach und nach 500g Vollkornweizenmehl zugeben und in eine gefettete Kastenform geben....eine Stunde ruhen lassen...gern warm ( also nicht am offenen Fenster oder Durchzug...aber auch nicht abdecken ) ...dann in vorgeheizten Backofen bei
180 Grad eine Stunde backen. Am besten am Vortag backen weil es sich am nächsten Tag einfach besser schneiden läßt. Das Brot hält 4 bis 5 Tage ohne trocken zu werden oder gar schimmlig.

Gern kannst du noch Röstzwiebeln...oder Pinienkerne oder getr. Tomaten..Sesam zugeben....so machst du daraus jede Woche ein anderes Brot

 

Naja fast. Ist wohl durch Mama sächsisch geprägt...aber irgendwie verändert man selbst das eine oder andere.
Die Beize darf für mich nicht so essiglastig sein, geht auch mit saurer Milch... mit Brotrinde binden ect.
Mein Sauerbraten schmeckt nicht in dem Sinn sauer.

@.prusseliese. Ja. Könnte auch aus der Eule sein *grübel*
Da gab es früher so ein paar begehrte Zeitschriften. Immer wenn ich das Ava sehe muß ich grinsen...egal, wollte das nur mal nebenbei erwähnen.

 

so sollte es sein
@Anicar, das Brotrezept klingt gut, werde ich auch mal ausprobieren

 

ja ich kann das auch nicht einlegen und so

ich kauf fertig und nehme irgendnen Fix zeug... meine Schwiegermom kochte nicht so gut und kochte auch nie gerne... dadurch ist mein Mann nen sehr pflegeleichter

Ich lege auch Wild mit Wildgewürz, Buttermilch und Rotwein ein (ohne Essig) .... Essig kommt nur am Linsen und Schnibbelbohnen

@ Anicar Danke

 

Stimmt, mehr als legger.
Heute habe ich noch Kürbisskerne rein geschmissen, denn der Teig lässt sich problemlos "umwandeln"

Aber gerne doch

1 Würfel Hefe, Trockenhefe geht auch.
2 TL Salz
1 EL Honig
350g Mehl, ich nehme immer Dinkel.- Dinkelvollkornmehl, auch gemischt.
Ca. 350g lauwarmes Wasser
150g Haferflocken
200g Walnüsse/Haselnüsse, ganz nicht gemahlen.

Wenn ich Trockenhefe nehme, mische ich diese erstmal unter das Mehl.
Dann die Haferflocken,Salz und Nüsse dazu geben, verrühren.

Das Wasser erwärmen, den Honig dazu, durch rühren auflösen,
Dieses dann zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verkneten. Bei mir macht das die Küchenmaschine.
An einem warmen Plätzchen ca. 30Min gehen lassen.

Nochmal kneten, in eine ca. 30cm Kastenform geben, ich lege die immer mit Backpapier aus und nochmal ca. 30Min gehen lassen.
Der Teig muß feucht und noch "klebrig" sein.

Bei 200Grad ca. 40 Min. backen.

Bärlauch kleinschneiden und einfach unter den Teig mischen.
Rezept für Spätzleteig hast du?

 

Bei den Brotrezepten Gradangabe für Umluft oder Ober- und Unterhitze?

Ich such grad mal Butterrezepte für Brot raus . . .

 

Ein freundliches Hallo in die Runde
ich habe hier heute zum ersten Mal mitgelesen und mir sogleich einige Rezepte abgespeichert
Ein einfach zu backenes Brotrezept habe ich auch mitgebracht

600 gr Dinkelmehl
60 gr Leinsamen
60 gr Sesam
60 gr Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
3 El Apfelessig
1,5 Tl Salz
1 Tl Brotgewürz
600 ml warmes Wasser
40 gr frische Hefe (ich nehme Trockenhefe)
1 Tl Zucker

Alles gut mischen (Teig ist ziemlich flüssig), in eine 30cm lange und gut gefettete Kastenform geben.
Der Teig muss nicht gehen!
In den kalten Backofen schieben und backen.
Ca. 80-85 Min bei 200 - 210°C (Heißluft 90 Min bei 200°) Nicht vorheizen!
Das Brot von unten beklopfen: Wenn es hohl klingt, ist es fertig, wenn nicht, noch etwas länger backen

Ein schönen Restsonntag allen

 

ja das Rezept hab ich ...Grundrezept (3 Eier, 250 Mehl (405) 1 Prise salz, 40 ml Mineralwasser)

geht auch getrockneter Bärlauch?

 

Bärlauch-Butter:

250 g weiche Butter
3 EL Bärlauch-Pesto

alles gut verrühren

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Bärlauch-Pesto:

2 Handvoll Bärlauch, fein gehackt (Küchenmaschine)
notfalls geht auch getrocknet, schmeckt aber nicht so lecker,
2 EL gemahlene Mandeln
Salz
125 g Olivenöl

alles verrühren

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Zwiebelaufstrich:

250 g weiche Butter
3-4 Zwiebeln, gewürfelt und in Öl oder Butter gedünstet
Kräutersalz
1TL Thymian
eine Spur Majoran
eine Spur Basilikum

Zwiebeln würfeln, dünsten und abkühlen lassen (wichtig!),
mit der weichen Butter und den Gewürzen verrühren

 

Guten Morgen in die Runde, öhm - Herrentorte kenn ich hier oben im Norden aber als Hackfleisch-Torte in Blätterteig

 

Ausgeschlafen?


Also ehrlich, wenn ich hier so lese - ich glaube, ich ziehe mich mit casmi und dem Koenich inne Spülküche zurück

Ihr macht ja Sachen. Also da kann ich nich mithalten.

Ich hab gestern à la China gekocht. Mit dem, was halt da war.
Möhren, Lauch, Hähnchenbrustfilet. Die Paprika war leider schon kurz vor der Verflüssigung
Mit Sojasoße, Austernsoße, Reisessig, trockenem Sherry (in Ermangelung von Reiswein), Honig, Chili, Knobi, Ingwer gewürzt.
Zum Schluss ne Handvoll geröstete Erdnüsse druff.

Heute gibts Rest.

Ansonsten hab ich mein Brigitte Diät Buch wieder vorgekramt.

morgens gibts jetzt 3 EL 1,5 % Naturjogurt mit TK-Beerenfrüchten und einer kleinen Handvoll Cornflakes. Gesüßt mit ein wenig Ahornsirup.
Oder ne Scheibe dünnes Roggenknäcke mit ein bißchen Quark und einem halben TL Marmelade.

Für morgen mittags und abends muß ich gleich mal kucken.

 

ist doch Wochenende, wer bei mir vor 12 anruft, läuft Gefahr ne unflätige Bemerkung zu hören, bevor das Telefon wieder aufgelegt wird

klingt lecker, ich hatte gestern Pasta-Salat mit gebratenen Putenstreifen in Knoblauch gewürzt